Le blog de corinnette

C'est encore une fois chez Béa du très joli blog les petits plats de béa que j'ai trouvé cette belle recette.

Béa cuisine très bien et en plus ces plats sont généralement simples à réalisés j'adore.

C'est au Sénégal qu'elle a puisé son inspiration et moi je n'ai presque rien changé sauf les haricots j'ai pris ceux que j'avais récoltés dans mon jardin l'été dernier et l'huile car je cuisine toujours à l'huile d'olive.

Il vous faut :

350 g de haricots secs

800 g de bœuf à mijoter

1 oignon

 2 gousses d'ail ou 2 càc de pâte d'ail pour moi

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cube de bouillon de boeuf

1 boite de tomates concassées

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 feuille de laurier

sel poivre

Piment selon le gout

Faire tremper 1 heure environ les haricots en grain avec 1 càs de bicarbonate. C'est facultatif car Béa ne l'a pas fait mais moi j'ai préféré car les miens sont un peu plus gros.

Peler et émincer l'oignon.

Dans une cocotte en fonte faire dorer la viande  coupée en gros morceaux et l'oignon dans l'huile chaude.

Ajouter les haricots secs, la feuille de laurier, les gousses d'ail pelées et émincées (ou la pâte d'ail), la pulpe de tomate, le concentré de tomate, le cube de bouillon émietté et couvrir largement d'eau. Saler et poivrer et laisser mijoter 2 heures à 2 heures 30.
La viande et les haricots doivent être tendres. Ajouter le piment en fin de cuisson.

Nous nous sommes régalés, merci Béa comme à chaque fois c'est parfait.

J'avais des escalopes de veau au congélateur et j'avais envie d'une petite sauce sympathique mais facile pour un repas de midi après ma séance de marche nordique avec mon club.

Et voici comment est né ce petit plat délicieux

Il vous faut pour 2 personnes

2 escalopes de veau

une poignée d'amandes éffilées

2 càs de crème

3 ou 4 càs de pesto maison ou du commerce

poivre

huile neutre

Dans une poêle faire torréfier les amandes à sec quelques minutes le temps qu'elles dorent très légèrement.

Dans une autre poêle faire revenir de chaque côté les escalopes et les laisser cuire. Poivrer.

Pendant ce temps mélanger dans un bol la crème et le pesto.

Lorsque les escalopes  sont presque cuite ajouter la crème au pesto, répartir les amandes effilées

et déguster avec du riz par exemple.

Et déguster avec du riz par exemple.

Je vous propose un bon plat dominical.

J'aime cuisiner le rôti de veau en cocotte.

J'ai trouvé une recette chez Edda du blog un déjeuner de soleil qui utilise et la cocotte et le four.

Alors j'ai essayé mais je l'ai un peu adapté en fonction de nos gouts.

Il vous faut :

Tout est dans le titre

J’avais un beau poulet fermier, je voulais le faire rôti au four mais avec de nouvelles saveurs.

Je l'ai donc farci avec des herbes fraiches et du fromage de chèvre frais.

Il vous faut :

un beau poulet fermier

1 fromage de chèvre frais (de la ferme pour moi)

quelques brins de persil (3 ou4)

quelques feuilles de basilic (5 ou 6)

quelques brins de ciboulette (5 ou 6)

sel & poivre

huile d'olive

350 ml de bouillon de volaille

Préchauffer le four à 180°.

Mettre un peu d'huile d'olive dans un plat à gratin.

Déposer le poulet.

Dans un bol écraser à la fourchette le fromage de chèvre frais ajouter les herbes hachées, un peu de sel et de poivre et bien mélanger.

Farcir le poulet avec.

Ajouter un peu d'huile d'olive sur le poulet, saler et poivrer.

Verser le bouillon au fond du plat et glisser à four chaud pendant environ 2 heures.

Un peu moins selon la taille de votre poulet.

Déguster chaud avec des haricots verts et des petites pommes de terre,

un pur délice et c'est light.

J'adore les plats mijotés, c'est simple et délicieux.

Cette fois ci ce sont des aiguillettes de poulet.

Je l'ai servit avec de la purée de butternut.

Il vous faut :

Préparer la marinade :

Mélanger la moutarde et le lait.

Assaisonner d’une pincée de sel et de poivre.

Dans un saladier, disposer les aiguillettes de poulet, verser la marinade dessus et réserver au frais pendant au moins 30 minutes afin que la viande puisse s’imprégner des arômes.

Éplucher et ciseler finement l’échalote. Sorter les aiguillettes du réfrigérateur et les égoutter tout en conservant la marinade. 

Mettre l'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse.

Ajouter l’échalote émincée et faire revenir une minute avant de déposer les aiguillettes de poulet.

Les faire cuire plusieurs minutes jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée. 

Verser ensuite la marinade par-dessus et baisser le feu.

Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant une quinzaine de minutes minimum.

La marinade se transforme petit à petit en crème pour former une sauce.

Si elle devient trop compacte, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait.