Suprêmes de pintade au safran

Lorsque j'ai vu ces suprêmes de pintade chez mon boucher

je n'ai pas hésiter, il fallait ensuite trouver une idée pour les cuisiner

C'est sur un magasine cuisine actuelle hors série spécial volaille de 2001

que j'ai trouvé mon bonheur

Voilà un petit plat de fête simplissime

il vous faut

4 suprêmes de pintade

2 carottes

2 échalotes hachées

huile d'olive*10 cl de crème fraiche

50 cl de bouillon de volaille*1 dosette de safran

quelques brins de ciboulette

sel & poivre

Faire revenir la pintade dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile, saler et poivrer.

Dès qu'elle est bien colorée, ajouter les échalotes et laisser fondre légèrement 1 min en remuant.

Couvrir les morceaux de pintade avec le bouillon et ajouter les carottes coupées en tronçons.

Rectifier l'assaisonnement et laisser cuire à couvert 25 min environ à feu moyen.

Ensuite retirer les morceaux de viande et faire réduire le bouillon, le filtrer et ajouter la crème et le safran. mélanger et rectifier l'assaisonnement et faire mijoter à feu doux pendant 10 min.

Ajouter la pintade pour la faire réchauffer dans la sauce, servir avec de la ciboulette ciselée parsemée.

A déguster avec un bon riz basmati par exemple ou des pâes fraiches

Comments

[Maiwenn]

Une recette qui me met l'eau à la bouche malgré la chaleur ! bonne fin de journée, bises !

[corinnette]

merci oui il fait un peu chaud pour ce plat
bises

[jackie]

J'adore cuisiner les suprêmes de pintade et je dois dire que ta recette au safran me met en appétit. Une recette que je mets dans mes favoris. Bisous

[corinnette]

super je suis contente que ça te plaise
merci bises et bonne soirée

[Sylvie et Marc]

Voilà des saveurs tout simplement irrésistibles. Bisous. Sylvie.

[corinnette]

merci bises et bonne soirée

[Stéph (un dîner en provence)]

Waouhhh cette recette me met l'eau à la bouche !!
Bisous cOrinnette

[corinnette]

merci bises et bonne soirée

[samar]

un delice ce supreme de pintade ca nous met l'eau a la bouche a voir la photo
bise

[corinnette]

merci c'est gentil

[la nonna]

un plat comme j'aime, bisous

[corinnette]

merci bises et bonne soirée

[la cuisine de poupoule]

Humm j'aime beaucoup se genre de plat
Bonne journée
bises

[corinnette]

merci bises et bonne soirée