Le blog de corinnette

Encore un petit plat mijoté comme je les aimes pour les repas dominicaux.

J'ai utilisé une moutarde aux cèpes et au thé fumé qui est très parfumée mais vous pouvez mettre de la moutarde à l'ancienne par exemple.

Il vous faut :

1 rôti de veau (quasi par exemple)

1 échalote

1 gros oignon

4 ou 5 pommes de terre

2 petites boites de champignons de Paris

1 verre de vin blanc (facultatif peut être remplacé par un verre d'eau)

huile d'olive

sel poivre

moutarde aux cèpes et au thé fumé  (de Bernard Loiseau)

Peler et ciseler l'oignon et l'échalote. Dans une cocotte en fonte les faire suer avec le rôti de veau dans un peu d'huile. Faire coloré le rôti sur tous les côtés.

Éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes

Le retirer de la cocotte puis le badigeonner avec la moutarde aux cèpes et thé fumé.

Le mettre dans la cocotte et l'entourer des pommes de terre, ajouter le vin blanc ou l’eau et couvrir la cocotte et faire cuire à feu doux pendant environ 2 heures.

30 minutes avant la fin de cuisson ajouter les champignons égouttés.

Servir bien chaud.

Servir bien chaud.

Si vous me suivez vous savez que j'adore le pesto.

Je dois dire que j'en ai peu fait cette année.

Mais c'est Michèle du blog croquant fondant gourmand qui m'a donné l'idée.

Chez elle ces filets étaient avec du pesto rosso.

Voici ma version que nous avons apprécié avec mon mari.

Il vous faut pour 2 personnes :

2 petits filets de poulet ou 1 gros

1 pot de pesto

2 tomates ondines cornues

huile d'olive

sel et poivre

Couper les filets de poulets en deux dans l'épaisseur.

Tartiner de pesto puis répartir les tomates coupées en rondelles.

Puis ficelé le filet, saler et poivrer.

Puis faire cuire doucement dans une poêle huilée en retournant vos filets pour les faire dorer sur chaque face.

Puis faire cuire doucement dans une poêle huilée en retournant vos filets pour les faire dorer sur chaque face.

C'est grâce à Béa du très joli blog les petits plats de Béa que j'ai concocter ce plat.

Elle nous a proposé une ratatouille cuite au four.

J'ai utiliser ce principe pour cuire mes légumes et j'y ai rajouté des saucisses en fin de cuisson

et bien je peux vous dire que c'est un régal.

J'ai fait cette recette au mois de juillet quand il ne faisait pas très beau chez moi.

Il vous faut :

1 ou deux courgettes selon la taille

1 belle aubergine

500 g de tomates

200 g de pommes de terre nouvelles

1 gros oignon blanc frais

1 grosse cuillère à café de pâte d'ail ou 2 gousses d'ail

4 càs d'huile d'olive

sel, 5 baies

Préchauffer le four à 200°.

Laver et couper les légumes en gros dés et les déposer dans un plat à four ou comme moi dans le lèche frite recouvert de papier cuisson.

Dans un bol mélanger l'huile avec la pâte d'ail, le sel et les 5 baies moulues et répartir sur les dés de légumes.

Recouvrir avec un papier cuisson pour former une grosse papillote.

Mettre au four pendant 30 minutes puis sortir mélanger délicatement les légumes et remettre au four pendant 30 minutes puis mélanger de nouveau et remettre au four pendant 30 minutes puis ressortir de nouveau, mélanger les légumes et répartir vos saucisses piquées et remettre au four pendant de nouveau 30 minutes.

Déguster

Mettre au four pendant 30 minutes puis sortir mélanger délicatement les légumes et remettre au four pendant 30 minutes puis mélanger de nouveau et remettre au four pendant 30 minutes puis ressortir de nouveau, mélanger les légumes et répartir vos saucisses piquées et remettre au four pendant de nouveau 30 minutes.

Déguster

Nous adorons les filets ou magret de canard et canette en hiver comme en été.

Mais dès qu'il fait beau nous faisons cuire notre viande au barbecue, il faut dire que c'est super pratique vu que j'ai un barbecue au gaz avec une cuisson sans retour de flammes et pas besoin de mettre de matière grasse donc parfait pour la santé.

J'ai un beau pied d'estragon que mon donné mes parents mais je ne pense pas souvent à l'utiliser.

Alors lorsque j'ai acheté ces magrets de canettes j'ai cherché s'il existait des recettes magret estragon

et c'est chez Béa du très joli blog les petits plats de Béa que j'ai trouvé l'inspiration

et adapté à ma façon au barbecue.

Il vous faut pour 3 personnes :

3 filets (magrets) de canettes

3 branches d'estragon fraichement cueillies

sel et poivre

pour la sauce:

un peu de beurre

1 échalote

1 càs d'estragon ciselé

10 cl de crème liquide

sel et poivre

Entailler la chair du magret sans aller jusqu'à la peau et insérer dans les entailles des feuilles d'estragon.

Saler et poivrer et faire cuire et griller sur votre BBQ; Le mien est au gaz avec un couvercle pour cuire délicatement.

Chauffer le beurre dans une casserole et y faire blondir l'échalote pelée et finement ciselée.

Ajouter la crème fraiche, et une cuillère à soupe d'estragon haché grossièrement.

Porter à ébullition puis laisser infuser hors du feu. Saler et poivrer.

Cette sauce sera juste à réchauffer au moment de servir le magret coupé en tranches.

Il y a pas quelques jours mon mari a acheté un gigot.

J'ai donc voulu l'accompagner de légumes nouveaux pour en faire un plat printanier.

Il vous faut :

1 gigot

4 belles carottes nouvelles

3 petits navets primeurs

2 ou 3 pommes de terre

1 oignon nouveau

huile d'olive

1c à c de cumin

2 c à c de pâte d'ail

1 c à c de romarin

sel & poivre

zeste d'un petit citron

Mélangez le cumin, le poivre, l'ail, le zeste de citron et l'huile d'olive ensemble, répartir sur le gigot et laisser reposer 1 heure minimum ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 10 minutes en le tournant régulièrement.

Éplucher les légumes, les laver et les couper en lamelles mélanger tous les légumes ensemble, saler et ajouter 2 c à s d'huile d'olive.

Les répartir autour du gigot, couvrir les légumes d'eau et enfourner pour 45 à 50 minutes.

Servir chaud.