Le blog de corinnette

J'avais des escalopes de veau au congélateur et j'avais envie d'une petite sauce sympathique mais facile pour un repas de midi après ma séance de marche nordique avec mon club.

Et voici comment est né ce petit plat délicieux

Il vous faut pour 2 personnes

2 escalopes de veau

une poignée d'amandes éffilées

2 càs de crème

3 ou 4 càs de pesto maison ou du commerce

poivre

huile neutre

Dans une poêle faire torréfier les amandes à sec quelques minutes le temps qu'elles dorent très légèrement.

Dans une autre poêle faire revenir de chaque côté les escalopes et les laisser cuire. Poivrer.

Pendant ce temps mélanger dans un bol la crème et le pesto.

Lorsque les escalopes  sont presque cuite ajouter la crème au pesto, répartir les amandes effilées

et déguster avec du riz par exemple.

Et déguster avec du riz par exemple.

Je vous propose un bon plat dominical.

J'aime cuisiner le rôti de veau en cocotte.

J'ai trouvé une recette chez Edda du blog un déjeuner de soleil qui utilise et la cocotte et le four.

Alors j'ai essayé mais je l'ai un peu adapté en fonction de nos gouts.

Il vous faut :

Tout est dans le titre

J’avais un beau poulet fermier, je voulais le faire rôti au four mais avec de nouvelles saveurs.

Je l'ai donc farci avec des herbes fraiches et du fromage de chèvre frais.

Il vous faut :

un beau poulet fermier

1 fromage de chèvre frais (de la ferme pour moi)

quelques brins de persil (3 ou4)

quelques feuilles de basilic (5 ou 6)

quelques brins de ciboulette (5 ou 6)

sel & poivre

huile d'olive

350 ml de bouillon de volaille

Préchauffer le four à 180°.

Mettre un peu d'huile d'olive dans un plat à gratin.

Déposer le poulet.

Dans un bol écraser à la fourchette le fromage de chèvre frais ajouter les herbes hachées, un peu de sel et de poivre et bien mélanger.

Farcir le poulet avec.

Ajouter un peu d'huile d'olive sur le poulet, saler et poivrer.

Verser le bouillon au fond du plat et glisser à four chaud pendant environ 2 heures.

Un peu moins selon la taille de votre poulet.

Déguster chaud avec des haricots verts et des petites pommes de terre,

un pur délice et c'est light.

J'adore les plats mijotés, c'est simple et délicieux.

Cette fois ci ce sont des aiguillettes de poulet.

Je l'ai servit avec de la purée de butternut.

Il vous faut :

Préparer la marinade :

Mélanger la moutarde et le lait.

Assaisonner d’une pincée de sel et de poivre.

Dans un saladier, disposer les aiguillettes de poulet, verser la marinade dessus et réserver au frais pendant au moins 30 minutes afin que la viande puisse s’imprégner des arômes.

Éplucher et ciseler finement l’échalote. Sorter les aiguillettes du réfrigérateur et les égoutter tout en conservant la marinade. 

Mettre l'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse.

Ajouter l’échalote émincée et faire revenir une minute avant de déposer les aiguillettes de poulet.

Les faire cuire plusieurs minutes jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée. 

Verser ensuite la marinade par-dessus et baisser le feu.

Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant une quinzaine de minutes minimum.

La marinade se transforme petit à petit en crème pour former une sauce.

Si elle devient trop compacte, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait.

Encore un petit plat mijoté comme je les aimes pour les repas dominicaux.

J'ai utilisé une moutarde aux cèpes et au thé fumé qui est très parfumée mais vous pouvez mettre de la moutarde à l'ancienne par exemple.

Il vous faut :

1 rôti de veau (quasi par exemple)

1 échalote

1 gros oignon

4 ou 5 pommes de terre

2 petites boites de champignons de Paris

1 verre de vin blanc (facultatif peut être remplacé par un verre d'eau)

huile d'olive

sel poivre

moutarde aux cèpes et au thé fumé  (de Bernard Loiseau)

Peler et ciseler l'oignon et l'échalote. Dans une cocotte en fonte les faire suer avec le rôti de veau dans un peu d'huile. Faire coloré le rôti sur tous les côtés.

Éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes

Le retirer de la cocotte puis le badigeonner avec la moutarde aux cèpes et thé fumé.

Le mettre dans la cocotte et l'entourer des pommes de terre, ajouter le vin blanc ou l’eau et couvrir la cocotte et faire cuire à feu doux pendant environ 2 heures.

30 minutes avant la fin de cuisson ajouter les champignons égouttés.

Servir bien chaud.

Servir bien chaud.