Des aubergines dans mon jardins pour accompagner des petites côtelettes d'agneau au BBQ, ça me convenait tout à fait mais il me fallait trouver comment les accommoder
Après une rapide recherche sur le net et un mix de plusieurs recettes et en fonction de ce que j'avais sous la main voici le résultat que je vous propose en accompagnement mais vous pouvez l'utiliser en plat principal pour un soir ou végétarien
il vous faut:
450g d'aubergines
200g de pommes de terre
1 bel oignon blanc avec tige
2 càc d'épice à colombo
1 càc de paprika
1 càc de gingembre en poudre
2 ou 3 tomates
sel et poivre
huile d'olive
Éplucher et couper les aubergines et pommes de terre en dés
Mettre les épices dans un petit bol, les mélanger et ajouter un peu d'eau pour former une pâte.
Dans une grande poêle ou une sauteuse, mettre l'huile, l'oignon émincé et la pâte d'épices avec une goutte d'eau et faire revenir doucement puis ajouter les légumes coupés en dés et ajouter de l'eau de manière à être presque à hauteur des légumes et faire cuire 15 min à feu moyen en ayant salé et poivré.
Au bout de ce temps ajouter les tomates coupées en dés et laisser cuire de nouveau 15 min.
Je les ai servi avec des petites d'agneau désossées et marinées à l'huile d'olive.
Je vous invite à aller lui rendre une petite visite, c'est un vrai plaisir de s'y promener
il vous faut
130 gr de sucre roux de canne
2 oeufs
5 cl d'huile neutre
180 gr de mascarpone
1 c à café d'extrait d'amande amère
90 gr de farine
80 gr d'amande en poudre
1 sachet de levure chimique
quelques amandes effilées
Je vous propose la version classique
Préchauffez votre four à 180°c.
Dans la cuve de votre robot, battez le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'huile, l'extrait d'amande puis le mascarpone et obtenez un appareil lisse.
Mélangez ensemble la farine, la poudre d'amande et la levure et incorporez le tout petit à petit à la pâte.
Chemisez un moule à cake de papier cuisson. Versez la pâte et parsemez d'amandes effilées. Enfournez pour 30 à 40 minutes. Contrôlez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
et ma version thermomix
Préchauffez votre four à 180°c.
Dans le bol du thermomix, mettre le sucre avec les oeufs et mixer 30 sec vit 5 jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l'huile, l'extrait d'amande puis le mascarpone et programmer de nous 20 sec vit 5.
Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure et mélanger 15 sec vit 5
Chemisez un moule à cake de papier cuisson prendre un moule en silicone comme moi. Verser la pâte et parsemer d'amandes effilées. Enfourner pour 30 à 40 minutes. Contrôler la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Nous adorons le canard et j'ai des aubergines dans mon jardin
Alors mon repas était tout trouvé
il vous faut
4 cuisses de canettes
1 poivron vert
2 grosses aubergines
3 ou 4 courgettes
10 olives
sel &ppoivre
2 càs de Raz el Hanout
Faire dorer les cuisses de chaque côté dans une cocotte en fonte à feu moyen.
Retirer la graisse si nécessaire, ajouter les olives et leur jus de conservation.
Mettre à feu doux et mettre le couvercle et laisser cuire
Pendant ce temps, nettoyer et couper en rondelles un peu épaisses les aubergines et les courgettes et en lamelles le poivron.
Mettre les cuisses de canette côté peau et disposer les légumes par dessus en commençant par le poivron, les aubergines et terminer par les courgettes.
Saler, poivrer et ajouter le Ras el Hanout, verser de l'eau (environ 75 cl) en la répartissant sur toute la surface de façon à ce que les épices descende au fond
Cuire à feu doux sans mélanger pendant environ 2 heures, les légumes ne doivent pas être réduit en purée et les cuisses doivent être bien cuite voire confites
Car nous adorons la verveine et j'en ai un pied à la maison et mes parents m'en donne en plus pour faire des réserve pour les infusions de l'hiver
il vous faut:
- 3 grosses poignets de feuilles de verveine citronnée
- Eau (environ 1l pour moi)
- Sucre à confiture en fonction du poids du liquide obtenue (pour moi 750g)
- 1/2 sachet d'agaragar (2g)
Au thermomix
Dans une grande casserole mettre vos feuilles de verveines et les recouvrir d'eau. Faire bouillir. Laisser bouillir 10 minutes couper le feu et laisser infuser 2 bonnes heures.
Au bout des 2h filtrer et mettre l'infusion dans le bol du thermomix (bien mettre en mode balance pour voir le poids).
Mettre votre sucre (100g de moins que le poids du liquide) et l'agaragar et chauffer 15min/100°/vit2 en ôtant le bouchon. Poser dessus le panier cuisson pour éviter les éclaboussures.
A la sonnerie verser dans des pots. Les fermer et les retourner.
Quand les pots sont tièdes les retourner et les ranger.
Sans thermomix
1- Dans une grande casserole mettre vos feuilles de verveines et les recouvrir d'eau. Faire bouillir. Laisser bouillir 10 minutes couper le feu et laisser infuser 2 bonnes heures.
2- Au bout des 2h filtrer et peser le poids obtenu d'une fusion.
3- Dans un confiturier (ou casserole classique) mettre l'infusion, le sucre (100g de moins que le poids du liquide) et l'agaragar.
4- Faite chauffer en tournant avec une grande cuillère jusqu'à ébullition puis baissez le feu et continuez à tourner pendant 10 minutes pour que l'agaragar entre bien en cohésion avec la verveine
5- verser dans des pots. Les fermer et les retourner.
6- Quand les pots sont tièdes les retourner et les ranger.
J'en ai donné un pot à mes parents et ils ont adorés
Recette autour d'un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu a choisi l’ingrédient : la pêche pour être la vedette de ce mois. »
Détailler les aubergines en tranches fines avec un couteau bien aiguisé sans aller jusqu’au bout afin que les tranches restent accrochées Déposer les aubergines dans un plat à gratin. Saupoudrer de sel et les faire cuire à 200° pendant 30 mn.
Vérifier que l’intérieur des aubergines est bien cuit puis les garnir de rondelles de tomates et de mozzarella.
Répartir l’ail écrasé, saupoudrer de romarin, bien assaisonner.
J'ai fait cette première étape avant l'arrivée de mes invités puis l'étape suivante pendant que l'on mangeait l'entrée.
Verser un trait d’huile et enfourner de nouveau pour 30 min supplémentaires.
Régalez-vous, délicieux seul ou en accompagnement d’une viande ou poisson.
Moi je l'ai servi avec une belle côte de boeuf au BBQ
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