Le blog de corinnette

Aujourd'hui je vous propose un bon plat dominical réconfortant.

Je trouve régulièrement de la joue de bœuf chez mon boucher et j'adore.

C'est un morceau de viande tendre.

Il vous faut : (pour 3 personnes)

500 à 600 g de joue de bœuf coupée en morceaux

2 cuillères à soupe de farine

1 oignon

200 ml de cidre brut

huile d'olive

1 feuille de thym

3 brins de thym

1 petite cuillère à soupe de miel

sel

Mettre la joue de bœuf dans une boite avec la farine, fermer la boite et secouer pour bien fariner tous les morceaux de viande.

Dans une cocotte en fonte faire revenir la viande dans l'huile d'olive chaude pendant 5 minutes pour faire doré la viande.

Pendant ce temps éplucher et ciseler l'oignon.

Ajouter l'oignon, le thym, le laurier, le cidre, le miel et le sel et laisser mijoter pendant 2 h30 environ pour bien faire confire la viande.

Déguster bien chaud avec une purée de céleri ou de pommes de terre par exemple.

C'est un plat complet que je vous propose aujourd'hui,

un plat que j'ai fait avec mon fils.

Il vous faut pour 3 personnes:

2 petites courgettes

200 g de viande de bœuf hachée

des linguines ou spaghettis

1 oignon

1 poivron jaune

1 c à c de pâte d'ail ou une gousse d'ail

huile d'olive

1 l de purée de tomates

sel et poivre

Couper les extrémités de la courgettes puis la découper en rondelles de 2 cm d'épais.

Séparer en deux les rondelles de courgette.

Faire des petites boulettes de viande et les disposer entre chaque rondelle  de courgette.

Comme je n'avais pas de linguines, j'ai utilisé des spaghettis.

Pour ne pas casser les spaghettis j'ai monter mes brochettes sur un pique à brochettes puis j'ai remplacer le pique par des spaghettis.

Éplucher et ciseler l'oignon, couper le poivron en petits dés.

Faire devenir dans une cocotte l'oignon, le poivron et les brochettes de courgettes avec de l'huile d'olive. Laisser dorer légèrement.

Ajouter l'ail, la purée de tomate, saler et poivrer et laisser cuire doucement pendant 30 minutes environ.

Un peu moins si vous aimez les légumes al denté.

En ce jour de fête des pères, je vous propose une petite balade dans le Maghreb.

Mon mari a acheté un beau rôti de dinde farci chez le boucher.

Mais envie de changer ma manière de le cuisiner.

J'ai cherché sur internet et j'ai trouvé sur le blog aux délices du palais une très jolie recette de rôti de dinde aux saveurs marocaines.

Et comme mon mari adore ces saveurs (moi aussi d'ailleurs) c'était parfait pour lui.

il vous faut:

1 beau rôti de dinde

2 cuillères à soupe de beurre
3 gousses d’ail
1 gros oignon ou 2 échalotes
5 brins de persil plat ciselé
5 brins de coriandre ciselée
2 cuillères à soupe d’huile
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel & poivre

Laver et émincer l’oignon, l’ail et les herbes.
Dans une terrine mettre les épices, le beurre mou, la moutarde, les herbes, l’ail, les échalotes, le jus de citron et un peu d’eau pour diluer la charmoula .
Imprégner le rôti de dinde de cette marinade de tout les côtés puis filmer et réserver au frais pour 2 heures de temps afin que la viande absorbe les arômes. Si vous êtes pressés passez directement à la cuisson.
Dans un plat allant au four mettre de l’huile puis déposer le rôti de dinde, ajouter un verre d’eau à la marinade puis arroser avec le rôti de dinde.

Enfourner pendant environ 30 minutes.

Je l'ai servit avec de jolies darioles de riz que je vous proposerais plus tard, mais vous pouvez choisir de le servir avec des légumes ou de la semoule de couscous.

Nous l'avons dégusté sur notre terrasse et c'était bien agréable.

Nous adorons l'agneau et le gigot mais comme nous ne sommes que deux, des tranches de gigot c'est parfait et au BBQ ou plancha c'est trop bon.

il vous faut:

2 tranches de gigot

2 branches d'estragon

2 càs d'huile d'olive

1 càc de pâte d'ail

sel et poivre

Laver et effeuiller l'estragon, le ciseler et le mettre dans un bol avec l'ail, l’huile, le sel et le poivre, bien mélanger.

Tartiner les tranches de gigot avec cette préparation et laisser macérer quelques minutes.

Faire chauffer le BBQ ou la plancha et faire cuire les tranches de gigot quelques minutes.

Je vous laisse choisir la durée car ça dépend si vous aimez l'agneau bien cuit ou saignant.

Je l'ai servit avec des frites maison.

C'est une recette que j'ai trouvé sur une publicité et que j'ai comme souvent adapté.

C'était très bon.

Il vous faut: pour 4 personnes

500 g de faux filet de bœuf

2 oignons

1 càs de fécule de maïs

2 gousses d'ail ou 2 càc de pâte d'ail

1 morceau de gingembre ou 1àc de gingembre en poudre

2 cà s de sauce soja

1 càs de cassonade

3 càs d'huile d'olive

1 càs de vinaigre de riz je n'en avais pas remplacé par du vinaigre de cidre

1 càs d'huile de sésame

sel et poivre

Découper le bœuf en lamelles.

Dans un saladier, mélanger le bœuf, la fécule de maïs, la moitié d'ail, la moitié du gingembre, le vinaigre, l'huile de sésame et la cassonade. Laisser mariner de 15 minutes à 2 heures.

Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive ajouter le reste d'huile et de gingembre.

Ajouter le bœuf et faire dorer à feu vif. Incorporer ensuite les oignons coupés en lamelles et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. les oignons deviennent translucides mais restent croquants.

Arroser de sauce soja, mélanger, ajouter 4 càs d'eau pour avoir un peu de jus et ajouter un peu de sel (attention pas trop car la sauce soja est déjà salée)
Parsemer de graines de sésame si vous le souhaitez.

Délicieux accompagner d'un bon riz basmati ou thaï.