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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

29 décembre 2020 2 29 /12 /décembre /2020 05:00

C'est Mauricette du blog momodélice qui m'a inspiré pour ces petites conserves de terrine.

Oui nous adorons le canard, alors cette terrine me plaisait, et puis pour les fêtes de 2020 nous ne pouvions pas nous réunir en famille, alors j'ai eu envie de faire cette terrine en bocaux pour pouvoir en offrir à tous.

J'y ai mis ma petite touche personnelle également.

Alors voici tout de suite mes bocaux de terrine de magret de canard.

terrine de magret de canard

Il vous faut :

2 magrets de canard

500 g de farces de veau (ou chair à saucisses)

1 œuf

1 c à s de farine

1 verre à liqueur de malaga

sel et poivre 4 baies

 

 

 

Ôter la peau des magrets et en garder 1 de côté. Couper les magrets en gros dés, en mixer 1/4 environ.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.

Disposer au fond de chaque bocal un morceau de peau de magret, puis répartir la préparation dans les bocaux, bien tasser et fermer les bocaux.

Faire cuire dans un stérilisateur ou dans une grande cocotte.

Pour cela mettre un torchon au fond puis déposer les bocaux puis couvrir d'eau et faire cuire pendant 2 heures à partir du moment ou l'eau boue.

Laisser refroidir dans le stérilisateur et quand l'eau est froide, enlever les bocaux et les conserver jusqu'à consommation.

On peut bien -sur la faire cuire dans une terrine au four.

Mettre la préparation dans une terrine avec la peau au fond et faire cuire à four chaud th 180° pendant 1h30, laisser la terrine refroidir et la garder au frais au moins 48 heures avant de la déguster.

terrine de magret de canard

L'avantage de faire cette terrine en bocaux c'est que l'on peut les conserver plusieurs semaines

terrine de magret de canard
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5 novembre 2020 4 05 /11 /novembre /2020 05:00

Pour un repas du soir complet c'est très bien mais elle peut aussi vous servir d'entrée.

Avec cette salade je profite des dernières tomates de chez mes parents.

salade de quinoa aux tomates et à l'avocat

Il vous faut pour 2 personnes :

200 g de quinoa (mélange de 3 quinoa blanc, rouge et noir)

1 grosse tomate

1 avocat

1 échalote

10 cubes de feta

1/2 citron

huile d'olive

moutarde

sel et poivre

Faire cuire le quinoa préalablement lavé puis les rincer à l'eau froide pour qu'il refroidisse. Réserver.

Couper en dés la tomate et l'avocat, asperger l'avocat de jus de citron.

Émincer l'échalote, puis mélanger le tout en ajoutant les cubes de feta.

Assaisonner avec une vinaigrette à base de moutarde et d'huile d'olive, saler et poivrer et servir frais.

salade de quinoa aux tomates et à l'avocat

A déguster avec des petites crevettes par exemple.

salade de quinoa aux tomates et à l'avocat
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20 octobre 2020 2 20 /10 /octobre /2020 04:00

Dans le jardin en fin de saison les poivrons n'ont plus le temps de mûrir mais ils sont très bons verts, c'est pour cela que j'ai eu envie de les cuisiner en tarte.

De plus vous savez que j'affectionne les tartes en base de repas le soir.

tarte aux poivrons verts rapide

Il vous faut :

1 fond de pâte feuilletée du commerce (oui j'ai dit rapide) ou maison

1 gros poivron ou 2 moyens

3 càs de fromage blanc

du comté râpé

sel et poivre

herbes de provence (facultatif)

 

Étaler le fond de pâte dans un moule à tarte, étaler ensuite le fromage blanc et mettre un peu de comté râpé.

Laver, couper en petits dés le poivron en veillant bien à ôter les graines et les peaux blanches.

Recouvrir (pas complètement) de comté râpé ajouter du sel et du poivre mettre une pincée d'herbes de Provence et glisser à four chaud 180° pendant environ 30 minutes.

Déguster sans modération.

tarte aux poivrons verts rapide
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13 septembre 2020 7 13 /09 /septembre /2020 04:00

Cette tartinade est née un soir, en rentrant du travail, je ne savais pas quoi faire pour le repas.

J'avais des restes de salade, de haricots verts, des tomates et des champignons de Paris.

Parfait pour une salade composée, oui mais mes hommes se sont pas trop fans de champignons en salade.

Alors voilà comment je les ai transformé.

 

tartinade de champignons

Il vous faut:

200/250 g de champignons de Paris

1 c à s de pesto maison

1 part de vache qui rit

1 c à s d'huile d'olive

sel et poivre

 

Couper le pied des champignons et les couper en deux ou quatre suivant leur taille.

les mettre dans le bol du thermomix et ajouter les autres ingrédients,

programmer 10 sec vit 4 puis 5 sec vit 5. Enfin vous regardez la consistance souhaitée.

Rectifier l'assaisonnement et

Déguster sur des petites tartines de pain frais, en apéritif ou avec une salade.

tartinade de champignons
tartinade de champignons
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10 septembre 2020 4 10 /09 /septembre /2020 04:00

Voilà tout est dans le titre.

J'aime les lentilles en salade, je vous propose donc cette petite salade bien agréable le soir sur la terrasse quand il fait beau et chaud.

salade de lentilles vertes à la fourme d'Ambert et tomates cerises

Il vous faut pour 2 personnes:

120 g de lentilles

1 oignon rouge

15 tomates cerises environ

de la fourme d'Ambert (ou un autre fromage bleu selon vos goûts)

2 tranches de jambon cru ou blanc

vinaigrette ou sauce moutarde pour moi

Faire cuire les lentilles selon les consignes du paquet, les égoutter et les laisser refroidir.

Éplucher et ciseler l'oignon rouge, couper les tomates cerises en deux, le fromage en dés et le jambon en petits morceaux.

Mettre les lentilles avec les autres ingrédients dans un saladier et ajouter la sauce de salade.

A déguster bien frais.

salade de lentilles vertes à la fourme d'Ambert et tomates cerises
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11 août 2020 2 11 /08 /août /2020 04:00

Ce petit plat tout simple a vu le jour pendant le confinement au moment ou je n'avais pas beaucoup de produits frais.

J'ai donc trouvé cet accompagnement pour un repas du soir en toute simplicité.

C’est un accompagnement parfait quand on rentre le soir du travail.

fond d'artichauts farcis aux champignons

Il vous faut:

1  petite boite de fonds d'artichauts (210g)

1 petite boite de champignons de Paris émincés (150g égouttés)

1 oignon

2 càs de fromage ail et fines herbes

gruyère râpé

sel & poivre

huile d'olive

 

Préchauffer le four th 175°

Égoutter les fond d'artichauts.

Éplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans une petite poêle.

Ajouter les champignons égouttés et laisser revenir quelques minutes.

Ajouter le fromage ail et fines herbes, bien mélanger.

Disposer les fonds d'artichaut dans un plat à gratin et répartir la préparation aux champignons dans chacun.

Saupoudrer de gruyère râpé

et glisser à four chaud pendant 20 à 30 minutes selon votre four.

 

fond d'artichauts farcis aux champignons
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30 juillet 2020 4 30 /07 /juillet /2020 04:00

J'adore le gaspacho mais lorsque nous sommes allés en Andalousie l'année dernière j'ai découvert le salmorejo.

J'ai apprécié et j'ai souhaité en refaire à la maison.

Je vous propose donc une invitation aux vacances.

Salmorejo Andalou

Il vous faut :

800 g de tomates

70 g de mie de pain

1 càc de pâte d'ail

10 cl d'huile d'olive

2 càs de vinaigre de xérès

1 œuf dur

Éplucher et épépiner les tomates, le mettre dans le bol du thermomix et programmer  10 sec vit 5.

Ajouter la mie de pain, l'ail, l'huile d'olive et le vinaigre de xérès et programmer de nouveau 20 sec vit 7.

Pendant ce temps faire cuire l’œuf dur.

Mettre dans des verrines si c'est pour un apéritif ou dans des petits bols pour une entrée.

Laisser au frais jusqu'au moment de servir et disposer des petits morceaux d'oeuf.

Salmorejo Andalou
Salmorejo Andalou

Laisser au frais jusqu'au moment de servir et disposer des petits morceaux d'oeuf.

Je vous propose une petite balade en Andalousie

Salmorejo Andalou

L'Alhambra vu de la colline d'en face puis vue de l'intérieur

Salmorejo Andalou
Salmorejo Andalou
Salmorejo Andalou
Salmorejo Andalou
Salmorejo Andalou

Ces différents palais et ses jardins fleuris

Salmorejo Andalou
Salmorejo Andalou
Salmorejo Andalou

Ce palais est si somptueux, magnifique, magique...

Je n'ai pas de mot mais ce que je sais c'est que nous y avons passé la journée et que j'ai de très nombreuses photos.

J'aurais aimé vous montrer les trois villes que nous avons visité en 10 jours mais ce serait trop long.

Grenade, Séville et Cordoue

Ce fut un très joli voyage et la découverte du salmorejo

 

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16 juillet 2020 4 16 /07 /juillet /2020 04:00

Quand il fait très chaud, nous aimons manger frais et c'est ce que je vous propose aujourd'hui.

Une variante de caviar d'aubergine du Maghreb.

zaalouk salade d'aubergine grillée Marocaine

Il vous faut:

2 aubergines

4 tomates

2 càs de coriandre et de persil mélangé

huile d'olive

2 gousses d'ail ou 2 càc de pâte d'ail

1 càc bombée de paprika doux

1 càs bombée de cumin

1/2 càc de piment d'Espelette

sel

 

Éplucher et épépiner et couper les tomates en petits dés.

Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et les poser sur une plaque de cuisson.

Les mettre 15 minutes à four chaud (th 250°), puis les disposer dans une boite et la fermer hermétiquement pendant 10 à 15 minutes, puis éplucher les aubergines.

Cette technique permet d'éplucher les aubergines très facilement.

Couper les aubergines épluchées en lamelles dans le sens puis en dés.

Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive puis les ajouter les tomates ainsi que les épices et l'ail, bien mélanger et laisser réduire pendant 5 à 10 minutes puis ajouter les dés d'aubergines, bien mélanger en écrasant les aubergines et ajouter du sel et ajouter le mélange coriandre, persil, bien mélanger et laisser cuire entre 5 et 10 minutes jusqu'à évaporation complète de liquide.

Mettre au frais jusqu'au moment du repas.

 

zaalouk salade d'aubergine grillée Marocaine
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12 juillet 2020 7 12 /07 /juillet /2020 04:00

C'est une jolie recette de verrines que j'ai trouvé chez Yolande

du joli blog les petits plats de Patchouka.

J'avais acheté une belle botte de radis et j'avais envie de faire une jolie présentation pour les déguster lors d'une repas du soir, mais je l'ai adapté à ce que j'avais dans mes placards.

 

verrine fraicheur au thon et radis

Il vous faut :

1/2 botte de radis

140g de thon au naturel (poids égoutté)

1 yaourt nature

1 petite pincée de piment d'Espelette

sel / poivre

 

Nettoyer les radis puis les couper en rondelles fines. Couvrir et réserver au réfrigérateur.

Égoutter le thon.

 

Dans un saladier, fouetter le yaourt avec le sel, le poivre, le piment.

Ajouter le thon bien égoutté et émietté. Bien mélanger le tout. Couvrir et réserver au réfrigérateur.

Pour le dressage des verrines :

Disposer une couche de la préparation au thon au fond de chaque verrine. Ajouter par dessus une couche de rondelles de radis.

Recouvrir à nouveau de thon et terminer par une couche de rondelles de radis.

IL est préférable de tout préparer à l'avance et dresser les verrines au dernier moment afin que les radis ne dégorgent pas dans les verrines.

verrine fraicheur au thon et radis

Il est préférable de tout préparer à l'avance et dresser les verrines au dernier moment afin que les radis ne dégorgent pas dans les verrines.

verrine fraicheur au thon et radis
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14 avril 2020 2 14 /04 /avril /2020 04:00

Un soir en période de confinement, il me restait des gésiers confits que nous avons l'habitude de manger avec notre salade.

Oui mais une soudaine envie de changement, je fais donc un petit tour sur le net et je trouve cette idée de paniers feuilletés, j'ai beaucoup simplifié la recette.

C'est donc sous la dictée que mon mari a confectionné ces petits paniers car moi à ce moment là, j'étais confinée dans ma chambre.

Paniers feuilletés aux gésiers de volaille confits

Il vous faut :

1 paquet de gésiers confits

1 fond de pâte feuilletée

1 échalote

2 càs de fromage ail et fines herbes

sel et poivre

Émincer les gésiers confits, ainsi que l'échalote et les faire revenir dans une poêle.

Quand c'est légèrement doré ôter le trop plein de graisse s'il y en a et ajouter le fromage ail et fines herbes. Poursuivre la cuisson à feu doux quelques minutes pour bien mélanger et laisser refroidir.

Préchauffer le four th 180°.

Étaler la pâte feuilletée et couper 4 carrés.

Déposer sur chaque carré une belle cuillère de préparation et rabattre les 4 angles et mettre cuire pendant 15 minutes environ.

 

Paniers feuilletés aux gésiers de volaille confits

Servir avec une belle salade verte, c'est juste parfait pour le soir.

Et comme il restait un peu de préparation de gésiers je l'ai disposé sur l'assiette.

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