Le blog de corinnette

Encore un article pour vous parler d'une petite verrine faite le 15 mars pour ma petite fête.

Des verrines que j'ai présenté avec des cuillères aux rillettes de maquereaux aux amandes

recette que m'a inspirée Nicole du blog Nicolepassions

un blog magnififque que je vous invite très fortement à visiter

mais je suis certaine que vous connaissez déjà

mais passons à la réalisation

avec quelques aménagement à ma sauce

il vous fautpour 4 à

6 verrines

1/2 pomme granny

1 petite tranche de truite fumée

3 cuillères à soupe de yaourt à la grecque fromage blanc battu 

1 cuillère à café de moutarde condiment forte

sel, poivre

aneth

Oeufs de saumon truite

brins de ciboulette pour la déco

J'ai bien sûr multiplié les proportions 

Épluchez la pomme et coupez la en mini cubes.

Mélangez le fromage blanc et la moutarde.

Salez, poivrez.

Ajoutez les cubes de pomme.

Bien mélanger.

Détaillez la tranche de truite fumée d'une part en 4 fines lanières puis le reste en tout petits morceaux.

Ajoutez les petits morceaux dans le mélange yaourt/moutarde.

Gardez les lanières pour confectionner de petites roses en déco en les enroulant sur elles même.

Dans les verrines, mettre le mélange au fromage blanc puis déposez au dessus quelques oeufs de truite et une rose en truite fumée.

Deux brins de ciboulette par verrine et servez vos invités ou comme moi réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Je peux vous dire que ces verrines ont été très appréciées

voici une petite assiette aux trois parfums que chaque invité à pu déguster

pour l'apéritif

cette recette c'est chez ma copinaute Jackie que je l'ai découverte

du blog la cuisine de Jackie

il vous faut

¼ cà c de pâte d'ail 

 125g de fromage frais type Philadelphia, 

 12cl de crème liquide entière

 Sel, poivre 

1/2 càc d'agar

Parfums 

Vert: Un peu de ciboulette ciselée

Rouge : Concentré de tomate ou 1 CS sauce tomate, ou du coulis de tomates maison pour moi

Jaune: 1 c à c curry, 1 c à c curcuma,

Faire chauffer la crème avec l'agar agar

Fouettez le fromage frais avec l’ail ciselé puis la crème tiédie, assaisonnez.

Divisez en 3 parts égales la préparation, incorporez un parfum par part :

- le basilic ciselée 

- le curry et le curcuma

- la sauce tomate et les épices

Garnir des empreintes à minis bouchées, savarins ou comme moi des moules à chocolat et placez au congélateur.

Seul bémol ils ont rendu beaucoup d'eau lors de la décongélation.

un aperçu du buffet pour 'l'apéritif

il est encore un peu vide car c'est la seule photo que ma nièce ai pu prendre avant l'arriver des invités et donc avant que l'on est pu poser les feuilletés tous chauds

Et oui le thème de notre fête était chocolat pour moi et rugby pour mon fils

Comme regrouper les deux thèmes pour le marque place

Alors les méninges ont travaillé et puis j'ai eu une idée

au départ elle était en pâte fimo

faire des petites tablettes de chocolat surmontées d'un ballon de rugby avec l'étiquette du prénom glissé dans le ballon

je l'ai soumise à mon fils

qui m'a répondu ; et pourquoi pas mangeable?

Et voilà c'est parti

il vous faut

du chocolat blanc patissier

du chocolat au lait patissier

du chocolat noir patissier

100 g de chaque

des miettes de meringues

1 poignée de riz soufflé

de l'orange confite

2 spéculoos

pour la recette des chocolats je vous renvoie ici, ici et ici

puis il faut faire les minis tablettes de chocolat

4 parfums

blanc et spéculoos (pour mon fils)

au lait et riz soufflé

noir orange (mon préféré)

noir et meringues

il vous faut de la pâte d'amande blanche et orange voir la recette ici

du carton canson marron,

une feuille de papier orange clair

et voilà je crois que c'est tout

et de la patience car ça ne peut pas se faire à l'avance

enfin juste 2 ou 3 jours

faire des petites étiquettes avec le prénom des invités comme ceci

puis procéder au montage et disposer dans des coupelles

et les installer sur table

Aujourd'hui je tiens à mettre à l'honneur ma fleuriste préférée

il s'agit de Julie ma filleule de 17 ans

voyer plutôt mes/ces petites présentations de tables

Je me suis permis de passer une commande avec du blanc/crème et marron qui sont les couleurs principales : crème pour le chocolat blanc (préféré de mon fils Clément) et chocolat noir (mon préféré)

et elle a ajouter du orange car c'est aussi ma couleur préférée ce qui réhausse et égaye le tout.

Et je vous présente la pièce maitresse

c'est vraiment magnifique

et je tiens à préciser que Julie n'est pas fleuriste mais lycéenne

Alors je tiens à valoriser ses doigts d'or

Merci beaucoup à toi Julie et à ton papa pour son aide

De retour avec de belles fleurs gourmandes

et très bientôt je vous proposerais des photos et recettes issues de notre fête

cette recette a étémise de côté car elle m'a tout de suite plu

recette trouvée sur le blog la marmitte en ébullition

il vous faut

1 pâte feuilletée prête à dérouler

1 à 2 pommes selon la grosseur

sucre roux

sucre glace

sucre vanillé maison

jus de citron

Préchauffez le four à 180° (Th.6).

Déroulez la pâte feuilletée. Saupoudrez-la de sucre

 et appuyez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Sans l'éplucher, coupez la pomme en très fines lamelles (très important que les tranches soit extra fines pour les rouler).

Versez-les dans une eau ajouté de quelques gouttes de jus de citron et portez à ébullition deux minutes (un peu plus si vos pommes ne sont pas trop mûrs afin de les précuire) et  le temps qu'elles se ramollissent un peu.

Ensuite découpez des bandes de pâte de 2cm de largeur et  20 cm de long dans la  pâte feuilletée.

Posez les lamelles de pommes dessus côte à côte, vous pouvez les superposer et en laissant le côté avec la peau légèrement dépasser de la bande.

Enroulez la pâte et la pomme, déposez-les dans des empreintes pour les maintenir (je les ai mis dans des empreintes à bouchées et cuit dedans).

- Saupoudrez les roses de sucre et de cannelle et enfournez pour environ 30 mn (surveillez la cuisson car tout dépend de votre four).

Démoulez, laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre vanillé avant de déguster.