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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

23 mai 2021 7 23 /05 /mai /2021 04:00

C'est Béa du très joli blog les petits plats de Béa qui m'a inspiré cette recette.

Chez Béa c'est un filet mignon de porc qui est à l'honneur, et j'y ai aussi apporté ma touche personnelle.

Voici ce joli rôti aux saveurs italiennes.

Ce plat pourrait tout à fait être sur votre table pour la fête des mères dimanche prochain.

quasi de veau à l'italienne

Il vous faut :

un rôti dans le quasi ou filet mignon de veau

1 petit pot de pesto maison pour moi

1 boule de mozzarella

7 ou 8 pétales de tomates confites (selon la longueur de votre rôti)

sel et poivre

1 boite de pulpe de tomates

Préchauffer le four à 180°.

Fendre le quasi de veau sur toute sa longueur sans aller jusqu'au bout. Saler et poivrer.

Tartiner une face avec le pesto.

Glisser dans cette fente, la mozzarella coupée en tranches puis les pétales de tomates confites,

ficeler pour maintenir l'ensemble.

quasi de veau à l'italienne

Dans un plat allant au four , verser la pulpe de tomates et 6 càc de pesto restant et mélanger, déposer dessus le rôti de veau farci et glisser à four chaud pendant environ 45 à 50 minutes.

Déguster chaud ou froid.

quasi de veau à l'italienne

Déguster chaud ou froid.

quasi de veau à l'italienne
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16 mai 2021 7 16 /05 /mai /2021 04:00

Il y a pas quelques jours mon mari a acheté un gigot.

J'ai donc voulu l'accompagner de légumes nouveaux pour en faire un plat printanier.

gigot aux légumes nouveaux

Il vous faut :

1 gigot

4 belles carottes nouvelles

3 petits navets primeurs

2 ou 3 pommes de terre

1 oignon nouveau

huile d'olive

1c à c de cumin

2 c à c de pâte d'ail

1 c à c de romarin

sel & poivre

zeste d'un petit citron

Mélangez le cumin, le poivre, l'ail, le zeste de citron et l'huile d'olive ensemble, répartir sur le gigot et laisser reposer 1 heure minimum ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 10 minutes en le tournant régulièrement.

Éplucher les légumes, les laver et les couper en lamelles mélanger tous les légumes ensemble, saler et ajouter 2 c à s d'huile d'olive.

Les répartir autour du gigot, couvrir les légumes d'eau et enfourner pour 45 à 50 minutes.

 

gigot aux légumes nouveaux

Servir chaud.

gigot aux légumes nouveaux
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25 avril 2021 7 25 /04 /avril /2021 04:00

Si vous me suivez vous savez que j'adore les plats mijotés et j'adore le curry.

Quand je suis aller chez mon boucher je voulais de l'osso bucco mais il n'en avait plus alors j'ai pris du sauté de veau.

Et voici le plat mijoté parfait pour un repas dominical.

curry de veau aux pommes de terre

Il vous faut :

700 à 800 g de sauté de veau

400 g de pomme de terre

1 gros oignons

80 cl d'eau

1 càs de curry

20 cl de crème liquide

sel et poivre

persil

hiuile d'olive

Peler et découper les pommes de terre en petits cubes. Peler et émincer l'oignon. Ciseler grossièrement le persil.

Dans le fond d'une cocotte, faire dorer durant 3 minutes l'oignon et les morceaux de viande avec un peu d'huile d'olive. Remuer régulièrement.

Ajouter les pommes de terre, la crème liquide, le curry, l'eau, le sel et le poivre. Laisser mijoter à couvert durant 1 heure. Parsemer de persil avant de servir chaud.

curry de veau aux pommes de terre
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11 avril 2021 7 11 /04 /avril /2021 04:00

J'aime beaucoup cuisiner les plats mijotés le dimanche, pour plusieurs raisons.

La première c’est que pendant que ça cuit on peut faire autre chose et

la deuxième c'est que c'est facile à faire réchauffer la semaine pour mes hommes qui sont seuls à midi (quand mon mari travail)

ou pour mon fils qui fait ces études et qui part avec des boites congelées facile à réchauffer.

Bref j'avais envie d'un peu de soleil dans l'assiette alors j'ai choisi la Provence.

Daube provençale

Il vous faut pour 3 ou 4 personnes :

800 g de bœuf

1/2 bouteille de vin rouge (côte du Rhône de préférence)

1 oignon

1 gousse d'ail ou 1 càc de pâte d'ail

2 branches de thym

1 feuille de laurier

2 petites carottes

100 g d'olives noires

1 c à s de concentré de tomates

huile d'olive

 

Éplucher et ciseler l'oignon, éplucher et couper les carottes en rondelles.

Dans un gros récipient mettre le bœuf coupé en gros dés, ajouter l'oignons, les carottes, le thym et le laurier, l'ail, le côte du Rhône et les olives. Laisser macérer pendant 12 à 24 heures au frais.

 

 

 

Daube provençale

Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive et faire revenir les morceaux de bœuf.

Puis les mettre de côté, dans la cocotte ajouter les légumes égouttés et les faire revenir puis ajouter le vin de macération et faire porter à ébullition.

Ajouter les morceaux de bœuf, le sel et le coulis de tomates puis faire cuire doucement pendant plusieurs heures (environ 3 à 4 heures).

Daube provençale
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7 mars 2021 7 07 /03 /mars /2021 05:00

Si vous me suivez, vous savez que j'aime cuisiner la joue de bœuf, aussi chaque fois que j'en trouve chez mon boucher j'en achète.

Pour cette recette, je me suis librement inspirée d'une recette de Michèle du blog croquant fondant gourmand, mais j'y ai apporté de nombreuses adaptations.

mijoté de joue de boeuf aux carottes et chataignes

Il vous faut :

1 kg de joue de bœuf

500 g de carottes

1 càs de farine

2 feuilles de laurier

3 branches de thym

1 càs de concentré de tomates

1 litre de bouillon de bœuf

400 g de châtaignes en bocal

huile d'olive

sel et poivre

 

Éplucher et couper les carottes en gros bâtonnets ou en rondelles.
Faire dorer la viande de tous côtés dans un filet d’huile chaude et ajouter les carottes.
Laisser revenir pendant quelques minutes.
Ajouter la farine, le concentré de tomate, le thym et le laurier.
Bien mélanger sur feu vif.

Verser le bouillon de bœuf.

Saler et poivrer, porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement à couvert pendant 2 à 3 heures
jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Ajouter les châtaignes et laisser cuire encore 30 minutes.

 

mijoté de joue de boeuf aux carottes et chataignes
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23 février 2021 2 23 /02 /février /2021 05:00

Je vous propose aujourd'hui une courge butternut farcie au bœuf haché.

Rien de très original mais je n'en avais encore jamais fait.

butternut farcie à la viande hachée

Il vous faut : pour 2

1 petite butternut

400g de viande hachée

1 oignon

1 càc de pâte d'ail

sel, poivre

huile d'olive

comté râpé

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Couper le haut de la courge sous la tête. Puis coupez la courge en 2 dans le sens de la longueur. L'épépiner puis la vider de sorte à former un creux dans sa chair. Récupérer la chair de la courge et la mixer.

Faire revenir la viande hachée et la chair de courge dans une poêle huilée à feu moyen. Ajouter l'oignon et la pâte d'ail. Saler et poivrer.

Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les chairs soient bien cuites.

Disposer les demi courges dans un plat à gratin. Garnir les deux moitiés de courge avec la farce et arroser le tout d’un filet d’huile d’olive.

Parsemer de fromage râpé. Enfourner pour 45 min jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

Ma butternut était assez grosse je n'ai donc utilisé qu'une moitié et avec le reste j'ai fait un velouté mais on peut aussi faire une belle soupe par exemple.

À servir dès la sortie du four.

butternut farcie à la viande hachée

Ma butternut était assez grosse je n'ai donc utilisé qu'une moitié et avec le reste j'ai fait un velouté mais on peut aussi faire une belle soupe par exemple.

À servir dès la sortie du four.

butternut farcie à la viande hachée
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21 février 2021 7 21 /02 /février /2021 05:00

C'est le genre de plat que je fais le week-end car il mijote lentement.

Nous aimons beaucoup et surtout s'il y en a trop ce sont des plats qui se réchauffent facilement.

Paupiettes de volaille et compotée de chou blanc à la tomate

Il vous faut :

3 paupiettes de volaille

1 petit chou blanc (bio pour moi)

1 petite boite (400g) de pulpe de tomates

450 ml de bouillon de volaille

1 càc de curcuma

1/2 càc de gingembre

1/2 càc de paprika

huile d'olive

 

Dans une cocotte en fonte, faire revenir les paupiettes dans l'huile d'olive et laisser cuire 10 minutes environ.

Pendant ce temps, laver et ciseler le chou blanc.

Ajouter le chou ciselé, la pulpe de tomates et les épices puis laisser mijoter doucement à couvert pendant

1 heure. Puis encore 30 minutes en otant le couvercle.

Paupiettes de volaille et compotée de chou blanc à la tomate
Paupiettes de volaille et compotée de chou blanc à la tomate
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7 février 2021 7 07 /02 /février /2021 05:00

Cette recette est simple et m'est venue un dimanche matin alors que je n'avais pas eu le temps de faire des courses le samedi.

J'ai ouvert mon congélateur et il me restait des saucisses.

mijoté de saucisses aux carottes et à la tomate

Il vous faut : pour 3 personnes

9 saucisses

1 oignons

1 boite de 400 g de pulpe de tomates

1 cube de bouillon de légumes

l'équivalent d'une boite d'eau

800 g de carottes

huile d'olive

sel & poivre

Éplucher l'oignon, et le faire revenir dans un cocotte ne fonte avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter les saucisses coupées en 3 tronçons et faire revenir.

Mettre la pulpe de tomates, l'équivalent en eau et ajouter le cube de légumes.

Éplucher les carottes et les couper en rondelles et les ajouter aux saucisses, saler et poivrer, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure environ

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24 janvier 2021 7 24 /01 /janvier /2021 05:00

Aujourd'hui je vous propose un bon plat dominical réconfortant.

Je trouve régulièrement de la joue de bœuf chez mon boucher et j'adore.

C'est un morceau de viande tendre.

Joue de boeuf confite au cidre

Il vous faut : (pour 3 personnes)

500 à 600 g de joue de bœuf coupée en morceaux

2 cuillères à soupe de farine

1 oignon

200 ml de cidre brut

huile d'olive

1 feuille de thym

3 brins de thym

1 petite cuillère à soupe de miel

sel

 

Mettre la joue de bœuf dans une boite avec la farine, fermer la boite et secouer pour bien fariner tous les morceaux de viande.

Dans une cocotte en fonte faire revenir la viande dans l'huile d'olive chaude pendant 5 minutes pour faire doré la viande.

Pendant ce temps éplucher et ciseler l'oignon.

Ajouter l'oignon, le thym, le laurier, le cidre, le miel et le sel et laisser mijoter pendant 2 h30 environ pour bien faire confire la viande.

Déguster bien chaud avec une purée de céleri ou de pommes de terre par exemple.

Joue de boeuf confite au cidre
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29 septembre 2020 2 29 /09 /septembre /2020 04:00

Avec mes dernières aubergines du jardin voici ce que j'ai préparé pour le repas de mes hommes.

La photo est moche mais je l'ai prise le soir et maintenant les jours sont courts.

 

Aubergines farcies

Il vous faut :

2 aubergines moyennes

4 saucisses aux herbes ou 250 g de chair à saucisse

1 oeuf

1 c à c de pâte d'ail (ou 1 gousse d'ail)

sel & poivre

huile d'olive

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur après les avoir laver bien sur.

Les évider légèrement et mettre la pulpe de côté.

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive, la chair à saucisses avec l'ail, le sel et le poivre et ajouter la chair des aubergines et en fin de cuisson ajouter l’œuf et bien mélanger.

Mettre les aubergines coupées en deux dans un plat à gratin, les arroser légèrement d'huile d'olive et les farcir.

Glisser à four chaud. th 180° pendant 40 minutes environ.

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