7 ou 8 pétales de tomates confites (selon la longueur de votre rôti)
sel et poivre
1 boite de pulpe de tomates
Préchauffer le four à 180°.
Fendre le quasi de veau sur toute sa longueur sans aller jusqu'au bout. Saler et poivrer.
Tartiner une face avec le pesto.
Glisser dans cette fente, la mozzarella coupée en tranches puis les pétales de tomates confites,
ficeler pour maintenir l'ensemble.
Dans un plat allant au four , verser la pulpe de tomates et 6 càc de pesto restant et mélanger, déposer dessus le rôti de veau farci et glisser à four chaud pendant environ 45 à 50 minutes.
Il y a pas quelques jours mon mari a acheté un gigot.
J'ai donc voulu l'accompagner de légumes nouveaux pour en faire un plat printanier.
Il vous faut :
1 gigot
4 belles carottes nouvelles
3 petits navets primeurs
2 ou 3 pommes de terre
1 oignon nouveau
huile d'olive
1c à c de cumin
2 c à c de pâte d'ail
1 c à c de romarin
sel & poivre
zeste d'un petit citron
Mélangez le cumin, le poivre, l'ail, le zeste de citron et l'huile d'olive ensemble, répartir sur le gigot et laisser reposer 1 heure minimum ou toute la nuit.
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 10 minutes en le tournant régulièrement.
Éplucher les légumes, les laver et les couperen lamelles mélanger tous les légumes ensemble, saler et ajouter 2 c à s d'huile d'olive.
Les répartir autour du gigot, couvrir les légumes d'eau et enfourner pour 45 à 50 minutes.
Si vous me suivez vous savez que j'adore les plats mijotés et j'adore le curry.
Quand je suis aller chez mon boucher je voulais de l'osso bucco mais il n'en avait plus alors j'ai pris du sauté de veau.
Et voici le plat mijoté parfait pour un repas dominical.
Il vous faut :
700 à 800 g de sauté de veau
400 g de pomme de terre
1 gros oignons
80 cl d'eau
1 càs de curry
20 cl de crème liquide
sel et poivre
persil
hiuile d'olive
Peler et découper les pommes de terre en petits cubes. Peler et émincer l'oignon. Ciseler grossièrement le persil.
Dans le fond d'une cocotte, faire dorer durant 3 minutes l'oignon et les morceaux de viande avec un peu d'huile d'olive. Remuer régulièrement.
Ajouter les pommes de terre, la crème liquide, le curry, l'eau, le sel et le poivre. Laisser mijoter à couvert durant 1 heure. Parsemer de persil avant de servir chaud.
J'aime beaucoup cuisiner les plats mijotés le dimanche, pour plusieurs raisons.
La première c’est que pendant que ça cuit on peut faire autre chose et
la deuxième c'est que c'est facile à faire réchauffer la semaine pour mes hommes qui sont seuls à midi (quand mon mari travail)
ou pour mon fils qui fait ces études et qui part avec des boites congelées facile à réchauffer.
Bref j'avais envie d'un peu de soleil dans l'assiette alors j'ai choisi la Provence.
Il vous faut pour 3 ou 4 personnes :
800 g de bœuf
1/2 bouteille de vin rouge (côte du Rhône de préférence)
1 oignon
1 gousse d'ail ou 1 càc de pâte d'ail
2 branches de thym
1 feuille de laurier
2 petites carottes
100 g d'olives noires
1 c à s de concentré de tomates
huile d'olive
Éplucher et ciseler l'oignon, éplucher et couper les carottes en rondelles.
Dans un gros récipient mettre le bœuf coupé en gros dés, ajouter l'oignons, les carottes, le thym et le laurier, l'ail, le côte du Rhône et les olives. Laisser macérer pendant 12 à 24 heures au frais.
Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive et faire revenir les morceaux de bœuf.
Puis les mettre de côté, dans la cocotte ajouter les légumes égouttés et les faire revenir puis ajouter le vin de macération et faire porter à ébullition.
Ajouter les morceaux de bœuf, le sel et le coulis de tomates puis faire cuire doucement pendant plusieurs heures (environ 3 à 4 heures).
Si vous me suivez, vous savez que j'aime cuisiner la joue de bœuf, aussi chaque fois que j'en trouve chez mon boucher j'en achète.
Pour cette recette, je me suis librement inspirée d'une recette de Michèle du blog croquant fondant gourmand, mais j'y ai apporté de nombreuses adaptations.
Il vous faut :
1 kg de joue de bœuf
500 g de carottes
1 càs de farine
2 feuilles de laurier
3 branches de thym
1 càs de concentré de tomates
1 litre de bouillon de bœuf
400 g de châtaignes en bocal
huile d'olive
sel et poivre
Éplucher et couper les carottes en gros bâtonnets ou en rondelles.
Faire dorer la viande de tous côtés dans un filet d’huile chaude et ajouter les carottes.
Laisser revenir pendant quelques minutes.
Ajouter la farine, le concentré de tomate, le thym et le laurier.
Bien mélanger sur feu vif.
Verser le bouillon de bœuf.
Saler et poivrer, porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement à couvert pendant 2 à 3 heures
jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Ajouter les châtaignes et laisser cuire encore 30 minutes.
Je vous propose aujourd'hui une courge butternut farcie au bœuf haché.
Rien de très original mais je n'en avais encore jamais fait.
Il vous faut : pour 2
1 petite butternut
400g de viande hachée
1 oignon
1 càc de pâte d'ail
sel, poivre
huile d'olive
comté râpé
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Couper le haut de la courge sous la tête. Puis coupez la courge en 2 dans le sens de la longueur. L'épépiner puis la vider de sorte à former un creux dans sa chair. Récupérer la chair de la courge et la mixer.
Faire revenir la viande hachée et la chair de courge dans une poêle huilée à feu moyen. Ajouter l'oignon et la pâte d'ail. Saler et poivrer.
Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les chairs soient bien cuites.
Disposer les demi courges dans un plat à gratin. Garnir les deux moitiés de courge avec la farce et arroser le tout d’un filet d’huile d’olive.
Parsemer de fromage râpé. Enfourner pour 45 min jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
Ma butternut était assez grosse je n'ai donc utilisé qu'une moitié et avec le reste j'ai fait un velouté mais on peut aussi faire une belle soupe par exemple.
À servir dès la sortie du four.
Ma butternut était assez grosse je n'ai donc utilisé qu'une moitié et avec le reste j'ai fait un velouté mais on peut aussi faire une belle soupe par exemple.
Cette recette est simple et m'est venue un dimanche matin alors que je n'avais pas eu le temps de faire des courses le samedi.
J'ai ouvert mon congélateur et il me restait des saucisses.
Il vous faut : pour 3 personnes
9 saucisses
1 oignons
1 boite de 400 g de pulpe de tomates
1 cube de bouillon de légumes
l'équivalent d'une boite d'eau
800 g de carottes
huile d'olive
sel & poivre
Éplucher l'oignon, et le faire revenir dans un cocotte ne fonte avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter les saucisses coupées en 3 tronçons et faire revenir.
Mettre la pulpe de tomates, l'équivalent en eau et ajouter le cube de légumes.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles et les ajouter aux saucisses, saler et poivrer, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure environ
Avec mes dernières aubergines du jardin voici ce que j'ai préparé pour le repas de mes hommes.
La photo est moche mais je l'ai prise le soir et maintenant les jours sont courts.
Il vous faut :
2 aubergines moyennes
4 saucisses aux herbes ou 250 g de chair à saucisse
1 oeuf
1 c à c de pâte d'ail (ou 1 gousse d'ail)
sel & poivre
huile d'olive
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur après les avoir laver bien sur.
Les évider légèrement et mettre la pulpe de côté.
Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive, la chair à saucisses avec l'ail, le sel et le poivre et ajouter la chair des aubergines et en fin de cuisson ajouter l’œuf et bien mélanger.
Mettre les aubergines coupées en deux dans un plat à gratin, les arroser légèrement d'huile d'olive et les farcir.
Glisser à four chaud. th 180° pendant 40 minutes environ.