J'adore mes moules dômes, je trouve qu'ils me permettent de faire de jolis desserts très simples et qui font beaucoup d'effet
il vous faut:pour 12 petites 1/2 sphères
500 g d'abricots frais
4 oeufs
150 g de sucre
le jus d'1/2 citron
180g de chocolat noir
Faire les coques en chocolat: faire fondre doucement au bain marie la moitié du chocolat et badigeonner au pinceau les demie sphères et mettre au frais pendant environ 30 min.
Puis renouveler l'opération et laisser au frais.
Faire cuire préalablement à l’eau bouillante les abricots pendant 2 min pour éviter qu’ils ne noircissent en les mixant
Mettre les 3/4 des abricots avec 1/3 du sucre et le jus de citron et mixer 15 sec vit 7
verser dans un saladier et mettre en attente
Monter les blancs en neige ; Mettre ces blancs d’œuf dans le bol avec le fouet et un peu de sel puis programmer 5mn et augmenter tout doucement la vitesse jusqu'à 3.5 durant la première minute, 2 mn avant la fin appuyer sur la touche 37°, 1 min avant la fin ajouter la moitié du sucre restant et laisser terminer le programme
Mettre les jaunes avec le reste du sucre et mélanger 30 sec vit 5 Ajouter la purée de fruits et mélanger 20 sec vit 5
Incorporer les blancs montés en neige délicatement dans un saladier Verser dans les 1/2 sphères en chocolat et faire prendre au congélateur.
Sortir la glace 10 minutes avant sa dégustation et la servir démoulée et décorée avec les abricots restants.
Le top de l'été, alors que certains sont rentrés de vacances ce qui est mon cas et que d'autres sont ou vont partir je vous propose donc le top 5 de juillet 2017
comme j'en avais beaucoup j'ai aussi eu une petite envie de cake car mon idée était de laisser les figues entières pour la vision
il vous faut
55 g de beurre ramolli
190 g de sucre en poudre
10 g de sucre vanillé
1 œuf
250 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
1 sachet de levure chimique
20 cl de crème liquide
8 gouttes d’extrait d’amande
270 g de figues fraîches entières soit environ 6
Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
version traditionnelle
Dans une jatte, tamiser la farine, le sel et la levure. Réserver.
Dans un grand saladier, travailler le beurre et les sucres jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et léger. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Incorporer alors tour à tour la farine et la crème, puis ajouter l’extrait d’amande.
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et disposer les figues en file indienne au centre du moule
Faire cuire 30 à 40 minutes dans le four préchauffé. Pour vérifier la cuisson, piquer la pointe d’un couteau au centre des gâteaux : elle doit en ressortir propre et sèche.
version thermomix
Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
Dans le bol du thermomix mettre le beurre et les sucres et programmer 25 sec vit 5.
Ajouter l’œuf et mélanger 10 sec vit 4. Incorporer alors la farine, la levure et le sel, programmer 15 sec vit 4
Puis ajouter la crème et l’extrait d’amande et mixer de nouveau 15 sec vit 4
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et disposer les figues en file indienne au centre du moule
Faire cuire 30 à 40 minutes dans le four préchauffé. Pour vérifier la cuisson, piquer la pointe d’un couteau au centre des gâteaux : elle doit en ressortir propre et sèche.
Et comme nous l'avons trouvé délicieux et que j'avais vraiment beaucoup de figues, j'en ai profité pour faire des cakes en bocaux pour mes fils qui habitent loin
afin que cet automne ils puissent profiter des fruits de l'été
J'ai donc utilisé la même recette mais j'ai coupé les figues en 2 ou 4 selon leur grosseur et je les ai incorporé délicatement à la préparation
Puis j'ai mis dans 4 pots à confiture beurrés et farinés, rempli au 2/3 et glisser à four chaud pendant 45 min environ
A la fin de cuisson il suffit de fermer le couvercle et de retourner les pots
110 gr de farine T45 70 gr de fécule de pomme de terre ou de Maïzena 150 gr de sucre 3 œufs 25 ml d’huile de tournesol 1 cuillère à soupe de citron + le zeste. 1 cuillère à café de levure chimique 2 ou 3 pêches
quelques framboises
Voici sa version
Tamisez ensemble la farine, la fécule et la levure. Réservez. Cassez les œufs dans un récipient. Ajoutez le sucre et le zeste. Battez l’ensemble jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajoutez les farine et la fécule tamisées. Mélangez Ajoutez le jus de citron et l’huile. Battez ou mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 24 cm. Couvrez le fond du moule d’un papier sulfurisé légèrement beurré. Ainsi, votre gâteau ne collera jamais. Posez les framboises sur la pâte sans les enfoncer, les unes serrées contre les autres. Essayez de les avoir toutes de même taille dans la mesure du possible. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C 35 à 40 min. Une aiguille plantée au milieu du gâteau doit ressortir sèche. Laissez le gâteau reposer un moment dans le moule car il est fragile chaud. Démoulez délicatement, si ce n'est pas un moule à charnières. Laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Et la mienne au thermomix
Tamisez ensemble la farine, la fécule et la levure. Réservez. Cassez les œufs dans le bol, ajoutez le sucre et le zeste. Mélanger 30 sec vit 4. Ajoutez les farine et la fécule tamisées et la levure. Mélangez de nouveau 20 sec vit 5 Ajoutez le jus de citron et l’huile. Mélanger de nouveau 30 sec vit 5 Versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 24 cm.
Posez les pêches et les framboises sur la pâte sans les enfoncer.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C 35 à 40 min. Une aiguille plantée au milieu du gâteau doit ressortir sèche. Laissez le gâteau reposer un moment dans le moule car il est fragile chaud.
Laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
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