Le blog de corinnette

Cette semaine j'ai été gâtée par Prince de Bretagne de cuisinons les légumes.com

car j'ai reçu un joli colis

avec de belles échalotes

Des échalotes traditionnelles et des échalotes bio ainsi qu'un joli sac à dos.

Quand j'ai été contacté par Pierre de la société Prince de Bretagne

je n'ai pas hésité car j'aime beaucoup cuisiné avec des échalotes

Mais avec ces belles échalotes je tenais à faire un plat

où ce beau produit se retrouve au centre de la recette

Quelques infos sur l’échalote traditionnelle : Je souhaite mettre en avant ses particularités gustatives : on la confond parfois avec l’oignon, et d’ailleurs certaines variétés d’oignons imitent sa forme. Mais sur le plan culinaire, l’échalote est irremplaçable. c’est le message que Prince de Bretagne veut faire passer. La Bretagne produit 80 % de l’échalote française.

La plantation et la récolte sont faites à la main.

Le mode de production est le même depuis des siècles:

un bulbe planté manuellement,

se divise et donne une dizaine d'échalotes

récoltées à la main.

Le conditionnement améliore la conservation.

Mais passons à la recette

il vous faut (pour 3 tartelettes)

1 fond de pâte feuilletée

250g d'échalotes traditionnelles

sel, poivre

2 càs de vinaigre balsamique

1 càc de miel toutes fleurs

huile d'olive

Éplucher et couper en rondelles les échalotes et les faire revenir tout doucement dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 15 minutes à couvert.

Puis ajouter le vinaigre et le miel et mélanger .

A feu moyen faire légèrement caraméliser les échalotes puis ajouter le sel et le poivre

Pendant ce temps étaler la pâte feuilletée et faire à l'aide d'un bol 3 ronds de pâte

Piquer à l'aide d'une fourchette ces ronds et déposer dessus en laissant un petit bord les échalotes confites.

Glisser à four chaud th180° pendant 5 à 10 mn

Servir tiède avec une petite salade en entrée c'est simplement parfait

Je pense faire des minis tartelettes pour Pâques et les servir en apéritif

Merci à Sabrina et Pierre

de Prince de Bretagne Cuisinons les légumes pour ce beau produit

J'ai trouvé de jolis champignons de paris au marché et j'ai eu envie de faire  un feuilleté pour un repas du soir

le voici

il vous faut

1 fond de pâte feulletée

350 g de champignons de paris frais

75 g de lardons de volaille

250 ml de béchamel

sel poivre

Eplucher et émincer les champignons et les faire revenir avec les lardons dans une goutte d'huile d'olive.

Pendant ce temps faire la sauce béchamel

quand les champignons sont pratiquement cuits les mélanger à la sauce béchamel et disposer sur la moitiédu fond de pâte feuilletée et rabattre la pâte et coller les bords de la pâte

badigeonner de lait et glisser à four chaud pendant environ 30 mn.

Une petite entrée sympa ou un petit repas léger pour le soir

Voilà ce que je vous propose

Il vous  faut

100gr de fromage blanc

100g de lait

100g de farine

1 oeuf

75g de lardons de volaille

5 ou 6 pétales de tomate confite

sel & poivre

1 pincée d'herbes de provence

Dans un saladier, mélanger au fouet le fromage blanc avec l'oeuf.

Ajouter la farine et le lait petit à petit  puis ajouter les lardons ainsi que les pétales de tomate confite coupée en petits dés.

Mettre le sel et le poivre ainsi que les herbes de provence.

Bien mélanger le tout et verser dans des moules individuels à muffins ou minis cakes comme ici

Enfourner à 180° pendant environ 30 mn.

a déguster avec une salade ou après une bonne soupe de légumes.

une petite entrée toute légère avec les derniers poivrons du jardin

on en profite d'être tous les deux avec mon mari car mon deuxième fils n'aime pas les poivrons

et quand j'a vu cette recette chez ma copinaute Christèle du blog dans vos assiettes

j'ai tout de suite eu envie de l'essayer

surtou que mes poules me font beaucoup d'oeuf et que nous ne sommes plus que deux

alors je fais moins de patisserie!!!

il vous faut:

3 oeufs

20 cl de crème liquide

2 cuill à soupe de maïzena

1 poivron vert

1/2 bûche de chèvre

Basilic 

Battre les oeufs en omelette et y ajouter la crème liquide et la maïzena en mélangeant énergiquement au fouet afin d'éviter les grumeaux

Ajouter le poivron coupé en petit lannière et le basilic

Verser dans des moules à muffins 

Couper des dés de chèvre et les répartir dans les moules en enfonçant légèrement

Enfourner pour 20 minutes à 180°

Servir tiède ou froid ici avec une petite salade de tomates

Je vous assure qu'ils osnt aussi bons chauds que froids

Je vous propose une petite salade gourmande toute simple.

il vous faut pour 2 personnes

une petite salade du jardin

300g de noix de pétoncle

1/2 càc de pâte d'ail

1 càs d'armagnac

huile d'olive

vinaigre balsamic

sel & poivre

Préparer la salade, fait revenir les noix de pétoncles 2 mn de chaque côté dans une poële avec un peu d'huile d'olive, en fin de cuisson ajouter l'armagnac et flamber. Ajouter l'ail.

Pendant la cuisson préparer la vinaigrette: mettre 1 càs de vinaigre balsamic pour 3 càs d'huile d'olive mélanger avec le sel et le poivre.

Disposer la salade dans les assiettes, ajouter la vinaigrette et déposer les noix de pétoncle et

à table

Voilà facile et délicieux