13 mars 2022
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C’est un bon plat dominical que je vous propose aujourd'hui, un plat qui mijote tout seul comme j'aime.
Il vous faut pour 5 personnes :
5 paupiettes de volailles (ou veau si vous préférez)
1 gros oignon jaune
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 grosse cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
25 cl de bouillon de volaille
Poivre du moulin
Peler l'oignon et l'émincer.
Dans une cocotte en fonte,faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer les paupiettes puis les réserver et à la place faire revenir les oignons.
Quand les oignons ont blondi, remettre les paupiettes et saupoudrer la farine.
Mélanger puis mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter les moutardes et mélanger.
Couvrir et laisser mijoter 45 minutes
Donner quelques tours de moulin à poivre.
Je les ai servies avec de la purée de céleri car j'adore mais une purée de pommes de terre c'est parfait aussi.
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plat viande
1 mars 2022
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05:00
J'avais des escalopes de veau au congélateur et j'avais envie d'une petite sauce sympathique mais facile pour un repas de midi après ma séance de marche nordique avec mon club.
Et voici comment est né ce petit plat délicieux
Il vous faut pour 2 personnes
2 escalopes de veau
une poignée d'amandes éffilées
2 càs de crème
3 ou 4 càs de pesto maison ou du commerce
poivre
huile neutre
Dans une poêle faire torréfier les amandes à sec quelques minutes le temps qu'elles dorent très légèrement.
Dans une autre poêle faire revenir de chaque côté les escalopes et les laisser cuire. Poivrer.
Pendant ce temps mélanger dans un bol la crème et le pesto.
Lorsque les escalopes sont presque cuite ajouter la crème au pesto, répartir les amandes effilées
et déguster avec du riz par exemple.
Et déguster avec du riz par exemple.
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plat viande
22 février 2022
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Lorsque j'ai vu cette recette chez Béa du très joli blog les petits plats de béa,
j'ai tout de suite su que ce plat serait sur ma table.
Il vous faut : Pour 2 personnes
2 filets de poulet
3 endives
1 échalote
1 cuillère à soupe de matière grasse
10 cl de vin blanc
60 g de roquefort
2 cuillères à soupe de crème fraîche
poivre
Couper les endives en deux dans le sens de la longueur.
Peler et émincer l'échalote.
Dans une cocotte faire dorer la viande, les endives et l'échalote sur toutes les faces.
Verser le vin blanc, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes, les endives doivent être tendre.
Couper le roquefort en petits cubes et les parsemer sur les légumes et la viande.
Verser la crème, donner quelques tours de moulin à poivre.
Laisser encore chauffer quelques instants le temps de fondre le fromage et réchauffer la crème.
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plat viande
plats quotidiens
13 février 2022
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05:00
Je vous propose un bon plat dominical.
J'aime cuisiner le rôti de veau en cocotte.
J'ai trouvé une recette chez Edda du blog un déjeuner de soleil qui utilise et la cocotte et le four.
Alors j'ai essayé mais je l'ai un peu adapté en fonction de nos gouts.
Il vous faut :
1 kg de rôti de veau
1 l lait
2 gousses ail
3 branches romarin (facultatif)
sel
poivre
huile
Préchauffer le four à 180° si on utilise un cocotte en fonte qui puisse passer au four, sinon utiliser une grande casserole avec couvercle et cuire tout sur le feu. Chauffer la cocotte avec un peu d'huile (ou la casserole) sur feu vif, y poser le rôti. Baisser le feu, ajouter l'ail et le romarin et laisser se colorer à peine.
Verser un verre de lait et laisser chauffer jusqu'à ce qu'il s'évapore un peu et soit en partie absorbé par la viande. Couvrir et laisser cuire 5 minutes puis verser le reste de lait et couvrir à nouveau. Laisser cuire 20 minutes, saler.
Mettre la cocotte couverte dans le four et laisser cuire 30-40 minutes. La sauce doit colorer un peu épaissir et être absorbée par la viande qui doit être bien moelleuse.
Retirer le rôti. Filtrer la sauce. Arroser le rôti de la sauce (on peut la faire un peu épaissir à nouveau à feu doux ou bien ajouter 1 càs de farine et la laisser cuire à nouveau, là elle sera dense).
Laisser reposer puis découper en tranches et servir avec la sauce chaude, du sel et du poivre.
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plat viande
plat de fête
20 janvier 2022
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05:00
Le dimanche j'aime cuisiner les plats mijotés car ils se réchauffent facilement.
J'en fais donc pour le repas dominical et un peu plus pour qu'il en reste pour un jour de la semaine.
Aussi il faut bien varier un peu alors cette fois ci j'y ai ajouté des lentilles.
Il vous faut pour 4 personnes :
700 g de bœuf
2 oignons émincés,
2 gousses d’ail émincées ou 2 càc de pâte d'ail
2 belles carottes
2 grandes tasses de lentilles vertes
2 branchettes de thym
2 feuilles de laurier
500 ml de bouillon de bœufs
1 boite de tomates pelées
2 cs d’huile d'olive
sel et poivre
Éplucher et couper tous vos légumes avant de commencer.
Dans une cocotte faire chauffer l’huile puis faire revenir la viande 10 minutes environ.
Saler et poivrer.
Réserver la viande, puis faire revenir dans la même cocotte l’oignon avec l’ail, le thym et les feuilles de laurier.
Une fois le tout revenu, remettre votre viande, ajouter les carottes coupées en rondelles, les tomates, les lentilles, le bouillon.
Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.
Laisser mijoter le tout 1h30.
Dresser vos assiettes et vous pouvez ajouter un peu de persil moi je n'en avais plus.
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plat viande
plats quotidiens
23 novembre 2021
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05:00
Tout est dans le titre
J’avais un beau poulet fermier, je voulais le faire rôti au four mais avec de nouvelles saveurs.
Je l'ai donc farci avec des herbes fraiches et du fromage de chèvre frais.
Il vous faut :
un beau poulet fermier
1 fromage de chèvre frais (de la ferme pour moi)
quelques brins de persil (3 ou4)
quelques feuilles de basilic (5 ou 6)
quelques brins de ciboulette (5 ou 6)
sel & poivre
huile d'olive
350 ml de bouillon de volaille
Préchauffer le four à 180°.
Mettre un peu d'huile d'olive dans un plat à gratin.
Déposer le poulet.
Dans un bol écraser à la fourchette le fromage de chèvre frais ajouter les herbes hachées, un peu de sel et de poivre et bien mélanger.
Farcir le poulet avec.
Ajouter un peu d'huile d'olive sur le poulet, saler et poivrer.
Verser le bouillon au fond du plat et glisser à four chaud pendant environ 2 heures.
Un peu moins selon la taille de votre poulet.
Déguster chaud avec des haricots verts et des petites pommes de terre,
un pur délice et c'est light.
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plat viande
plats quotidiens
14 novembre 2021
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05:00
En ce dimanche de long week-end d'automne , voilà un peu de couleur dans l'assiette.
Je vous propose une recette de rôti de veau mais vous pouvez remplacer par de rôti de porc.
Il vous faut :
1 rôti de veau
1 boite de tomates pelées au jus (400g)
1 Boîte de champignons de paris (400g)
1 Oignon
huile d'olive
1 C à c de paprika
Sel et poivre
Éplucher et couper l'oignon assez finement et égoutter les champignons.
Mettre l'huile dans une cocotte (en fonte de préférence) à feu vif.
Y ajouter le rôti et l'oignon.
Une fois que le rôti est bien saisi des 2 côtés, ajouter les tomates pelées au jus, les champignons.
Saler et poivrer et ajouter le paprika.
Ramener le tout à feu doux et laisser cuire durant 1h30 à 2h00.
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plat viande
7 novembre 2021
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05:00
J'adore les plats mijotés, c'est simple et délicieux.
Cette fois ci ce sont des aiguillettes de poulet.
Je l'ai servit avec de la purée de butternut.
Il vous faut :
huile d'olive
20 cl de Lait bio demi-écrémé
600 gr d' aiguillettes de poulet
3 c. à soupe de moutarde (douce)
1 échalote
0.5 bouquet de coriandre
sel
poivre
Préparer la marinade :
Mélanger la moutarde et le lait.
Assaisonner d’une pincée de sel et de poivre.
Dans un saladier, disposer les aiguillettes de poulet, verser la marinade dessus et réserver au frais pendant au moins 30 minutes afin que la viande puisse s’imprégner des arômes.
Éplucher et ciseler finement l’échalote. Sorter les aiguillettes du réfrigérateur et les égoutter tout en conservant la marinade.
Mettre l'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse.
Ajouter l’échalote émincée et faire revenir une minute avant de déposer les aiguillettes de poulet.
Les faire cuire plusieurs minutes jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée.
Verser ensuite la marinade par-dessus et baisser le feu.
Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant une quinzaine de minutes minimum.
La marinade se transforme petit à petit en crème pour former une sauce.
Si elle devient trop compacte, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait.
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plat viande
plats quotidiens
31 octobre 2021
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05:00
Un soir en rentrant du travail, le frigo est vide, j'ai des petits chorizo frais que j'ai congelé en été.
Je file faire un petit tour sur le net et je trouve une super idée sur You tube, c'est papa en cuisine qui propose cette recette.
Je n'ai pas utilisé des pommes de terre primeur car nous sommes en automne, mais des petites pommes de terre roses de mon jardin.
Il vous faut: pour 2 personnes
10 petites pommes de terre
4 chorizo frais
1 oignon jaune
1 càc de pâte d'ail ou 1 gousse d'ail
huile d'olice
Éplucher et ciseler l'oignon, éplucher et écraser la gousse d’ail (si vous prenez une gousse d'ail).
Laver et couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive et mettre l'oignon et la pâte d'ail (ou l'ail écrasé), faire revenir puis y déposer les pommes de terre qu'il faut faire revenir doucement.
Puis ajouter les chorizo et bien remuer pour bien mélanger les saveurs. Ajouter un peu d'eau.
Couvrir et mettre à four chaud à 200° pendant 40 minutes.
Déguster bien chaud un pur délice.
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plats quotidiens
plat viande
17 octobre 2021
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04:00
Encore un petit plat mijoté comme je les aimes pour les repas dominicaux.
J'ai utilisé une moutarde aux cèpes et au thé fumé qui est très parfumée mais vous pouvez mettre de la moutarde à l'ancienne par exemple.
Il vous faut :
1 rôti de veau (quasi par exemple)
1 échalote
1 gros oignon
4 ou 5 pommes de terre
2 petites boites de champignons de Paris
1 verre de vin blanc (facultatif peut être remplacé par un verre d'eau)
huile d'olive
sel poivre
moutarde aux cèpes et au thé fumé (de Bernard Loiseau)
Peler et ciseler l'oignon et l'échalote. Dans une cocotte en fonte les faire suer avec le rôti de veau dans un peu d'huile. Faire coloré le rôti sur tous les côtés.
Éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes
Le retirer de la cocotte puis le badigeonner avec la moutarde aux cèpes et thé fumé.
Le mettre dans la cocotte et l'entourer des pommes de terre, ajouter le vin blanc ou l’eau et couvrir la cocotte et faire cuire à feu doux pendant environ 2 heures.
30 minutes avant la fin de cuisson ajouter les champignons égouttés.
Servir bien chaud.
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plat viande
plat de fête