Un plat qu j'ai réalisé pour les fêtes de fin d'année mais qui est aussi très bien pour Pâques.
il vous faut
un poulet découpé en morceaux
3 c à soupe d'huile
3 oignons rouges
2 gousses de vanille
6 gousses d'ail
20 gr de gingembre frais
2 branches de thym (ou 1 à 2 cuil à café de thym déshydraté)
1/2 cuil à café de curcuma
Sel
5 baies
Émincer finement les oignons. Réserver Dans un mortier ou pilon, piler le sel, les 5 baie roses avec l'ail et le gingembre. Réserver. Couper 2 gousses de vanille dans la longueur. Réserver.
Dans une cocotte, faire dorer le poulet dans un peu d'huile puis ajouter les oignons. Mélanger pendant 5 minutes.
Ajouter le mélange pilé d'ail et de gingembre, le curcuma et le thym. Faire revenir 3 minutes en mélangeant bien les arômes Racler l'intérieur des 2 gousses de vanille (fendues en deux dans le sens de la longueur) avec la lame d'un couteau afin d'en extraire la pulpe. Mettre les gousses et la pulpe dans la cocotte. Ajouter 2 verres d'eau. Faire réduire complètement ou presque (il ne doit rester qu'un fond).
Si votre viande est déjà cuite et qu'il reste du liquide dans votre cocotte, ôtez-la et continuez la réduction de sauce.
Pour un voyage complet dans nos îles lointaines j'ai servit ce plat avec une belle purée de carottes à la crème de coco que je vous présente très prochainement
Vous connaissez mes goûts pour le canard, alors lorsque j'ai trouvé du sauté de canard chez mon boucher volailler je n'ai pas hésité.
Mais vous pouvez utiliser des magrets pour cette recette
Pourquoi ce titre car je n'ai pas utilisé de vin rouge mais du bouillon donc ce n'est pas vraiment un bourguignon.
il vous faut
500 à 600 g de sauté de canard
75g de lardons fumés (de volaille pour moi)
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
1 branche de thym
sel & poivre
huile d'olive
1 bouillon cube de bouillon de boeuf
1/2 litre d'eau
1càs de farine
500g de carottes ou navets
Dans une cocotte, mettre un peu d'huile et faire revenir le sauté de canard.
Si vous utilisez des magrets, retirez la peau et en garder une que vous faites fondre puis mettre les morceaux de magret coupés en gros dés et faire revenir.
Quand la viande est dorées mettre l'oignon et l'ail ciseler, puis ajouter les lardons.
Une fois le tout bien revenu, ajouter le laurier et le thym ainsi que le bouillon de bœuf, saler et poivrer et laisser mijoter une heure.
Pendant ce temps éplucher les carottes et les couper et rondelles.
Les ajouter au bout d'une heure de cuisson ainsi que la farine et laisser mijoter encore une heure.
Une recette rapide et facile mais c'est très bon à l'apéritif ou bien vous pouvez aussi les servir avec une salade en entrée
il vous faut pour 12 bouchées
1 bûchette de fromage de chèvre
6 feuilles de brick
3 càs de beurre de cacahuètes
2 càs d'huile d'olive
poivre
Préchauffer le four th 7 ou 210°
Tailler la bûchette de chèvre en 12 rondelles.
couper les feuilles de brick en 2 et les huiler sur chaque face.
Poser une tranche de fromage près du bord arrondi de la demi-feuille en laissant une marge égale du diamètre de la rondelle. Déposer dessus une petite quantité de beurre de cacahuète et poivrer.
Enfermer le fromage en rabattant le bord arrondi,
les deux côtés
Puis en enroulant la feuille de brick sur elle même.
Poser les bouchées sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone comme moi.
Vous pouvez les parsemer de graines de pavot (je n'en avais plus) et enfourner 5 min
que Maiween du blog La main à la pâte nous avais proposé initialement.
Merci à toutes les deux pour ces délicieux biscuits
il vous faut:
1 œuf
120g de beurre mou
150g de sucre brun en poudre
220g de farine tamisée
5g de levure chimique (je l'ai oublié!!!)
1 gousse de vanille
90g de pralines roses concassées
Préchauffer le four à 160°
Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur. Prélever les graines et les déposer dans un saladier. Ajouter le beurre et le sucre et battre jusqu'à un mélange homogène. Ajouter l’œuf et battre de nouveau. Mélanger à nouveau avec la farine et la levure. Ajouter les pralines à la préparation. (
J'ai tout mis dans le bol du thermomix sauf les pralines et j'ai programmé 30 sec/ vit 6 puis j'ai ajouter les pralines et programmé du nouveau 10 sec sens inverse vit2..
Détailler des boules de pâtes d'environ 50 grammes et les poser au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte d'une feuille de cuisson en les espaçant bien les unes des autres.
Et faire cuire 18 minutes puis les laisser refroidir.
La température du four et la durée de cuisson sont à adapter à votre propre four.
Un potimarron du jardin qui allait s'abimer et une envie de poisson
et voici un petit gratin facile
il vous faut
800 g de potimarron
4 filets de poisson
400 g de pommes de terre
1 c. à café rase fumet poisson
50 g noisettes entières
20 g beurre
20g de pain dur
Concasser les noisettes et le pain dure dans le bol 15 sec vit 5. Mettre de côté.
Mettre 500 g d'eau dans le bol.
Peler les pommes de terre. Les couper en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur. Les mettre dans le panier de cuisson.
Peler le potimarron et le couper en morceaux de 2 cm. Mettre le potimarron dans le varoma. Rajouter les filets de poisson sur le plateau vapeur. Saler et parsemer le fumet de poisson.
Cuire 30 mn / varoma / vitesse 1
Préchauffer le four thermostat 210
A la sonnerie, transvaser le poisson dans un plat à gratin beurré. Écraser le poisson avec la fourchette.
Écraser à la fourchette dans le varoma le potimarron et la pomme de terre avec le beurre.
Transvaser la couche de purée écrasée dans le plat à gratin
Parsemer des noisettes concassées avec un peu de chapelure de pain.
Je fais depuis de nombreuses années mon pain sauf ces derniers temps ou je travailles beaucoup
j'ai un peu moins le temps sauf le week-end
J'avoue que je fais la plupart du temps le même pain
mais je suis tombée sur une farine de seigle bio dans mon super marché
alors voici mon pain enfin ce qu'il en reste
il vous faut
350g d'eau
10g de levure de boulanger en poudre
350g de farine de blé T65
200g de farine de seigle bio
10g de sel
10g d'huile d'olive
1 poignée de graines de tournesol
quelques graines de sésame et de graines de pavot
Dans le bol du thermomix mettre l'eau et la levure et programmer 2min30 37° vit 1 en ôtant le gobelet.
a la sonnerie ajouter les deux farines, le sel en prenant garde que le sel ne soit pas en contact avec la levure, l'huile et les différentes graines en mettant le gobelet cette fois ci.
Programmer 2min fonction épis.
Puis laisser gonfler la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'elle touche le gobelet.
Puis la façonner sur votre plaque de cuisson et laisser pousser encore 30 min, ne pas oublier de fendre la pâte à l'aide d'un ciseau ou couteau.
et mettre à four chaud pendant 35 à 40 min, mettre un petit récipient remplit d'eau sur le rayon inférieur de votre four.
J'ai récolté mes premiers citrons début février et j'avais très envie de faire un bon dessert avec
Voyez la belle taille du premier et je peux vous dire qu'il a embaumer ma cuisien car il est super parfumé
J'ai fait des recherches sur le net et après une longue hésitation mon choix c'est porté sur cette belle tarte et comme vous savez que j'adore le chocolat, l'association chocolat citron me plaisait beaucoup
il vous faut
Pour la pâte – 200 g biscuits sablés breton – 75 g beurre mou en morceau Pour le Chocolat – 200 g chocolat noir corsé en morceaux – 20 g eau Pour la crème au citron
– 150 g sucre roux – 3 citrons jaunes (ou 2 gros comme les miens) – 60 g beurre – 3 œufs entiers
Première étape:
Mettre les biscuits en morceaux dans le bol, et mixer 10 sec/vitesse 7. Ajouter le beurre et mélanger 10 sec/vitesse 5 Tapisser le fond d’un moule rectangulaire (pour moi) de cette préparation y compris les bord à l’aide du dos d’une cuillère ou de vos petits doigts bien propres.
Placer au réfrigérateur pendant le reste de la préparation
Deuxième étape : Le Chocolat Mettre le chocolat en morceau et l’eau dans le bol, et cuire 3 min/60°C/vitesse 2 Étaler le chocolat fondu sur le fond de tarte puis le placer au réfrigérateur pendant le reste de la préparation
Troisième étape: La crème au citron
Mettre le sucre, le jus des citrons et le beurre et chauffer 2min/60°C/vitesse 2 Mélanger 50 sec/vitesse 4, et ajouter les œufs entiers par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche, puis cuire 7 min/80°C/vitesse 2. Garnir la tarte de la crème citron et réserver au réfrigérateur pendant 1H
Moi je l'ai préparé la veille ce qui me gagne du temps quand j'ai des invités.
Voici une belle fleur de citronnier c'est peut être celle qui a donner mon gros citron
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