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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

4 mars 2018 7 04 /03 /mars /2018 05:38

Un plat rapide et complet pour mon fils qui est rentré plus tôt que prévu et qu'il fallait bien nourrir alors que je travaillais

un tour au congélateur et dans le réfrigérateur et voilà ce que j'ai pu faire en très peu de temps

sauté de poulet carottes courgettes

il vous faut

2 gros ou 3 plus petits filets de poulet

4 carottes

4 petites courgettes

1 oignon moyen

sel, poivre

huile d'olive

1 càs de sauce soja

1 verre d'eau

sauté de poulet carottes courgettes

Couper les escalopes de poulet en lamelles.

Les faire rissoler dans une poêle légèrement huilée et laisser cuire le temps de

laver les carottes et les courgettes.

Les éplucher les carottes et les courgettes.

Découper les légumes en juliennes ou en rondelles.

Éplucher l’oignon, puis l'émincer.

Les ajouter au poulet, et verser 1 verre d’eau et 1 c. à soupe de sauce de soja.

saler et poivrer suivant le goût.

Laisser mitonner pendant 15 à 20 min.

Servir accompagné de riz ou de pâtes fraiches

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20 février 2018 2 20 /02 /février /2018 05:20

Envie d'un plat réconfortant aux saveurs du soleil

alors cette recette est pour vous

sauté de boeuf à la provençale

il vous faut

800g à 1 kg de bœuf bourguignon

1gros oignon

1 boite de tomates pelées en dés

1 cube de bouillon de boeuf

2 branches de thym

1 gousse d'ail

huile d'olive

sel rose Himalaya aux herbes de Provence

poivre

100g d'olives noires

basilic



 

Éplucher et émincer l'oignon

Faire revenir à feu vif dans l'huile dans une grande cocotte, pour la faire dorer sur tous les côtés, ajouter et faire dorer l'oignon.
Au bout de 5 min, ajouter les tomates, le cube de bouillon et un petit verre d'eau.
Émietter le thym au-dessus de la préparation, saler, poivrer, la gousse d'ail, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure minimum.
Rincer et ciseler le basilic, en hiver je prends celui que j'ai mis au congélateur durant la belle saison.
Ajouter les olives et le basilic et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Servir avec des tagliatelles fraiches ou des pommes de terre.

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28 janvier 2018 7 28 /01 /janvier /2018 05:20

UN plat bien réconfortant pour l'hiver mais à la fois léger tout de même.

cuisses de canard au chou blanc

il vous faut pour 2 personnes

2 cuisses de canard

1/2 chou blanc

3 pommes de terre

300ml de bouillon de volaille

sel & poivre

huile d'olive

1càc de baies de genièvre

2 clous de girofle

 

Faire revenir les cuisses de canard dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.

Quand elles sont légèrement dorée les retirer et mettre le chou coupé en lamelles dans la cocotte avec le bouillon de volaille, les clous de girofle et les baies de genièvre

Ajouter les cuisses de canard par dessus du sel et du poivre

éplucher les pommes de terre et les disposer dans la cocotte et laisser mijoter pendant une heure, 1h30 selon vos goûts.

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21 janvier 2018 7 21 /01 /janvier /2018 05:15

Aujourd'hui je vous propose un plat allégé

J'avais acheté de la viande pour faire un bœuf bourguignon puis j'ai trouvé de jolis champignons de Paris.

En attendant à la caisse du supermarché j'ai pour habitude de feuilleté les magasins (de cuisine!!!) qui sont présentés

Et là je tombe sur une recette de boeuf aux oignons champignons;

Je l'ai lu en diagonale car c'était mon tour

Voilà ce que j'ai fait à mon retour de mémoire et à ma façon.

boeuf aux oignons champignons allégé

il vous faut pour  3 personnes

600g de boeuf à bourguignon

500g de champignons de Paris frais

2 gros oignons

huile d'olive

sel & poivre

300ml de bouillon de boeuf

cerfeuil

Éplucher et ciseler les oignons.

Couper les champignons en lamelles

Faire revenir dans une cocotte les oignons et champignons dans l'huile d'olive.

Puis ajouter les morceaux de bœuf laisser revenir en remuant pendant 5 minutes.

Saler et poivrer puis ajouter le bouillon de boeuf et laisser à ébullition pendant 3 ou 4 min puis baisser le feu et laisser mijoter pendant

J'ai  servit ce plat avec des pommes de terre cuites à la vapeur

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31 décembre 2017 7 31 /12 /décembre /2017 05:37

Je vous propose une recette simple, familiale et festives en cette période de fêtes

Elle m'est venue car cet été nous sommes aller passer quelques jours en Bourgogne et que nous avons rapporter un peu de ce très bon vin qu’est le Chablis

Je cuisine des cuisses de canettes car nous adorons à la maison et que j'en trouve toujours chez mon boucher volailler.

cuisses de canettes confites au Chablis

il vous faut

4 cuisses de canettes

2 échalotes

huile d'olive

200 ml de Chablis blanc

200 ml d'eau

2 pincée de fleur de sel de Camargue (rapporté d'une balade à Aigues-Mortes)

poivre 5 baies

5 à 6 pommes de terre

 

Faire revenir les cuisses de canettes dans un peu d'huile d'olive avec les échalotes dans une cocotte en fonte. Si les cuisses sont grasses il n'est pas nécessaire de mettre de l'huile.

Pendant ce temps éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.

Les mettre sous les cuisses, ajouter le Chablis, l'eau , la fleur de sel et les 5 baies moulues.

Baisser le feu, couvrir et laisser cuire tout doucement pendant  au moins 2 à 3 heures.

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19 novembre 2017 7 19 /11 /novembre /2017 05:22

Nous adorons le canard à toutes les sauces aussi des petites cuisses de canettes sont pour nous un pur délice

cuisses de canettes au fèves

il vous faut pour 3 personnes

1 cuisse de canettes par personne

1 oignons blanc frais

huile d'olive

500g de fèves pelées surgelées (vous pouvez les prendre fraiches)

500ml de bouillon de volaille

sel et poivre

 

Dans une cocotte en fonte, faire revenir les cuisses côté peau, ajouter l'oignon frais avec la tige coupé en rondelle, tournée les cuisses pour qu'elle dorent des 2 côtés puis baisser le feu

Ajouter les fèves encore surgelées et le bouillon de volaille et laisser cuire doucement à couvert pendant environ 3 heures sans oublier de saler et poivrer

Vos cuisses seront confites

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26 octobre 2017 4 26 /10 /octobre /2017 04:14

Envie de prolonger un peu l'été avec les légumes et

déjà manger un bon plat réconfortant

voilà ce que je vous propose aujourd'hui avec ce sauté de veau aux aubergines

sauté de veau aux aubergines façon tajine

il vous faut pour 4 personnes

800g de sauté de veau (tendron ou blanquette)

2 belles tomates

2 oignons

1 ou 2 gousses d'ail selon la taille

2 grosses aubergines ou 4 petites

sel, poivre

1 pincée d'épice à tajine

huile d'olive

Éplucher et ciseler les oignons, faire de même avec l'ail

Dans une cocotte,mettre l'huile d'olive et faire revenir les oignons et l'ail, ajouter les morceaux de veau pendant 10 min,

Pendant ce temps préparer les aubergines en les coupant en gros dés, faire de même avec les tomates

Ajouter les légumes ainsi coupés dans la cocotte avec la viande, les épices, le sel et poivre puis 1 verre d'eau et laisser mijoter environ 1h30 à 2 heures.

Préparer la veille et faire réchauffer c'est encore meilleur

Servir avec de la semoule de couscous, des pâtes ou des pommes de terre c'est au choix

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10 septembre 2017 7 10 /09 /septembre /2017 04:46

Nous adorons le canard et j'ai des aubergines dans mon jardin

Alors mon repas était tout trouvé

tajine de cuisses de canette aux aubergines

il vous faut

4 cuisses de canettes

1 poivron vert

2 grosses aubergines

3 ou 4 courgettes

10 olives

sel &ppoivre

2 càs de Raz el Hanout

 

Faire dorer les cuisses de chaque côté dans une cocotte en fonte à feu moyen.

Retirer la graisse si nécessaire, ajouter les olives et leur jus de conservation.

Mettre à feu doux et mettre le couvercle et laisser cuire

Pendant ce temps, nettoyer et couper en rondelles un peu épaisses les aubergines et les courgettes et en lamelles le poivron.

Mettre les cuisses de canette côté peau et disposer les légumes par dessus en commençant par le poivron, les aubergines et terminer par les courgettes.

Saler, poivrer et ajouter le Ras el Hanout, verser de l'eau (environ 75 cl) en la répartissant sur toute la surface de façon à ce que les épices descende au fond

Cuire à feu doux sans mélanger pendant environ 2 heures, les légumes ne doivent pas être réduit en purée et les cuisses doivent être bien cuite voire confites

 

 

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10 août 2017 4 10 /08 /août /2017 04:41

Voilà tout est dans le titre

Avant de partir en vacances j'avais acheté de la viande hachée chez mon boucher, pour faire de la moussaka mais je n'ai pas eu le temps

Et puis il fallait bien l'utiliser car ça se périme très vite alors j'ai eu envie de faire un pain de viande pour le pique nique du voyage

J'avais également beaucoup de courgettes....

Donc voici ce que j'ai trouvé sur  le blog d'Erika du blog Bibica's cooking

Je vous propose donc ma version au thermomix

Pain de viande hachée de boeuf aux courgettes

il vous faut

  • 500 g de boeuf haché

  • 1 gousse d'ail

  • 1 oignon blanc frais

  • 2CS de semoule fine crue (soit 40g)

  • 1 œuf

  • 250g de courgette

  • 1CS de menthe ciselée

  • 1CC de 4 épices

  • 1cc d’huile d’olive

  • Sel

  • Poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Peler la courgette et la couper en lamelles

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile puis y faire revenir la courgettes tout en remuant pendant 5 min.  Saler, poivrer et parsemer la menthe .

Dans le bol du thermomix mettre l'ail et l'oignon et mixer 5 sec vit

Ajouter la viande hachée, la semoule crue et l’œuf, ajouter le 4 épices, le sel et le poivre et programmer 10 sec vit 4.

Graisser un moule à cake  sauf si vous utilisez comme moi un moule en silicone.

Étaler la moitié de la préparation à la viande.

Ajouter les rondelles de courgettes puis recouvrir avec le reste de la préparation à la viande.  Bien tasser.

Couvrir d'un papier d'aluminium et mettre au four pendant 30min.  Servir froid.

Pain de viande hachée de boeuf aux courgettes
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22 juin 2017 4 22 /06 /juin /2017 04:38

Avec les chaleurs estivales nous adorons faire de la viande grillée à la plancha

Et si vous me suivez vous savez que j'adore les sot l'y laisse de dinde, ça marche aussi avec des filets de volaille

Une petite marinade et hop un super repas simple à déguster en famille ou entre amis

marinade pour brochettes de sot l'y laisse de dinde

il vous faut pour 500g de viande

1 càs de miel de tilleul

2 càs d'huile d'olive aux herbes de Provence

1 càs de vinaigre aux herbes de Provence

1 càs de vinaigre balsamique

1 càs de moutarde

sel rose de l'Himalaya aux herbes de Provence

poivre 5 baies

 

 

marinade pour brochettes de sot l'y laisse de dinde

Dans un récipient disposer les sot l'y laisse de dinde puis ajouter les différents ingrédients bien mélanger et laisser macérer pendant 2 à 3 heures minimum

Puis les mettre sur des piques et faire cuire à la plancha pour moi mais vous pouvez les faire cuire au BBQ

Déguster avec de bons légumes d'été.

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