Le blog de corinnette

Encore une recette issue de mon livre de cuisine : se nourrir de plaisir, la cuisine du château.

C'est une mine d'or de recette gourmandes tout en étant bonne pour la santé.

Il vous faut :

300 g de carottes

300 g de céleri rave

600 g d'épinard en branches

3 œufs

250 g de fromage blanc 20 % matière grasse 

1 yaourt gout bulgare

J'ai remplacé par 250 g de skyr

sel et poivre

Préchauffer le four 180°.

Éplucher les carottes et le céleri rave, les couper en morceaux. Faire cuire à la vapeur chaque légumes séparément. 

Nettoyer et cuire les épinards en les laissant légèrement croquant.

Égoutter les légumes et les hacher séparément en ajoutant à chacun un œuf et 1/3 du skyr.

Verser la préparation de carotte dans un moule à cake, puis la préparation au céleri et terminer par la préparation aux épinards. 

Mettre le moule à cake dans un plat à four contenant 1 cm d'eau chaude. Enfourner pendant 45 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler et déguster avec une sauce salade de votre choix.

Je souhaitais faire un cake aux saveurs de ma région c'est pour cela que j'ai choisi le bleu de Bresse.

J'ai réalisé ce cake pour mon pot de départ en décembre mais il est parfait pour un apéritif ou un pique nique;

Je l'ai d'ailleurs refait pour un apéritif en famille

Nous l'avons adoré il est très moelleux.

J'ai trouvé cette recette sur le site 750g mais j'ai quelque peu modifié les proportions.

Il vous faut :

Préchauffer le four à 180° 

     Battre les œufs avec le lait et les huiles

Incorporer la farine avec la levure

Ajouter le râpé, les lardons, les noix puis le bleu de Bresse et le poivre

   Mélanger délicatement.

   Enfourner à four chaud pendant 45 min environ

Je termine avec quelques photos de la forêt de Seillon une belle forêt domaniale proche de Bourg en Bresse.

Au printemps son sol est couvert d'anémone Sylvie.

Aujourd'hui je vous propose une belle salade festive a déguster en amoureux ou pas.

Elle est simple mais gourmande.

Il vous faut pour 2 personnes :

une belle salade

4 tranches de saumon fumé

3  ou 4 beaux champignons de Paris

1 petit bocal d'asperge (ou ce n'est pas la saison)

vinaigrette maison

Préparer la salade, la laver et l'essorer.

Laver et couper le pied des champignons et les couper en lamelles.

Couper les tranches de saumon fumé en lamelles.

Et préparer de belles assiettes en mettant la salade, puis les lamelles de champignons, répartir le saumon fumé et terminer par les asperges que vous disposerez dessus. Et voilà ajouter la vinaigrette.

Voici une belle assiette gourmande sans prise de tête.

J'ai réalisé ces petites cassolettes pour l'apéritif de Noël de l'année dernière.

Nous avons décidé depuis plusieurs années déjà de faire un joli assortiment pour l'apéritif et pas d'entrée.

Alors je vous les propose pour cette année.

J'ai trouvé l'idée chez Christel du blog csecretgourmand

Il vous faut:

700g de patates douces

10cl de crème allégée

2 pincées de noix de muscade

2 pincées de piment d'Espelette

100g de noisettes grillées et grossièrement concassées

sel, poivre

fleur de sel

1 tranche de foie gras cuit ou mi-cuit d'environ 60g

Éplucher et couper les patates douces en gros dés puis les faire cuire 15 à 20 minutes à l'eau ou à la vapeur.

Faire griller les noisettes dans une poêle à sec, les laisser refroidir un peu, les frotter pour retirer la peau et les concasser grossièrement.

Mixer les patates douces avec la crème, allonger éventuellement avec un peu d'eau de cuisson, saler, poivrer puis ajouter la noix de muscade et le piment.

Lorsque la préparation est bien lisse, la verser dans une casserole pour maintenir au chaud.

Couper le foie gras en petits dés.

Servir le velouté chaud dans des bols ou verrines, parsemé de noisettes, de foie gras et de fleur de sel.

Légumes festifs parfait pour alléger les réveillons.

Qu'en pensez vous?

Une petite entrée ou un plat pour un repas du soir voilà ce que je vous propose. On c'est régalé simplement.

Je me suis très fortement inspiré d'un recette du journal des femmes cuisine.

Il vous faut pour 4 personnes :

200 g de champignons de Paris frais

1 oignon

1 gousse d'ail

100 g de farine

80 g de beurre

60 g de comté

huile d'olive

1 cuillère à soupe de persil

1 cuillère à café de thym

sel et poivre

Faire revenir dans l’huile d’olive l'oignon et les champignons émincés. Ajouter le persil et cuire une dizaine de minutes. Saler, poivrer et disposer dans des minis cocottes ou plat à crèmes brulées huilées.

Préchauffer le four th 180°.

Préparer la pâte à crumble : Mélanger avec le bout des doigts la farine, le comté râpé, le beurre ramolli et le thym afin d’obtenir une consistance granuleuse. Saler et poivrer.

Répartir la pâte à crumble sur les champignons et enfourner 30 minutes à 180°C.

Pour terminer voici quelques photos que nous avons pris dans notre beau département de l'Ain lors d'une balade le 10 novembre dernier.

Vue sur la vallée de l'Ain