Le blog de corinnette

aujourd'hui je vous présente une recette facile mais que je n'avais pas faite depuis longtemps

un rôti de dindonneau au roquefort

J'ai fait désosser une cuisse de dinde par mon boucher qui me l'a ensuite préparée en rôti ( on peut remplacer le dindonneau par un filet mignon de porc)

pour 3 à 4 personnes

un rôti de 800g environ

1 ou 2 échalotes

150 g de roquefort

20 cl de crème fraîche

sel & poivre

mettre le rôti dans un plat à gratin.

Ensuite dans un saladier mélanger: le roquefort, la crème, le sel et le poivre, ainsi que les échalotes épluchées et finement ciselées.

Puis arroser le rôti avec le mélange fromage-crème

et mettre au four préchauffé  et laisser cuire environ 30 à 45 mn.

déguster avec des pommes de terre vapeur.

bon appétit

Mes parents qui ont rénové une ancienne ferme,

élèvent également des volailles pour notre plus grand plaisir

et voici une nouvelle recette faite avec un bon canard fermier.

Le confit: nous en raffolons tous à la maison et surtout mon fils aîné qui fait des études à la ville et qui peut ainsi déguster des bons produits fermiers fait maison. car ils sont facile à transporter, à conserver et à consommer.

Donc prendre un canard (ou une oie) découpé en morceau par votre boucher.

Mélanger du sel et du poivre et frotter chaque morceau de viande avec.

Tasser soigneusement les morceaux dans un bac et les garder au frais 24 heures.

Faire fondre la graisse qui se trouve autour de la carcasse. ajouter un verre d'eau quand elle est chaude, et plonger les quartiers de viande mis au sel.

Cuire lentement 1/2 heure à 3/4 d'heure à feu doux.

Mettre la viande dans des bocaux préalablement ébouillantés.

Recouvrir de graisse liquide et filtrée.

Laisser refroidir avant de fermer les bocaux. puis stériliser pendant 1h30.

Ces pots peuvent ainsi être conservés pendant une année.

Ce confit peut ensuite être mangé chaud avec des pommes de terre ou d'autres légumes, ou en garniture pour le cassoulet, ou bien froid , il est délicieux avec une salade.

j'ai décidé de finalement participer au concours organisé par  lustucrubleu  

j'habite une région où la volaille est reine

et c'est pour cela que j'ai choisi de sublimer des sot-l'y-laisse de dinde

qu'est ce que c'est ?

il s'agit  d'un petit morceau de viande peu visible qui se trouve de chaque côté du croupion d'une volaille et que j'apprécie beaucoup

je les trouve au détail chez mon volailler

pour 4 personne il faut 800g de sot-l'y-laisse de dinde

1 boite de lait de coco

1 oignon

un peu de julienne de légumes (j'en ai toujours au congélateur)

2 càs d'huile d'olive

2càs de curry

1càs de sauce soja

sel poivre

Eplucher et couper en dés l'oignon et le faire revenir quelques minutes dans une sauteuse ou un wok avec l'huile et avec la julienne de légumes.

Puis ajouter les sot-l'y-laisse que vous aurez  couper en deux s'ils sont trop gros.

Faire revenir le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement

Ajouter le curry et le lait de coco ainsi que la sauce de soja, sel & poivre et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes.

Servir accompagné de riz thaï