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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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sous les projecteurs

Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

1 juin 2017 4 01 /06 /juin /2017 04:40

Malgré la chaleur caniculaire d'été c'est une assiette apéritive printanière

que j'ai proposé dimanche en famille.

Cette recette je l'ai trouvé sur le livre Végétales et gourmandes de thermomix

Choux à la mousse de petits pois

il vous faut

pour la mousse de petits pois

300g d'eau

10 feuilles de menthe fraiche

300g de petits pois  frais écossés

1/2 càc d'agar agar

100g de crème liquide

sel et poivre à discrétion

 

pour les choux

150 g d'eau

80g de beurre

2 pincées de sel

120g de farine

3 gros oeufs ou 4 petits

 

Pour la mousse de petits pois

Mettre l'eau et les feuilles de menthe dans le bol et mettre les petits pois dans le panier cuisson, insérer le panier dans le bol et cuire à la vapeur 15 min/varoma/vit1

Retirer le panier cuisson et passer les petits pois sous l'eau froide pour stopper la cuisson et laisser égoutter

Retirer les feuilles de menthe et conserver 150 g d'eau de cuisson dans le bol, ajouter l'agar-agar, la crème le sel et le poivre puis chauffer 2min30/100°/vit2

Ajouter les petits pois et mixer 20 sec/vit8, racler les parois du bol, Rectifier l'assaisonnement et mixer à nouveau 10sec/vit7, transvaser dans un autre récipient et mettre minimum 3 heures au frais.

 

 

les choux

Préchauffer le four à 220°

Mettre l'eau , le beurre et le sel dans le bol puis chauffer 5min/100]/vit1

Ajouter la farine et mélanger 1.3min/vit 3, ouvrir le bol quelques minutes pour permettre à la pâte de refroidir

Mélanger vit 5, en ajoutant les oeufs un à un, toutes les 15 sec par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche, puis mixer 30 sec /vit5

A laide d'une poche à douille ou comme moi de 2 cuillère à soupe déposer des noix de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou d'un tapis de silicone

Enfourner 25 min puis stopper le four et l'entre ouvrir 8 à 10 min pour permettre à l'humidité  de s'échapper et éviter à vos choux de retomber

Sortir les choux et laisser refroidir complètement avant de les couper en deux au 2/3

Insérer le fouet mettre la mousse de petits pis dans le bol et fouetter1 min/vit4

Garnir les choux de mousse de petits pois à l'aide d'une poche à douille, repositionner le chapeau et mettre au frais jusqu'au moment de déguster

ma mousse était bien ferme jusqu'à ce que je la fouette , j'ai donc garni mes choux à la cuillère et ils sont moins jolis mais tout aussi bons

Choux à la mousse de petits pois

Mon assiette était composée

de choux à la mousse de petits pois

de champignons farcis recette proposée prochainement

de petits flans de radis recette ici

de muffins aux herbes en forme de cuillère recette ici

 

j'espère qu'elle vous a plu

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30 mai 2017 2 30 /05 /mai /2017 04:09

Lorsque j'ai vu ces suprêmes de pintade chez mon boucher

je n'ai pas hésiter, il fallait ensuite trouver une idée pour les cuisiner

C'est sur un magasine cuisine actuelle hors série spécial volaille de 2001

que j'ai trouvé mon bonheur

Voilà un petit plat de fête simplissime

Suprêmes de pintade au safran

il vous faut

4 suprêmes de pintade

2 carottes

2 échalotes hachées

huile d'olive*10 cl de crème fraiche

50 cl de bouillon de volaille*1 dosette de safran

quelques brins de ciboulette

sel & poivre

 

 

Suprêmes de pintade au safran

Faire revenir la pintade dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile, saler et poivrer.

Dès qu'elle est bien colorée, ajouter les échalotes et laisser fondre légèrement 1 min en remuant.

Couvrir les morceaux de pintade avec le bouillon et ajouter les carottes coupées en tronçons.

Rectifier l'assaisonnement et laisser cuire à couvert 25 min environ à feu moyen.

Ensuite retirer les morceaux de viande et faire réduire le bouillon, le filtrer et ajouter la crème et le safran. mélanger et rectifier l'assaisonnement et faire mijoter à feu doux pendant 10 min.

Ajouter la pintade pour la faire réchauffer dans la sauce, servir avec de la ciboulette ciselée parsemée.

A déguster avec un bon riz basmati par exemple ou des pâes fraiches

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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 04:04

Aujourd'hui je vous propose quelques fleurs de mon jardin

 

Pour commencer une pivoine rose

Quelques fleurs pour toutes les mamans

Un bouquet de roses jaunes

Quelques fleurs pour toutes les mamans

une rose rouge

Quelques fleurs pour toutes les mamans

une belle hampe florale de mon yucca

Quelques fleurs pour toutes les mamans

Mon massif de cailloux est terminé

et le yucca s'y plait puisse qu'il m'a fait une belle fleur

Quelques fleurs pour toutes les mamans
Quelques fleurs pour toutes les mamans
Bonne fête à toutes les mamans

 

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25 mai 2017 4 25 /05 /mai /2017 04:22

C'est avec un grand plaisir que je vous propose la mise sous les projecteurs d'Amélie

Amélie n'a pas de blog de cuisine mais un blog de broderie Chez Amélie

je vous invite à aller y faire un tour car elle a des doigts de fée

 

Dès dimanche, jour de sa parution

  Amélie a testé la tarte compote pommes, fraises, rhubarbe

Qu'elle a qualifié de extra bonne

Sous les projecteurs

Merci Amélie

et si comme elle vous faites une de mes recettes n'hésitez pas à m'envoyer une photo

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23 mai 2017 2 23 /05 /mai /2017 04:07

Quelques champignons de Paris, un choux fleur et un reste de poulet rôti

Et voilà un repas complet, rapide pour ce soir

gratin de choux fleur champignons de Paris et poulet

il vous faut pour 2 personnes

1/2 chou fleur

150 g de champignons de paris

1 échalote

huile d'olive

10 cl de crème fraiche allégée

40 g de comté râpé

sel poivre

Préchauffer le four th 180°

Préparer le chou-fleur en bouquet et le faire cuire en autocuiseur pendant 5 min.

Pendant ce temps éplucher et ciseler l'échalote, ainsi que les champignons

puis dans une poêle les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Mettre le chou-fleur dans un plat à gratin, répartir le poulet rôti coupé en dés par dessus, ajouter les champignons, verser la crème par dessus

Saler et poivrer, et recouvrir avec le comté râpé

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21 mai 2017 7 21 /05 /mai /2017 04:59

Un joli dimanche de printemps

Envie d'une petite douceur de saison

Je vous propose un tarte légère

tarte compote pomme fraises rhubarbe

il vous faut

2 fonds de pâtes brisées sucrées (mais vous pouvez utiliser de la pâte sablée, feuilletée)

compote de pommes, fraises, rhubarbe

Il faut bien sûr commencer par la compote au thermomix recette ici ou pas,

Puis pendant qu'elle tiédie, faire votre pâte brisée sucrée au thermomix pour moi selon la recette ici en prenant soin de multiplier les proportions par 2

Etaler la pâte et en garnir le moule, répartir la compote,

Avec le reste de pâte faire des bandes et les répartir de manière harmonieuse sur votre tarte puis glisser à four chaud pendant 30 min

 

tarte compote pomme fraises rhubarbe

Vous pouvez si vous préférer faire des tartelettes comme celle ci

 

 

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18 mai 2017 4 18 /05 /mai /2017 03:48

Cette recette je l'ai vu chez Christelle du blog la cuisine de Poupoule

puis chez Laurence du blog la popotte à Lolo

Je me suis dis il faut absolument l'essayer,

car j'adore faire de nouvelles petites friandises

pour nos apéritifs en famille ou entre amis

Petites bouchées aux lardons et comté au thermomix ou pas

il vous faut

100g de lardons (de volaille pour moi)

1 œuf

1 cuillère à café de maïzena

25 g de Comté

1 pointe de paprika

2  tours de moulin de poivre

version thermomix

Préchauffer le four th 180°

Verser dans le bol, les lardons et le Comté râpé, les œufs, le paprika, la maïzena et le poivre. Mixer 30sec/vit5.

Verser la préparation dans des moules à mini-tartelettes/mini petit-four ou moules à muffins en silicone.

Faire cuire pendant une dizaine de minutes.Laisser tiédir.

A déguster tiède ou froid ... on peut aisément les réaliser à l'avance et les réchauffer doucement th°5 durant quelques minutes.

version classique

Préchauffer le four à 180°

Verser dans un cul de poule, les lardons et le Comté râpé, les œufs, le paprika, la maïzena et le poivre. Mélanger.

2- Verser la préparation dans des moules à mini-tartelettes/mini petit-four ou moules à muffins en silicone.

3- Faire cuire pendant une dizaine de minutes.Laisser tiédir.

4- A déguster tiède ou froid ... on peut aisément les réaliser à l'avance et les réchauffer doucement durant quelques minutes.

Petites bouchées aux lardons et comté au thermomix ou pas

Ici je les ai présenté avec la panna cotta à la bisque de homard

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16 mai 2017 2 16 /05 /mai /2017 04:26

Vous me connaissez mon repas du soir est souvent composé d'une salade et d'une tarte salée

En voici une nouvelle concoctée pour pour un dimanche soir

avec ce que j'avais dans mon frigo

tarte aux carottes râpées

il vous faut

1 fond de pâte brisée ou feuilletée

3 belles carottes

70 g de mascarpone

70 g de fromage ail et fines herbes

50 g de crème

2 oeufs

Préchauffer le four th180°

Faire votre pâte ou déroulée en une du commerce.

Eplucher et râper les carottes, les répartir sur la pâte.

Mélanger les 2 fromages avec la crème et les oeufs, verser sur les carottes et hop au four pendant environ 30 min

 

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14 mai 2017 7 14 /05 /mai /2017 04:09

De très beaux tendrons de veau chez mon boucher et un échange d'idée avec une autre cliente et voici ce plat complet que je vous ai concocté

Tendron de veau sur son lit de légumes au four

il vous faut (pour 4 personnes)

4 beaux tendrons de veau

6 ou 7 petites carottes nouvelles

1 beau navet

1 grosse pomme de terre ou 2 moyennes

2 petites courgettes

500 ml de bouillon de légumes méditerranéens

huile d'olive aux herbes de Provence

sel rose de l'Himalaya aux herbes de Provence

5 baies

 

Programmer le four 180°

Eplucher les légumes et les couper en gros dés, les disposer dans un plat à gratin, verser dessus le bouillon de légumes.

Disposer dessus les tendrons de veau saler et poivrer avec le 5 baies et ajouter un filet d'huile d'olive.

Glisser au four pendant environ 1 heures

 

 

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11 mai 2017 4 11 /05 /mai /2017 04:22

Si vous me suivez vous savez que je n'aime pas jeter

Et que chaque fois que je mange des radis bio j'utilise les fanes

Cette fois ci j'ai voulu tester le pesto

Et je dois dire que j'ai vraiment aimé

pesto de fanes de radis au thermomix

il vous faut

une botte de fanes de radis

45 g de comté

40 g d'amandes

1 gousse d'ail

5 càs d'huile d'olive

Sel et poivre

pesto de fanes de radis au thermomix
Mettre le conté en morceaux, les amandes et la gousse d'ail, dans le bol du thermomix (ou d'un mixeur) et mixer 30 sec / Vit 7.
 
Rajouter les fanes de radis préalablement lavées et égouttées, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mixer de nouveau 30 sec / Vit 7.
Voilà c'est près à être déguster en apéritif avec de bons gressins par exemple
 

 

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