Le blog de corinnette

J'adore les financiers ainsi que les myrtilles

Donc pour les fêtes j'ai eu envie de faire cette belle association.

Et comme j'ai toujours des blancs d’œufs au congélateur rien de plus simple.

il vous faut

120g de sucre glace

50 g de sucre semoule

140 g de poudre d'amande

40 g de farine

2 blancs d’œuf

100g de beurre fondu

une poignée de myrtilles congelées par mes soins cet été

Dans un saladier (ou dans un robot) mélanger les sucres ensemble avec la poudre d'amandes et la farine,

puis ajouter les zestes et les blancs d’œufs et verser dessus le beurre fondu et mélanger.

Ajouter les myrtilles et mélanger délicatement une dernière fois

Répartir la pâte dans des petits moules et faire cuire 12 à 15 mn th 6 (180°)

Un pur délice

Voilà un titre très prometteur

Je viens vous informer de la parution d'un ouvrage qui est le premier et le seul ouvrage de référence au monde spécialisé et dédié aux principes et techniques de dressages artistiques d'une assiette.
Et, gage de qualité, il est préfacé par les Frères Pourcel !

Lorsque j'ai été contacté par Philippe Germain pour vous parler de cet ouvrage je n'ai pas hésité longtemps car pour moi il est bien difficile de mettre en valeur les plats que je prépare.

Alors ce livre est une vraie mine d'or il s'intitule Visions gourmandes

Vous y trouverez

un sommaire complet

un contenu détaillé et illustré

une soixantaine de créations culinaires originales

une soixantaine de dressages expliqués en détails

Vous pouvez l'acquérir de deux manières

sur le site visions gourmandes

ou sur le site Amazon

Voilà en quelques lignes la vision et le regard observateur du monde qui nous entoure par Philippe GERMAIN

ou comment est né cet ouvrage

je vous livre les explications de l'auteur:

"Alors qu’un jour je suis invité à un concours culinaire regroupant quelques Chefs, voilà qu’au fur et à mesure de la présentation

de leurs plats, je me pique au jeu d’imaginer comment j’aurais présenté mes assiettes si j’avais participé. Le lendemain,

après plusieurs recherches infructueuses sur l’existence d’un ouvrage de référence sur l’art de dresser et présenter une assiette, l’idée

est née de la rédaction de cet ouvrage. Comment allier création culinaire et création graphique.

J’espère que vous trouverez dans ces pages, l’envie de vous dépasser encore pour transcender vos réalisation"

J'espère vous avoir donné l'eau à la bouche avec ces belles images

et vous avoir donné l'envie de le consulter

Lorsque j'ai vu ce cake chez Carmen du blog cuisine gourmande de Carmencita

je l'ai mise de côté et me voici devant vous avec mon cake.

je vous invite à aller lui rendre visite

c'est ce que je fais quotidiennement

il vous faut

370 g de farine

150 g de sucre

250 g de beurre ramolli

4 œufs

1 sachet de levure

3 pommes

1 c à soupe de rhum

Préchauffé le four à 160°C

Voici sa version

Graisser légèrement un moule à cake. Dans le bol du robot, blanchir le beurre (onctueux) et le sucre avec le fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien aéré (vitesse assez rapide). Ajouter les œufs un à un en fouettant vigoureusement. Ajouter le rhum. Tamiser la farine et l’incorporer à petites doses dans le bol du robot avec la levure. Ajouter les pommes épluchées et coupées en petites tranches, mélanger. Remplir le moule à cake beurré. Faire cuire 1 h 15 environ. Vérifier la cuisson au centre avec un fil à brochette ou un couteau, il doit ressortir sec. Laisser reposer le cake 20 min avant de le démouler.

Et la mienne au thermomix

Graisser légèrement un moule à cake. Mettre dans le bol le beurre (onctueux) et le sucre avec le fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien aéré 30 sec vit 3. Ajouter les œufs un à un en fouettant vit 3.

Oter le fouet

Ajouter le rhum, la farine dans le bol avec la levure et programmer 30 sec vit 4. Ajouter les pommes épluchées et coupées en petites tranches, mélanger 1 min vit 2 en sens inverse.

Remplir le moule à cake beurré ou un moule en silicone.

Faire cuire 1 h 15 environ. Vérifier la cuisson au centre avec un fil à brochette ou un couteau, il doit ressortir sec.

Laisser reposer le cake 20 min avant de le démouler.

Pour une petite entrée de fête ou pour ce faire plaisir tout simplement

J'avais cet été congelé du pesto des un bac à glaçons et j'avais envie de faire un moelleux au cœur de pesto alors j'ai cherché

et quoi de mieux que de la tomate et voilà un peu de soleil en hiver

il vous faut

100 g de purée de tomates

100 g de comté râpé

3 œufs

60 g de farine

20 cl de lait

30 g de beurre

sel et poivre

cubes de pesto congelés

Dans une casserole faire chauffer le lait avec le beurre en morceaux.

Ajouter le fromage râpé et mélanger pour le faire fondre.

Hors du feu incorporer la purée de tomates.

Version classique:

Dans un saladier battre les œufs en omelette et verser peu à peu la farine en fouettant vigoureusement avec une fourchette.

Ajouter le contenu de la casserole et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

si vous avez un thermomix comme moi

Mettre les œufs dans le bol et programmer 5 sec vit 4 puis ajouter la farine et mixer 5 sec vit 5.

Et verser le contenu de la casserole et mélanger de nouveau 10 sec vit 4.

Verser dans des moules à cannelés par exemple, disposer un cube de pesto et mettre au four préchauffé à 200° pendant environ 20 min.

Déguster avec une belle salade

J'avais envie de quelque chose de léger et fruité pour accompagner ma galette des rois

J'ai donc fait cette compote acidulée.

il vous faut

4 belles pommes

2 oranges non traitées

1 càs de miel

Éplucher et couper les pommes en gros dés et les déposer dans le bol du thermomix

Prélever le zeste d'une demi orange et presser les 2 oranges, verser le jus d'oranges sur les pommes, ajouter la pulpe récupérée sur le presse agrumes et ajouter le miel.

J'ai mis un miel pas trop fort en goût pour garder les arômes des fruits.

Programmer 10 min /90° vit 2.

Mixer 5 à 8 sec vit 6

En fait j'ai moins mixé que mes compotes habituelles pour garder des petits morceaux de pommes mais surtout des petites touches de zestes d'orange car je trouve que ça donne une belle couleur à ma compote.