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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

11 avril 2019 4 11 /04 /avril /2019 04:00

Un bon rôti pour un repas dominicale, j'adore, et c'est ce que je vous propose aujourd'hui.

C'est délicieux et ça a l'avantage de mijoter doucement tout seul.

rôti de veau façon paysanne

il vous faut: pour 4 personnes

1 rôti de veau de 800g environ

1 oignon

1 échalote

1 gousse d'ail

1 litre d'eau

2 càc de fond de veau

huile d'olive

4 grosses pommes de terre

3 grosses carottes

1 càc d'herbes de Provence

1 càs de persil (congelé pour moi)

 

 

 

 

Mettre votre rôti à revenir pendant 5 minutes dans une cocotte en fonte avec 2 cuillères d'huile d'olive, sur chaque face à feu moyen.

Rajouter 2 cuillères d'huile d'olive et ajouter l'oignon émincé, l'échalote coupée en petits morceaux ainsi que l'ail pressé. Ajouter de suite un peu d'eau (environ 20cl) et le fond de veau pour éviter que l'ail ne brûle et ne rende le plat amer.

Couvrir et laisser mijoter sur feu très doux, pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux, éplucher les carottes puis les émincer en lamelles.

 

Les légumes étant prêts, les ajouter autour du rôti et veiller à ce qu'ils ne collent pas dans la cocotte. Ajouter 40 cl d'eau.

Ajouter les herbes de Provence et le persil.

Laisser mijoter 1 heure, toujours sur feu doux, cocotte couverte, et remuer de temps à autres en veillant que les légumes soient toujours dans du liquide, si ce n'est pas le cas, vous pouvez ajouter de 20 cl d'eau et baissez l'intensité du feu et retourner régulièrement le rôti.

 

rôti de veau façon paysanne
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31 mars 2019 7 31 /03 /mars /2019 04:00

Un petit plat simple et sans prétention mais assez light et facile à faire, voilà l'idée du jour.

filets de poulet poireaux carottes

il vous faut:

2 filets de poulet

300g de carottes (environ)

2 beaux poireaux

1 cà s de vinaigre balsamique

huile d'olive

200 à 300 ml de bouillon de volaille

sel & poivre

Couper les blancs de poulet en aiguillettes. Peler les carottes et les couper en julienne. Enlever la première peau des poireaux et les couper en fines rondelles.

Faire chauffer une poêle à sec et y faire revenir le poulet de tous côtés. Réserver.

 

Mettre les poireaux dans la poêle et les faire suer 2 à 3 mn puis ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 3 mn. Déglacer la poêle au vinaigre (sans retirer les légumes). Verser le bouillon de volaille, saler, poivrer, ajouter les morceaux de poulet et laisser mijoter à feu très doux pendant 15 à 20 minutes.

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10 mars 2019 7 10 /03 /mars /2019 05:00

Si vous me suivez vous savez que nous adorons le jarret de veau, mais vous pouvez le remplacer par de l'osso bucco de dinde.

J'avais envie d'un peu de soleil exotique pour ce repas dominical alors mon curcuma de l'ile de la Réunion était tout trouvé.

osso bucco au curcuma

Il vous faut:

osso bucco pour 4 personnes

1 gros oignon

30 cl de fond de veau

1 cuil à soupe de farine

1 cuil à soupe de curcuma

huile d'olive

sel & poivre

Faire revenir l'osso bucco dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon ciselé.

Quand la viande est légèrement dorée ajouter la farine et le curcuma puis le fond de veau. Laisser cuire à feu vif pendant quelques minutes puis baisser le feu  et faire mijoter pendant 1 heure environ après avoir ajouter du sel et du poivre.

osso bucco au curcuma

Je l'ai servit avec du gratin de poireaux pomme de terre.

 

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22 janvier 2019 2 22 /01 /janvier /2019 05:00

Nous aimons beaucoup les plats en sauces car ils sont réconfortants, cuisent longtemps et surtout se réchauffent super bien.

veau sauce financière

il vous faut:

800g de veau (pour blanquette)

600g de champignons de Paris frais

3 carottes

1 gros oignon

3 càs de concentré de tomates

60g de farine

60g de beurre

1 càs de crème fraiche

1 bouquet garni,

huile d'olives

sel & poivre

eau

Éplucher et émincer les oignons.
Laver et émincer en fines rondelles les champignons de Paris.
Laver et éplucher les carottes et les couper en fines rondelles.

Faire revenir les oignons dans une cocotte avec un filet d'huile.

Ajouter les morceaux de viande pour les saisir.
Ajouter les champignons et les carottes.
Faire cuire 5 min.

Salez et poivrez.
Ajoutez le bouquet garni, le concentré de tomate et l'eau pour recouvrir la viande.
Laissez mijoter 20 min à feu moyen.

Réservez la viande au chaud et conservez le bouillon.

Dans un faitout ou une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine.
Mélangez sur feu doux et ajoutez petit à petit le bouillon de cuisson.
Remuez et ajoutez la crème fraîche.
Laissez mijoter une dizaine de minutes sur feu doux.

veau sauce financière

Il est très chaud ça fume, la photo n’est pas très nette

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8 décembre 2018 6 08 /12 /décembre /2018 05:00

C'est chez mon boucher que j'ai décidé de faire un rôti de veau pour dimanche mais je ne savais encore pas comment j'allais le cuisiner.

Et puis dimanche matin au moment de cuisiner j'ai eu envie d'une idée un peu originale et mon choix c'est porté sur une croute d'herbes fraiches. cueilli dans le jardin.

Je pense que ce rôti peut avoir sa place sur vos tables de fêtes car ce rôti est super parfumé.

Rôti de veau en croute d'herbes

il vous faut pour 4 personnes

800g de noix de veau

1 bouquet de persil

1 bouquet de ciboulette

quelques feuilles de menthe

1 gousse d'ail

40g de beurre

20 g de pain sec ou chapelure

3 càs de moutarde à l'ancienne

Préchauffer le four th 180°.

Faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile le rôti sur les 4 côtés.

Laver les herbes puis les mettre dans le bol du robot avec la gousse d'ail épluchée, le pain sec et le beurre, programmer 15 sec vit 6.

Disposer le rôti dans un plat à gratin puis le tartiner avec la moutarde et terminer avec le hachis d'herbes.

Glisser à four chaud pendant 40 min.

 

Nous l'avons dégusté avec une purée de céleri que j'affectionne particulièrement

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25 novembre 2018 7 25 /11 /novembre /2018 09:09

J'aime le veau et j'ai un boucher qui en a du très bon et abordable alors je ne m'en lasse pas et en hiver j'aime les plats mijotés avec des épices pour donner un parfum de soleil à la maison.

tajine de veau aux champignons et carottes

Il vous faut pour 4 personnes

800g de veau à blanquette ou de jarret

3 gousses d'ail

2 échalotes

500g de champignons de Paris

3 belles carottes

huile d'olive

2càc de ras el Hanout

1 pincée de cumin

1 pincée de safran

1 pincée de piment

sel & poivre

75 cl d'eau

persil

Éplucher et hacher l'ail et les échalotes, éplucher les carottes.

Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive et faire revenir le hachis d'ail et échalotes et la viande avec les épices : cumin , ras el hanout, safran, piment poivre et sel et laisser colorer.

Quand la viande est dorée ajouter l'eau et les carottes coupées en rondelles et laisser mijoter pendant 1 heures.

 

Pendant la cuisson éplucher et couper les champignons en lamelles, les ajouter à la viande avec le persil ciselé

et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes et servir bien chaud avec de la semoule ou de la purée par exemple.

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11 novembre 2018 7 11 /11 /novembre /2018 05:00

Comme vous pouvez le constater c'est un morceau que nous aimons le jarret de veau, aussi j'essaie de varier les saveurs pour le déguster.

Ici j'ai voulu utiliser mes poivrons du jardins sans doute les derniers.

jarret de veau poivrons, carottes et tomates

il vous faut pour 3 personnes

3 morceaux de jarret

1 très gros oignon ou 2 moyens

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

2 grosses carottes

4 ou 5 tomates moyennes du jardin (les dernières aussi)

huile d'olive

1 verre d'eau

paprika

sel et poivre

persil

Eplucher l'oignon et les carottes, les couper en lamelles.

Dans une cocotte faire revenir la viande et les oignons avec un peu d'huile d'olive en tournant la viande pour qu'elle soit dorée des 2 côtés.

Couper les poivrons en lamelles également.

Quand la viande st légèrement dorée ajouter les poivrons, les rondelles de carottes et les tomates couper en deux ou en quartiers suivant la taille.

Ajouter l'eau et le paprika, sel et poivre et laisser mijoter pendant environ 45 à 60 minutes si bien que votre viande sera presque confite et va fondre dans la bouche.

Parsemer de persil ciselé avant de servir

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26 octobre 2018 5 26 /10 /octobre /2018 04:00

Voilà un petit plat simple mais bien agréable à déguster.

aiguillettes ou filets de poulet, carotte au fromage ail et fines herbes

il vous faut pour 3 personnes:

600g d'aiguillettes de poulet

1 botte de jeunes carottes

70 g de fromage ail et fines herbes

1/2 cube de bouillon de volaille

150 ml d'eau

1càc de maïzena

huile d'olive

Éplucher et couper les carottes en rondelles.

Dans une sauteuse faire revenir dans un peu d'huile d'olive, les aiguillettes de poulet avec les rondelles de carottes, les laisser légèrement dorer.

Ajouter le bouillon cube de volaille et l'eau, bien mélanger puis ajouter le fromage ail et fines herbes avec la maïzena, bien mélanger et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.

aiguillettes ou filets de poulet, carotte au fromage ail et fines herbes

Je vous propose de déguster ce plat avec quelques pâtes

aiguillettes ou filets de poulet, carotte au fromage ail et fines herbes
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28 septembre 2018 5 28 /09 /septembre /2018 04:16

Nous adorons le jarret de veau et l'osso bucco.

Mais je vous lais varier les plaisirs

J'ai donc concocté cette petite recette facile.

jarret de veau facile au thym

il vous faut pour 2 personnes:

2 tranches de jarret de veau

1 gros oignon

1 gousse d'ail

1 càs de farine

1 verre de bouillon de volaille

1 càs de citron confit ciselé

sel rose de l'Himalaya aux herbes de Provence

poivre

1 càs de thym

huile d'olive

Peler l'oignon et l'émincer en fins anneaux. Peler la gousse d'ail et la hacher.

Mélanger la farine avec le sel, le poivre, le thym ciselée.

Passer la viande dans ce mélange et la faire dorer dans de l'huile d'olive, en même temps que l'oignon et l'ail hachés.

 

Mouiller avec le bouillon de volaille.

Ajouter le citron ciselé. Faire cuire à feu doux pendant 1 heure, en ayant soin d'arroser de temps en temps la viande avec le bouillon de viande chaud. Retourner la viande à mi-cuisson.

Servir aussitôt la viande, avec la sauce tamisée et présentée en saucière et des tagliatelles ou du riz en accompagnement par exemple.
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12 août 2018 7 12 /08 /août /2018 04:06

Un plat mijoté c'est plutôt en hiver que j'en fait

oui mais j'ai vu chez mon boucher de la blanquette et comme j'avais des poivrons dans mon jardin, je me suis laissé tenter

d'autant que c'est un plat que j'ai préparé un week-end pour que mes zhoms est à manger un jour dans la semaine en rentrant du travail.

sauté de veau aux légumes et curcuma

il vous faut

750 gr de sauté de veau

1 Poivron vert ou jaune

10 petites carottes nouvelles

1 oignon

2 gousses d'ail

Huile d'olive

Sel fin Poivre

1 pointe de couteau de curcuma

10 cl d'eau.

Laver le poivron et couper en 2 parties.

Enlever les graines du milieu des poivrons.

Le couper en lamelles

Éplucher et couper en bâtonnets les carottes.

Ôter la pelure d'oignon et couper en lamelles.

Couper les gousses d'ail et enlever le germe du milieu.

Dans une sauteuse mettre l'huile d'olive, le sauté de veau.

 Mélanger - Faire revenir 5 à 10 minutes.

Puis ajouter les bâtonnets de carottes, saler, poivrer et les lamelle d'oignon et l'ail.

Mélanger et laisser cuire 10 minutes.
 

Au bout de 10 minutes, ajouter les lamelles de poivron et 10 cl d'eau

Mélanger et couvrir d'un couvercle.

Et laisser cuire comme à l'étouffée pendant 40 minutes.

Ajouter le curcuma, mélanger et laisser cuire 10 minutes.

 
sauté de veau aux légumes et curcuma
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