2 cuillères à café rases d'épices à pain d'épices (environ 10g)
Version thermomix
Préchauffer le four à 120°
Dans le bol mettre le miel, le sucre et l'eau, chauffer 10min/50°/vit2
Ajouter le reste des ingrédients, mixer 30sec/vit4
Verser la pâte dans un moule à cake, soit chemisé de papier sulfurisé, soit beurré ou aucun des deux si comme moi c'est un moule en silicone.
Enfourner pour 2h à 120°. Pour savoir s'il est cuit planter la lame d'un couteau au centre si elle ressort sèche c'est bon sinon prolonger la cuisson.*
Laisser refroidir et déguster.
version classique
Préchauffer le four à 120°
Placer dans un cul de poule le miel, le sucre et l'eau.
Faire fondre sur un bain marie. Quand c'est fondu retirer du bain-marie
Ajouter alors petit à petit les autres ingrédients.
Verser la pâte dans un moule à cake, soit chemisé de papier sulfurisé, soit beurré ou aucun des deux si comme moi c'est un moule en silicone.
Enfourner pour 2h à 120°. Pour savoir s'il est cuit planter la lame d'un couteau au centre si elle ressort sèche c'est bon sinon prolonger la cuisson.*
Je vous propose un accompagnement très simple, léger et qui convient parfaitement pour un plat de fête ou pour un repas de tous les jours
Il convient pour accompagner une viande ou un poisson
Ici il est proposé avec un filet de sandre
il vous faut pour 4 personnes
1 ou 2 petits potimarrons
1 belle échalote
huile d'olive
sel rose de l'Himalaya
poivre 5 baies
Laver le potimarron et le couper en tranches pas trop épaisses
Mettre un peu d'huile d'olive au fond d'une grande poêle faire chauffer doucement puis déposer les tranches de potimarrons ajouter l'échalote ciselée, le sel et le poivre
Couvrir et laisser cuire très doucement pendant 20 à 25 minutes
au bout de ce temps retourner délicatement les tranches de potimarron et poursuivre la cuisson doucement.
Vous pouvez les faire cuire à l'avance et couper la cuisson au moment ou vous les retournez puis reprendre la cuisson juste avant de servir avant de servir.
J'ai mangé ce petit dessert très rafraichissant au restaurant
et comme je l'ai apprécié j'ai aussitôt décidé de le refaire à la maison
Au resto il était servi avec une boule de glace au thé matcha
ici je vous le présente nature
C'est un dessert qui est parfait après un bon repas de fête ou maintenant après les agapes, ou pour accompagner votre galette des rois.
il vous faut pour 4 personnes
pour le sirop:
250 ml d'eau
2 cuillères à soupe de miel
1/2 càc d'épices à pain d'épice
1/2 gousse de vanille
le jus d'une orange
pour la salade de fruits:
1 kaki
1/2 mangue
1/2 grenade
2 ou 3 kiwis
Faire le sirop à l'avance
Mettre l'eau les épices et la gousse de vanille coupée en deux et gratter les graines dans une casserole et porter à ébullition, puis couper le feu et laisser infuser.
Préparer les fruits en les coupant en tout petits dés.
Quand le sirop est froid ajouter le jus d'orange.
Puis verser le sirop sur les fruits et dresser vos assiettes.
Maintenir au frais jusqu'au moment de servir.
On peut ajouter une boule de glace un dernier moment.
Cette année j'ai eu envie de la faite plus légère plus fruitée
Aussi l'idée m'est venue de la faire avec des pommes simplement
il vous faut
2 fonds de pâte feuilletée maison ou du commerce
125g d'amandes en poudre
125 g de sucre glace
100g de beurre mou
2 œufs
1 c à c d'extrait d'amande amère
2 pommes
1càs de sucre roux
un peu de beurre
version classique
Éplucher et couper les pommes en tous petits dés puis les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre puis ajouter le sucre et finir de faire cuire durant environ 5 min doucement et laisser refroidir.
Pour donner une saveur incomparable, mettre les amandes en poudre dans une poêle et les faire juste blondir à feu doux, en mélangeant avec une spatule.
Les mettre dans un bol et laisser refroidir. Ajouter le sucre.
Travailler le beurre dans une terrine, avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit souple, puis ajouter le mélange précédent.
Ensuite ajouter les œufs et l'extrait d'amande amère.
Mélanger.
Répartir la crème à l'amande que vous venez de préparer sur un disque de pâte feuilletée, ajouter les dés de pommes puis ajouter le deuxième disque de pâte feuilletée, le dorer au jaune d’œuf ou au lait, tracer à l'aide d'une lame de couteau des losanges puis enfourner environ 30 min th 180°.
Laisser tiédir et déguster avec un bon cidre c'est un pur délice.
version thermomix
Éplucher et couper les pommes en tous petits dés puis les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre puis ajouter le sucre et finir de faire cuire durant environ 5 min doucement et laisser refroidir.
Pour donner une saveur incomparable, mettre les amandes en poudre dans une poêle et les faire juste blondir à feu doux, en mélangeant avec une spatule.
Mettre dans le bol du thermomix la poudre d'amande, ajouter le sucre et mixer 10 sec vit 6
Ajouter ensuite les œufs l'amande amère et le beurre puis programmer 20 sec vit 6.
Répartir la crème à l'amande que vous venez de préparer sur un disque de pâte feuilletée, ajouter les dés de pommes puis ajouter le deuxième disque de pâte feuilletée, le dorer au jaune d’œuf ou au lait, tracer à l'aide d'une lame de couteau des losanges puis enfourner environ 30 min th 180°.
Laisser tiédir et déguster avec un bon cidre c'est un pur délice.
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