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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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sous les projecteurs

Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

8 juillet 2018 7 08 /07 /juillet /2018 04:01

Mes parents m'ont donné un beau bouquet d'estragon

je venais d'acheter des côtes de porc

j'ai donc eu l'envie de faire une marinade à l'estragon

côtes de porc au BBQ mariné à l'estragon

il vous faut pour 2

2 côtes de porc

1 càs de moutarde

1 gousse d'ail

1/2 càs d'huile

1/2 jus de citron

1 à 2 cà soupe d'estragon ciselé

sel et poivre

 

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients; moutarde, ail haché, l'huile, le jus de citron le sel et poivre ainsi que l'estragon ciselé.

Tartiner les côtes de porc avec et laisser mariner 2 heures au frais.

 

 

Faire cuire au BBQ mais vous pouvez tout aussi bien les faire cuire dans une poêle

Elles sont super parfumées

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17 juin 2018 7 17 /06 /juin /2018 04:26

Dès qu'il fait beau j'aime manger dehors en terrasse,

et comme l'année dernière nous avons investit dans un nouveau BBQ Outdoorchef à gaz

alors je multiplie les essais pour les soirées entre amis

Je ne suis pas rémunéré pour faire de la publicité mais j'adore cet instrument de cuisine car il cuit à merveille et en plus on ne salit pas la cuisine

Je dois dire que c'est mon mari qui souhaitait ce genre de chose mais je suis conquise.

Bref passons à la recette bien simple s'il en est.

 

cuisse de poulet mariné au citron et romarin

il vous faut

3 ou 4 cuisses de poulets fermiers

1/2 citron confit

1càs de jus de citron

1 càs de miel

2 ou 3 branches de romarin

4 càs d'huile d'olive

sel et poivre

Mettre les cuisses de poulets dans une boite hermétique.

Couper le citron confit en petits dés, ajouter le jus de citron et tous les autres ingrédients,

Verser cette préparation sur les cuisses de poulets et laisser mariner pendant plusieurs heures.

Puis faire cuire au BBQ, mettre chauffer l'appareil, en 5 minutes il est 250°

Puis disposer vos cuisses sur la grille

Fermer le couvercle, la cuisson est rapide puisse que 20 minutes après les cuisses sont cuites, c'est écologique car rapide et consomme peut mais en plus bon pour la santé car pas de retour de flamme sur la viande et donc pas cancérigène

Elles étaient fondantes à souhait

cuisse de poulet mariné au citron et romarin

Elles étaient fondantes à souhait et ce petit goût de citron j'adore.

Et comme c'est la fête des papas

c'est un repas qu'ils adorent

 

Pour tous les papas je vous propose ces quelques roses d'un rosier ancien que j'adore.

 

 

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10 juin 2018 7 10 /06 /juin /2018 04:31

J'ai rapporté de mon voyage à la Réunion ces épices que j'adore et qui mettent du soleil dans l'assiette.

J'ai trouvé chez mon boucher de la blanquette mais j'avais envie d'un plat plutôt ensoleillé alors j'ai eu cette idée de sauté de veau.

 

sauté de veau au massalé à ma façon

il vous faut pour 3 personnes

600g de veau à blanquette

1 oignons nouveau avec la tige (mais un oignon classique fera l'affaire)

2 ou 3 tomates (ou 1 petite boite de tomates en dés)

2 càc de massalé

1 càc de pâte de gingembre ou gingembre en poudre (si vous avez du gingembre frais c'est mieux encore)

sel et poivre

huile d'olive

1 càs de persil

20 cl de lait de coco

 

Émincer l’oignon et faire revenir dans une cocotte avec l’huile
Ajouter la viande et la faire dorer des deux côtés
Ajouter les tomates, les épices et bien mélanger le tout
Recouvrir la viande avec de l’eau, couvrir et laisser mijoter environ 30 min
Ajouter le lait de coco, laisser réduire un peu la sauce
Servir avec du riz

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24 mai 2018 4 24 /05 /mai /2018 04:20

Un classique que j'aime beaucoup et que je fais régulièrement

mais que je n'ai encore jamais partagé avec vous

et bien voilà c'est chose faite

 

SAM_0301.JPG

il vous faut

800g de veau à blanquette

2 échalotes

2 oignons

200g de champignons de Paris en boite

huile d'olive

2 càs de farine

1 boite de tomates pelées coupées en dés

persil,bouquet garni

sel & poivre

 

Émincer 1 oignon, hacher l'autre oignon avec les échalotes et le persil.

Dans un cocotte en fonte faire revenir dans un peu d'huile les morceaux de veau avec l'oignon émincé, laisser à peine coloré.

Saupoudrer avec le hachis de persil, échalote oignon, ajouter la farine en pluie et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine blondisse.

Verser ensuite les tomates avec leur jus,, saler et poivrer et ajouter le bouquet garni et laisser cuire doucement pendant  pendant 30 à 40 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les champignons égouttés.

Servir avec une bonne purée maison.

Si c'est la saison des tomates vous pouvez mettre des tomates fraiches et ajouter un petit peu d'eau ou de vin blanc pour la cuisson.

 

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13 mai 2018 7 13 /05 /mai /2018 04:24

une petite sauce rapide et délicieuse qui va relever votre filet de volaille cuit à la vapeur

une recette pour ce préparer avant l'été

 

SAM_0698.JPG

 

il vous faut

4 filets de volailles

2 courgettes

2 carottes

1 bouquet de persil

1 gousse d'ail

20 cl de crème liquide

sel , poivre

1 jaune d'oeuf

1 càc de moutarde

Éplucher les carottes et les courgettes. Pour les courgettes les éplucher un rang sur deux pour conserver un peu de peau.

Découper à l'aide d'un économe des lanières de légumes pour former les tagliatelles. Disposer ces tagliatelles de légumes dans le varoma.

Mettre le reste des légumes dans le bol du thermomix avec un peu d'eau et du sel.

Déposer les filets de volaille sur le plateau.

Donc les cœurs de légumes dans le bol, sur le couvercle positionner le varoma puis le plateau et terminer par le couvercle et programmer 18 min varoma vit 1.

Réserver les filets de volaille et les tagliatelles de légumes au chaud.

Mixer les légumes du bol pour en faire une soupe et réserver.

Mettre dans le bol un gobelet de soupe

Ajouter une petite gousse d'ail,   5 ou 6 branches de persil, 1 briquette de crème liquide, 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à café de moutarde, 1/2 cuillère a café de sel, poivrer

et programmer 4 minutes à  90° vitesse 7
dès qu'il reste 3 minutes vous pouvez descendre à vitesse 4, enlever le gobelet et poser le panier du bol à la place pour que le sauce épaississe un peu.

 

 

Repas light et délicieux

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29 avril 2018 7 29 /04 /avril /2018 04:32

Nous aimons beaucoup l’osso-buco, aussi dès qu'il y en a chez mon boucher, j'en achète.

Mais ce jour là j'ai eu envie de changer un peu ma façon de le cuisiner.

Après des recherches sur le net voici ce que j'ai cuisiné.

jarret de veau confit dans son jus

il vous faut pour 4 personnes

4 tranches de jarret de veau

huile d'olive

5 gousses d'ail

2 branches de thym

1 branche de romarin

sel rose d'Himalaya aux herbes de Provence

poivre du moulin

Saisir le jarret de veau dans une cocotte dans laquelle vous aurez mis à chauffer de l'huile d'olive.

Une fois doré, baisser le feu et ajouter un peu d'eau puis les aromates, l'ail et laisser mijoter à couvert pendant 2 heures environ en arrosant régulièrement le jarret avec le jus.

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22 avril 2018 7 22 /04 /avril /2018 03:50

Je vous propose un plat mijoté tout simple et parfumé

sauté de dinde à la moutarde et au romarin

il vous faut pour 4 personnes:

800g de sauté de dinde

2 gousses d'ail

1 càs bombée de moutarde

20 cl de crème

20 cl de bouillon de volaille

15 cl d'eau

2 brins de romarin

huile d'olive

sel et poivre

 

 

Épluchez l'ail.

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter le sauté de dinde et l'ail entier, saler et poivrer, faire revenir pendant 10 minutes, jusqu'à ce que vos morceaux de viande soient légèrement dorés.

Retirer la viande de la cocotte, et remettre la cocotte à chauffer, ajouter le bouillon, la moutarde, et bien mélanger, verser ensuite l'eau et la crème, mélanger de nouveau, puis remettre le sauté de dinde dans la cocotte avec le romarin, et laisser mijoter pendant 40 minutes en mélangeant de temps en temps.

Une fois la cuisson terminée, servir votre sauté de dinde à la moutarde, crème et romarin  accompagné de riz blanc par exemple
ou de haricots verts.

 

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12 avril 2018 4 12 /04 /avril /2018 04:30

Un petit potimarron qui va s'abimer, de la viande hachée fraichement achetée au marché

Aller hop en cuisine et comme il pleut c'est un plat réconfortant en attendant les légumes du printemps

Hachis parmentier et potimarron aux saveurs de Savoie

380g de potimarron

350 g de pomme de terre

300g de lait

200g de pulpe de tomates

1/4 reblochon

500g bœuf haché

1 gros oignon

1 gousse d'ail

huile d'olive

2 pincées d'herbes de Provence

Préchauffer le four th 180°

Éplucher le potimarron et les pommes de terre.

disposer le fouet dans le bol et mettre les légumes couper en gros dés dans le bol.

Ajouter le lait, le sel et le poivre et programmer 20 min 100° sens inverse vit 1 en ôtant le gobelet.

Pendant ce temps éplucher l'oignon et l'ail puis les ciseler

Dans une poêle mettre un peu d'huile et faire légèrement dorer l'oignon et l'ail et ajouter la viande hachée avec la pulpe de tomates et laisser mijoter.

A la sonnerie mixer la purée pendant 40 sec vit3 en ayant pris soin de remettre le gobelet.

Dans un plat à gratin disposer la viande puis recouvrir avec la purée et terminer en disposant des tranches fines de reblochon.

Faire cuire au four environ 20 min

 

 

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25 mars 2018 7 25 /03 /mars /2018 04:29

Un plat qu j'ai réalisé pour les fêtes de fin d'année mais qui est aussi très bien pour Pâques.

Cuisses de chapon à la vanille

il vous faut

un poulet découpé en morceaux

3 c à soupe d'huile

3 oignons rouges

2 gousses de vanille

6 gousses d'ail

20 gr de gingembre frais

2 branches de thym (ou 1 à 2 cuil à café de thym déshydraté)

1/2 cuil à café de curcuma

Sel

5 baies

 

 

Émincer finement les oignons. Réserver
Dans un mortier ou pilon, piler le sel, les 5 baie roses avec l'ail et le gingembre. Réserver.
Couper 2 gousses de vanille dans la longueur. Réserver.


Dans une cocotte, faire dorer le poulet dans un peu d'huile puis ajouter les oignons. Mélanger pendant 5 minutes.

 

Ajouter le mélange pilé d'ail et de gingembre, le curcuma et le thym.
Faire revenir 3 minutes en mélangeant bien les arômes

Racler l'intérieur des 2 gousses de vanille (fendues en deux dans le sens de la longueur) avec la lame d'un couteau afin d'en extraire la pulpe. Mettre les gousses et la pulpe dans la cocotte.
Ajouter 2 verres d'eau.
Faire réduire complètement ou presque (il ne doit rester qu'un fond).

 

Si votre viande est déjà cuite et qu'il reste du liquide dans votre cocotte, ôtez-la et continuez la réduction de sauce.

Pour un voyage complet dans nos îles lointaines j'ai servit ce plat avec une belle purée de carottes à la crème de coco que je vous présente très prochainement

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18 mars 2018 7 18 /03 /mars /2018 05:38

Vous connaissez mes goûts pour le canard, alors lorsque j'ai trouvé du sauté de canard chez mon boucher volailler je n'ai pas hésité.

Mais vous pouvez utiliser des magrets pour cette recette

Pourquoi ce titre car je n'ai pas utilisé de vin rouge mais du bouillon donc ce n'est pas vraiment un bourguignon.

canard façon bourguignon ou presque

il vous faut

500 à 600 g de sauté de canard

75g de lardons fumés (de volaille pour moi)

1 gros oignon

1 gousse d'ail

1 feuille de laurier

1 branche de thym

sel & poivre

huile d'olive

1 bouillon cube de bouillon de boeuf

1/2 litre d'eau

1càs de farine

500g de carottes ou navets

Dans une cocotte, mettre un peu d'huile et faire revenir le sauté de canard.

Si vous utilisez des magrets, retirez la peau et en garder une que vous faites fondre puis mettre les morceaux de magret coupés en gros dés et faire revenir.

Quand la viande est dorées mettre l'oignon et l'ail ciseler, puis ajouter les lardons.

Une fois le tout bien revenu, ajouter le laurier et le thym ainsi que le bouillon de bœuf, saler et poivrer et laisser mijoter une heure.

 

Pendant ce temps éplucher les carottes et les couper et rondelles.

Les ajouter au bout d'une heure de cuisson ainsi que la farine et laisser mijoter encore une heure.

Servir avec des pâtes fraiches c'est top.

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