6 juin 2017
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Au revoir joli moi de mai
Bienvenu au mois de juin qui annonce l'été
il est temps de vous proposer le top 5 du mois de mai
Voilà ce top est terminé
à très bientôt
Published by corinnette
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top 5 du mois
4 juin 2017
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J'ai de belles fraises dans mon jardin, c'est la pleine saison
aussi j'ai eu envie de faire un petit dessert pour un beau week-end
il vous faut
2 oeufs
100 g de sucre roux
40 g de farine
100g de poudre d'amandes
30 cl de lait
120 g de fraises
Préchauffer le four th 180°
Mélanger les oeufs et le sucre au thermomix 15 sec vit 5 ou dans un saladier
Ajouter la farine et la poudre d'amandes et programmer 10 sec vit 5
Ajouter le lait
mélanger de nouveau 10 sec vit 5
Ajouter les fraises lavées et équeutées à la préparation et verser dans un plat à clafoutis ou dans des plat à crème brûlée
Mettre au four pendant environ 25 à 30 min
Laisser refroidir et déguster
Published by corinnette
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desserts
1 juin 2017
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Malgré la chaleur caniculaire d'été c'est une assiette apéritive printanière
que j'ai proposé dimanche en famille.
Cette recette je l'ai trouvé sur le livre Végétales et gourmandes de thermomix
il vous faut
pour la mousse de petits pois
300g d'eau
10 feuilles de menthe fraiche
300g de petits pois frais écossés
1/2 càc d'agar agar
100g de crème liquide
sel et poivre à discrétion
pour les choux
150 g d'eau
80g de beurre
2 pincées de sel
120g de farine
3 gros oeufs ou 4 petits
Pour la mousse de petits pois
Mettre l'eau et les feuilles de menthe dans le bol et mettre les petits pois dans le panier cuisson, insérer le panier dans le bol et cuire à la vapeur 15 min/varoma/vit1
Retirer le panier cuisson et passer les petits pois sous l'eau froide pour stopper la cuisson et laisser égoutter
Retirer les feuilles de menthe et conserver 150 g d'eau de cuisson dans le bol, ajouter l'agar-agar, la crème le sel et le poivre puis chauffer 2min30/100°/vit2
Ajouter les petits pois et mixer 20 sec/vit8, racler les parois du bol, Rectifier l'assaisonnement et mixer à nouveau 10sec/vit7, transvaser dans un autre récipient et mettre minimum 3 heures au frais.
les choux
Préchauffer le four à 220°
Mettre l'eau , le beurre et le sel dans le bol puis chauffer 5min/100]/vit1
Ajouter la farine et mélanger 1.3min/vit 3, ouvrir le bol quelques minutes pour permettre à la pâte de refroidir
Mélanger vit 5, en ajoutant les oeufs un à un, toutes les 15 sec par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche, puis mixer 30 sec /vit5
A laide d'une poche à douille ou comme moi de 2 cuillère à soupe déposer des noix de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou d'un tapis de silicone
Enfourner 25 min puis stopper le four et l'entre ouvrir 8 à 10 min pour permettre à l'humidité de s'échapper et éviter à vos choux de retomber
Sortir les choux et laisser refroidir complètement avant de les couper en deux au 2/3
Insérer le fouet mettre la mousse de petits pis dans le bol et fouetter1 min/vit4
Garnir les choux de mousse de petits pois à l'aide d'une poche à douille, repositionner le chapeau et mettre au frais jusqu'au moment de déguster
ma mousse était bien ferme jusqu'à ce que je la fouette , j'ai donc garni mes choux à la cuillère et ils sont moins jolis mais tout aussi bons
Mon assiette était composée
de choux à la mousse de petits pois
de champignons farcis recette proposée prochainement
de petits flans de radis recette ici
de muffins aux herbes en forme de cuillère recette ici
j'espère qu'elle vous a plu
Published by corinnette
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apéritif
30 mai 2017
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Lorsque j'ai vu ces suprêmes de pintade chez mon boucher
je n'ai pas hésiter, il fallait ensuite trouver une idée pour les cuisiner
C'est sur un magasine cuisine actuelle hors série spécial volaille de 2001
que j'ai trouvé mon bonheur
Voilà un petit plat de fête simplissime
il vous faut
4 suprêmes de pintade
2 carottes
2 échalotes hachées
huile d'olive*10 cl de crème fraiche
50 cl de bouillon de volaille*1 dosette de safran
quelques brins de ciboulette
sel & poivre
Faire revenir la pintade dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile, saler et poivrer.
Dès qu'elle est bien colorée, ajouter les échalotes et laisser fondre légèrement 1 min en remuant.
Couvrir les morceaux de pintade avec le bouillon et ajouter les carottes coupées en tronçons.
Rectifier l'assaisonnement et laisser cuire à couvert 25 min environ à feu moyen.
Ensuite retirer les morceaux de viande et faire réduire le bouillon, le filtrer et ajouter la crème et le safran. mélanger et rectifier l'assaisonnement et faire mijoter à feu doux pendant 10 min.
Ajouter la pintade pour la faire réchauffer dans la sauce, servir avec de la ciboulette ciselée parsemée.
A déguster avec un bon riz basmati par exemple ou des pâes fraiches
Published by corinnette
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plat viande
28 mai 2017
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Aujourd'hui je vous propose quelques fleurs de mon jardin
Pour commencer une pivoine rose
Un bouquet de roses jaunes
une belle hampe florale de mon yucca
Mon massif de cailloux est terminé
et le yucca s'y plait puisse qu'il m'a fait une belle fleur
Bonne fête à toutes les mamans
Published by corinnette
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nature et jardinage
messages
25 mai 2017
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C'est avec un grand plaisir que je vous propose la mise sous les projecteurs d'Amélie
Amélie n'a pas de blog de cuisine mais un blog de broderie Chez Amélie
je vous invite à aller y faire un tour car elle a des doigts de fée
Merci Amélie
et si comme elle vous faites une de mes recettes n'hésitez pas à m'envoyer une photo
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sous les projecteurs
23 mai 2017
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Quelques champignons de Paris, un choux fleur et un reste de poulet rôti
Et voilà un repas complet, rapide pour ce soir
il vous faut pour 2 personnes
1/2 chou fleur
150 g de champignons de paris
1 échalote
huile d'olive
10 cl de crème fraiche allégée
40 g de comté râpé
sel poivre
Préchauffer le four th 180°
Préparer le chou-fleur en bouquet et le faire cuire en autocuiseur pendant 5 min.
Pendant ce temps éplucher et ciseler l'échalote, ainsi que les champignons
puis dans une poêle les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Mettre le chou-fleur dans un plat à gratin, répartir le poulet rôti coupé en dés par dessus, ajouter les champignons, verser la crème par dessus
Saler et poivrer, et recouvrir avec le comté râpé
Published by corinnette
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plats quotidiens
plat viande
21 mai 2017
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Un joli dimanche de printemps
Envie d'une petite douceur de saison
Je vous propose un tarte légère
Il faut bien sûr commencer par la compote au thermomix recette ici ou pas,
Puis pendant qu'elle tiédie, faire votre pâte brisée sucrée au thermomix pour moi selon la recette ici en prenant soin de multiplier les proportions par 2
Etaler la pâte et en garnir le moule, répartir la compote,
Avec le reste de pâte faire des bandes et les répartir de manière harmonieuse sur votre tarte puis glisser à four chaud pendant 30 min
Vous pouvez si vous préférer faire des tartelettes comme celle ci
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desserts
tarte sucrées
18 mai 2017
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Cette recette je l'ai vu chez Christelle du blog la cuisine de Poupoule
puis chez Laurence du blog la popotte à Lolo
Je me suis dis il faut absolument l'essayer,
car j'adore faire de nouvelles petites friandises
pour nos apéritifs en famille ou entre amis
il vous faut
100g de lardons (de volaille pour moi)
1 œuf
1 cuillère à café de maïzena
25 g de Comté
1 pointe de paprika
2 tours de moulin de poivre
version thermomix
Préchauffer le four th 180°
Verser dans le bol, les lardons et le Comté râpé, les œufs, le paprika, la maïzena et le poivre. Mixer 30sec/vit5.
Verser la préparation dans des moules à mini-tartelettes/mini petit-four ou moules à muffins en silicone.
Faire cuire pendant une dizaine de minutes.Laisser tiédir.
A déguster tiède ou froid ... on peut aisément les réaliser à l'avance et les réchauffer doucement th°5 durant quelques minutes.
version classique
Préchauffer le four à 180°
Verser dans un cul de poule, les lardons et le Comté râpé, les œufs, le paprika, la maïzena et le poivre. Mélanger.
2- Verser la préparation dans des moules à mini-tartelettes/mini petit-four ou moules à muffins en silicone.
3- Faire cuire pendant une dizaine de minutes.Laisser tiédir.
4- A déguster tiède ou froid ... on peut aisément les réaliser à l'avance et les réchauffer doucement durant quelques minutes.
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apéritif
16 mai 2017
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Vous me connaissez mon repas du soir est souvent composé d'une salade et d'une tarte salée
En voici une nouvelle concoctée pour pour un dimanche soir
avec ce que j'avais dans mon frigo
il vous faut
1 fond de pâte brisée ou feuilletée
3 belles carottes
70 g de mascarpone
70 g de fromage ail et fines herbes
50 g de crème
2 oeufs
Préchauffer le four th180°
Faire votre pâte ou déroulée en une du commerce.
Eplucher et râper les carottes, les répartir sur la pâte.
Mélanger les 2 fromages avec la crème et les oeufs, verser sur les carottes et hop au four pendant environ 30 min
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