que j'ai trouvé cette belle recette que nous avons tous appréciés.
Il vous faut :
3 aubergines soit environ 800g
2 oignons
3 càs de farine
4 càs d’huile
4 tomates bien mûres (600 g)
½ càc de vinaigre balsamique
1 càc de sucre en poudre
2 gousses d’ail ou 2 càc de pâte d'ail
1 càc de curry
persil haché
sel & poivre du moulin
Éplucher les aubergines. Les couper en dés et les saupoudrer de sel fin.
Laisser dégorger pendant au-moins 30 minutes.
Égoutter et éponger les légumes avec un papier absorbant.
Saupoudrer de farine et secouer pour bien enrober les dés.
Éplucher et hacher finement les oignons.
Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
Éplucher, dégermer et hacher l’ail finement.
Faire suer les oignons dans l’huile chaude.
Ajouter les dés d’aubergines et les laisser colorer.
Lorsque les légumes sont bien dorés, ajouter l’ail, les dés de tomates et le curry.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
Laisser cuire à feu très doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient en purée.
Ajouter le vinaigre et le sucre en poudre, et remuer quelques minutes à feu doux.
Verser dans un plat creux et saupoudrer de persil haché.
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Mes légumes ne sont pas totalement en purée mais c'était délicieux tout de même.
Couper les extrémités des tiges de rhubarbe, sans les peler et les laver avant de les couper en morceaux.
Les mettre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre et les laisser mariner pendant 1 heure.
Ajouter 500ml d'eau et faire cuire doucement 15 à 20 minutes puis laisser refroidir.
Passer le tout dans une passoire très fine pour récupérer le jus.
Peser le jus obtenu et ajoutez 750g de sucre par kilo de jus soit pour mes 670g de jus: (750x670)/1000=500g de sucre.
Verser le jus et le sucre dans une casserole, ajouter le jus de citron et faire cuire à feu doux pendant 15-20 minutes vous devez obtenir un liquide un peu plus épais que l'eau. Écumer, verser dans une bouteille et laisser refroidir.
Si vous me suivez régulièrement, vous savez que je fais de nombreuses compotes car mon fils en mange beaucoup et donc je varie les saveurs. Je ne les sucre pas car il n'aime pas le sucre ajouté dans les compotes.
Au printemps j'ai planté des pieds de myrtilles dans mon jardin, et c'est avec un grand plaisir que je les ai vu fleurir
puis les fleurs se transformer en très jolies baies.
Et voici donc cette jolie compote.
Il vous faut :
3 pommes
100 g de myrtilles
Éplucher les pommes et les couper en morceaux et les mettre dans le bol du thermomix puis ajouter les myrtilles congelées ou fraiches.
programmer 10 minutes / 90° / vit 2.
Mixer 15 sec vit 5 et laisser refroidir avant de déguster.
Mes parents m'ont donné un beau poulet fermier, j'avais envie d'un bon plat pour le mettre en valeur, avec les bons légumes du moment.
il vous faut:
poulet fermier couper en morceaux
2 oignons blancs
1 càc de pâte d'ail
1 grosse tomate
2 petites courgettes
1 grosse aubergine
1/2 poivron jaune
1 feuille de laurier
du romarin
du thym
quelques feuilles de basilic
huile d'olive
100 ml de bouillon de volaille
sel & poivre
Laver les oignons, les éplucher et les couper en petits dés.
Laver et couper les légumes en dés.
Dans une cocotte en fonte mettre un peu d'huile et faire revenir les oignons et l'ail puis ajouter les dés de poivron, puis les autres légumes.
Ajouter thym, romarin, laurier et basilic et laisser compoter pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps dans une autre cocotte en fonte, mettre un peu d'huile d'olive et faire dorer les morceaux de poulet.
Ajouter les morceaux de poulet dans la cocotte sur les légumes, saler et poivrer puis ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter 1 heure environ.
Sur le fond de pâte, étaler le pesto de fanes de radis, puis répartir les dés de saumon, disposer les rondelles de mozzarella et recouvrir avec le comté râpé.
Mettre cuire à four chaud pendant environ 30 minutes.
Aussi si comme Yolande vous réalisez une de mes recettes n'hésitez pas à me faire parvenir une photo pour que je vous mettes à l'honneur sous mes projecteurs.
Quand il fait très chaud, nous aimons manger frais et c'est ce que je vous propose aujourd'hui.
Une variante de caviar d'aubergine du Maghreb.
Il vous faut:
2 aubergines
4 tomates
2 càs de coriandre et de persil mélangé
huile d'olive
2 gousses d'ail ou 2 càc de pâte d'ail
1 càc bombée de paprika doux
1 càs bombée de cumin
1/2 càc de piment d'Espelette
sel
Éplucher et épépiner et couper les tomates en petits dés.
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et les poser sur une plaque de cuisson.
Les mettre 15 minutes à four chaud (th 250°), puis les disposer dans une boite et la fermer hermétiquement pendant 10 à 15 minutes, puis éplucher les aubergines.
Cette technique permet d'éplucher les aubergines très facilement.
Couper les aubergines épluchées en lamelles dans le sens puis en dés.
Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive puis les ajouter les tomates ainsi que les épices et l'ail, bien mélanger et laisser réduire pendant 5 à 10 minutes puis ajouter les dés d'aubergines, bien mélanger en écrasant les aubergines et ajouter du sel et ajouter le mélange coriandre, persil, bien mélanger et laisser cuire entre 5 et 10 minutes jusqu'à évaporation complète de liquide.
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