L'été dernier nous avons passé quelques jours dans le Jura près de Dole. Lors d'une soirée au restaurant mon mari à dégusté un délicieux filet de poulet au comté et savagnin.
Il y a donc quelques mois que j'ai envie de tester mais je ne trouve pas de recette sur internet, j'ai donc essayé de reproduire. avec nos souvenirs.
Et voici ce que j'ai préparé pour un repas entre amis mais il est parfait pour un repas de fête.
Il vous faut pour 4 personnes
4 filets de poulet
4 bâtonnets de comté + 50 g de comté râpé
4 tranches de jambon blanc ou jambon crus ou jambon de dinde
10 cl de savagnin
20 cl de crème
2 càc de sauceline
sel et poivre
huile
Habiller les bâtonnets de Comté avec les fines tranches de jambon. Ouvrir les filets de poulet dans le sens de la longueur et glisser les bâtonnets à l’intérieur.
Refermer les filets à l'aide de bâtonnets en bois.
Dans une sauteuse, faire dorer les filets de poulet de chaque côtés dans une sauteuse avec un filet d'huile.
Puis laisser mijoter pendant 30 minutes puis mettre les filets de poulet dans un plat à gratin.
Déglacer les sucs de cuisson avec le vin blanc, la crème et ajouter la sauceline pour épaissir la sauce.
Ajouter le comté râpé et répartir cette sauce sur les filets de poulet.
Toutes ces étapes peuvent ce faire à l'avance.
Puis au moment de se mettre à table:
faire gratiner 5 à 10 minutes au four.
Servir bien chaud après avoir ôter les piques en bois, avec un bon gratin de pommes de terre ou un gratin de butternut et pommes de terre par exemple.
J'aime beaucoup le goût de l'orange dans les desserts.
J'aime les desserts glacés et le vacherin express.
J'ai donc eu envie d'allier tous ce que j'aime pour faire cette bûche.
Et je l'ai proposé lors d'un repas chez des amis.
C'est ce qui explique la couleur des photos faites en soirée.
il vous faut:
pour l'insert orange
3 oranges
1 blanc d’œuf
le jus d'1/2 citron
50g de sucre en poudre
1 pincée de sel
pour le vacherin
4 œufs
1 mignonnette de sucre en poudre (soit 50 g)
20cl de crème fraiche
2 mignonnettes de sucre glace
1 grosse meringue
1 càc de vanille
En premier lieu faire l'insert.
Vider les oranges en mettant le jus et la pulpe dans le bol du thermomix.
Ajouter le jus du demi citron et programmer 1 minutes vit 9.
Réserver et nettoyer et bien sécher votre bol.
Mettre le blanc d’œuf et le sel dans le bol, ajouter le fouet et programmer 5 minutes 30 vit 3.5 programmer sans le gobelet.
Ajouter le sucre et le jus de fruits et mélanger 20 sec vit 3.
Disposer la préparation dans le moule à insert et mettre 3 heures au congélateur.
Pour le corps de la bûche
Séparer les jaunes des blancs d’œufs et mélanger les jaunes avec le sucre en poudre, la crème et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Puis battre les blancs en neige avec le sucre glace et les ajouter à la préparation précédente
Mettre un peu de crème au fond du moule à bûche et mettre 1 heure au congélateur.
Écraser la meringue grossièrement dans le reste de crème.
Puis disposer l'insert sur la crème prises au congélateur et verser par dessus le reste de la crème terminer en disposant des spéculoos et remettre au congélateur au moins 5 heures.
Je vous propose des bonbons pour un apéritif de fêtes qui sont simplissimes à réaliser et qui régaleront vos convives.
Vous pouvez remplacer le foie gras par de la mousse de foie de canard, j'ai testé aussi et c'est délicieux et plus abordable.
Il vous faut pour 8 bonbons:
50 g de foie gras environ
4 feuilles de brick
confit d'oignon, de figue au choix et ce n'est pas obligatoire
huile
Préchauffer le four th 200°
Couper les feuilles de brick en deux.
Poser sur un bout un peu de confit et un gros cube de foie gras ou de mousse de foie, puis rouler la feuille de brick, ensuite à l'aide d'une ficelle attacher chaque extrémité pour former un bonbon enveloppé.
Déposer sur une plaque de four et renouveler l'opération autant de fois que de feuilles de brick.
Puis à l'aide d'un pinceau alimentaire badigeonner d'huile neutre et enfourner 10 minutes.
Déguster chauds ou tièdes à l'apéritif ou si vous voulez en entrée avec une petite salade.
Je vous propose une petite entrée festive, que j'ai réalisé l'année dernière pour le nouvel an.
Comme je n'avais pas eu le temps de faire des photos, la voici aujourd'hui pour vous donnez des idées à l'approche des fêtes.
Photos vites faites mais pas le soir du réveillon car pas le temps!!!
Mes photos sont super moches, car la lumière du soir n'est pas top.
il vous faut:
4 boudins blancs
2 pommes
2 échalotes
15 g de miel liquide
1 c à soupe de vinaigre de cidre
du 4 épices
une noisette de beurre.
4 feuilles de brick
quelques brins de persil
huile neutre
Éplucher et couper les pommes en petits dés.
Éplucher et ciseler les échalotes
Dans une casserole, faire chauffer le miel et y ajouter les échalotes et les pommes avec un peu de 4 épices et laisser compoter 10 minutes.
Ajouter le vinaigre de cidre et stopper la cuisson.
Pendant ce temps ôter la peau des boudins blancs et les couper aussi en petits dés.
Faire fondre le beurre et faire dorer les dés de boudins pendant 2 minutes.
Mélanger le chutney de pommes et le boudin, ajouter le persil ciselé.
Préparer les feuilles de brick, en découpant un cercle dans chaque feuille, puis superposer 2 feuilles de brick sans quelles se chevauchent complètement, les badigeonner d'huile avec un pinceau, et mettre la farce et refermer à l'aide d'une ficelle pour former une aumônière.
Disposer sur une plaque huilée dans un four chaud à 200° pendant 5 à 6 minutes.
Déguster chaud c'est un régal si on aime le sucré salé.
oui je voulais un rôti de veau à faire cuire en cocotte.
Et mon boucher m'a proposé un petit filet mignon de veau
juste assez gros pour 2.
L'après midi une visite chez mes parents qui me donne un joli bouquet de romarin frais.
Mon repas du lendemain, dimanche
était prêt enfin presque.
Il n'y a plus qu'à...
il vous faut pour 2
360 g de filet mignon de veau environ
1 belle branche de romarin
1 oignon blanc
1/2 gousse d'ail
huile d'olive
sel et poivre
Préchauffer le four th180°.
Éplucher l'oignon et l'ail.
Dans un plat à gratin mettre un filet d'huile d'olive et disposer le filet mignon de veau, mettre à côté l'oignon coupé en deux ainsi que l'ail, arroser le filet d'huile, saler et poivrer puis déposer la branche de romarin dessus et glisser à four chaud.
Faire cuire pendant environ 30 minutes.
A mi cuisson retourner le rôti et remettre la branche de romarin afin que le parfum se diffuse bien.
Je l'ai servit avec des champignons de paris revenus à la poêle.
Voilà un bon repas dominical ou un repas de fête en tête à tête.
Et si vous êtes plus nombreux il suffit de demander un filet mignon plus gros.
Pour un repas entre amis , je me suis proposée pour apporter l'apéritif. Et quand je fais l'apéritif j'aime faire des petites choses à base de légumes de saison de préférence.
Comme cette année mes betteraves sont superbes au jardin, mes verrines étaient toutes trouvées.
Ces verrines pourront tout à fait être sur votre table pour les fêtes car elles sont colorées et raviront vos convives.
350g de betterave
1 gousse d'ail,
1 càc de jus de citron
sel et poivre
200 g de chèvre frais
huile de noix
Faire cuire les betteraves dans l'eau pendant environ 1 heure suivant la grosseur.
Les laisser refroidir.
Mixer les betteraves avec le thermomix pendant 15 sec vit 5 (ou d'un autre robot) avec du sel, poivre, la gousse d''ail et le jus de citron.
Disposer une couche de cette préparation au fond des verrines soit environ la moitié de la préparation.
Ajouter 100 g de fromage de chèvre dans le reste des betteraves et un peu de poivre, mélanger de nouveau 10 sec vit 4.
Répartir dans les verrines sur la première couche.
Mettre le reste du fromage de chèvre dans un bol avec un peu d'huile de noix et mélanger énergiquement.
Terminer en déposant une noix de fromage sur la deuxième couche de betterave/fromage.
Vos verrines sont terminées, les laisser au frais jusqu'au moment de servir.
Vos verrines sont terminées, les laisser au frais jusqu'au moment de servir.
Elles sont très colorées, et ça donne bonne mine à votre table.
Il y a plusieurs années que je vois ces sapins en 3D et que j'ai envie de les réaliser.
Et bien c'est chose faite.
Et voici celui que j'ai fait l'année dernière à Noël.
il vous faut:
pour les biscuits:
250 g de farine
50 g de sucre en poudre
25 g de sucre vanillé
25 g de poudre d'amande
1 œuf
135 g de beurre
pour la déco et le montage
pâte à sucre blanche environ 500 g
sucre glace
eau
minis smarties
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 10 sec vit 4.
Sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier et la mettre en boule sans la pétrir puis la laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau sur une surface légèrement farinée.
A l'aide d’emporte-pièce étoile ou encore flocon de neige découper les formes et les placer en fur et à mesure sur la plaque.
Reprendre les chutes de la pâte, former une boule et étaler de nouveau jusqu’à épuisant de pâte. J'ai utilisé quelques étoiles de même dimension en double pour avoir un sapin assez haut.
Placer la plaque au réfrigérateur 15 minutes environ, pendant ce temps préchauffer le four à 180 C.
Enfourner les sablés 10 à 12 minutes il ne faut pas trop les colorer.
A la sortie du four les placer sur une grille jusqu’à refroidissement.
Pétrir la pâte à sucre afin de l’assouplir.
Étaler la pâte à sucre sur une surface légèrement parsemé de sucre glace.
Découper les étoiles en vous aidant des emporte-pièces.
Déposer quelques gouttes de colle sirop (j'ai utilisé du sucre galce avec un peu d'eau et ça colle super bien) sur les sablés.
Déposer sur chaque sablé la pâte à sucre en étoile de même dimension en lissant la surface afin de bien faire adhérer la pâte à sucre.
Déposer l’étoile la plus grande sur une assiette de service.
Déposer au centre quelques gouttes de sirop maison et déposer la seconde étoile en la chevauchant .
Faire de même pour le reste des étoiles et finir par la plus petite étoile.
J'ai ensuite décoré avec des minis smarties afin de faire les boules du sapin.
Déposer l’étoile la plus grande sur une assiette de service.
Déposer au centre quelques gouttes de sirop maison et déposer la seconde étoile en la chevauchant .
Faire de même pour le reste des étoiles et finir par la plus petite étoile.
J'ai ensuite décoré avec des minis smarties afin de faire les boules du sapin.
Pour Noël, j'aime faire des petits cadeaux fait mains.
Alors je vous propose une pochette de voyage pour brosse à dents.
C'est pratique avec un coton enduit qui permet de ranger sa brosse à dents même humide lorsque l'on est en voyage tout en limitant le plastique puisqu'elle est en tissu.
J'en ai confectionné 2 pour mes enfants.
il vous faut:
2 rectangles de tissus:
1 en coton enduit de 52 cm x 12 cm
1 d'un autre coloris de même dimension
1 rectangle de 14,5 cm x 2 cm
du fils
Plier endroit contre endroit le petit rectangle dans le sens de la longueur, coudre puis le retourner et le repasser.
Disposer les deux grands rectangles endroit contre endroit et avec un petit bol ou une tasse tracer un arrondi sur les deux angles d'un petit côté.
Vos deux grands rectangles sont posés l'un sur l'autre endroit contre endroit, glisser à 4 cm du bord droit le petit rectangle puis coudre tout autour en prenant soin de laisser une petite ouverture sur le petit côté pour pouvoir retourner votre pochette.
Une fois retourner terminer en faisant une couture pour fermer et enfin, plier de manière à former la pochette.
Faire une couture à 2 mm.
Voilà votre pochette est maintenant prête à accueillir une brosse à dent et un tube de dentifrice.
J'en ai fait 2 une pour chacun de mes fils.
J'espère qu'ils aimeront?
Je suis à fond dans diminuons nos déchets mais ça il y a très longtemps, faire soi même des petits cadeaux personnalisés mais ça il y a très longtemps aussi, utilisons moins de plastiques, et utiliser toutes mes chutes de tissus car mes placards débordent.
Et avec ces pochettes, je coche les cases de tous ces concepts.
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