Le blog de corinnette

Joyeux Noël

à toutes et tous

Je vous propose une recette simple de houmous qui va mettre de la couleur sur votre table pour l'apéritif.

Je l'ai proposé en verrine,mais vous pouvez le servir avec des bâtonnets de légumes ou des gressins.

il vous faut:

1 gousse d'ail

400g de betterave cuite

265g de pois chiches égouttés en boite

25g de jus de citron

1 yaourt à la grec (j'ai mis un bifidus)

1/2 c à café de cumin en poudre

2 c à soupe  d'huile d'olive

sel et poivre

Éplucher la gousse d'ail et la mettre dan le bol du thermomix et hacher 5 sec vit5, racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter la betterave coupée en morceau, les pois chiches égouttées, le jus de citron, le yaourt, le cumin et l'huile d'olive.

Mixer 1 min vit 6.

Rectifier l'assaisonnement avec le sel et poivre et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Présenter en verrines

recette trouvé sur le livre thermomix : Végétales et gourmandes

Les macarons sucré salé j'adore

mais je dois dire que cela ne fait pas l'unanimité dans la famille

cependant comme j'aime beaucoup de temps en temps je me fais plaisir

et je vous les propose pour les fêtes de fin d'année

il vous faut pour les coques (80 coques soit 40 macarons):

160 g de sucre glace

160g de poudre d'amandes

140 d de sucre semoule

140g de blancs d’œufs (à température ambiante depuis plusieurs heures)

poudre alimentaire dorée

il vous faut pour le fourrage de 15 coques

200g de mousse de foie gras de canard

Faire les coques, elles peuvent être fait plusieurs jours voir semaines avant

Elles se conserve très bien un mois dans une boite hermétique.

Faire mousser les blancs d’œufs puis battre avec la1/2 du sucre semoule. et quand on voit les sillons, on peut ajouter le reste du sucre en continuant de battre.

On arrête quand un bec se forme au bout du fouet.

Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace. si vous voulez les colorer utiliser de préférence de la poudre de colorant.

Les miens sont légèrement mouchetés car j'ai fait ma poudre d'amandes au thermomix

avec des amandes non pelées.

Préchauffer le four à 150°

Ensuite l'étape la plus importante qui est le macaronnage.

Mettre les blancs battus dans le mélange sucre glace et poudre d'amandes et mélanger à l'aide d'une maryse.

Ensuite mettre votre préparation dans une poche à douille et faire vos macarons bien ronds si possible te de même taille sur une plaque froide et recouverte de papier sulfurisé.

Taper la plaque pour éliminer les bulles d'air.

Et les laisser crouter pendant 30 min à 1 heure, c'est à dire qu'ils doivent sécher.

Puis les faire cuire environ 12 à 15 minutes selon la taille, ouvrir la porte du four et la refermer à mi cuisson afin d'enlever la vapeur qui s'y trouve.

Les laisser reposer 5 min avant de les décoller.

Les laisser complètement refroidir avant le fourrage.

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Pour la mousse de foie gras c’est très simple, il vous suffit d'écraser à la fourchette et de bien mélanger votre mousse, à l'aide d'une poche à douille disposer cette mousse sur vos coques de macarons et poser une autre coques par dessus.

Et comme c'est fête je vous propose à l'aide d'un petit pinceau de déposer un peu de poudre dorée sur 1/3 de vos coques pour les décorer.

Les fourrer très peu de temps avant de les servir pour ne pas détremper les coques.

Cet automne j'ai réalisé de la pâte de coing.

Et si vous vous souvenez,

j'en ai moulé un peu dans un moule à chocolat.

Car j'avais une idée dans un coin de ma tête.

Et voilà le résultat.

il vous faut

18 petites pâtes de coing

100g de chocolat noir à dessert

Démouler les pâtes de coing.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie.

Mettre une cuillère de chocolat au fond des alvéoles du moules puis disposer les pâtes de coing dans les alvéoles et les recouvrir de chocolat

et laisser refroidir.

Puis démouler et déguster pour Noël

C'est une petite forêt de sapins que vous pouvez réaliser et c'est très joli sur table

J'en ai piqué 3 ou 4 par verre dans lequel j'avais mis du gros sel pour qu'ils puissent tenir

L'année dernière toute la famille a apprécié cette forêt apéritive.

il vous faut

1 fond de pâte feuilletée

1 pot de pesto maison (que j'ai congelé à la belle saison)

Prendre le disque de pâte feuilletée, étaler le pesto sur tout le fond de pâte

Couper le disque en bandes de 1.5 cm de large puis chaque bande la plier en accordéon afin de former le sapin.

je vos laisse le lien d'une vidéo pour vous aider ici

les fixer avec un pique et poser tous vos sapins ainsi formé sur une plaque de cuisson.

Mettre cuire 20 min à four chaud th 180°.

Les déposer dans un verre rempli de gros sel pour les faire tenir et déguster tiède c'est un régal.