Le blog de corinnette

Cette année mes pieds de petits pois m'ont donnés pas mal de gousses pleines de petits pois.

Les petits pois frais c'est trop bons.

Le bonheur c'est de faire des jardinières avec des petits pois frais des carottes nouvelles et des pommes de terre nouvelles du jardin.

Mais aujourd'hui j'ai eu envie de faire un bon tajine aux petits pois.

Bon vous pouvez remplacer par des pois surgelés.

Il vous faut:

800g à 1 kg de veau avec ou sans os couper en gros morceaux

1 gros oignon

350 g de petits pois frais écossés soit environ 850 g de petits pois en cosses (ou surgelés)

2 ou 3 pommes de terres nouvelles

1/2 boite de pulpe de tomates

persil

1/2 càc de curcuma

1/2 càc de poivre

1/2 càc de gingembre en poudre

1/2 càc de paprika

1/2 verre d'eau

huile d'olive

Dans une cocotte en fonte mettre de l'huile d'olive ajouter les morceaux de veau et les faire revenir 10 minutes à feu chaud puis moyen.

Puis ajouter l'oignon ciselé et les épices et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Éplucher les pommes de terre et les couper en 4 dans le sens de la longueur, les ajouter dans la cocotte avec les petits pois écossés, les tomates et le persil et 1/2 verre d'eau.

Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.

On peut aussi le servir dans un plat à tajine individuel

Après les fête de fin d'année, mon volailler vendait des suprêmes de chapon à pris réduit.

J'en ai acheté que j'ai congelé et décongelé plus tard, je vous les propose donc aujourd'hui car je pense que ça peut être un bon menu de Pâques.

Et oui pourquoi ne pas changer un peu de l'agneau

Je peux vous dire que l'on s'est régalé.

Il vous faut pour 2 personnes :

1 beau suprême de chapon

50 g de beurre

50 g de roquefort

30 noisettes hachées

quelques feuilles d'estragon

sel et poivre

Ouvrir le filet du suprême dans son épaisseur.

Dans un grand bol mettre le beurre et le travailler en pommade, ajouter les noisettes hachées et l'estragon haché grossièrement, puis dés de roquefort et mélanger le tout.

Farcir le suprême avec le mélange au roquefort et le refermer.

Le faire doucement revenir dans une pôle avec un filet d'huile jusqu'à obtenir une légère coloration. Puis le passer 20 à 30 mn au four à 130 °C selon la grosseur de votre suprême.

Je l'ai servi avec une purée de céleri ce fut un accord parfait.

Si vous préférez vous pouvez utiliser cette farce pour un simple filet de poulet et vous pourrez ainsi vous régaler à moindre coût.

C'est encore une fois chez Béa du très joli blog les petits plats de béa que j'ai trouvé cette belle recette.

Béa cuisine très bien et en plus ces plats sont généralement simples à réalisés j'adore.

C'est au Sénégal qu'elle a puisé son inspiration et moi je n'ai presque rien changé sauf les haricots j'ai pris ceux que j'avais récoltés dans mon jardin l'été dernier et l'huile car je cuisine toujours à l'huile d'olive.

Il vous faut :

350 g de haricots secs

800 g de bœuf à mijoter

1 oignon

 2 gousses d'ail ou 2 càc de pâte d'ail pour moi

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cube de bouillon de boeuf

1 boite de tomates concassées

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 feuille de laurier

sel poivre

Piment selon le gout

Faire tremper 1 heure environ les haricots en grain avec 1 càs de bicarbonate. C'est facultatif car Béa ne l'a pas fait mais moi j'ai préféré car les miens sont un peu plus gros.

Peler et émincer l'oignon.

Dans une cocotte en fonte faire dorer la viande  coupée en gros morceaux et l'oignon dans l'huile chaude.

Ajouter les haricots secs, la feuille de laurier, les gousses d'ail pelées et émincées (ou la pâte d'ail), la pulpe de tomate, le concentré de tomate, le cube de bouillon émietté et couvrir largement d'eau. Saler et poivrer et laisser mijoter 2 heures à 2 heures 30.
La viande et les haricots doivent être tendres. Ajouter le piment en fin de cuisson.

Nous nous sommes régalés, merci Béa comme à chaque fois c'est parfait.

J'avais des escalopes de veau au congélateur et j'avais envie d'une petite sauce sympathique mais facile pour un repas de midi après ma séance de marche nordique avec mon club.

Et voici comment est né ce petit plat délicieux

Il vous faut pour 2 personnes

2 escalopes de veau

une poignée d'amandes éffilées

2 càs de crème

3 ou 4 càs de pesto maison ou du commerce

poivre

huile neutre

Dans une poêle faire torréfier les amandes à sec quelques minutes le temps qu'elles dorent très légèrement.

Dans une autre poêle faire revenir de chaque côté les escalopes et les laisser cuire. Poivrer.

Pendant ce temps mélanger dans un bol la crème et le pesto.

Lorsque les escalopes  sont presque cuite ajouter la crème au pesto, répartir les amandes effilées

et déguster avec du riz par exemple.

Et déguster avec du riz par exemple.

Je vous propose un bon plat dominical.

J'aime cuisiner le rôti de veau en cocotte.

J'ai trouvé une recette chez Edda du blog un déjeuner de soleil qui utilise et la cocotte et le four.

Alors j'ai essayé mais je l'ai un peu adapté en fonction de nos gouts.

Il vous faut :