Dans le jardin en fin de saison les poivrons n'ont plus le temps de mûrir mais ils sont très bons verts, c'est pour cela que j'ai eu envie de les cuisiner en tarte.
De plus vous savez que j'affectionne les tartes en base de repas le soir.
Il vous faut :
1 fond de pâte feuilletée du commerce (oui j'ai dit rapide) ou maison
1 gros poivron ou 2 moyens
3 càs de fromage blanc
du comté râpé
sel et poivre
herbes de provence (facultatif)
Étaler le fond de pâte dans un moule à tarte, étaler ensuite le fromage blanc et mettre un peu de comté râpé.
Laver, couper en petits dés le poivron en veillant bien à ôter les graines et les peaux blanches.
Recouvrir (pas complètement) de comté râpé ajouter du sel et du poivre mettre une pincée d'herbes de Provence et glisser à four chaud 180° pendant environ 30 minutes.
Quand il fait très chaud, nous aimons manger frais et c'est ce que je vous propose aujourd'hui.
Une variante de caviar d'aubergine du Maghreb.
Il vous faut:
2 aubergines
4 tomates
2 càs de coriandre et de persil mélangé
huile d'olive
2 gousses d'ail ou 2 càc de pâte d'ail
1 càc bombée de paprika doux
1 càs bombée de cumin
1/2 càc de piment d'Espelette
sel
Éplucher et épépiner et couper les tomates en petits dés.
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et les poser sur une plaque de cuisson.
Les mettre 15 minutes à four chaud (th 250°), puis les disposer dans une boite et la fermer hermétiquement pendant 10 à 15 minutes, puis éplucher les aubergines.
Cette technique permet d'éplucher les aubergines très facilement.
Couper les aubergines épluchées en lamelles dans le sens puis en dés.
Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive puis les ajouter les tomates ainsi que les épices et l'ail, bien mélanger et laisser réduire pendant 5 à 10 minutes puis ajouter les dés d'aubergines, bien mélanger en écrasant les aubergines et ajouter du sel et ajouter le mélange coriandre, persil, bien mélanger et laisser cuire entre 5 et 10 minutes jusqu'à évaporation complète de liquide.
J'avais acheté une belle botte de radis et j'avais envie de faire une jolie présentation pour les déguster lors d'une repas du soir, mais je l'ai adapté à ce que j'avais dans mes placards.
Il vous faut :
1/2 botte de radis
140g de thon au naturel (poids égoutté)
1 yaourt nature
1 petite pincée de piment d'Espelette
sel / poivre
Nettoyer les radis puis les couper en rondelles fines. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
Égoutter le thon.
Dans un saladier, fouetter le yaourt avec le sel, le poivre, le piment.
Ajouter le thon bien égoutté et émietté. Bien mélanger le tout. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
Pour le dressage des verrines :
Disposer une couche de la préparation au thon au fond de chaque verrine. Ajouter par dessus une couche de rondelles de radis.
Recouvrir à nouveau de thon et terminer par une couche de rondelles de radis.
IL est préférable de tout préparer à l'avance et dresser les verrines au dernier moment afin que les radis ne dégorgent pas dans les verrines.
Il est préférable de tout préparer à l'avance et dresser les verrines au dernier moment afin que les radis ne dégorgent pas dans les verrines.
Un soir en période de confinement, il me restait des gésiers confits que nous avons l'habitude de manger avec notre salade.
Oui mais une soudaine envie de changement, je fais donc un petit tour sur le net et je trouve cette idée de paniers feuilletés, j'ai beaucoup simplifié la recette.
C'est donc sous la dictée que mon mari a confectionné ces petits paniers car moi à ce moment là, j'étais confinée dans ma chambre.
Il vous faut :
1 paquet de gésiers confits
1 fond de pâte feuilletée
1 échalote
2 càs de fromage ail et fines herbes
sel et poivre
Émincer les gésiers confits, ainsi que l'échalote et les faire revenir dans une poêle.
Quand c'est légèrement doré ôter le trop plein de graisse s'il y en a et ajouter le fromage ail et fines herbes. Poursuivre la cuisson à feu doux quelques minutes pour bien mélanger et laisser refroidir.
Préchauffer le four th 180°.
Étaler la pâte feuilletée et couper 4 carrés.
Déposer sur chaque carré une belle cuillère de préparation et rabattre les 4 angles et mettre cuire pendant 15 minutes environ.
Servir avec une belle salade verte, c'est juste parfait pour le soir.
Et comme il restait un peu de préparation de gésiers je l'ai disposé sur l'assiette.
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