Le blog de corinnette

Envie de déguster les endives autrement j'ai la recette qu'il vous faut

Il vous faut pour 2 personnes

550 à 600g d'endive

200 g de viande haché

200 ml de coulis de tomates maison ou du commerce

1 oignon

1 gousse d'ail

sel et poivre

huile d'olive

Laver et sécher les endives puis les couper en rondelles.

Dans un wok mettre de l'huile d'olive, faire chauffer et mettre les endives à cuire doucement pour les faire confire.

Éplucher l'oignon et l'ail et ciseler.

Dans une poêle mettre un peu d'huile et faire revenir l'oignon et l'ail. 

ajouter la viande hachée et faire cuire doucement.Quand la viande est presque cuite ajouter le coulis de tomates, saler et poivrer.

pour servir mettre les endives dans l'assiette et ajouter la viande à la tomate. vous pouvez saupoudrer de fromage râpé.

Déguster bien chaud.

C'est une recette Bourguignonne que j'ai adapté car pas de vin blanc de Bourgogne sous la main.

Une recette née d'une erreur en cuisine et qui est délicieuse.

Il vous faut  pour 2 personnes :

Mettre 10 min sous le grill du four.

Je les ai servit avec un écrasé de pommes de terre.

Et pour finir quelques photos de cette belle ville de Dijon, ville où est née cette recette.

Une ville avec des bâtiments absolument magnifiques aux styles architecturaux si différents côte à côte.

Et pour terminer la chouette porte bonheur, qui faut l'avouer ne ressemble plus beaucoup à une chouette à force d'être caressée par les passants.

Nous adorons l'osso buco à la maison mais j'aime aussi varier les saveurs alors je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes.

Alors après une recherche sur le net voici ma version.

Il vous faut pour 4 personnes :

4 tranches de jarret

2 oignons

4 gousses d'ail

1 citron confit

1 à 2 càs d'huile d'olive

1 càc de raz el hanout

1/2 càc de cumin

sel et poivre

Peler et hacher les oignons et l'ail. Couper le citron confit en dés.

Mettre l'huile dans une cocotte en fonte, ajouter les tranches de viande, l'ail, les oignons, les épices et les dés de citron confit. Saler, poivrer et ajouter 15 cl d'eau.

Couvrir la cocotte et faire cuire doucement pendant environ 2 h 30. Servir bien chaud.

Moi je l'ai servit avec du couscous.

Je vous propose une petite recette à déguster en famille ou entre amis, pour un repas en toute simplicité ou un peu plus festif.

Il vous faut pour 4 personnes :

4 filets de poulet bio pour moi

8 tranches de chorizo ou 2 chorizos frais

1 boule de mozzarella

8 pétales de tomates confites

Sel, poivre

Tailler les filets de volaille en deux , dans le sens de la longueur de manière à pouvoir les ouvrir en portefeuille. Les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin qu'ils soient plus fins (ça facilite le roulage). Saler et poivrer. Couper la mozzarella en rondelles.

Mettre chaque filet de poulet sur un morceau de film alimentaire.

Couper les chorizos frais en deux et ôter la peau et tartiner les 4 filets de poulet (ou disposer les tranches de chorizo).

Déposer les pétales de tomates confites et les rondelles de mozzarella. Rouler la ballotine dans le film alimentaire. Bien tenir les extrémités et rouler la ballotine sur votre plan de travail afin que celle-ci soit soit bien serrée. La rouler dans un second morceau de film alimentaire pour assurer une bonne étanchéité. Faire un nœud à chaque extrémité pour éviter qu'elle ne s'ouvre.

Porter un grand volume d'eau à ébullition et y plonger les ballotines durant 5 minutes en maintenant l'ébullition. Éteindre le feu et laisser cuire durant 15 à 20 minutes.

Égoutter les ballotines et retirer le film alimentaire. 

Servir accompagnées de purée de légumes, d'un écrasé de pommes de terre.

J'ai également fait une petite sauce aux poivrons.

Servir accompagnées de purée de légumes, d'un écrasé de pommes de terre.

J'ai également fait une petite sauce aux poivrons.

Cette recette est festive tout en étant light et délicieuse. Elle pourra tout à fait trouver sa place sur votre table des fêtes de fin d'année ou pour un repas dominical.

Il vous faut : pour 4 personnes

1 kg de bœuf (gîte, paleron, hampe ou plus généralement : viande pour carbonnade)

4 carottes

1 oignon

25 cl de bouillon de bœuf mais vous pouvez aussi mettre du vin rouge

250 gr de tomates pelées et concassées

une poignée de noisettes nettoyées

deux poignées de marrons

deux branches de thym

deux cuillères à soupe de farine

huile d'olive

sel, poivre

Éplucher les carottes et les découper en tranches fines et régulières.

Éplucher l’oignon, le couper en deux et découper chaque morceau en tranches fines et régulières.

Découper la viande en dés de 2,5cm de côté moi je l'ai fait découpé par mon boucher.

Dans la cocotte, faire dorer les oignons et les carottes à feu vif avec de l'huile d'olive

Ajouter la viande et la faire colorer sur chaque face. Ensuite, diminuer l’intensité du feu à doux.

Saupoudrer la farine sur les morceaux de viande afin d’obtenir une sauce onctueuse.

Ajouter le sel, le poivre, le thym,  le bouillon de bœuf et les tomates pelées et concassées.

Remuer pendant 5 minutes.

Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes

Pendant ce temps, dans un four préchauffé à 180 degrés, faire cuire les marrons et les noisettes pendant +/- 15 min la peau des noisettes et châtaignes se décollera plus facilement lorsqu’elles seront cuites

Ôter la peau des noisettes et des marrons.

Après 30 minutes de cuisson, ajouter les noisettes et les marrons et laisser cuire pendant environ  45 minutes à 1 heures encore.

Pour l’accompagnement vous pouvez choisir soit de la semoule, du riz, des pâtes ou pommes de terre.

Moi j'ai choisi de la semoule de couscous et c'était très bon.