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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

29 mars 2020 7 29 /03 /mars /2020 04:00

C'est une recette que j'ai trouvé sur une publicité et que j'ai comme souvent adapté.

C'était très bon.

Boeuf sauté aux oignons

Il vous faut: pour 4 personnes

500 g de faux filet de bœuf

2 oignons

1 càs de fécule de maïs

2 gousses d'ail ou 2 càc de pâte d'ail

1 morceau de gingembre ou 1àc de gingembre en poudre

2 cà s de sauce soja

1 càs de cassonade

3 càs d'huile d'olive

1 càs de vinaigre de riz je n'en avais pas remplacé par du vinaigre de cidre

1 càs d'huile de sésame

sel et poivre

 

Découper le bœuf en lamelles.

Dans un saladier, mélanger le bœuf, la fécule de maïs, la moitié d'ail, la moitié du gingembre, le vinaigre, l'huile de sésame et la cassonade. Laisser mariner de 15 minutes à 2 heures.

Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive ajouter le reste d'huile et de gingembre.

Ajouter le bœuf et faire dorer à feu vif. Incorporer ensuite les oignons coupés en lamelles et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. les oignons deviennent translucides mais restent croquants.

Arroser de sauce soja, mélanger, ajouter 4 càs d'eau pour avoir un peu de jus et ajouter un peu de sel (attention pas trop car la sauce soja est déjà salée)
Parsemer de graines de sésame si vous le souhaitez.

Boeuf sauté aux oignons

Délicieux accompagner d'un bon riz basmati ou thaï.

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8 mars 2020 7 08 /03 /mars /2020 05:00

Un plat simple et coloré comme j'aime, je me suis inspirée du site cuisineaz

 

 

émincé de poulet aux légumes

il vous faut :

400g de filet de poulet

2 carottes

1 poireau

1/2 poivron rouge

1 oignon

huile d'olive

2 càs de sauce soja

200 ml de bouillon de volaille

sel et poivre

 

 

 

 

Couper l'oignon en demi-rondelles, les carottes en rondelles et le poulet et le poivron en lamelles. Faire cuire doucement les légumes ensemble dans un peu d'huile d'olive, dans un wok de préférence.

Une fois les légumes presque cuits, ajouter le poulet et le bouillon de volaille et laisser réduire.

 

Ajouter la sauce soja, le sel et le poivre et laissez mijoter dans le jus 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson du poulet et c'est prêt.

émincé de poulet aux légumes
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23 février 2020 7 23 /02 /février /2020 05:00

Un plat délicieux tout en étant rapide à réaliser,

qui va faire des heureux si vous aimez le fromage avec du goût,

voilà ce que je vous propose aujourd'hui.

Sot l'y laisse de dinde sauce roquefort

Il vous faut

500 à 600 g de sot l'y laisse

150 g de roquefort

20 cl de crème liquide

sel, poivre

huile

farine

Couper les sot l'y laisse de dinde en 2 ou 3 selon leur grosseur, les mettre dans une boite avec un peu de farine, fermer le couvercle et secouer la boite afin de fariner vos morceaux de viande.

Dans une cocotte mettre un peu d'huile et faire revenir la viande, saler et poivrer et laisser cuire 10 à 15 minutes selon la taille des morceaux.

Pendant ce temps dans un saladier mettre le roquefort, l'écraser avec une fourchette et ajouter la crème et bien travailler pour former une crème pâteuse.

Ajouter à la viande et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.

Sot l'y laisse de dinde sauce roquefort

J'ai servit ce plat avec des petites pommes de terre à la vapeur

C'est parfait.

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9 février 2020 7 09 /02 /février /2020 05:00

c'est une recette de Michelle du blog croquant fondant gourmand

que j'ai adapté pour régaler la famille lors d'un déjeuner dominical.

curry de veau à la courge butternut

il vous faut:

800g de sauté de veau
2 oignons
2 gousses d’ail ou 2 càc de pâte d'ail
500 ml d’eau

2 tablettes de bouillon de volaille
¾ de càc de gingembre en poudre
1,5 càc de curry
200 ml de lait de coco
1 courge butternut
1 càs de maïzena
Huile d’olive
sel & poivre du moulin
persil

Peler et émincer les oignons et l’ail dégermé.
Peler, enlever les graines et couper la courge en dés, j’ai obtenu 550 g de chair.

Les faire dorer de tous côtés les morceaux de veau dans un filet d’huile chaude.  Réserver la viande.

Dans la même cocotte, faire suer les oignons et l’ail.
Ajouter l’eau, les tablettes de bouillon, le gingembre et le curry.

Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter le lait de coco et poivrer.
Incorporer la viande et les dés de butternut.

Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Prélever une louche de bouillon et y diluer la Maïzena avant de le reverser dans la cocotte.

Bien mélanger et laisser épaissir un peu la sauce à découvert pendant 15 minutes.
Rectifier l’assaisonnement, saupoudrer de persil ciselé et servir chaud.

Déguster avec de la semoule par exemple
 

curry de veau à la courge butternut

Hier il fait un très beau soleil, un pas mal de vent, nous en avons profité pour faire une balade.

Et lors que je me suis promener dans mon jardin avant cette balade voilà ce que j'ai trouvé....

ma première jonquille, bien abritée sous un cotonéaster.

curry de veau à la courge butternut
curry de veau à la courge butternut
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26 janvier 2020 7 26 /01 /janvier /2020 05:00

C'est une très jolie recette délicieuse et simple que j'ai trouvé chez Sotis du blog la gourmandise est un joli défaut.

Bon je l'ai tout de même adapté car je n'avais pas tous les ingrédients mais j'avais très envie de ce plat réconfortant.

 

 

Poulet sauce crémeuse au parmesan et champignons

Il vous faut:

6 filets de poulet

300g de champignons je n'en avais pas

2 échalotes

2 gousses d’ail

125 ml de bouillon de poulet

150 g de parmesan râpé

250ml de crème liquide

1 cuillerée à soupe de moutarde au miel à la fleur de noisette et vanille Bourbon

1 cuillerée à soupe d’herbes aromatiques (persil, thym, …)

Sel à la vanille (rapporté de la Réunion)

et poivre

 

Faire chauffer  un filet d'huile d'olive dans une cocotte ou une grande poêle.

Couper les filets de  poulet en petits morceaux et les faire dorer rapidement dans la cocotte. Réserver le poulet dans une assiette

Éplucher et émincer les échalotes et les gousses d'ail puis les faire revenir dans la cocotte à la place du poulet (si besoin rajouter un peu d'huile) faire revenir quelques minutes avant de verser le bouillon.

Porter à ébullition. Laisser cuire un peu, puis ajouter le parmesan râpé. Mélanger pour faire fondre le parmesan et une fois que c'est fait ajouter la crème et la moutarde, mélanger.

Remettre le poulet dans la cocotte, porter à ébullition et laisser cuire une dizaine de minutes pour épaissir la sauce. Ajouter les herbes aromatiques, saler et poivrer à votre goût et c'est prêt.

 

Poulet sauce crémeuse au parmesan et champignons

J'ai servit ce délicieux plat avec un gratin de butternut au reblochon.

Poulet sauce crémeuse au parmesan et champignons
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12 janvier 2020 7 12 /01 /janvier /2020 05:00

Nous aimons beaucoup le veau comme vous pouvez le constater sur ce blog.

De plus j'ai un boucher de quartier qui en a du très bon et à des prix très corrects.

Je voulais trouver une idée de recette que je n'ai pas encore cuisiné et que je ne vous ai pas encore proposé.

Après un recherche sur le net, voici ce que je vous propose.

Sauté de veau aux poireaux et carottes

Il vous faut: pour 4 personnes

800 g de sauté de veau (blanquette)

2 beaux poireaux

2 grosses carottes

1 gros oignon

1 litre de fond de veau

huile d'olive

1/2 jus de citron

2 cuillère à soupe de farine

2 branches de thym et 1 feuille de laurier

sel et poivre

Émincer l'oignons, puis les carottes. Si elles sont grosses, les couper d’abord dans le sens de la longueur puis les émincer à 0.5 cm d’épaisseur environ.
Continuer par les poireaux toujours 1 cm d’épaisseur.

Dans une cocotte avec l’huile d’olive,  faire blondir l’oignon émincé puis colorer les morceaux de veau des 2 cotés. Ajouter la farine, remuer.


Déglacer avec la moitié du fond de veau, ensuite, mettre les poireaux et les carottes émincés, le jus ½ citron, le thym et le laurier.
Poivrer, saler, mélanger et ajoutez le reste du fond de veau puis laisser cuire pendant environ 1 heure 30 à feu doux.

Déguster avec des pâtes ou une belle purée.

Sauté de veau aux poireaux et carottes

Déguster avec des pâtes ou une belle purée.

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26 décembre 2019 4 26 /12 /décembre /2019 05:00

L'été dernier nous avons passé quelques jours dans le Jura près de Dole. Lors d'une soirée au restaurant mon mari à dégusté un délicieux filet de poulet au comté et savagnin.

Il y a donc quelques mois que j'ai envie de tester mais je ne trouve pas de recette sur internet, j'ai donc essayé de reproduire. avec nos souvenirs.

Et voici ce que j'ai préparé pour un repas entre amis mais il est parfait pour un repas de fête.

filet de poulet de Bresse au Savagnin et Comté

Il vous faut pour 4 personnes

4 filets de poulet

4 bâtonnets de comté + 50 g de comté râpé

4 tranches de jambon blanc ou jambon crus ou jambon de dinde

10 cl de savagnin

20 cl de crème

2 càc de sauceline

sel et poivre

huile

Habiller les bâtonnets de Comté avec les fines tranches de jambon. Ouvrir les filets de poulet dans le sens de la longueur et glisser les bâtonnets à l’intérieur.

Refermer les filets à l'aide de bâtonnets en bois.

 

 

Dans une sauteuse, faire dorer les filets de poulet de chaque côtés dans une sauteuse avec un filet d'huile.

Puis laisser mijoter pendant 30 minutes puis mettre les filets de poulet dans un plat à gratin.

Déglacer les sucs de cuisson avec le vin blanc, la crème et ajouter la sauceline pour épaissir la sauce.

Ajouter le comté râpé et répartir cette sauce sur les filets de poulet.

 

filet de poulet de Bresse au Savagnin et Comté

Toutes ces étapes peuvent ce faire à l'avance.

Puis au moment de se mettre à table:

faire gratiner 5 à 10 minutes au four.

Servir bien chaud après avoir ôter les piques en bois, avec un bon gratin de pommes de terre ou un gratin de butternut et pommes de terre par exemple.

Et boire le reste de savagnin avec modération.

filet de poulet de Bresse au Savagnin et Comté
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12 décembre 2019 4 12 /12 /décembre /2019 05:00

Je vous propose un petit rôti pour 2,

facile et si parfumé.

Cette idée est née d'un achat au marché,

oui je voulais un rôti de veau à faire cuire en cocotte.

Et mon boucher m'a proposé un petit filet mignon de veau

juste assez gros pour 2.

L'après midi une visite chez mes parents qui me donne un joli bouquet de romarin frais.

Mon repas du lendemain, dimanche

était prêt enfin presque.

Il n'y a plus qu'à...

filet mignon de veau au romarin

il vous faut pour 2

360 g de filet mignon de veau environ

1 belle branche de romarin

1 oignon blanc

1/2 gousse d'ail

huile d'olive

sel et poivre

Préchauffer le four th180°.

Éplucher l'oignon et l'ail.

Dans un plat à gratin mettre un filet d'huile d'olive et disposer le filet mignon de veau, mettre à côté l'oignon coupé en deux ainsi que l'ail, arroser le filet d'huile, saler et poivrer puis déposer la branche de romarin dessus et glisser à four chaud.

 

 

Faire cuire pendant environ 30 minutes.

A mi cuisson retourner le rôti et remettre la branche de romarin afin que le parfum se diffuse bien.

 

filet mignon de veau au romarin

Je l'ai servit avec des champignons de paris revenus à la poêle.

Voilà un bon repas dominical ou un repas de fête en tête à tête.

Et si vous êtes plus nombreux il suffit de demander un filet mignon plus gros.

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26 novembre 2019 2 26 /11 /novembre /2019 05:00

J'ai eu envie de faire un plat mijoté au bœuf qui change de mes habitudes.

Et voilà comment le bœuf Stroganoff arrive sur mon blog.

boeuf stroganoff

Il vous faut: pour 4 personnes

800 g de bœuf (aiguillette pour moi)

200 g de champignons de paris

1 oignon

30 cl de bouillon de bœuf

1 càc de fleur de maïs

2 càs de concentré de tomates

3 càs de crème

paprika

sel et poivre

 

 

Mon boucher m'a couper ma viande en fines tranches puis je les ai couper en lamelles.

Éplucher et émincer l'oignon en petits morceaux, couper les champignons en lamelles.

Dans une cocotte mettre un peu d'huile puis faire revenir l'oignon et les champignons.

Puis ajouter la viande, le sel, poivre te paprika, laisser cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le concentré de tomates, le bouillon de bœuf et la fleur de maïs.

Laisser mijoter 90 minutes.

Ajouter la crème, mélanger et servir bien chaud avec du riz ou des pommes de terre.

boeuf stroganoff

Ici je l'ai servit avec un écrasé de pommes de terre.

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17 novembre 2019 7 17 /11 /novembre /2019 05:00

C’est une recette que j'ai trouvé sur marmiton et que nous avons apprécié. J'ai cependant apporté quelques modifications

Elle est parfaite pour un repas dominicale ou de fête.

L'avantage c’est qu'elle est rapide à faire.

rôti de veau cocotte aux champignons

il vous faut pour 4 à 5 personnes

1 rôti de veau de 1 kg environ

huile d'olive

1 gros oignon

sel, poivre

6 càc de fond de veau

1 càs d'herbes de Provence

20 cl de vin blanc

20 cl d'eau

1 càs de persil frais pour moi

500g de champignons de Paris frais

Mettre l'huile dans une cocotte minute, y faire dorer le rôti de toutes parts, puis ajouter l'oignon émincé, le sel et le poivre.

Délayer dans un bol le fond de veau, les herbes, le persil, le vin blanc et 1 verre d'eau. Verser ce mélange dans la cocotte, ainsi que les champignons lavées et coupés en quartiers et remuer.

Fermer la cocotte et laisser chuchoter environ 30 min par kg.

rôti de veau cocotte aux champignons

Je l'ai servit avec une purée de carottes, mais une purée de pommes de terre ou de céleri fonctionne très bien aussi ou n'importe quel autre légumes de votre choix.

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