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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)
n'hésitez pas à m'envoyer une photo
et je mettrai sous les projecteurs
en la publiant le vendredi
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Que 2022 soit meilleure que 2021
Merci à tous mes visiteurs
et
merci pour vos commentaires
Je vous envoie ce dernier message de l'année
J'espère que vous avez passé un joyeux Noël et
pour vous souhaitez de passer de
bonnes fêtes du nouvel an
tout en restant très prudents.
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Je mets mon blog en pause pour quelques jours
car je sais que vous allez être très occupés en famille
et moi je vais beaucoup travailler.
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Je vous offre cette belle rose de mon jardin.
La dernière de l'année.
Lorsque j'ai vu cette recette sur le super blog de Michèle Croquant fondant gourmand
j'ai tout de suite su que j'allais les réaliser .
Et bien m'en a pris car j'adore.
Vous pouvez faire de jolis petits paquets à glisser dans des colis gourmands.
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Il vous faut :
80 g de beurre doux
60 g de sucre
60 g de cassonade
60 g d’eau
240 g de farine
80 g d’écorces d’orange confites
Verser la pâte dans un moule à cake tapisser de film, tasser et lisser avec le dos de la cuillère.
Replier le papier film sur le dessus.
Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures au minimum ou jusqu’au lendemain.
Tapisser la plaque du four de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C
Démouler la pâte sur la planche à découper.
Découper à l’aide d’un couteau bien tranchant des tranches fines ( environ 2 millimètres).
Déposer les biscuits sur la plaque.
Enfourner pour 15 minutes.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser complètement refroidir.
Conserver dans une boîte métallique.
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Conserver dans une boîte métallique.
Vous pouvez aussi faire des petits paquets pour de petits cadeaux gourmands.
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Je vous propose une petite verrine fraicheur de dernière minute pour les fêtes de fin d'année
et en plus elle est light.
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Il vous faut pour 5 à 7 verrines selon la taille de vos verrines
1 pamplemousse
1 boite de thon de 140 g
50 g de fromage frais à tartiner
sel, poivre
piment d'Espelette
Éplucher et ôter les petites peau blanches du pamplemousse et le couper en dés dans un bol.
Réserver 2 quartiers.
Ajouter le thon et mélanger les deux ingrédients.
Ajouter le fromage frais, assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter une pointe de piment d'Espelette.
mélanger le tout.
Disposer dans les verrines et décorer avec des gros morceaux de pamplemousse et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
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C'est chez Isabelle du joli blog quelques grammes de gourmandise que j'ai trouvé ce beau velouté de fête.
J'ai apporté quelques modifications.
Cette recette est une adaptation de la fameuse soupe d'artichauts à la truffe noire de Guy Savoie.
Je l'ai servit pour le réveillon de Noël et du jour de l'an de l'année dernière. Et nous l'avons apprécié.
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Il vous faut :
2 échalotes
1 càs d'huile d'olive
2 petites branches de thym
1 feuille de laurier
600 g de fonds d'artichauts surgelés
sel et poivre
huile parfumée à la truffe
copeaux de truffes d'été
1 cube de bouillon de volaille
1 litre d'eau
j'ai remplacé par
250 ml de bouillon de bœuf maison (de pot au feu)
500 ml d'eau
Éplucher les échalotes et les mettre dans le bol du thermomix et mixer 5 sec/ vit 5. Racler les parois.
Ajouter l'huile, le laurier et le thym et programmer 5 minutes/100°/vit 1.
Ajouter les fonds d'artichauts et programmer 2 minutes/ 100)/ vit 1.
A la sonnerie ajouter le bouillon de bœuf, l'eau et cuire 30 minutes/ 100°/ vit 1.
Retirer le laurier et le thym et mixer 30 secondes/ vit 6.
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de truffes.
Mettre dans des assiettes, ajouter un filet d'huile de truffes et des copeaux de truffes (facultatif)
Déguster sans modération.
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Je l'ai fait pour le réveillon de Noël sans copeaux de truffes et pour celui du jour de l'an avec des copeaux de truffes c'est festif et light.
Peut ce déguster en entrée ou en verrines à l'apéritif.
C'est chez Chrystel du blog Entre rire et cuisine que j'ai vu ces biscuits et j'ai eu envie de les faire.
Je peux vous assurer qu'ils sont délicieux avec une tasse de café, un bon thé ou un chocolat chaud.
Ils seront parfaits pour vos petits paquets de Noël.
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Il vous faut :
90 g de beurre mou
85 g de sucre en poudre
½ cuillère à café d’extrait de vanille (ou d’amande amère ou le zeste d’½ orange finement râpé)
½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
125 g de farine
25 amandes émondées (ou Graines de sésame)
sucre glace
Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier, battre à l’aide d’un fouet le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l’extrait de vanille, (ou d’amande amère ou le zeste d’orange) ainsi que le bicarbonate.
Rajouter la farine.
Travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule de pâte souple.
Diviser la pâte en 25 morceaux.
Rouler chaque morceau en une boule bien ronde. Les déposer sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson.
Bien les espacer car elles vont s’étaler durant la cuisson.
Déposer une amande sur chaque biscuits (ou des graines de sésame).
Enfourner durant 10 à 15 minutes selon votre four. Les biscuits doivent rester pâles et leur base doit à peine dorée.
Attendre qu’ils refroidissent un peu avant de les transférer sur une grille car ils sont fragiles.
Les saupoudrer de sucre glace (je n'ai pas fais cette étape et ils sont très bons ainsi) les conserver dans une boîte en métal.
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Les conserver dans une boîte en métal.
A déguster sans modération.
C'est une belle recette que j'ai trouvé l'année dernière sur le très joli blog la gourmandise est un joli défaut.
J'ai tout de suite eu envie de la faire pour notre réveillon de Noël en tout petit comité.
Mais vous pouvez multiplier les proportions.
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Il vous faut : pour 2 personnes
350g de marrons cuits en conserve
1 échalote
275g de lait
20g de cèpes séchés
sel poivre
1 cuil à soupe d'huile de truffe
Réduire les cèpes en poudre en en gardant quelques uns ainsi que quelques marrons pour la décoration de l'assiette.
Éplucher et émincer l'échalote puis la faites revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Réserver.
Faire fondre le beurre.
Dans une grande casserole porter le lait à frémissement, couper le feu et ajouter les cèpes réduits plus ou moins en poudre ainsi que les marrons. Laisser infuser pendant 10 minutes.
Mixer le contenu de la casserole avec l’échalote à l'aide d'un mixeur à bras ou d'un robot mixeur pour former une purée. Incorporer le beurre fondu et rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre noir.
Avant de servir faire revenir les cèpes et les marrons dans une poêle puis les répartir sur les assiettes et ajouter un filet d'huile d'olive à la truffe.
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Je l'ai servi avec un filet de bœuf portion préparé par mon boucher
Mon mari aime les bûches à la crème au beurre, souvenirs d'enfance.
Moi je ne suis pas fan, mais pour Noël 2020, j'ai décidé de faire une bûche pâtissière avec un peu de crème au beurre mais pas que.
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Il vous faut :
pour le biscuit :
4 œufs
120 g de sucre
1càc de sucre vanillé
90 g de farine
30 g de poudre de noisettes
1 pincée de sel
pour la crème au beurre au chocolat :
180 g de beurre mou
110 g de sucre en poudre
2 œufs
150 g de chocolat noir
pour le biscuit (génoise au thermomix)
Préchauffer le four th 180° (th6)
Insérer le fouet dans le bol et mettre les œufs et les sucre et fouetter 6 mn 37° vit 4.
A la sonnerie, fouetter à nouveau 6 mn vit 4 sans température.
Ajouter ensuite la farine, la poudre de noisettes et le sel et mélanger 4 sec vit 3.
Retirer le fouet et verser la préparation sur une plaque de cuisson et enfourner 10 mn environ.
Bien surveiller la cuisson.
A la sortie du four, enrouler la génoise dans un torchon humide et laisser refroidir environ 30 mn.
La crème au beurre au chocolat
Travailler le beurre coupé en dés à la spatule jusqu'à ce qu'il soit réduit en pommade.
Mélanger les œufs entiers avec le sucre dans une casserole au bain-marie et travailler jusqu'à ce que l'appareil forme un ruban.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Ajouter le chocolat puis déposer la casserole dans un récipient d'eau froide et remuer jusqu'à ce que la crème soit refroidie.
Incorporez progressivement le beurre.
Montage :
Dérouler le biscuit et répartir le poire curd puis rouler de nouveau.
Répartir la crème au beurre dessus sans trop lisser pour donner l'illusion d'une bûche de bois.
Terminer par la décoration, selon vos inspirations.
J'ai oublié de prendre des photos de coupe.
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Je vous propose aujourd'hui cette recette du poire curd
qui va être la base d'un futur dessert que je vous présenterais prochainement.
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Il vous faut :
200 g de poire bien mûres(sans la peau)
1 gros œuf ou 2 petits
1 c à s de jus de citron
15 g de maïzena
40 g de sucre en poudre
Éplucher les poires et les couper en morceau puis les mettre dans le bol du thermomix.
Ajouter le jus de citron et le sucre puis programmer 10 secondes/ vitesse 5.
Ajouter les autres ingrédients mixer de nouveau 10 secondes/ vit 4 et cuire 20 minutes/ 80°/ vitesse 4.
Mettre dans un petit pot à confiture et le conserver au réfrigérateur.
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Mes cousins m'ont apporté de belles betteraves rouges, j'en ai fait cuire pour manger en salade,
mais j'avais aussi envie de tester une nouvelle manière de les cuisiner.
J'ai donc essayer de faire un velouté.
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Il vous faut :
450 g de betteraves rouges
200 g de carottes
1 oignon
1 càc de pâte d'ail
1 bouillon cube de volaille
sel et poivre
eau
fromage ail et fines herbes
Éplucher les betteraves et les carottes puis les couper en gros dés. Éplucher l'oignon et le couper en 4.
Mettre les légumes dans le bol du thermomix, couvrir d'eau, ajouter un cube de bouillon, l'ail, le sel et poivre et programmer 24 minutes /varoma /sens inverse /vitesse 1.
Puis mixer 20 sec vit 5, ou en fonction de la consistance souhaitée.
Répartir dans des assiettes ou bol et disposer une quenelle de fromage ail et fines herbes.
Déguster sans attendre et sans modération.
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Déguster sans attendre et sans modération.
La couleur n'est pas fidèle mais le soir c'est difficile de bien rendre la couleur.
Avec cette recette je vais participer pour la première fois au défi soupe d'automne
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Clic sur le logo
Les membres du jury ce mois-ci sont :
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