Le blog de corinnette

Je participe que très rarement aux différents défis sur les blogs car très souvent le temps me manque et aussi l'imagination.

Mais cette fois ci quand j'ai vu le thème que nous propose Thithoad je n'ai pas hésité.

Il faut dire que le thème de la bataille food 90 est

Et comme chaque fois que j'ai des invités (enfin il y a très longtemps) j'aime mettre en valeur les légumes à l'apéritif ce thème était pour moi.

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna

et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient 

tous les premiers mercredis du mois à 18H.

Pour ce défi, un parrain ou une marraine, 

choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La précédente marraine de la Bataille Food #89, Coco de Nice de CUISINE EN FOLIE

Pour la recette que je vous propose tout est dans le titre.

Il vous faut

pour 14 grosses gougères :

les fanes d'une botte de radis

100 g de gruyère râpé

80 g de beurre

1 càc de sel fin

poivre

150 g d'eau

120 g de farine

3 oeufs

Pour la garniture :

160 g de fromage de chèvre frais

2 càs d'huile de sésame

2 càs de fromage blanc

poivre

fleur de sel

les radis

Préchauffer le four th 210°

Commencer par préparer les fanes de radis en oubliant pas de garder les radis pour la déco.,

Les laver puis les couper en lamelles et les faire suer dans une poêle sans matière grasse.

Les égoutter et les laisser de côté.

Faire les gougères, au thermomix pour moi, mais vous pouvez les faire comme à votre habitude.

Mettre le beurre, le sel, le poivre et l'eau dans le bol et programmer 5 minutes 100° vitesse 1.

Ajouter la farine et mixer 1 minute 30 vitesse 3.

Laisser le bol ouvert quelques minutes pour refroidir la pâte.

Ajouter les œufs un à un par le trou du couvercle toutes les 15 secondes sur les couteaux en marche à vitesse 5 et laisser tourner 30 secondes après le dernier œuf.

Ajouter le gruyère râpé ainsi que les fanes de radis égouttées et mélanger 30 secondes vitesse 2.
Déposer des petits tas à l'aide de 2 cuillères ou d'une poche à douille sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Faire cuire pendant 20 minutes.

A la fin de la cuisson laisser reposer quelques minutes dans le four éteint.

Préparer la garniture:

dans un bol mélanger les fromage de chèvre, le fromage blanc, l'huile de sésame, le poivre te un peu de fleur de sel.

Couper quelques radis en fines rondelles.

Juste l'arrivée de vos invites, couper le chapeau de vos gougères, déposer une cuillère de mélange de fromage de chèvre et ajouter des rondelles de radis pour la décoration.

Vous pouvez présenter chaque gougère sur une petite ardoise avec une coupelle remplit de radis et ainsi chaque invité à une petite présentation pour déguster tranquilement son apéritif.

Nous adorons les filets ou magret de canard et canette en hiver comme en été.

Mais dès qu'il fait beau nous faisons cuire notre viande au barbecue, il faut dire que c'est super pratique vu que j'ai un barbecue au gaz avec une cuisson sans retour de flammes et pas besoin de mettre de matière grasse donc parfait pour la santé.

J'ai un beau pied d'estragon que mon donné mes parents mais je ne pense pas souvent à l'utiliser.

Alors lorsque j'ai acheté ces magrets de canettes j'ai cherché s'il existait des recettes magret estragon

et c'est chez Béa du très joli blog les petits plats de Béa que j'ai trouvé l'inspiration

et adapté à ma façon au barbecue.

Il vous faut pour 3 personnes :

3 filets (magrets) de canettes

3 branches d'estragon fraichement cueillies

sel et poivre

pour la sauce:

un peu de beurre

1 échalote

1 càs d'estragon ciselé

10 cl de crème liquide

sel et poivre

Entailler la chair du magret sans aller jusqu'à la peau et insérer dans les entailles des feuilles d'estragon.

Saler et poivrer et faire cuire et griller sur votre BBQ; Le mien est au gaz avec un couvercle pour cuire délicatement.

Chauffer le beurre dans une casserole et y faire blondir l'échalote pelée et finement ciselée.

Ajouter la crème fraiche, et une cuillère à soupe d'estragon haché grossièrement.

Porter à ébullition puis laisser infuser hors du feu. Saler et poivrer.

Cette sauce sera juste à réchauffer au moment de servir le magret coupé en tranches.

Aujourd'hui je vous propose un joli dessert que j'ai trouvé chez Jackie du joli blog la cuisine de Jackie.

C'est un dessert canadien, printanier et festif à mon goût.

Comme c'est la pleine saison des fraises et de la rhubarbe et que dimanche c'est la fête des mères je le trouve tout indiqué pour cette semaine.

Il vous faut :

pour la garniture:

300 g de fraises

300 g de rhubarbe

200 g de sucre en poudre

1 càc de maïzena (fécule de mais)

2 càs de sirop d'érable

Pour le gâteau:

120 g de farine

1 œuf

6 càs de lait

du sel

100 g de sucre en poudre

1 càc de vanille liquide

1/2 càc de levure chimique

50 ml d'huile de tournesol

Laver et équeuter les fraises
Les couper en morceaux.
Faire de même avec la rhubarbe.
Mélanger le sucre et la fécule dans une casserole.
Ajouter les fruits, le sirop d’érable et bien mélanger.
Amener à ébullition en remuant fréquemment pour ne pas que cela attache à la casserole.
Laisser mijoter 5 minutes.
Répartir ensuite uniformément le mélange dans le fond d’un moule à gratin ovale pour moi carré de 20 cm (de côté).

Pour le gâteau version classique :
Dans un cul de poule ou un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
Fouetter à part dans un autre saladier, l’œuf, le sucre, l’huile, la vanille.
Incorporer les ingrédients secs avec le lait.
Mélange le tout de façon à obtenir une pâte bien homogène.
Verser délicatement la pâte sur les fruits.
Faire cuire au four 35 minutes environ selon votre four. La surface doit être bien dorée.
Servir tiède ou froid selon votre goût.

Gâteau version thermomix ;

Dans le bol du thermomix mettre l’œuf, le sucre, l’huile, la vanille et programmer 30 secondes vit 5.

Ajouter la farine, la levure chimique, le sel et le lait puis mélanger 15 sec vit 4 pour obtenir une pâte homogène.
Verser délicatement la pâte sur les fruits.

Faire cuire au four 35 minutes environ selon votre four. La surface doit être bien dorée.
Servir tiède ou froid selon votre goût.

Vous connaissez mon affection pour l'utilisation des fanes de radis,.

Cette fois ci j'ai cherché une idée pour les utiliser autrement qu'en soupe, je ne voulais pas spécialement une tarte mais plutôt des mini cakes ou des muffins, masi mes hommes m'ont dit qu'ils n'étaient pas fans.

Alors je me suis fixée sur une tarte et comme j'avais acheté un chorizo sec mais que je n'avais pas encore eu le temsp de l'utiliser l'association était toute trouvée.

Il vous faut :

1 fond de pâte brisée ou feuilletée

30 g de chorizo

50 g d'emmental

60 g de fanes de radis bio (environ une botte)

2 oeufs

250 g de lait

sel & poivre

Préchauffer le four th 180°

Faire votre pâte habituelle ou prendre une pâte du commerce.

Laver les fanes de radis et bien les sécher.

Dans le bol du thermomix mettre le chorizo coupé en tranches et l'emmental et mixer 10 sec vit 5.

Ajouter les fanes de radis et programmer de nouveau 10 sec vit 5.

Ajouter les œufs, le lait et le sel et poivre puis mixer 10 sec vit 3.

Verser cette préparation sur votre fond de pâte et glisser à four chaud pendant 20 à 30 minutes.

Il y a pas quelques jours mon mari a acheté un gigot.

J'ai donc voulu l'accompagner de légumes nouveaux pour en faire un plat printanier.

Il vous faut :

1 gigot

4 belles carottes nouvelles

3 petits navets primeurs

2 ou 3 pommes de terre

1 oignon nouveau

huile d'olive

1c à c de cumin

2 c à c de pâte d'ail

1 c à c de romarin

sel & poivre

zeste d'un petit citron

Mélangez le cumin, le poivre, l'ail, le zeste de citron et l'huile d'olive ensemble, répartir sur le gigot et laisser reposer 1 heure minimum ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 10 minutes en le tournant régulièrement.

Éplucher les légumes, les laver et les couper en lamelles mélanger tous les légumes ensemble, saler et ajouter 2 c à s d'huile d'olive.

Les répartir autour du gigot, couvrir les légumes d'eau et enfourner pour 45 à 50 minutes.

Servir chaud.