Le blog de corinnette

Oui je sais chaque région, chaque famille à son couscous

mais je vous propose celui de ma belle mère

Il y a très longtemps qu'elle m'a appris à faire son couscous.

Mais je me rends compte que je ne l'ai jamais partagé avec vous, alors le voici

il vous faut: pour 4 ou 5 personnes

un poulet fermier bien ferme

2 courgettes moyennes

1 navet

2 ou 3 pommes de terre

2ou 3 carottes moyennes

1 poivron

250 g de pois chiches

500g de couscous moyen

1 petit pot de sauce tomate

huile

1 càc de pâte d'ail ou 1 ou 2 gousse d'ailail,

oignon

harissa

raz el hanout

sel et poivre

Faire chauffer de l'huile dans le couscoussier.

Puis mettre cuire la viande avec l'ail, l'oignon émincé, du sel, poivre, de la sauce tomate, 1 càc d'harissa dans l'huile.

Mélanger et laisser cuire 5 à 10 min, puis couvrir d'eau avec le panier à couscous dessus

Pendant ce temps mettre le couscous dans un saladier et le laver puis l’égoutter.

Éplucher les légumes.

Lorsque la viande boue et que la vapeur monte par le panier mettre une poignée de semoule et travailler le reste avec les mains, puis l'ajouter lorsque la vapeur monte

Lorsqu'elle remonte enlever le couscous et le mettre dans un saladier avec du sel et un peu d'huile et mélanger de nouveau avec les mains (attention c'est très chaud)

Mettre les légumes à cuire avec la viande lorsque celle ci est presque cuite

remettre cuire le couscous une dernière fois

Quand tout est cuit mettre la semoule dans un saladier avec une noisette de beurre

Déguster

Lorsque j'ai acheté mes panais, ma maraichère m'a parlé d'un velouté au panais et roquefort,

J'ai tout de suite eu envie de tester cette association

il vous faut

500g de panais (3 beaux panais)

1 oignon

1 càs d'huile d'olive

350 g d'eau

1 bouillon cube de volaille

70 g de crème

50 g de roquefort

Version thermomix

Éplucher l'oignon et le couper en 2 et le mettre dans le bol du thermomix; mixer 5 sec vit 5

Ajouter l'huile et cuire 5 min 50° vit 2

Éplucher les panais, les couper en gros morceaux et les mettre dans le bol, ajouter l'eau, le cube de bouillon et programmer 18 min, varoma, vit 1

A l'arrêt de la minuterie ajouter la crème et le roquefort et un peu d'eau en fonction de la texture souhaitée.

version sans thermomix

Peler l’oignon, le hacher finement. Éplucher les panais, les découper en petits morceaux. Mettre à chauffer l’huile dans une casserole. Y faire suer l’oignon 5min à feu doux. Ajouter les morceaux de panais. Mélanger. Délayer le cube de poule dans 1L d’eau bouillante. Verser dans la casserole. Remuer. A ébullition, couvrir. Cuire 25 à 30min à feu modéré. Mixer. Ajouter la crème liquide et le roquefort. Mixer à nouveau. Réchauffer la soupe à feu doux sans faire bouillir.

C'est délicieux

un plat et une sauce que j'ai adoré

il vous faut

800 g de sot l'y laisse de dinde

3 c à s de moutarde à l'ancienne + 2 càs de moutarde simple

4 ou 5 oignons

quelques champignons des bois surgelés

20 à 30 cl de crème fraîche

sel & poivre

persil

huile d'olive

Couper les oignons en rondelles,

Recouper les sot l'y laisse de dinde si les morceaux sont gros.
Faire revenir la viande dans une cocotte avec un fond d'huile. Une fois dorés, retirer les morceaux, puis faire revenir les oignons et les champignons à la place.
Une fois les oignons bien revenus, remettre la viande dans la cocotte, puis verser la crème, la moutarde et le persil ciselé.

Laisser mijoter le tout 1 h à feu doux.
J'ai servi ce plat avec des haricots verts mais vous pouvez le servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

j'adore utilisé ce thé

aussi quand Gridelle à publié ces petits biscuits j'ai tout de suite eu envie de les faire

Les voici donc en copié collé

il vous faut

120g de farine

80g de sucre

1 œuf

50g de beurre mou

1/2 sachet de levure

1 cuillère à café de thé matcha

1 cuillère à café de vanille en poudre

sucre glace

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sucre. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger du bout des doigts; incorporer l’œuf, le thé matcha et la vanille en poudre. Former une boule de pâte, filmer et placer au frais 30mn.

Au bout de ce temps, prélever environ 20 morceaux de pâte, les façonner en boule puis les déposer sur une plaque à four recouverte pas papier sulfurisé. Aplatir un peu avec la paume de la main. (veiller à espacer les morceaux de pâte car ils s'étalent à la cuisson).

Enfourner 25mn en surveillant la coloration.

Après la cuisson, laisser refroidir avant de parsemer avec du sucre glace (j'ai oublié et c'est très bon tout de même).

Conserver dans une boite hermétique.

Un plat léger et néanmoins très bon

et en plus fait au thermomix

donc facile

il vous faut

2 filets de merlan ou cabillaud

2 ou 3 blanc de poireaux

160 g de riz

1càs de maïzena

1/2 càc de fumet de poisson

1 càc de moutarde

2 càc d'huile d'olive

sel & poivre

3 càs de crème

Laver et couper les poireaux en tronçons, mettre 3 ou 4 tronçons dans le bol

et mixer 10 sec vit 9.

ajouter l'huile et cuire 3 min, 90° vit 2

Répartir le reste des tronçons dans le varoma.

Poser les filets de poisson par dessus.

Ajouter 500g d'eau dans le bol avec le sel et le poivre ainsi que le fumet de poisson,

mettre le riz dans le panier cuisson.

fermer le bol et poser le varoma et programmer 20 min varoma, vit1.

réserver le poisson, les poireaux et le riz, dans le bol garder 150 ml de bouillon,

mixer 10 sec vit 5.

Ajouter la maïzena, cuire 6 min 90° vit 2

Ajouter la crème et la moutarde et mixer 10 sec vit 5.

Sevir le poisson napper de cette sauce et accompagner du riz et des poireaux.