Cette année j'ai eu envie de la faite plus légère plus fruitée
Aussi l'idée m'est venue de la faire avec des pommes simplement
il vous faut
2 fonds de pâte feuilletée maison ou du commerce
125g d'amandes en poudre
125 g de sucre glace
100g de beurre mou
2 œufs
1 c à c d'extrait d'amande amère
2 pommes
1càs de sucre roux
un peu de beurre
version classique
Éplucher et couper les pommes en tous petits dés puis les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre puis ajouter le sucre et finir de faire cuire durant environ 5 min doucement et laisser refroidir.
Pour donner une saveur incomparable, mettre les amandes en poudre dans une poêle et les faire juste blondir à feu doux, en mélangeant avec une spatule.
Les mettre dans un bol et laisser refroidir. Ajouter le sucre.
Travailler le beurre dans une terrine, avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit souple, puis ajouter le mélange précédent.
Ensuite ajouter les œufs et l'extrait d'amande amère.
Mélanger.
Répartir la crème à l'amande que vous venez de préparer sur un disque de pâte feuilletée, ajouter les dés de pommes puis ajouter le deuxième disque de pâte feuilletée, le dorer au jaune d’œuf ou au lait, tracer à l'aide d'une lame de couteau des losanges puis enfourner environ 30 min th 180°.
Laisser tiédir et déguster avec un bon cidre c'est un pur délice.
version thermomix
Éplucher et couper les pommes en tous petits dés puis les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre puis ajouter le sucre et finir de faire cuire durant environ 5 min doucement et laisser refroidir.
Pour donner une saveur incomparable, mettre les amandes en poudre dans une poêle et les faire juste blondir à feu doux, en mélangeant avec une spatule.
Mettre dans le bol du thermomix la poudre d'amande, ajouter le sucre et mixer 10 sec vit 6
Ajouter ensuite les œufs l'amande amère et le beurre puis programmer 20 sec vit 6.
Répartir la crème à l'amande que vous venez de préparer sur un disque de pâte feuilletée, ajouter les dés de pommes puis ajouter le deuxième disque de pâte feuilletée, le dorer au jaune d’œuf ou au lait, tracer à l'aide d'une lame de couteau des losanges puis enfourner environ 30 min th 180°.
Laisser tiédir et déguster avec un bon cidre c'est un pur délice.
Je vous propose une recette simple, familiale et festives en cette période de fêtes
Elle m'est venue car cet été nous sommes aller passer quelques jours en Bourgogne et que nous avons rapporter un peu de ce très bon vin qu’est le Chablis
Je cuisine des cuisses de canettes car nous adorons à la maison et que j'en trouve toujours chez mon boucher volailler.
il vous faut
4 cuisses de canettes
2 échalotes
huile d'olive
200 ml de Chablis blanc
200 ml d'eau
2 pincée de fleur de sel de Camargue (rapporté d'une balade à Aigues-Mortes)
poivre 5 baies
5 à 6 pommes de terre
Faire revenir les cuisses de canettes dans un peu d'huile d'olive avec les échalotes dans une cocotte en fonte. Si les cuisses sont grasses il n'est pas nécessaire de mettre de l'huile.
Pendant ce temps éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.
Les mettre sous les cuisses, ajouter le Chablis, l'eau , la fleur de sel et les 5 baies moulues.
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire tout doucement pendant au moins 2 à 3 heures.
Je vous propose un super mariage pour un accompagnement original
C’est le mariage des îles avec le chouchou de la réunion, très beau voyage que nous avons fait il y a maintenant quelques années et celui de l’Ardèche un département cher à mon cœur.
Cette recette je l'ai entendu sur mon marché lorsque j'ai trouvé des chouchous cultivés dans ma Bresse par une dame qui vend des fromages de chèvre de sa ferme
Vous pensez bien que dès que je les ai vu je n'ai pas résisté et comme nous étions 11 à table le lendemain mon accompagnement était tout trouvé, je l'ai également fait pour Noël.
Cet accompagnement peut parfaitement convenir pour ces fêtes de fin d'année
il vous faut pour 10 à 12 personnes
2 kg de chouchous
2 bocaux de marrons tout prêts
2 échalotes
2 oignons
150 g de lardons de volaille (pour moi)
sel et poivre
huile d'olive
Faire précuire les chouchous dans de l'eau bouillante pendant environ 20 min de cette façon ils seront très facile à éplucher.
Une fois éplucher, couper les chouchous en dés, les réserver
Éplucher et ciseler les échalotes et les oignons,
Dans une grande sauteuse mette l'huile d'olive à chauffer et ajouter les oignons échalotes ainsi que les lardons puis les chouchous et faire revenir à feu vif quelques minutes et laisser cuire doucement en ajoutant le sel et le poivre.
Les chouchous doivent devenir tendres et en fin de cuisson soit 1heures ou 2 après (mais j'ai une grosse quantité), en remuant délicatement de temps en temps en cours de cuisson, ajouter les marrons en bocaux et finir de cuire.
Servir en accompagnement d'une viande rouge par exemple.
Mes invités ont appréciés ce plat il est donc à refaire sans hésiter.
Pour réaliser cette recette j'ai utilisé ma sauteuse de grande taille
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