14 novembre 2021
7
14
/11
/novembre
/2021
05:00
En ce dimanche de long week-end d'automne , voilà un peu de couleur dans l'assiette.
Je vous propose une recette de rôti de veau mais vous pouvez remplacer par de rôti de porc.
Il vous faut :
1 rôti de veau
1 boite de tomates pelées au jus (400g)
1 Boîte de champignons de paris (400g)
1 Oignon
huile d'olive
1 C à c de paprika
Sel et poivre
Éplucher et couper l'oignon assez finement et égoutter les champignons.
Mettre l'huile dans une cocotte (en fonte de préférence) à feu vif.
Y ajouter le rôti et l'oignon.
Une fois que le rôti est bien saisi des 2 côtés, ajouter les tomates pelées au jus, les champignons.
Saler et poivrer et ajouter le paprika.
Ramener le tout à feu doux et laisser cuire durant 1h30 à 2h00.
Published by corinnette
-
dans
plat viande
7 novembre 2021
7
07
/11
/novembre
/2021
05:00
J'adore les plats mijotés, c'est simple et délicieux.
Cette fois ci ce sont des aiguillettes de poulet.
Je l'ai servit avec de la purée de butternut.
Il vous faut :
huile d'olive
20 cl de Lait bio demi-écrémé
600 gr d' aiguillettes de poulet
3 c. à soupe de moutarde (douce)
1 échalote
0.5 bouquet de coriandre
sel
poivre
Préparer la marinade :
Mélanger la moutarde et le lait.
Assaisonner d’une pincée de sel et de poivre.
Dans un saladier, disposer les aiguillettes de poulet, verser la marinade dessus et réserver au frais pendant au moins 30 minutes afin que la viande puisse s’imprégner des arômes.
Éplucher et ciseler finement l’échalote. Sorter les aiguillettes du réfrigérateur et les égoutter tout en conservant la marinade.
Mettre l'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse.
Ajouter l’échalote émincée et faire revenir une minute avant de déposer les aiguillettes de poulet.
Les faire cuire plusieurs minutes jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée.
Verser ensuite la marinade par-dessus et baisser le feu.
Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant une quinzaine de minutes minimum.
La marinade se transforme petit à petit en crème pour former une sauce.
Si elle devient trop compacte, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait.
Published by corinnette
-
dans
plat viande
plats quotidiens
31 octobre 2021
7
31
/10
/octobre
/2021
05:00
Un soir en rentrant du travail, le frigo est vide, j'ai des petits chorizo frais que j'ai congelé en été.
Je file faire un petit tour sur le net et je trouve une super idée sur You tube, c'est papa en cuisine qui propose cette recette.
Je n'ai pas utilisé des pommes de terre primeur car nous sommes en automne, mais des petites pommes de terre roses de mon jardin.
Il vous faut: pour 2 personnes
10 petites pommes de terre
4 chorizo frais
1 oignon jaune
1 càc de pâte d'ail ou 1 gousse d'ail
huile d'olice
Éplucher et ciseler l'oignon, éplucher et écraser la gousse d’ail (si vous prenez une gousse d'ail).
Laver et couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive et mettre l'oignon et la pâte d'ail (ou l'ail écrasé), faire revenir puis y déposer les pommes de terre qu'il faut faire revenir doucement.
Puis ajouter les chorizo et bien remuer pour bien mélanger les saveurs. Ajouter un peu d'eau.
Couvrir et mettre à four chaud à 200° pendant 40 minutes.
Déguster bien chaud un pur délice.
Published by corinnette
-
dans
plats quotidiens
plat viande
17 octobre 2021
7
17
/10
/octobre
/2021
04:00
Encore un petit plat mijoté comme je les aimes pour les repas dominicaux.
J'ai utilisé une moutarde aux cèpes et au thé fumé qui est très parfumée mais vous pouvez mettre de la moutarde à l'ancienne par exemple.
Il vous faut :
1 rôti de veau (quasi par exemple)
1 échalote
1 gros oignon
4 ou 5 pommes de terre
2 petites boites de champignons de Paris
1 verre de vin blanc (facultatif peut être remplacé par un verre d'eau)
huile d'olive
sel poivre
moutarde aux cèpes et au thé fumé (de Bernard Loiseau)
Peler et ciseler l'oignon et l'échalote. Dans une cocotte en fonte les faire suer avec le rôti de veau dans un peu d'huile. Faire coloré le rôti sur tous les côtés.
Éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes
Le retirer de la cocotte puis le badigeonner avec la moutarde aux cèpes et thé fumé.
Le mettre dans la cocotte et l'entourer des pommes de terre, ajouter le vin blanc ou l’eau et couvrir la cocotte et faire cuire à feu doux pendant environ 2 heures.
30 minutes avant la fin de cuisson ajouter les champignons égouttés.
Servir bien chaud.
Published by corinnette
-
dans
plat viande
plat de fête
10 octobre 2021
7
10
/10
/octobre
/2021
04:00
L'automne est là mais j'ai envie de faire vivre encore un peu l'été dans mes assiettes.
Il vous faut : (pour 3 personnes)
1/2 poulet fermier coupé en morceaux ou 3 cuisses
2 courgettes
450 g de tomates
1 gros oignon
huile d'olive
sel et poivre
herbes de Provence
quelques feuilles de basilic
Dans une cocotte en fonte mettre l'huile d'olive et faire revenir et dorer les morceaux de poulet.
Pendant ce temps couper les courgettes et les tomates en dés, éplucher et ciseler l'oignon.
Ôter les morceaux de poulet de la cocotte et ajouter un peu d'huile et ajouter l'oignon puis les dés de légumes, laisser mijoter 5 minutes puis rajouter le poulet. Saler et poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence et du basilic ciselé puis mélanger.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 1 heure.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 1 heure. si comme moi il s'agit de poulet fermier sinon vérifier la cuisson au bout de 30 minutes.
Published by corinnette
-
dans
plat viande
26 septembre 2021
7
26
/09
/septembre
/2021
04:00
Si vous me suivez vous savez que j'adore le pesto.
Je dois dire que j'en ai peu fait cette année.
Mais c'est Michèle du blog croquant fondant gourmand qui m'a donné l'idée.
Chez elle ces filets étaient avec du pesto rosso.
Voici ma version que nous avons apprécié avec mon mari.
Il vous faut pour 2 personnes :
2 petits filets de poulet ou 1 gros
1 pot de pesto
2 tomates ondines cornues
huile d'olive
sel et poivre
Couper les filets de poulets en deux dans l'épaisseur.
Tartiner de pesto puis répartir les tomates coupées en rondelles.
Puis ficelé le filet, saler et poivrer.
Puis faire cuire doucement dans une poêle huilée en retournant vos filets pour les faire dorer sur chaque face.
Puis faire cuire doucement dans une poêle huilée en retournant vos filets pour les faire dorer sur chaque face.
Published by corinnette
-
dans
plat viande
5 septembre 2021
7
05
/09
/septembre
/2021
04:00
Comme vous avez pu le constater j'ai des courgettes dans mon jardin, et je multiplie les recettes pour varier nos repas.
Et c'est comme cela qu'est né ce plat du dimanche.
Il vous faut :
600 g de sauté de veau coupé par votre boucher.
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 grosse courgette ou 2 petites
1 aubergines
2 tomates
huile d'olive
1 càs de curry
1/2 càc de curcuma
1/2 càc de gingembre
1/2 càc de concentré de tomates
sel et poivre
Fariner légèrement les morceaux de sauté de veau.
Éplucher et ciseler l'oignon et les gousses d'ail.
Taillez les aubergines et les courgettes en gros cubes .
Couper les tomates en gros cubes et retirez les pépins.
Dans une cocotte en fonte faire rissoler dans l'huile d'olive tous les morceaux de viande, saler, poivrer puis les retirer et réserver.
Ajouter à la place l'oignon et l'ail et faire suer pendant quelques minutes.
Saupoudrer de curry, de gingembre, de curcuma et bien mélanger.
Ajouter le concentré de tomate et les dés de tomates.
Remettre les morceaux de viande par-dessus et mouiller à hauteur avec de l'eau.
Disposer de manière harmonieuse les dés d'aubergines et de courgettes. Saler et poivrer le tout.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure 30 environ.
Published by corinnette
-
dans
plat viande
15 août 2021
7
15
/08
/août
/2021
04:00
C'est grâce à Béa du très joli blog les petits plats de Béa que j'ai concocter ce plat.
Elle nous a proposé une ratatouille cuite au four.
J'ai utiliser ce principe pour cuire mes légumes et j'y ai rajouté des saucisses en fin de cuisson
et bien je peux vous dire que c'est un régal.
J'ai fait cette recette au mois de juillet quand il ne faisait pas très beau chez moi.
Il vous faut :
1 ou deux courgettes selon la taille
1 belle aubergine
500 g de tomates
200 g de pommes de terre nouvelles
1 gros oignon blanc frais
1 grosse cuillère à café de pâte d'ail ou 2 gousses d'ail
4 càs d'huile d'olive
sel, 5 baies
Préchauffer le four à 200°.
Laver et couper les légumes en gros dés et les déposer dans un plat à four ou comme moi dans le lèche frite recouvert de papier cuisson.
Dans un bol mélanger l'huile avec la pâte d'ail, le sel et les 5 baies moulues et répartir sur les dés de légumes.
Recouvrir avec un papier cuisson pour former une grosse papillote.
Mettre au four pendant 30 minutes puis sortir mélanger délicatement les légumes et remettre au four pendant 30 minutes puis mélanger de nouveau et remettre au four pendant 30 minutes puis ressortir de nouveau, mélanger les légumes et répartir vos saucisses piquées et remettre au four pendant de nouveau 30 minutes.
Déguster
Mettre au four pendant 30 minutes puis sortir mélanger délicatement les légumes et remettre au four pendant 30 minutes puis mélanger de nouveau et remettre au four pendant 30 minutes puis ressortir de nouveau, mélanger les légumes et répartir vos saucisses piquées et remettre au four pendant de nouveau 30 minutes.
Déguster
Published by corinnette
-
dans
plats quotidiens
plat viande
27 juin 2021
7
27
/06
/juin
/2021
04:00
Dès que les beaux jours arrivent nous mangeons beaucoup de viande grillée au barbecue.
Il faut dire que j'en ai un au gaz et donc c'est super pratique.
J'aime varier les plaisirs et nous adorons le gigot donc dès que j'en trouve chez mon boucher j'en profite.
Il vous faut :
4 tranches de gigot
1/2 citron
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 belles pincées de romarin (séché de mon jardin)
1 càc de pâte d'ail ou 1 gousse d'ail
poivre et fleur de sel
Dans un plat mélanger tous les ingrédients sauf les tranches de gigot. Puis déposer les tranches de gigot et les imprégner sur les deux faces et laisser reposer au moins 1 heure.
Faire chauffer le BBQ et faire cuire
Published by corinnette
-
dans
plat viande
29 mai 2021
6
29
/05
/mai
/2021
04:00
Nous adorons les filets ou magret de canard et canette en hiver comme en été.
Mais dès qu'il fait beau nous faisons cuire notre viande au barbecue, il faut dire que c'est super pratique vu que j'ai un barbecue au gaz avec une cuisson sans retour de flammes et pas besoin de mettre de matière grasse donc parfait pour la santé.
J'ai un beau pied d'estragon que mon donné mes parents mais je ne pense pas souvent à l'utiliser.
Alors lorsque j'ai acheté ces magrets de canettes j'ai cherché s'il existait des recettes magret estragon
et c'est chez Béa du très joli blog les petits plats de Béa que j'ai trouvé l'inspiration
et adapté à ma façon au barbecue.
Il vous faut pour 3 personnes :
3 filets (magrets) de canettes
3 branches d'estragon fraichement cueillies
sel et poivre
pour la sauce:
un peu de beurre
1 échalote
1 càs d'estragon ciselé
10 cl de crème liquide
sel et poivre
Entailler la chair du magret sans aller jusqu'à la peau et insérer dans les entailles des feuilles d'estragon.
Saler et poivrer et faire cuire et griller sur votre BBQ; Le mien est au gaz avec un couvercle pour cuire délicatement.
Chauffer le beurre dans une casserole et y faire blondir l'échalote pelée et finement ciselée.
Ajouter la crème fraiche, et une cuillère à soupe d'estragon haché grossièrement.
Porter à ébullition puis laisser infuser hors du feu. Saler et poivrer.
Cette sauce sera juste à réchauffer au moment de servir le magret coupé en tranches.
Published by corinnette
-
dans
plat viande
plat de fête