Le blog de corinnette

Je vous propose un plat tout simple mais délicieusement bon. Je me suis inspiré d'Anne du blog Papilles et pupilles

Il vous faut pour 2 personnes

2 cuisses de poulet

2 grosses càs de moutarde de Dijon nature ou aux girolles ou autre arôme.

1 échalote

2 càs de vin blanc

quelques brins de thym

Badigeonner les cuisses de poulet de moutarde sur toutes leurs faces. 

 Mettre les cuisses dans un plat allant au four.

Peler l'échalote, la couper en fines rondelles et les mettre sur le poulet. saupoudrer de thym et mettre les 2 cuillères à soupe de vin blanc dans le plat.  Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour 40 minutes de cuisson, chaleur tournante.

Il n'y a plus qu'à se régaler.

Bon il ne me reste pas beaucoup de sauce au fond du plat pour mes légumes mais c'est très bon.

J'en ai trouvé chez mon volailler tout l'été et l'on s'est régalé.

Il est grand temps que je partage avec vous cette petite marinade simplissime.

Il vous faut

4 cuisses de pintades

huile d'olive

2 oignons

4 gousses d'ail

2 branches de romarin

sel et poivre

Éplucher et haché les oignons et les gousses d'ail

Dans un grand saladier mettre les cuisses de pintades, ajouter les oignons et l'ail puis2 branches de romarin, du sel et du poivre puis répartir de l'huile d'olive et laisser mariner pendant 3 heures.

Au bout de ce temps, faire chauffer la plancha et faire cuire les cuisses pendant environ 20 à 30 minutes

servir avec l'accompagnement de votre choix.

J'aime les plats mijotés, on peut les préparer à l'avance, il n'y a qu'à les réchauffer. C'est super pratique et avec les colombo on met le soleil dans notre assiette.

J'ai réalisé ce plat au début du mois quand nous avions beaucoup de grisaille et de pluie pour un repas entre ami.

Il vous faut : pour 4 personnes

1kg de sauté de veau environ

4 carottes

2 petites courgettes

1 gros oignon

1 à 2 càs de colombo

huile d'olive

persil

sel et poivre

1/3 de litre d'eau

Je cherchais une idée pour un repas entre anciennes collègues avec des trompettes de morts que m'a donné une copine.

Elle les a ramassées et fait sécher et m'en a donné un bocal car elle sait que j'adore.

C'est sur le site marmiton que j'ai trouvé la recette qui me convenait car je ne voulais pas y mettre de crème et j'ai légèrement modifier les ingrédients.

Il vous faut pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet

2 càs de farine

2 càs de moutarde

40 cl de bouillon de volaille

2 échalote

2 càs de parmesan

8 càs de trompettes de mort séchées

30 cl de lait

huile d'olive

Faire tremper les trompettes pendant 1 heures dans le lait.

Émincer finement l'échalote après l'avoir épluchée.

Dans une cocotte en fonte mettre un peu d'huile et ajouter les échalotes, puis ajouter les cuisses de poulet après les avoir enrobées de farine pour les faire légèrement colorer.

Déglacer au bouillon de volaille.

Ajouter les trompettes et le lait et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure si ce sont des cuisses de poulet fermier.

Ajouter la moutarde et le parmesan et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes à feu doux.

C'est encore meilleur cuit la veille et cela permet de ne pas stresser le jour du repas.

J'ai servit ce plat avec des pâtes fraiches et des épinards frais.

J'aime manger ce morceau de viande mais je n'en trouve pas souvent ou alors elle est entière et pour 2 c'est un peu trop.

L'autre jour, j'en ai trouvé une moitié, alors je l'ai vite acheté et cuisiné tout simplement.

Pour cela j'ai suivi la recette de Laurent Mariotte, mais je l'ai fait dégorgée un peu avant.

Il vous faut :
1/2 langue de bœuf
2 carottes
1 oignon jaune
3 clous de girofle
1 bouquet garni
3 gousses d’ail
20 g de gros sel

Pour la sauce piquante :
1 grosse échalote
30 g de beurre
30 g de farine
30 cl de bouillon de cuisson de la langue
1 boîte de coulis de tomate
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
4 cuil. à soupe de vinaigre de vin
100 g de cornichons

Faire dégorger la langue quelques heures  dans un cocotte remplie d'eau: pour moi 6 heures.

éplucher l’oignon et le piquer des clous de girofle. Éplucher les carottes et les couper en tronçons de 3 cm. Écraser les gousses d’ail non pelées avec le plat de la main.

Placer la langue dans une cocotte, ajouter la garniture aromatique, verser de l’eau froide à hauteur et saler. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter 3h30 à 4 heures. Laisser refroidir dans le bouillon.

Préparer la sauce : peler l’échalote, la ciseler et la faire revenir dans le beurre sans la colorer. Verser la farine en pluie et remuer. Lorsque la sauce forme des alvéoles, verser le bouillon et remuer à l’aide d’un fouet pour homogénéiser. Verser le coulis et le concentré de tomate, ainsi que le vinaigre de vin. Couper les cornichons en rondelles et  les ajouter à la sauce (en réserver quelques-unes pour le dressage, facultatif). Laisser réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle ait une consistance sirupeuse.

Sortir la langue du bouillon, enlever la membrane blanche, couper en tranches, dresser dans le plat de service et napper la sauce.