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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

6 avril 2014 7 06 /04 /avril /2014 04:54

un bon plat d'hiver qui réchauffe même si le printemps est là

c'est un plat que nous avons bien apprécié

avec du boeuf bien tendre de chez mon boucher

 

il vous faut pour 3ou 4 personnes

800g de boeuf (du coeur de côte découpé par mon boucher)

1 càs de pâte d'ail

1 gros oignon

4 belles carottes

1 gros blanc de poireau

1 litre  d'eau

2 cubes de bouillon de boeuf Knorr®
2 c. à café de Paprika en poudre
1 bouquet garni

Quelques tours de poivre du moulin (5 baies)

huile d'olive

 

Eplucher et couper les carottes en petits tronçons.

Laver le blanc de poireau et le couper également en petits tronçons.

Eplucher l'oignon et l'émincer grossièrement (ou plus finement si vous préférez).

 

Dans une cocotte en fonte mettre un peu d'huiled'olive et faire légèrement colorer l'ail et l'oignon.

Ajouter les gros dés de viande et les faire dorer en mélangeant.

Ajouter ensuite les carottes, le blanc de poireau. Mélanger et cuire 3 minutes.

Verser par-dessus l'eau, puis ajouter le paprika, les cubes de bouillon, le poivre du moulin et le bouquet garni.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant environ 2h/ 2h30

 

SAM_1811.JPG


Je l'ai servit avec des pommes de terre à la vapeur

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23 février 2014 7 23 /02 /février /2014 05:56

un plat réconfortant d'hiver

 

SAM_1806.JPG

 

il vous faut

1 choux frisé

1 poulet fermier

1 gros oignon

150 g de lardons (de volaille pour moi)

du thym et du laurier

sel et poivre

huile

20 cl de crème(facultatif)

quelques pommes de terre à la vapeur pour les enfants (enfin pour mon jeune fils!)

 

Préchauffer le four 200°C
Blanchir le chou 5min dans l'eau salée
Éplucher et hacher les oignons,les faire revenir avec les lardons et l'huile.
Dans la cocotte mettre une couche de chou,un peu de lardon et les oignons puis à nouveau une couche chou oignons et lardons,etc..
Saler et poivrer
Mettre le thym et le laurier puis poser le poulet.
couvrir et faire cuire 1h15 au four a 200°C.
Faire chauffer la crème.
Servez le poulet coupé en morceau et le chou arrosée avec la crème.

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10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 05:23

C'est mon premier chili

alors après  un petit tour sur le net

voilà

j'ai fait avec ce qu'il y avait dans mes placards

 

il vous faut

50 g d'huile d'olive
- 1 gros oigon rouge
- 1 cà c de pâte d'ail
- 500 g de bœuf haché
- 1 càc de 5 baies
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 65 g de concentré de tomates
- 1  boîte de haricots rouge égouttés
- 30 cl de bouillon de bœuf
- sel

 

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile, et ensuite dorer doucement l'oignon et l’ail.

Incorporer le bœuf haché et laisser cuire doucement 10 min.

Mélanger la càc de 5 baies, le cumin, le concentré de tomates, et incorporer le tout au bœuf. Ajouter les haricots, le bouillon et saler.

Couvrir, et laisser cuire 25 min doucement sur une plaque de cuisson ou au four (thermostat 6/180°C).

 

SAM_1790.JPG

 

un plat complet, facile à faire

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19 janvier 2014 7 19 /01 /janvier /2014 05:34

une viande que j'adore

j'en fais régulièrement et

je m'aperçois que je ne l'ai jamais publié

 

alors voici ma recette toute simple

 

SAM_0991.JPG

 

il vous faut

1 coeur de génisse

3 grosses carottes

1 gros oignon

1 bouquet garni

1 verre de vin blanc

sel, poivre

huile d'olive

 

Peler et couper les carottes en rondelles ou en batonnets.

Eplucher l'oignon et le couper en rondelle.

 

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile et faire revenir le coeur coupé en deux et l'oignon.

Lorsqu'ils sont bien dorés ajouter les carottes et le vin blanc.

Saler et poivrer.

Ajouter le bouquet garni et couvrir.

Laisser mijoter doucement pendant 2 heures.

 

SAM_0993.JPG

 

Servir le coeur coupé en tranches entouré de carottes et on peut ajouter des pâtes fraîches.

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15 décembre 2013 7 15 /12 /décembre /2013 05:42

une petite recette toute en finesse qui peut

très bien être cuisiner pour les fêtes de fin d'année

 

il vous faut

1 filet de canette par personne

ou 1 filet de canard pour deux

10 cl de crème fleurette

10 cl de fond de veau

sel, poivre

30 g de poivre vert

 

Couper la peau des filets de canard en croisillons.

Faire chaffer une sauteuse à blanc, quand elle est chaude y poser les filets, la peau côté sauteuse et faire cuire pendant en baissant un peu la puissance pendant environ 7mn.

Puis les retourner et faire cuire côté chair pendant 2 mn.

saler et poivrer et poser sur une assiette chaude recouverte de papier d'alu.

 

Dans la sauteuse, ajouter la crème et le fond de veau et laisser réduire doucement, ajouter le poivre vert et porter à ébullition.

 

Découper les magrets en tranches, les dresser sur l'assiette et les napper avec la sauce.

C'est un délice avec la purée de navet par exemple

 

SAM 1748

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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 05:12

oui je vous entends déjà

rien d'original

oui en effet c'est un grand classique

mais en hiver tout le monde l'apprécie

et comme l'hiver est installer

alors j'ai décidé de vous livrer ma version

 

SAM_0854.JPG

 

il vous faut

1 kilo de viande de boeuf pour bourguignon

1 gros oignon

des lardons (de volaille pour moi)

huile

60g de farine

2 grands verres de vin rouge

2 grands verres de bouillon de boeuf

250 g de champignons de paris frais ou en boite

1 bouquet garni (persil, thym, laurier)

sel et poivre

 

Dans une grande cocotte en fonte, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon coupé en rondelles ainsi que les lardons en remuant régulièrement, lorsqu'ils sont dorés, les retirer et dans la même cocotte faire revenir la viande coupée en gros dés.

Lorsque les morceaux de viande sont bien dorés saupoudrer de farine et laisser roussir en remuant toujours.Verser ensuite le bouillon chaud.

Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte, verser le vin rouge et saler et poivrer. Ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser cuire doucement 3 heures.

Au bout de ce temps, ajouter les champignons émincés et laisser cuire doucement encore 1/2 heure. Si se sont des champignons en boite, les ajouter au dernier moment pour les réchauffer.

 

Au moment de servie, enlever le bouquet garni. La sauce doit être liée mais pas trop.

 

Voilà un bon plat pour ce réchauffer, à déguster avec une bonne purée maison comme ici.

 

 

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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 05:47

un petit plat tout simple comme je les aimes

et une façon de voyager rapidement

 

SAM_1602.JPG

 

il vous faut

400g d'escalope de poulet
1 poivron vert
2 tomates
3 carottes
100g de petits pois(surgelés)

huile d'olive


Pour la sauce:
- sauce soja, nuoc mam
- paprika
- gingembre
- poivre
- fécule de maïs

Préparation de la recette :


Nettoyer et couper les légumes en très petits dés pour les chairs fermes (carottes), et en dés moyens pour les légumes à chair tendre.

Couper la viande en lanières.

Mélanger dans un récipient pouvant contenir la viande, un pincée de gingembre, du paprika, 4 c à soupe de sauce soja, une c à soupe de nioc men. Y mettre la viande.

Passer sur les parois du wok l'huile d'olive au pinceau, pour vérifier la température jeter un des dés de légumes. S'il cuit instantanément l'huile est chaude. Mettre la viande à cuire, la remuer rapidement, lorsqu'elle est blanche jeter les légumes à chair ferme, remuer le tout pendant une à deux minutes puis ajouter le reste des légumes et remuer.

Dans un bol mettre une c à soupe de fécule et la diluer dans de l'eau chaude. Ajouter 5 c à soupe de sauce soja, 2 à 3 cuil à soupe, une pincée de gingembre, du paprika, du poivre.

Baisser le feu et ajouter la sauce. Couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes.

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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 05:23

Aujourd'hui je vous propose un petit voyage du côté de l'Asie

 

C'est  une recette que j'ai trouvé chez ma copinaute Choupies

du blog choupiescrap'

 

et que j'ai eu tout de suite envie de tester

mais en remplaçant les filets de poulet

par des sot l'y laisse de dinde que j'adore cuisiner

 

il vous faut

  4 blancs de poulet 800g de sot l'y laisse

-         1 oignon

-         2 gousses d’ail càc de pâte d'ail

-         1 poivron rouge

-         125g de noix de cajou salée

-         ½ tablette de bouillon de volaille

-         1 cuil à café de maïzena

-         2 cuil à soupe de sauce soja

-         3 cuil à soupe d’huile

-         poivre

 


Verser 1 cuil à soupe d’huile dans un wok et faire revenir les noix de cajou à feu vif sans cesser de remuer. Dès qu’elles sont dorées, les déposer sur une assiette.

2.     Couper les sot l'y laisse en gros morceaux. Ajouter 2 cuil à soupe d’huile dans le wok puis mettre la dinde à cuire 10 minutes à feu vif. Réserver.

3.     Peler et hacher l’oignon. Enlever les pépins du poivron et le couper en lanières. Faire revenir le poivron dans le wok pendant 5 min. Ajouter l’oignon et l’ail et poursuivre la cuisson 5 min de plus.

4.    Dans un bol diluer la ½ tablette de bouillon de volaille dans 20 cl d’eau chaude. Le verser sur les légumes, ajouter la sauce soja et porter à ébullition. Délayer 1 cuil à café de maïzena dans de l’eau froide et l’ajouter à la préparation pour l’épaissir un peu.

5.    Ajouter la viande et les noix de cajou juste le temps de les réchauffer. Poivrer.

 

SAM_1585.JPG


6.     Servir avec un riz basmati.

        Un régal

Un

un

 

 


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25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 04:08

Bonjour à tous

aujourd'hui ce n'est pas une grande recette mais plutôt comment utiliser des restes

et pour un vendredi c'est une bonne idée de repas sans ce prendre la tête

 

il vous faut

des restes de légumes de pot au feu cuit (pomme de terre, navet, carotte)

du rôti de dinde cuit

bûche de chèvre

beurre

 

Préchauffer le four th180°

Mettre les restes de légumes: pomme de terre, carottes et navets dans un plat à gratin et les écraser à la fourchette

Ajouter quelques noisettes de beurre, puis disposer dessus les tranches de dinde et terminer par du fromage

Comme mon frigo était presque vide, il ne me restait que de la bûche de chèvre alors je l'ai coupé en rondelles et disposée dessus puis j'ai mis au four pendant environ 15 mn.

 

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Et voilà un plat facile, complet pour le soir.

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 04:36

C'est l'automne, je viens de cueillir mes dernières aubergines et quelques tomates.

 

SAM_1570.JPG

 

une envie de plat réconfortant par temps gris et  un petit tour sur le net

et voici ma recette de poulet aux aubergines

 

il vous faut

des beaux morceaux de poulet fermier pour 4 personnes

3 aubergines

1 gros oignon

1/2 càc de piment d'espelette

10 càs de coulis de tomates

1 verre d'eau

sel et poivre

3 belles branches de persil frais

huile d'olive

 

 

Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte en fonte avec de l'huile d'olive.

Ajouter l'oignons émincé et laisser rissoler à feu doux.

Laver, éplucher (facultatif) et couper les aubergines en cubes et les ajouter dans la cocotte.

Ajouter l'eau, le coulis de tomates, le piment, le sel et poivre et le persil

 

SAM_1571.JPG

 

puis laisser cuire doucement à couvert pendant 1 heure en remuant régulièrement.

Servir avec du riz basmati par exemple

 

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