6 novembre 2022
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Il a fait tellement doux au mois d'octobre que les producteurs de ma région avaient encore des courgettes.
Comme nous adorons ce légume j'ai décidé de prolonger la saison estivale avant de vraiment profiter des légumes d'hiver.
Et en plus c'est une recette light.
Il vous faut pour 4 personnes :
650 g de filets de poulet environ
3 belles courgettes moyennes
1 gros oignon
2 càc de curry
1 càs de farine
1/2 verre de lait
huile d'olive
sel et poivre
Laver et couper les courgettes en rondelles fines, puis éplucher l’oignon et le hacher.
Couper les blancs de poulet en cubes puis les fariner.
Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon pendant 3 minutes.
Ajouter les courgettes et laisser cuire quelques minutes.
Ensuite ajouter les morceaux de poulet farinés, le sel et le poivre puis remuer et laisser dorer 2 minutes.
Saupoudrer le curry, verser le lait puis remuer et laisser cuire environ 40 minutes.
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25 octobre 2022
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Nous sommes en automne et j'aime cuisiner les champignons, mais je ne connais pas de coins pour en cueillir des sauvages.
Le maraicher bio de mon village cultive des shiitakés, aussi de temps en temps j'en achète.
Et voici comment je les ai cuisiné cette fois.
Il vous faut :
1 rôti de porc de 600 g
300 g de carottes
300 g de champignons shiitakés
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 belle branche de thym
300 ml de bouillon de légumes
huile d'olive
sel et poivre
Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher l'ail et la couper en 2 dans le sens de la longueur et ôter le germe.
Dans une cocotte en fonte, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir et dorer le rôti de porc sur toutes ces faces puis la réserver de côté.
Dans la cocotte ajouter les oignons et l'ail et faire caraméliser doucement pendant 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps éplucher et couper les carottes en rondelles coupées en biseau et préparer les champignons en coupant le bout du pied.
Quand les oignons sont caramélisés ajouter le rôti et le thym.
Puis ajouter les carottes et les champignons autour du rôti, du sel et du poivre.
Arroser le rôti avec le bouillon de volaille, couvrir et laisser cuire doucement pendant environ 2 heures en tournant régulièrement le rôti pour une cuisson uniforme.
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16 octobre 2022
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Mes parents m'ont donné un joli butternut et j'avais un rôti de veau au congélateur.
L'association des deux m'a tenté et voilà comment est né ce plat concocté début octobre pendant mes deux ou trois jours de repos.
Il vous faut :
1 rôti de veau pour cuisson cocotte
1 butternut
2 oignons roses
750 cl d'eau et 1 grosse càs de fond de veau
poivre
1 càs de noix muscade
huile d'olive
Dans une cocotte en fonte mettre de l'huile d'olive et faire doré le rôti de veau de tous les côtés puis ajouter les oignons épluchés et coupés en rondelles.
Éplucher et couper le butternut en gros dés que l'on rajoute dans la cocotte, arroser d'eau et mettre le fond de veau et assaisonner avec du poivre et la noix muscade puis laisser mijoter.
Déguster avec des pâtes par exemple
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2 octobre 2022
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C'est un plat simple façon tomates farcies mais qui peut se faire avec des tomates type ondines cornues.
Oui j'aime cette tomate longue avec peu de graines, alors c'est celle que je cultive dans mon jardin.
Cette recette permet d'utiliser les dernières tomates aussi qui ne sont pas très rondes.
Il vous faut pour 3 ou 4 personnes :
500g de viande hachée (de volaille pour moi)
des herbes : persil, ciboulette, basilic, menthe...
tomates
huile d'olive
2 càc de pâte d'ail
sel et poivre
Préchauffer le four th 180°.
Faire revenir la viande avec des herbes de votre choix et 1 càc de pâte d'ail du sel et poivre.
Laver et couper les tomates en rondelles épaisses.
Dans un plat à gratin mettre un filet d'huile d'olive et répartir des rondelles de tomates pour couvrir le fond du plat.
Ajouter la viande hachée puis répartir de nouveau une couche de rondelles de tomates, un filet d'huile d'olive et saupoudrer de persil haché et de pâte d'ail.
Glisser à four chaud pendant 30 à 40 minutes.
Déguster chaud avec une salade ou un féculent pour un repas plus complet.
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25 septembre 2022
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04:00
L'automne est là mais hier il a fait encore beau et j'ai voulu prolonger un peu l'été.
Donc cuissons au barbecue mais repas à l'intérieur tout de même.
Il vous faut pour 3 personnes
10 sot l'y laisse de dinde coupé en deux
1càs de jus de citron
2càc de pâte d'ail ou 2 gousses
1/2 càs de gingembre en poudre
1/2 càs de curry
1càs de sauce soja
4 càs d'huile d'olive
poivre
Couper les sot l'y laisse en deux si ils sont gros.
Dans un saladier mettre tous les ingrédients et laisser macérer pendant toute une nuit de préférence, mais quelques heures suffiront.
Au moment de déjeuner, faire cuire les sot l'y laisse au barbecue et déguster avec les légumes de votre choix.
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18 septembre 2022
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04:00
J'ai cueilli mes haricots en grains, se sont des graines anciennes que l'on m'a donné.
leur nom : P. vulgaris "dit religieuse de Cormoz"
Des cuisses de pintades acheté chez mon volailler et voilà un plat dominical tout trouvé.
Et comme l'automne c'est annoncé pour ce week-end ce plat est parfait
Il vous faut :
4 cuisses de pintades
300 g de haricots en grains écossés
2 belles échalotes
1/2 bouillon de volaille
2 feuilles de laurier
huile
sel et poivre
Écosser les haricots et laisser tremper les grains dans de l'eau pendant 1h30 à 1 nuit.
Éplucher et ciseler les échalotes, les faire revenir dans une cocotte en fonte avec les cuisses de pintades.Quand les cuisses sont dorées sur toutes les faces, ajouter les haricots égouttés, les couvrir avec de l'eau et ajouter le 1/2 cube de bouillon.
Saler et poivrer et mettre les feuilles de laurier et laisser mijoter pendant 1h30 environ.
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7 août 2022
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04:00
Le recette que je vous propose aujourd'hui me vient tout droit du très joli blog les petits plats de Béa.
Les recettes de Béa sont toujours très colorées, agréable et me font très envie. Je vous invite à lui rendre visite.
Et cette terrine est très rapidement arrivée sur notre table avec cependant quelques modifications.
Il vous faut:
400 g de chair à saucisse (de volaille pour moi)
300 g d'aiguillettes de poulet
4 tranches de lard fumé (pas mis)
1 petit poivron rouge
1 petit poivron vert
1 tomate
1 échalote
1 gousse d'ail ou 1 càc de pâte d'ail pour moi
quelques brins de persil
1 œuf
sel et poivre
Piment d'Espelette
Préchauffer le four à 180°c.
Mettre de l'eau à chauffer pour un bain marie.
Dans un saladier mélanger la chair à saucisse avec les poivrons, la tomate et l'échalote, le tout finement coupé au couteau.
Ajouter le persil haché, la pâte d'ail et l’œuf, saler et poivrer et mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Dans un moule à cake, ranger au fond les tranches de lard fumé.
Poser la moitié de la chair à saucisse assaisonnée.
Poser les filets de poulet en les alignant dans la largeur du moule.
Assaisonner les filets de poulet de sel, poivre et parsemer du piment d'Espelette.
Couvrir du reste de chair à saucisse assaisonnée.
Poser le moule dans un plat plus grand et verser autour l'eau chaude pour le bain marie.
Enfourner pour 45 minutes de cuisson.
Laisser complètement refroidir avant de mettre au frigo au moins une nuit.
Nous nous sommes régalés et j'ai accompagné cette terrine, d'une terrine d'aubergine dont je vous livrerai la recette très prochainement.
Merci Béa pour cette belle recette comme toujours.
14 juillet 2022
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Je vous propose une recette sans prise de tête car il fait trop chaud pour cuisiner
et qu'en plus c'est jour férié et oui c'est notre fête nationale.
il vous faut pour 3 personnes
3 côtes de veau
5 ou 6 càs d'huile d'olive
1 càc de cumin
2 càc de paprika doux
1 càc de pâte d'ail (ou une gousse d'ail écrassée)
2 pincée de fleur de sel
15 tours de moulin de poivre
Dans un plat ou une boite mélanger l'huile d'olive et les épices ainsi que le sel et poivre. Répartir cette préparation sur vos côtes de veau et laisser mariner plusieurs heures.Moi je m'y suis prise un peu à la dernière minute et j'ai laisser mariner à peine une heure et c'était bien bon.
Puis laisser faire votre mari pour la cuisson hihihi.
Faire cuire sur le barbecue, à gaz pour nous.
J'ai servit mes côtes avec des petites pommes de terre nouvelles du jardin, un régal.
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26 juin 2022
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Dès les beaux jours nous mangeons principalement de la viande grillée.
Nous adorons l'agneau et les tranches de gigot au barbecue c'est top.
Voici donc une version parfumée à l'estragon mais sans ail car je viens de me rendre compte que j'en avais déjà fait une version ici.
Il vous faut pour 2 personnes :
2 tranches de gigot
2 branches d'estragon
2 càs d'huile d'olive
Ciseler les feuilles d'estragon et mélanger avec l'huile d'olive.
Tartiner vos tranches de gigot avec ce mélange et laisser macérer 2 ou 3 heures.
Puis allumer le barbecue et les faire cuire selon votre goût.
Puis allumer le barbecue et les faire cuire selon votre goût.
Et déguster avec les légumes de votre choix.
Ici avec un gratin d'aubergines recette à venir très prochainement.
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12 juin 2022
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04:00
Cette année mes pieds de petits pois m'ont donnés pas mal de gousses pleines de petits pois.
Les petits pois frais c'est trop bons.
Le bonheur c'est de faire des jardinières avec des petits pois frais des carottes nouvelles et des pommes de terre nouvelles du jardin.
Mais aujourd'hui j'ai eu envie de faire un bon tajine aux petits pois.
Bon vous pouvez remplacer par des pois surgelés.
Il vous faut:
800g à 1 kg de veau avec ou sans os couper en gros morceaux
1 gros oignon
350 g de petits pois frais écossés soit environ 850 g de petits pois en cosses (ou surgelés)
2 ou 3 pommes de terres nouvelles
1/2 boite de pulpe de tomates
persil
1/2 càc de curcuma
1/2 càc de poivre
1/2 càc de gingembre en poudre
1/2 càc de paprika
1/2 verre d'eau
huile d'olive
Dans une cocotte en fonte mettre de l'huile d'olive ajouter les morceaux de veau et les faire revenir 10 minutes à feu chaud puis moyen.
Puis ajouter l'oignon ciselé et les épices et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Éplucher les pommes de terre et les couper en 4 dans le sens de la longueur, les ajouter dans la cocotte avec les petits pois écossés, les tomates et le persil et 1/2 verre d'eau.
Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.
On peut aussi le servir dans un plat à tajine individuel
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