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  • : Le blog de corinnette
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  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

26 janvier 2020 7 26 /01 /janvier /2020 05:00

C'est une très jolie recette délicieuse et simple que j'ai trouvé chez Sotis du blog la gourmandise est un joli défaut.

Bon je l'ai tout de même adapté car je n'avais pas tous les ingrédients mais j'avais très envie de ce plat réconfortant.

 

 

Poulet sauce crémeuse au parmesan et champignons

Il vous faut:

6 filets de poulet

300g de champignons je n'en avais pas

2 échalotes

2 gousses d’ail

125 ml de bouillon de poulet

150 g de parmesan râpé

250ml de crème liquide

1 cuillerée à soupe de moutarde au miel à la fleur de noisette et vanille Bourbon

1 cuillerée à soupe d’herbes aromatiques (persil, thym, …)

Sel à la vanille (rapporté de la Réunion)

et poivre

 

Faire chauffer  un filet d'huile d'olive dans une cocotte ou une grande poêle.

Couper les filets de  poulet en petits morceaux et les faire dorer rapidement dans la cocotte. Réserver le poulet dans une assiette

Éplucher et émincer les échalotes et les gousses d'ail puis les faire revenir dans la cocotte à la place du poulet (si besoin rajouter un peu d'huile) faire revenir quelques minutes avant de verser le bouillon.

Porter à ébullition. Laisser cuire un peu, puis ajouter le parmesan râpé. Mélanger pour faire fondre le parmesan et une fois que c'est fait ajouter la crème et la moutarde, mélanger.

Remettre le poulet dans la cocotte, porter à ébullition et laisser cuire une dizaine de minutes pour épaissir la sauce. Ajouter les herbes aromatiques, saler et poivrer à votre goût et c'est prêt.

 

Poulet sauce crémeuse au parmesan et champignons

J'ai servit ce délicieux plat avec un gratin de butternut au reblochon.

Poulet sauce crémeuse au parmesan et champignons
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12 janvier 2020 7 12 /01 /janvier /2020 05:00

Nous aimons beaucoup le veau comme vous pouvez le constater sur ce blog.

De plus j'ai un boucher de quartier qui en a du très bon et à des prix très corrects.

Je voulais trouver une idée de recette que je n'ai pas encore cuisiné et que je ne vous ai pas encore proposé.

Après un recherche sur le net, voici ce que je vous propose.

Sauté de veau aux poireaux et carottes

Il vous faut: pour 4 personnes

800 g de sauté de veau (blanquette)

2 beaux poireaux

2 grosses carottes

1 gros oignon

1 litre de fond de veau

huile d'olive

1/2 jus de citron

2 cuillère à soupe de farine

2 branches de thym et 1 feuille de laurier

sel et poivre

Émincer l'oignons, puis les carottes. Si elles sont grosses, les couper d’abord dans le sens de la longueur puis les émincer à 0.5 cm d’épaisseur environ.
Continuer par les poireaux toujours 1 cm d’épaisseur.

Dans une cocotte avec l’huile d’olive,  faire blondir l’oignon émincé puis colorer les morceaux de veau des 2 cotés. Ajouter la farine, remuer.


Déglacer avec la moitié du fond de veau, ensuite, mettre les poireaux et les carottes émincés, le jus ½ citron, le thym et le laurier.
Poivrer, saler, mélanger et ajoutez le reste du fond de veau puis laisser cuire pendant environ 1 heure 30 à feu doux.

Déguster avec des pâtes ou une belle purée.

Sauté de veau aux poireaux et carottes

Déguster avec des pâtes ou une belle purée.

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26 décembre 2019 4 26 /12 /décembre /2019 05:00

L'été dernier nous avons passé quelques jours dans le Jura près de Dole. Lors d'une soirée au restaurant mon mari à dégusté un délicieux filet de poulet au comté et savagnin.

Il y a donc quelques mois que j'ai envie de tester mais je ne trouve pas de recette sur internet, j'ai donc essayé de reproduire. avec nos souvenirs.

Et voici ce que j'ai préparé pour un repas entre amis mais il est parfait pour un repas de fête.

filet de poulet de Bresse au Savagnin et Comté

Il vous faut pour 4 personnes

4 filets de poulet

4 bâtonnets de comté + 50 g de comté râpé

4 tranches de jambon blanc ou jambon crus ou jambon de dinde

10 cl de savagnin

20 cl de crème

2 càc de sauceline

sel et poivre

huile

Habiller les bâtonnets de Comté avec les fines tranches de jambon. Ouvrir les filets de poulet dans le sens de la longueur et glisser les bâtonnets à l’intérieur.

Refermer les filets à l'aide de bâtonnets en bois.

 

 

Dans une sauteuse, faire dorer les filets de poulet de chaque côtés dans une sauteuse avec un filet d'huile.

Puis laisser mijoter pendant 30 minutes puis mettre les filets de poulet dans un plat à gratin.

Déglacer les sucs de cuisson avec le vin blanc, la crème et ajouter la sauceline pour épaissir la sauce.

Ajouter le comté râpé et répartir cette sauce sur les filets de poulet.

 

filet de poulet de Bresse au Savagnin et Comté

Toutes ces étapes peuvent ce faire à l'avance.

Puis au moment de se mettre à table:

faire gratiner 5 à 10 minutes au four.

Servir bien chaud après avoir ôter les piques en bois, avec un bon gratin de pommes de terre ou un gratin de butternut et pommes de terre par exemple.

Et boire le reste de savagnin avec modération.

filet de poulet de Bresse au Savagnin et Comté
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12 décembre 2019 4 12 /12 /décembre /2019 05:00

Je vous propose un petit rôti pour 2,

facile et si parfumé.

Cette idée est née d'un achat au marché,

oui je voulais un rôti de veau à faire cuire en cocotte.

Et mon boucher m'a proposé un petit filet mignon de veau

juste assez gros pour 2.

L'après midi une visite chez mes parents qui me donne un joli bouquet de romarin frais.

Mon repas du lendemain, dimanche

était prêt enfin presque.

Il n'y a plus qu'à...

filet mignon de veau au romarin

il vous faut pour 2

360 g de filet mignon de veau environ

1 belle branche de romarin

1 oignon blanc

1/2 gousse d'ail

huile d'olive

sel et poivre

Préchauffer le four th180°.

Éplucher l'oignon et l'ail.

Dans un plat à gratin mettre un filet d'huile d'olive et disposer le filet mignon de veau, mettre à côté l'oignon coupé en deux ainsi que l'ail, arroser le filet d'huile, saler et poivrer puis déposer la branche de romarin dessus et glisser à four chaud.

 

 

Faire cuire pendant environ 30 minutes.

A mi cuisson retourner le rôti et remettre la branche de romarin afin que le parfum se diffuse bien.

 

filet mignon de veau au romarin

Je l'ai servit avec des champignons de paris revenus à la poêle.

Voilà un bon repas dominical ou un repas de fête en tête à tête.

Et si vous êtes plus nombreux il suffit de demander un filet mignon plus gros.

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26 novembre 2019 2 26 /11 /novembre /2019 05:00

J'ai eu envie de faire un plat mijoté au bœuf qui change de mes habitudes.

Et voilà comment le bœuf Stroganoff arrive sur mon blog.

boeuf stroganoff

Il vous faut: pour 4 personnes

800 g de bœuf (aiguillette pour moi)

200 g de champignons de paris

1 oignon

30 cl de bouillon de bœuf

1 càc de fleur de maïs

2 càs de concentré de tomates

3 càs de crème

paprika

sel et poivre

 

 

Mon boucher m'a couper ma viande en fines tranches puis je les ai couper en lamelles.

Éplucher et émincer l'oignon en petits morceaux, couper les champignons en lamelles.

Dans une cocotte mettre un peu d'huile puis faire revenir l'oignon et les champignons.

Puis ajouter la viande, le sel, poivre te paprika, laisser cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le concentré de tomates, le bouillon de bœuf et la fleur de maïs.

Laisser mijoter 90 minutes.

Ajouter la crème, mélanger et servir bien chaud avec du riz ou des pommes de terre.

boeuf stroganoff

Ici je l'ai servit avec un écrasé de pommes de terre.

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17 novembre 2019 7 17 /11 /novembre /2019 05:00

C’est une recette que j'ai trouvé sur marmiton et que nous avons apprécié. J'ai cependant apporté quelques modifications

Elle est parfaite pour un repas dominicale ou de fête.

L'avantage c’est qu'elle est rapide à faire.

rôti de veau cocotte aux champignons

il vous faut pour 4 à 5 personnes

1 rôti de veau de 1 kg environ

huile d'olive

1 gros oignon

sel, poivre

6 càc de fond de veau

1 càs d'herbes de Provence

20 cl de vin blanc

20 cl d'eau

1 càs de persil frais pour moi

500g de champignons de Paris frais

Mettre l'huile dans une cocotte minute, y faire dorer le rôti de toutes parts, puis ajouter l'oignon émincé, le sel et le poivre.

Délayer dans un bol le fond de veau, les herbes, le persil, le vin blanc et 1 verre d'eau. Verser ce mélange dans la cocotte, ainsi que les champignons lavées et coupés en quartiers et remuer.

Fermer la cocotte et laisser chuchoter environ 30 min par kg.

rôti de veau cocotte aux champignons

Je l'ai servit avec une purée de carottes, mais une purée de pommes de terre ou de céleri fonctionne très bien aussi ou n'importe quel autre légumes de votre choix.

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27 octobre 2019 7 27 /10 /octobre /2019 05:00

J'ai acheté de beaux filets de volailles chez mon boucher, malgré la grisaille j'avais envie de prolonger l'été avec ces morceaux de poulet.

Alors j'ai cherché une idée de recette du soleil et quoi de mieux que la Provence pour nous rapprocher du soleil.

 

Emincé de poulet à la provençale

Il vous faut :

1 oignon blanc

3 ou 4 tomates

600 g de filet de poulet

huile d'olive

sel et poivre

herbes de Provence

 

 

 

Couper et émincer l'oignon ainsi que les tomates,

Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.

Couper les escalopes en petits morceaux, et les rajouter dans la poêle,

ajoutez le sel et le poivre ainsi que  herbes de Provence.

Laissez mijoter environ  15 à20 minutes en remuant de temps en temps.

C'est prêt!

Emincé de poulet à la provençale

Je l'ai servit avec mon gratin d'aubergine tout simple.

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6 octobre 2019 7 06 /10 /octobre /2019 04:00

J'aime beaucoup ce genre de plat que je cuisine le dimanche matin et qui se réchauffe très bien.

C'est parfait pour anticiper les repas de la semaine.

sauté de veau aux légumes et curcuma

il vous faut:

800g de sauté de veau

1/2 poivron vert

2 carottes (environ 100g)

1 gros oignon

4 gousses d'ail

2 tomates

1càc de curcuma

sel & poivre

huile d'olive

 

 

Laver le poivron vert et le couper en lamelles.

Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.

Éplucher l'oignon et le couper en lamelles.

Éplucher et couper les gousses d'ail enlever le germe vert du milieu.

Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive, l'oignon et le sauté de veau, mélanger et faire revenir quelques minutes.

Ajouter les bâtonnets de carottes, le sel et le poivre, mélanger et laisser cuire 10 minutes.

Au bout de ce temps, ajouter les lamelles de poivron, les tomates couper en 4 couvrir et laisser mijoter 40 minutes.

Puis ajouter le curcuma, mélanger et faire cuire de nouveau 20 minutes.
 

sauté de veau aux légumes et curcuma

Servir bien chaud avec du riz c'est parfait

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15 septembre 2019 7 15 /09 /septembre /2019 04:00

J'adore le basilic, aussi lorsque j'ai vu cette recette proposé par

Béa du très joli blog

les petits plats de Béa

je l'ai mise de côté et j'attendais le bon moment pour la réalisée.

C'est un dimanche matin, j'avais acheté mes filets de poulet pour faire des brochettes et puis mon four était chaud, je cherchais une idée pour optimiser la chaleur.

Oui je n'aime pas faire chauffer mon four pour un seul plat.

Un petit tour dans mes recettes à réaliser et voici ce que je vous propose aujourd'hui.

filet de poulet farci à la mozzarella et au basilic

Il vous faut pour 3 personnes

3 filets de poulet épais

1 boule de mozzarella

1 belle branche de basilic

1 gousse d'ail

1 gros oignon blanc

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel & poivre

Préchauffer le four à 200°c.

Peler l'oignon et l'émincer et le faire rissoler pendant dans 5 minutes avec un filet d'huile d'olive.

Répartir l'oignon au fond d'un plat allant au four.

Hacher finement la gousse d'ail pelée, les feuilles de basilic et la mozzarella coupée en petits morceaux. On obtient une sorte de  pâte.

Inciser le filet de poulet au centre sur les 2/3 de la longueur et sans percer l'épaisseur. Saler et poivrer

Remplir la fente de la préparation à la mozzarella.

Poser les filets de poulet farcis sur les oignons.

Verser un petit filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

La viande reste moelleuse et la mozzarella gratine légèrement.

 

filet de poulet farci à la mozzarella et au basilic

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

La viande reste moelleuse et la mozzarella gratine légèrement.

Je l'ai servi avec du gratin de courgettes et riz.

filet de poulet farci à la mozzarella et au basilic
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22 août 2019 4 22 /08 /août /2019 04:00

L'été dès que possible, je fais cuire mes viandes au BBQ.

Nous adorons, ce n'est pas gras et en plus cela évite de salir la cuisine.

quoi de mieux?!

Et avec le beau temps qui revient c'est top

Marinade pour cuisses de poulet  cuites au BBQ

il vous faut:

4 cuisses de poulet fermier

1 grosse cuil à soupe de pâte d'ail

6 CS d'huile d'olive

1 Cs de gingembre en poudre

1 CS de curry

1 jus de citron jaune

3 CS de sauce soja

poivre

Quelques heures avant le repas, si possible 6 heures avant, préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans une grande boite puis disposer les cuisses de poulet en les enrobant bien dans cette marinade et réserver au frais.

Mélanger environ 2 fois les cuisses et la marinade au cours des 6 heures.

Puis faire chauffer votre barbecue et faire cuire vos cuisses, il faut selon votre BBQ environ 20 à 30 minutes.

Moi j'utilise un BBQ à gaz qui a un couvercle et la viande cuit super bien sans trop griller.

Marinade pour cuisses de poulet  cuites au BBQ

Je n'ai pas de photos des cuisses de poulet une fis cuites car j'ai fait cette marinade un soir ou nous avions des amis et donc pas le temps de faire des photos.

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