terrine de courgettes à la menthe

Il y a quelques années j'avais publié un flan de courgettes, recette que m'avait donné une amie.

Je l'ai adaptée, modifiée pour arriver à cette petite terrine rafraichissante que nous avons déguster un jour caniculaire.

Elle est parfaite en ce week-end ensoleillé.

Il vous faut :

800g de courgettes

1 gros oignon blanc

3 œufs

2 càs de crème fraiche épaisse

10 à 15 feuilles de menthe 

huile d'olive

sel et poivre

Laver les courgettes et ôter les bouts, couper en gros dés.

Éplucher l'oignon et le couper en rondelles.

Dans une poêle faire précuire la courgettes avec de l'huile d'olive et l'oignon.

Faire préchauffer le four thermostat 175°

Dans un bol battre les œufs ajouter la crème et bien mélanger, saler et poivrer, ajouter les feuilles de menthe ciselées, ajouter les courgettes et bien mélanger.

Verser dans un moule à cake et faire cuire à four chaud pendant 20 minutes environ.

Laisser refroidir et garder au frais jusqu'au moment de servir.

Peut se déguster en entrée ou en accompagnement.

Comments

[sotis]

j'aime beaucoup ta terrine surtout avec cette touche de menthe!!! bisous

[corinnette]

merci bonne soirée

[Michèle]

Autant de façons de se régaler!

[corinnette]

oui en effet il en faut beaucoup
bonne journée

[Jackie]

Les courgettes en terrine toujours un délice. Se mange, tiède, froide ou en accompagnement d'une grillade. Une recette estivale toujours apprécié. Belle journée Corinette

[corinnette]

merci oui on peut la manger de toutes les manières
bonne journée

[floencuisine]

courgette menthe j'adore l'association !

[corinnette]

merci oui moi aussi
bonne journée

[Monique]

Depuis que j'ai associé la menthe à la salade de tomate, je ne peux presque plus m'en passer, oui en flan de courgette, bien rafraichissant ! merci pour l'idée !
bises, belle fin de semaine !

[corinnette]

merci j'espère que tu aimeras, moi les tomates j'aime y mettre du basilic, mais la menthe c'est bien aussi
bonne soirée

[irisa]

En terrine, les courgettes, ça me va aussi, la menthe donne une belle saveur, souvent j'accompagne ce genre de plat d'un coulis de tomates

[corinnette]

oui moi aussi mais comme cette année mes pieds de tomates sont apraisseux nous l'avons mangé avec une sauce de salade
Bonne soirée

[Mauricette]

hoo elle me plait bien cette terrine de courgettes
Très beau et bon w-end!

[corinnette]

Super
merci bon week-end à toi aussi