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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

21 février 2021 7 21 /02 /février /2021 05:00

C'est le genre de plat que je fais le week-end car il mijote lentement.

Nous aimons beaucoup et surtout s'il y en a trop ce sont des plats qui se réchauffent facilement.

Paupiettes de volaille et compotée de chou blanc à la tomate

Il vous faut :

3 paupiettes de volaille

1 petit chou blanc (bio pour moi)

1 petite boite (400g) de pulpe de tomates

450 ml de bouillon de volaille

1 càc de curcuma

1/2 càc de gingembre

1/2 càc de paprika

huile d'olive

 

Dans une cocotte en fonte, faire revenir les paupiettes dans l'huile d'olive et laisser cuire 10 minutes environ.

Pendant ce temps, laver et ciseler le chou blanc.

Ajouter le chou ciselé, la pulpe de tomates et les épices puis laisser mijoter doucement à couvert pendant

1 heure. Puis encore 30 minutes en otant le couvercle.

Paupiettes de volaille et compotée de chou blanc à la tomate
Paupiettes de volaille et compotée de chou blanc à la tomate
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7 février 2021 7 07 /02 /février /2021 05:00

Cette recette est simple et m'est venue un dimanche matin alors que je n'avais pas eu le temps de faire des courses le samedi.

J'ai ouvert mon congélateur et il me restait des saucisses.

mijoté de saucisses aux carottes et à la tomate

Il vous faut : pour 3 personnes

9 saucisses

1 oignons

1 boite de 400 g de pulpe de tomates

1 cube de bouillon de légumes

l'équivalent d'une boite d'eau

800 g de carottes

huile d'olive

sel & poivre

Éplucher l'oignon, et le faire revenir dans un cocotte ne fonte avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter les saucisses coupées en 3 tronçons et faire revenir.

Mettre la pulpe de tomates, l'équivalent en eau et ajouter le cube de légumes.

Éplucher les carottes et les couper en rondelles et les ajouter aux saucisses, saler et poivrer, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure environ

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24 janvier 2021 7 24 /01 /janvier /2021 05:00

Aujourd'hui je vous propose un bon plat dominical réconfortant.

Je trouve régulièrement de la joue de bœuf chez mon boucher et j'adore.

C'est un morceau de viande tendre.

Joue de boeuf confite au cidre

Il vous faut : (pour 3 personnes)

500 à 600 g de joue de bœuf coupée en morceaux

2 cuillères à soupe de farine

1 oignon

200 ml de cidre brut

huile d'olive

1 feuille de thym

3 brins de thym

1 petite cuillère à soupe de miel

sel

 

Mettre la joue de bœuf dans une boite avec la farine, fermer la boite et secouer pour bien fariner tous les morceaux de viande.

Dans une cocotte en fonte faire revenir la viande dans l'huile d'olive chaude pendant 5 minutes pour faire doré la viande.

Pendant ce temps éplucher et ciseler l'oignon.

Ajouter l'oignon, le thym, le laurier, le cidre, le miel et le sel et laisser mijoter pendant 2 h30 environ pour bien faire confire la viande.

Déguster bien chaud avec une purée de céleri ou de pommes de terre par exemple.

Joue de boeuf confite au cidre
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29 septembre 2020 2 29 /09 /septembre /2020 04:00

Avec mes dernières aubergines du jardin voici ce que j'ai préparé pour le repas de mes hommes.

La photo est moche mais je l'ai prise le soir et maintenant les jours sont courts.

 

Aubergines farcies

Il vous faut :

2 aubergines moyennes

4 saucisses aux herbes ou 250 g de chair à saucisse

1 oeuf

1 c à c de pâte d'ail (ou 1 gousse d'ail)

sel & poivre

huile d'olive

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur après les avoir laver bien sur.

Les évider légèrement et mettre la pulpe de côté.

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive, la chair à saucisses avec l'ail, le sel et le poivre et ajouter la chair des aubergines et en fin de cuisson ajouter l’œuf et bien mélanger.

Mettre les aubergines coupées en deux dans un plat à gratin, les arroser légèrement d'huile d'olive et les farcir.

Glisser à four chaud. th 180° pendant 40 minutes environ.

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6 septembre 2020 7 06 /09 /septembre /2020 04:00

C'est un plat complet que je vous propose aujourd'hui,

un plat que j'ai fait avec mon fils.

Brochettes de courgettes, boulettes de viande et spaguettis

Il vous faut pour 3 personnes:

2 petites courgettes

200 g de viande de bœuf hachée

des linguines ou spaghettis

1 oignon

1 poivron jaune

1 c à c de pâte d'ail ou une gousse d'ail

huile d'olive

1 l de purée de tomates

sel et poivre

 

Couper les extrémités de la courgettes puis la découper en rondelles de 2 cm d'épais.

Séparer en deux les rondelles de courgette.

Faire des petites boulettes de viande et les disposer entre chaque rondelle  de courgette.

Comme je n'avais pas de linguines, j'ai utilisé des spaghettis.

Pour ne pas casser les spaghettis j'ai monter mes brochettes sur un pique à brochettes puis j'ai remplacer le pique par des spaghettis.

 

 

Brochettes de courgettes, boulettes de viande et spaguettis

Éplucher et ciseler l'oignon, couper le poivron en petits dés.

Faire devenir dans une cocotte l'oignon, le poivron et les brochettes de courgettes avec de l'huile d'olive. Laisser dorer légèrement.

Brochettes de courgettes, boulettes de viande et spaguettis

Ajouter l'ail, la purée de tomate, saler et poivrer et laisser cuire doucement pendant 30 minutes environ.

Un peu moins si vous aimez les légumes al denté.

Brochettes de courgettes, boulettes de viande et spaguettis
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26 juillet 2020 7 26 /07 /juillet /2020 04:00

Mes parents m'ont donné un beau poulet fermier, j'avais envie d'un bon plat pour le mettre en valeur, avec les bons légumes du moment.

 

poulet en sauce aux légumes d'été

il vous faut:

poulet fermier couper en morceaux

2 oignons blancs

1 càc de pâte d'ail

1 grosse tomate

2 petites courgettes

1 grosse aubergine

1/2 poivron jaune

1 feuille de laurier

du romarin

du thym

quelques feuilles de basilic

huile d'olive

100 ml de bouillon de volaille

sel & poivre

 

Laver les oignons, les éplucher et les couper en petits dés.

Laver et couper les légumes en dés.

Dans une cocotte en fonte mettre un peu d'huile et faire revenir les oignons et l'ail puis ajouter les dés de poivron, puis les autres légumes.

Ajouter thym, romarin, laurier et basilic et laisser compoter pendant environ 20 minutes.

 

poulet en sauce aux légumes d'été

Pendant ce temps dans une autre cocotte en fonte, mettre un peu d'huile d'olive et faire dorer les morceaux de poulet.

Ajouter les morceaux de poulet dans la cocotte sur les légumes, saler et poivrer puis ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter 1 heure environ.

Voilà un bon plat complet.

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21 juin 2020 7 21 /06 /juin /2020 04:00

 

En ce jour de fête des pères, je vous propose une petite balade dans le Maghreb.

Mon mari a acheté un beau rôti de dinde farci chez le boucher.

Mais envie de changer ma manière de le cuisiner.

J'ai cherché sur internet et j'ai trouvé sur le blog aux délices du palais une très jolie recette de rôti de dinde aux saveurs marocaines.

Et comme mon mari adore ces saveurs (moi aussi d'ailleurs) c'était parfait pour lui.

rôti de dinde à la marocaine au four

il vous faut:

1 beau rôti de dinde

2 cuillères à soupe de beurre
3 gousses d’ail
1 gros oignon ou 2 échalotes
5 brins de persil plat ciselé
5 brins de coriandre ciselée
2 cuillères à soupe d’huile
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel & poivre

Laver et émincer l’oignon, l’ail et les herbes.
Dans une terrine mettre les épices, le beurre mou, la moutarde, les herbes, l’ail, les échalotes, le jus de citron et un peu d’eau pour diluer la charmoula .
Imprégner le rôti de dinde de cette marinade de tout les côtés puis filmer et réserver au frais pour 2 heures de temps afin que la viande absorbe les arômes. Si vous êtes pressés passez directement à la cuisson.
Dans un plat allant au four mettre de l’huile puis déposer le rôti de dinde, ajouter un verre d’eau à la marinade puis arroser avec le rôti de dinde.

Enfourner pendant environ 30 minutes.

rôti de dinde à la marocaine au four

 

Je l'ai servit avec de jolies darioles de riz que je vous proposerais plus tard, mais vous pouvez choisir de le servir avec des légumes ou de la semoule de couscous.

 

Nous l'avons dégusté sur notre terrasse et c'était bien agréable.

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7 juin 2020 7 07 /06 /juin /2020 04:00

 

En ce jour de fête des mères je vous propose une petite balade dans une de nos belles régions de France, le Jura qui regorge de bons produits.

Et le comté en fait parti.

Alors en route pour le Jura.

escalope de veau sauce au comté

Il vous faut: pour 2 personnes

50 g de comté

50 g de gruyère

20 cl de crème

10 cl de vin blanc

2 échalotes

 

 

Dans une poêle faire cuire les escalopes de veau puis réserver.

Ensuite faire revenir les échalotes avec le vin blanc après les avoir épluchées et ciselées jusqu'à réduction du vin blanc.

Ajouter la crème et faire chauffer doucement, ajouter le comté et le gruyère sans cesser de remuer et remettre les escalopes dans la poêle, bien mélanger.

Servir bien chaud.

 

escalope de veau sauce au comté

Servir bien chaud.

Un pur délice, je l'ai servit avec une poêlée petits pois pomme de terre.

Et pour finir quelques photos prises l'été dernier lors d'un court séjour dans ce beau département.

tout d'abord une vue de Baume les Messieurs

escalope de veau sauce au comté
escalope de veau sauce au comté

Puis une petite visite de Dole

escalope de veau sauce au comté
escalope de veau sauce au comté
escalope de veau sauce au comté
escalope de veau sauce au comté
escalope de veau sauce au comté

Voilà j'espère que cette petite balade gourmande vous aura plu.

 

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17 mai 2020 7 17 /05 /mai /2020 04:00

Nous adorons l'agneau et le gigot mais comme nous ne sommes que deux, des tranches de gigot c'est parfait et au BBQ ou plancha c'est trop bon.

 

Tranches de gigot grillées à l'estragon

il vous faut:

2 tranches de gigot

2 branches d'estragon

2 càs d'huile d'olive

1 càc de pâte d'ail

sel et poivre

Laver et effeuiller l'estragon, le ciseler et le mettre dans un bol avec l'ail, l’huile, le sel et le poivre, bien mélanger.

Tartiner les tranches de gigot avec cette préparation et laisser macérer quelques minutes.

Faire chauffer le BBQ ou la plancha et faire cuire les tranches de gigot quelques minutes.

Je vous laisse choisir la durée car ça dépend si vous aimez l'agneau bien cuit ou saignant.

Tranches de gigot grillées à l'estragon

Je l'ai servit avec des frites maison.

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19 avril 2020 7 19 /04 /avril /2020 04:00

Voilà tout est dans le titre;

C'est une jolie recette simple que j'ai trouvé sur le blog de Mauricette du blog Momo délice

Je n'ai rien changé à la recette et c'était délicieux.

 

émincés de poulet aux lardons et champignons à la crème
2 blancs de poulet émincés
75g de lardons de volaille fumés 
 1 petite boîte de champignons émincés
 1/3 de verre de Porto
 20 cl de crème fraîche épaisse
Poivre du moulin et une pincée de sel
Faire revenir les lardons sans ajouter de matière grasse.
Réserver dans une assiette en conservant la graisse des lardons dans la poêle.
Dans la même poêle à feu vif, dans la graisse des lardons, faire roussir les blancs de poulet préalablement émincés.
Remettre les lardons, en remuant verser le Porto et faire flamber.
Ajouter les champignons émincés et remuer l'ensemble.
Verser la crème fraîche et couvrir  laisser mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes à feu très doux.
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