purée de marrons aux cèpes

C'est une belle recette que j'ai trouvé l'année dernière sur le très joli blog la gourmandise est un joli défaut.

J'ai tout de suite eu envie de la faire pour notre réveillon de Noël en tout petit comité.

Mais vous pouvez multiplier les proportions.

Il vous faut : pour 2 personnes

350g de marrons cuits en conserve

1 échalote

275g de lait

20g de cèpes séchés

sel poivre

1 cuil à soupe d'huile de truffe

Réduire les cèpes en poudre en en gardant quelques uns ainsi que quelques marrons pour la décoration de l'assiette.

Éplucher et émincer l'échalote puis la faites revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Réserver.

Faire fondre le beurre.

Dans une grande casserole porter le lait à frémissement, couper le feu et ajouter les cèpes réduits plus ou moins en poudre ainsi que les marrons. Laisser infuser pendant 10 minutes.

Mixer le contenu de la casserole avec l’échalote à l'aide d'un mixeur à bras ou d'un robot mixeur pour former une purée. Incorporer le beurre fondu et rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre noir.

Avant de servir faire revenir les cèpes et les marrons dans une poêle puis les répartir sur les assiettes et ajouter un filet d'huile d'olive à la truffe.

Je l'ai servi avec un filet de bœuf portion préparé par mon boucher

Comments

[Carmen]

Miam miam avec les cèpes j'adore bises

[Jackie]

Un accompagnement très gourmands car oui il faut aussi penser à quoi associer avec le morceau de viande ou de poisson. Bisous

[corinnette]

oui souvent on néglige l'accompagnement
bises

[Sylvie et Marc]

Quel bel accompagnement. Bisous.

[corinnette]

merci bises

[Yolande]

très très sympa cette purée... j'aime beaucoup..

[corinnette]

merci bises

[amelie1976]

Pas pour moi, mais ça change des autres purées.
belle journée

[corinnette]

je comprends mais moi j'adore les marrons
bonne journée

[kekeli]

Je te souhaite une bonne journée. Bisous

[corinnette]

merci belle journée à toi aussi

[samar]

une savoureuse purée comme je les aime
bisous Corinnette

[corinnette]

merci bises

[Mauricette]

Ça donne envie !! Bonne soirée.

[corinnette]

merci bonne soirée également

[thithoad]

un joli accompagnement
bonne journée

[corinnette]

merci bonne soirée

[Les petits plats de Béa]

Dis donc avec un filet de bœuf et cette purée c'est une sacrée régalade. Bisous

[corinnette]

merci oui nous avons adoré
bises

[kekeli]

C'est une superbe recette !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

[corinnette]

merci bises

[Nicole Passions]

Vraiment tout ce que j'aime. Douce journée. Bisous

[corinnette]

merci bises