Le blog de corinnette

Nous aimons beaucoup le jarret de veau à la maison, alors quand j'en vois chez mon boucher j'en achète toujours.

Mais il me faut varier la manière de le cuisiner car j'ai déjà plusieurs recettes sur ce blog.

C’est sur le site marmiton que j'ai trouvé cette recette que j'ai légèrement aménagé.

il vous faut :

2 tranches de jarret de veau

un peu de farine

sel et poivre

1 gros oignon

1 carotte

250 ml de bouillon de bœuf

huile d'olive

1 càs de persil ciselé

1 branche de celeri

le zeste d'1/2 citron

300 g de champignons de Paris

4 gousses d'ail

Saler, poivrer et fariner les jarrets.

Les faire revenir sur chaque face dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive.

Découper l'oignon, la carotte et la branche de céleri en julienne, les jeter sur la viande avec 1 gousse d'ail pilée et arroser avec le bouillon de bœuf. Laisser mijoter pendant 1 heure environ.

A part, mélanger le persil, 1 gousse d’ail pilée, le zeste de citron, et verser le tout sur la viande.

Préparer l'accompagnement : faire revenir les champignons dans une sauteuse avec de l'huile d'olive et 2 gousses d'ail hachées. Assaisonner.

Servir la viande avec les champignons et de sa sauce. Si celle-ci est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon. Si, au contraire, elle est trop claire, l'épaissir avec 15 g de beurre et une 1/2 cuillère à soupe de farine.

Ce mois d'aout est pour nous très très chaud avec une canicule qui  dure depuis presque 2 semaines.

Donc moins je faisais chauffer ma cuisine mieux je me portais.

Voici des tranches de gigot viande que nous adorons marinées et bien parfumées cuite sans stress au BBQ.

Il vous faut pour 3 personnes

3 tranches de gigot

huile d'olive

3 càc de massalé

1 gousse d'ail

1 oignon rouge

3 branches de thym frais

3 brins de romarin frais

Dans un plat mettre un filet d'huile d'olive puis les tranches de gigot.

Ajouter dessus l'ail ciselé ainsi que l'oignon, répartit les brins de thym et de romarin sur chaque tranches, saupoudrer de massalé et laisser mariner au frais pendant environ 2 heures.

Faire chauffer le BBQ, pour nous un BBQ au gaz avec couvercle pour une cuisson parfaite sans prise de tête et sain car pas de retour de flammes.

Déguster avec des légumes cuits à la plancha par exemple.

Avec cette recette je participe au défi recettes du mois d'aout : tout au barbecue

C'est le 148ème défi organisé par Recette de cuisine.

Dès que les beaux jours sont là mon plaisir est de manger sur ma terrasse.

Et pour ne pas trop salir ma cuisine et aussi parce que c'est meilleur à la santé, nous faisons cuire notre viande à la plancha BBQ.

Et comme mon fils finit ces études à Dijon, il me rapporte de la très bonne moutarde déclinée à tous les parfums possible.

Il vous faut pour 4 personnes :

4 filets de poulets

2 càs de moutarde à l'estragon

3 càs d'huile d'olive

le jus d'un citron

sel, poivre

1 gousse d'ail

La veille au soir c'est mieux mais sinon au moins 2 heures à l'avance, préparer la marinade.

Couper les filets de poulets en aiguillettes.

mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger, puis ajouter les filets de poulet et laisser mariner pendant la nuit.

Le lendemain faire chauffer la plaque en fonte du BBQ et faire cuire vos filets de poilets.

A déguster avec une jardinière de légumes par exemple.

Voilà un bon repas dominical sans prise de tête.

Nous adorons le sot l'y laisse de dinde à la maison. Je les achète chez mon volailler.

Aussi quand j'ai vu la recette de ce tajine chez mamie caillou du blog la cuisine de mamie caillou

je n'ai pas hésité un seul instant et nous n'avons pas été déçu.

Il vous faut :

500 g de morceaux de Sot-l’y-laisse

400 g de carottes

1 poivron rouge

1 oignon

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de miel

2 cuillères à café de fond de volaille

1 cuillère à café de 4 épices

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Dans une sauteuse, faire revenir les sot-l’y-laisse, dans deux cuillères d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, saler et réserver.

Pendant ce temps, peler et hacher les oignons, peler les gousses d’ail, les écraser.

Peler les carottes, les laver, puis les couper en petites cubes. Épépiner le poivron et le couper en fines lamelles.

Mettre une cuillère d’huile d’olive dans une cocotte, y faire fondre doucement les oignons et l’ail écrasé. Ajouter le miel, puis le fond de volaille et le 4 épices et enfin les carottes et les lamelles de poivron, remuer. Laisser rependre la chaleur puis mouiller avec 20 cl d’eau. Saler et poivrer légèrement.

Ajouter enfin les morceaux de sot-l’y-laisse. Laisser cuire à petit feu environ une demi-heure à une heure, rectifier l’assaisonnement si besoin.

Envie de déguster les endives autrement j'ai la recette qu'il vous faut

Il vous faut pour 2 personnes

550 à 600g d'endive

200 g de viande haché

200 ml de coulis de tomates maison ou du commerce

1 oignon

1 gousse d'ail

sel et poivre

huile d'olive

Laver et sécher les endives puis les couper en rondelles.

Dans un wok mettre de l'huile d'olive, faire chauffer et mettre les endives à cuire doucement pour les faire confire.

Éplucher l'oignon et l'ail et ciseler.

Dans une poêle mettre un peu d'huile et faire revenir l'oignon et l'ail. 

ajouter la viande hachée et faire cuire doucement.Quand la viande est presque cuite ajouter le coulis de tomates, saler et poivrer.

pour servir mettre les endives dans l'assiette et ajouter la viande à la tomate. vous pouvez saupoudrer de fromage râpé.

Déguster bien chaud.