Le blog de corinnette

La pluie, le froid bref c'est l'automne et j'ai envie de manger des plats mijotés ou réconfortant et ce rôti en fait parti.

C'est le genre de plat que je fais le dimanche car j'ai plus le temps de cuisiner.

J'avais demandé à mon mari d'acheter du fromage ail et fines herbes à la fromagerie mais il s'est trompé et à pris du fromage à l'ail des ours. Alors je me suis dit que ce fromage allait très bien relevé mon rôti de dinde avec des champignons de Paris.

Il vous faut pour 2 ou 3 personnes :

1 filet de dinde de 600 g

500 g de champignons de Paris frais

70 g de fromage à l'ail des ours

1 gros oignons rouge

sel et poivre

huile d'olive

3 belles carottes

200 ml de fond de volaille

Découper le rôti de dinde de manière à pouvoir en faire un rouleau (ou demandez à votre boucher de le faire).

Couper 250 g de champignons en dés. Éplucher et ciseler l'oignon.

Faire revenir dans de l'huile d'olive, les champignons en dés ainsi que l'oignon pendant 5 minutes et laisser refroidir.

Éplucher et couper en tronçons les carottes et les 250 g de champignons restant en deux

Puis ajouter au mélange de champignons, le fromage à l'ail des ours, saler et poivrer.

Répartir cette préparation sur le rôti de dinde et l'enrouler et le ficeler.

Dans une cocotte, faire revenir le rôti dans de l'huile d'olive bien chaude, ajouter les carottes et champignons et le fond de volaille.

Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure à feu doux.

Je l'ai servit avec un peu de riz

Un plat mijoté avec les derniers légumes d'été, voilà ce que je vous propose aujourd'hui afin de mettre encore un peu de soleil à votre table.

il vous faut pour 2 personnes:

500g d’épaule de veau désossée

1 belle aubergine

1 oignon blanc

2 tomates mûres

1 gousse d’ail

1 càs de fond de veau

huile d’olive

sel, poivre

thym

Éplucher les aubergines, les couper en tranches d’1 cm d’épaisseur, les mettre dans une passoire et les saler. Les laisser dégorger pendant 20 mn, le temps de préparer la suite du sauté de veau. Puis les rincer à l’eau et les essuyer.

Émincer l'oignon en fines rondelles. 

Éplucher les tomates puis les couper en morceaux.

Découper la viande en cubes de 3 cm environ si votre boucher ne l'a pas fait.

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer 2 c.à soupe d’huile d’olive. Faire revenir doucement les oignons émincés pendant 10 mn. Les mettre de côté.

Mettre la viande dans la cocotte et faire dorer à feu vif. Puis ajouter les oignons, le fond de veau, l’ail haché, les tomates, les aubergines, sel, poivre et le thym.

Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux en remuant toutes les 15 mn. Pour concentrer le jus rendu par les aubergines, enlever le couvercle de la sauteuse 15 mn avant la fin de la cuisson.  

Je vous propose un plat complet avec les aubergines du jardin de mes parents car les miennes ne donnent pas beaucoup.

Il vous faut :

450 à 500 g d'aubergine

450 à 500 g de tomates

500 g de viande de bœuf hachée

1 gros oignons

2 gousses d'ail

sel et poivre

100 g de comté râpé

huile d'olive

Préchauffer le four à 180°

Laver et couper les aubergines en rondelles.

Les mettre sur une plaque et glisser dans le four pendant environ 20 minutes.

Couper les tomates en petits dés, éplucher et ciseler l'ail et l'oignon.

Dans une poêle mettre de l'huile d'olive, faire chauffer et mettre la viande hachée pour la faire revenir, ajouter l'ail et l'oignon ciselés puis les dés de tomates, saler et poivrer.

Laisser cuire doucement.

Pendant ce temps râper le comté.

Dans un plat à gratin arrosé d'huile d'olive, mettre une couche d'aubergine.

Répartir le mélange viande hachée et tomates dessus les aubergines puis terminer par les rondelles d'aubergines restantes.

Recouvrir de comté râpé et glisser environ 30 minutes à four chaud.

Déguster.

Je vous propose un petit plat estival avec les haricots verts du jardin.

Il vous faut pour 2 personnes :

300 g d'aiguillettes de poulet

1 grosse poignée de haricots verts

1 grosse gousse d'ail

1 càc de curry

5 càs de crème

sel et poivre

huile

Équeuter les haricots verts et les faire cuire à la vapeur à la cocotte minute ou à l'eau comme vous voulez. Moi je préfère à la vapeur pendant 5 minutes quand la soupape chuchote.

Dans une poêle, mettre chauffer un peu d'huile, 4 huiles pour moi, mettre cuire et légèrement dorer les aiguillettes de poulets, ajouter l'ail ciselé, le sel, poivre et curry.

Poursuivre la cuisson puis ajouter les haricots verts, mettre la crème et laisser cuire encore 3 ou 4 minutes.

Servir avec un peu de riz.

C’est une petite recette de fête simplissime mais néanmoins délicieuse que je vous propose aujourd'hui.

Elle sera parfaite pour un week-end du 1er mai.

C'est chez Michèle du joli blog croquant fondant gourmand que je l'ai trouvé.

Il vous faut :

6 grenadins de veau
20 g de beurre fondu
2 gousses d’ail

3 càs de persil
100 g de mozzarella en dés
25 g de parmesan
Sel & poivre du moulin
huile d’olive

Préchauffage du four à 200°C

Saler et poivrer les grenadins débarrassés de leur barde.
Les faire dorer rapidement sur les deux faces dans un filet d’huile chaude.

Les déposer dans le plat huilé et les laisser refroidir.

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Éplucher et passer l’ail dégermé au presse-ail.
Ciseler le persil.
Mettre dans le hachoir la mozzarella, le parmesan, l’ail, le persil, le parmesan et le beurre.
Hacher rapidement, saler et poivrer.

Tartiner les grenadins de cette préparation.

Enfourner pour 20 minutes.

Servir chaud.

Je les ai servit avec des frites maison un pur régal.