Le blog de corinnette

un petit voyage en asie mais à ma façon

avec les épices de l'asie et des légumes nouveaux de chez nous

et voici ce que ça donne

il vous faut

du boeuf bourguignon

le jus d'1 citron

1 cuillère à soupe de curry

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d'ail haché

1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

1 cuillère à soupe de persil haché

3 courgettes coupées en rondelles

5 ou 6 carottes nouvelles coupées en dés

1 gros oignon haché

1 cuillère à soupe de quatre-épices

sel et poivre

Dans un saladier creux, mélanger ensemble le jus de citron, le persil, l'ail, la ciboulette, la sauce soja, le quatre-épices et le curry. Ajouter les morceaux de boeuf et faire mariner pendant 30 minutes.

Faire chauffer un wok (ou une sauteuse anti-adhésive). Ajouter la boeuf et sa marinade et faire dorer à feu moyen.

Ajouter les morceaux de courgettes, les dés de carottes et l'oignon haché.

Couvrir et cuire à feu très doux jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, pendant environ 45 minutes. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.
mon mari a particulièrement apprécié

voilà un bon plat qui réchauffe oui il a fait ces derniers temps un peu frais même si le soleil est revenu

il ne reste pas de manière durable alors pour ce réchauffer voici

un plat que j'ai fait avec mon thermomix (source à table avec thermomix)

il vous faut

2 poivrons verts

650 g de tomates (tomates en bocaux pour moi)

1 gros oignon

1 gousse d'ail

100 g de saindoux huile d'olive

500g de boeuf

250 g de pomme de terre

2 càs de paprika

1càc de cumin

1 cà s de marjolaine je n'en avais pas

1/2 cube de bouillon de boeuf

sel, poivre

30 g de vin rouge corsé

mettre les poivrons ainsi que les tomates dans le bol après les avoir épépinés et coupés en gros morceaux et faire quelques pressions de turbo afin de les hacher grossièrement

réservé dans un récipient

mettre l'oignon épluché et coupé en deux ainsi que l'ail dans le bol et mixer 5 sec vit 5

ajouter la matière grasse et régler 3 min à 100° vit2

couper le boeuf en cube, éplucher les pommes de terre et les couper aussi en gros cubes

à la minuterie ajouter dans le bol les morceaux de viande, les pommes de terre, les poivrons et tomates ainsi que le paprika, le cumin et la marjolaine et le bouillon cube, le sel et poivre et le vin rouge

régler 40 mn à 100° fonction sens inverse vit mijotage

j'ai accompagné ce plat hongrois avec de la semoule mais il peut se servir avec des pâtes ou des pommes de terre

aujourd'hui je vous présente un plat assez classique mais que je ne cuisine jamais ou presque

et pourquoi me direz vous ?

parce que mon mari aime trop les petits lapins.... et ne veut donc pas en manger !!!

oui... mais j'avais quand même envie d'en faire pour une fois

d'autant qu'il provient directement du producteur (mes parents) au consommateur (moi)

alors vous comprenez qu'il est très bon

bon passons aux choses sérieuses :  la recette

il vous faut

1 beau lapin coupé en morceaux

2 belles échalotes

huile d'olive

des lardons (de volaille pour moi)

1/2 litre de vin blanc (st veran pour moi)

farine

1 bocal de champignons mélangés)

sel, poivre

faire revenir dans une cocotte les lardons, les échalotes coupées et les morceaux de lapin

puis ajouter le vin blanc avec un peu de farine pour lier, du sel et du poivre et laisser cuire doucement environ 30 mn puis ajouter les champignons avec un peu de leur jus et continuer la cuisson environ 15 à 20 mn et déguster chaud avec une purée de celeri par exemple ou de pomme de terre

aujourd'hui une recette que j'ai pioché dans un magazine: cuisine actuelle hors série spéciale volaille que j'ai depuis 2001

et oui la cuisine ça ne se démode pas !

il vous faut

1 poulet coupé en morceaux

1 oignon

2 gousse d'ail

1càc de persil ciselé

1 càs de curcuma moulu

30cl de lait de coco

2 cçs d'huile (olive pour moi)

2 càs de jus de citron

sel & poivre

émincer l'oignon et hacher l'ail.

dans une cocotte faire chauffer l'huile à feu moyer et mettre l'oignon à fondre pendant 5 mn.

ajouter lune gousse d'ail, et faire revenir 20 sec, intégrer le curcuma et remuer.

augmenter le feu et faire colorer les morceaux de poulet, quand toutes les faces sont dorées, mouiller avec le lait de coco.

saler et poivrer puis faire mijoter 40 mn à couvert

prélever les morceaux de poulet et les réserver au chaud dans un plat.

incorporer le jus de citron et porter à ébullition jusqu'à ce que la sauce devienne légèrement nappante.

mélanger le persil et l'ail restant et les intégrer à la sauce et verser sur les morceaux de poulet

servir avec des nans ou du riz basmati

quand j'ai reçu mon magazine thermomix et vous d'automne cette recette m'a plu tout de suite

mais j'ai changé quelques ingrédients

pour faire ce bon roti

il vous faut

1 roti de 1kg de dinde de chez mon boucher

6 tranches de bresaola

6 tranches de comté

10 g de fond de veau deshydraté

1 pincée de poivre

1 à 2 pincée de thym

1000g d'eau

400g de riz

faire 6 entailles profondes dans le rôti et insérer une tranche de bresaola pliée en deux et une tranche de comté dans chacune d'elle

ficeler le roti et le placer dans une grande feuille d'aluminium, le poivrer et, le saupoudrer de fond de veau et de thym.

refermer la papillote et la plcer dans le varoma

mettre un litre d'eau dans le bol, positionner le varoma et programmer 60mn temp varoma vit1

à la sonnerie rajouter de l'eau dans le bol jusqu'à la graduation 1 litre.

incérer le panier cuisson dans leqquel vous aurez mis le riz

replacer le varoma et programmer 25 mn varoma vit1

ouvrir délicatement la papillote et placer le rôti dans un plat de service et verser le jus dessus

nous avons apprécié ce parfum de fromage avec la viande

  oui un régal