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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

26 avril 2016 2 26 /04 /avril /2016 04:32

un rôti bien tendre et gouteux

rôti de dinde au fromage et champignons

il vous faut

1 beau filet de dinde de 1 kg environ

500 g de champignons de paris

150 g de fromage ail et fines herbes
1 gros oignon

1/2 cube de bouillon de volaille
10 cl d'eau
10 cl de crème liquide
4 c à s d'huile d'olive
1 bouquet garni
1 bouquet de persil
Sel et poivre du moulin

Éplucher et émincer les champignons et l'oignon.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Le réserver sur une assiette.

A sa place faire dorer les oignons et les champignons.

Remettre le rôti dans la cocotte avec le bouquet garni, l'eau et le cube de bouillon.

Assaisonner, couvrir et cuire 45 mn. Retourner la viande à mi-cuisson.

Tartiner le rôti avec le fromage puis verser la crème.

Couvrir et laisser encore mijoter 15 mn
Servi le rôti avec ses légumes et la sauce de cuisson et j'ai rajouté des haricots verts.

Au dernier moment saupoudrer de persil ciselé.

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5 avril 2016 2 05 /04 /avril /2016 04:41

De jolis suprêmes de pintade chez mon boucher, du choux rouge dans mon cellier, et voilà un bon plat dominical que je vous propose aujourd'hui

suprêmes de pintade au chou rouge

il vous faut

  • Pour le chou confit

1/2 chou rouge

2 cuillères à soupe de graisse de canard ou d'oie

1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté

2 pommes acidulées

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de cassonade

1 pincée de cannelle

sel, poivre du moulin

  • Pour la viande :

3 suprêmes

1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté

5 cl de porto

1 échalotes finement hachées

1 cuillères à soupe d'huile neutre

poivre blanc du moulin

sel

La veille, laver et émincer le chou rouge. Faire fondre la matière grasse dans une sauteuse antiadhésive, puis faire revenir à feu doux le chou en remuant constamment. Au bout de dix minutes environ, ajouter les cubes de pomme, remuer encore pendant 2-3 minutes.

Ajoutez alors le fond de veau en poudre, la cassonade, le vinaigre, la cannelle, saler, poivrer, ajouter 1 petit verre d'eau. Couvrir et laisser cuire à tout petit feu jusqu'à ce que le chou soit parfaitement tendre et confit. Surveiller bien la cuisson et ajouter régulièrement un peu d'eau de façon à ce que le chou n'accroche ni ne brûle. Au bout de 2 heures environ, éteindre le feu et laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain. C'est meilleur réchauffé. Mais ce n'est pas grave si on a pas pu anticiper.

Le jour-même, faire chauffer l'huile dans une sauteuse et saisir à feu vif les suprêmes de pintade en les faisant dorer de tous les côtés. Baisser le feu au minimum, ajouter le fond de veau en poudre, le porto, les échalotes hachées, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 20 à 30 minutes environ, jusqu'à ce que la viande soit cuite. Ajouter si nécessaire un peu d'eau en cours de cuisson. Le jus va réduire et caraméliser légèrement.

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20 mars 2016 7 20 /03 /mars /2016 05:00

J'adore l'agneau et quand j'ai trouvé de l'agneau de Sisteron chez mon boucher

je n'ai pas hésité

Alors je vous propose la recette aujourd'hui à l'approche de Pâques

selle d'agneau au romarin et aux fèves pelées

il vous faut pour 3 personne

1 selle d'agneau de 600 à 700g

1 échalote

romarin

huile d'olive

600g de fèves pelée (surgelées pour moi)

Éplucher l'oignon et le couper en rondelles et le faire revenir dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter la selle d'agneau et la faire dorer sur tous les côtés puis laisser cuire doucement pendant 20 à 30 min environ après avoir salé et poivré et ajouté une petite poignée de romarin.

Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau salée et ajouter les fèves que vous laisserez cuire 4 min au frémissement.

Attention à ne pas trop les faire cuire comme moi car elles s’écrasent.

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6 mars 2016 7 06 /03 /mars /2016 05:04

Oui je sais chaque région, chaque famille à son couscous

mais je vous propose celui de ma belle mère

Il y a très longtemps qu'elle m'a appris à faire son couscous.

Mais je me rends compte que je ne l'ai jamais partagé avec vous, alors le voici

couscous de belle maman

il vous faut: pour 4 ou 5 personnes

un poulet fermier bien ferme

2 courgettes moyennes

1 navet

2 ou 3 pommes de terre

2ou 3 carottes moyennes

1 poivron

250 g de pois chiches

500g de couscous moyen

1 petit pot de sauce tomate

huile

1 càc de pâte d'ail ou 1 ou 2 gousse d'ailail,

oignon

harissa

raz el hanout

sel et poivre

Faire chauffer de l'huile dans le couscoussier.

couscous de belle maman

Puis mettre cuire la viande avec l'ail, l'oignon émincé, du sel, poivre, de la sauce tomate, 1 càc d'harissa dans l'huile.

Mélanger et laisser cuire 5 à 10 min, puis couvrir d'eau avec le panier à couscous dessus

Pendant ce temps mettre le couscous dans un saladier et le laver puis l’égoutter.

Éplucher les légumes.

Lorsque la viande boue et que la vapeur monte par le panier mettre une poignée de semoule et travailler le reste avec les mains, puis l'ajouter lorsque la vapeur monte

Lorsqu'elle remonte enlever le couscous et le mettre dans un saladier avec du sel et un peu d'huile et mélanger de nouveau avec les mains (attention c'est très chaud)

couscous de belle maman

Mettre les légumes à cuire avec la viande lorsque celle ci est presque cuite

remettre cuire le couscous une dernière fois

Quand tout est cuit mettre la semoule dans un saladier avec une noisette de beurre

Déguster

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25 février 2016 4 25 /02 /février /2016 05:53

un plat et une sauce que j'ai adoré

sot l'y laisse de dinde à la moutarde et aux champignons des bois

il vous faut

800 g de sot l'y laisse de dinde

3 c à s de moutarde à l'ancienne + 2 càs de moutarde simple

4 ou 5 oignons

quelques champignons des bois surgelés

20 à 30 cl de crème fraîche

sel & poivre

persil

huile d'olive

Couper les oignons en rondelles,

Recouper les sot l'y laisse de dinde si les morceaux sont gros.
Faire revenir la viande dans une cocotte avec un fond d'huile. Une fois dorés, retirer les morceaux, puis faire revenir les oignons et les champignons à la place.
Une fois les oignons bien revenus, remettre la viande dans la cocotte, puis verser la crème, la moutarde et le persil ciselé.

Laisser mijoter le tout 1 h à feu doux.
J'ai servi ce plat avec des haricots verts mais vous pouvez le servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

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10 janvier 2016 7 10 /01 /janvier /2016 05:30

un délicieux rôti que nous avons particulièrement apprécié

une viande tendre et gouteuse

rôti de cerf

il vous faut

1 rôti de cerf de chez le boucher

1 belle carotte

1 oignon

1 gousse d'ail ou 1càc de pâte d'ail

thym, laurier

huile d'olive

Faire revenir le rôti dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Retirer le rôti, ajouter l'oignon et la carotte épluchée et coupée en fine lamelle et les faire suer, ajouter les aromates déglacer avec un peu d'eau et porter à ébullition.

Remettre le rôti et laisser cuire doucement pendant 30 min à couvert.

Servir avec des champignons, de la purée de céleri.

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20 novembre 2015 5 20 /11 /novembre /2015 05:37

J'ai trouvé chez mon volailler du sauté de canard mais vous pouvez utiliser des magrets coupés en petits morceaux (sans la peau)

sauté de canard aux légumes

il vous faut

1 kg de sauté de canard

1 belle courgette

1 grosse carotte

1 petit poivron

1 oignon

1 càc de pâte d'ail

2 càs de sauce soja

1 càs de miel (vous pouvez en mettre 2)

10 cl de bouillon de volaille

huile de sésame d'olive pour moi

Éplucher l'oignon et l'émincer, éplucher et couper les légumes en petits morceaux.

Dans un wok mettre un peu d'huile et faire revenir l'oignon, les poivrons et l'ail puis ajouter tous les légumes et faire cuire pendant 5 min.

Ajouter le bouillon, la sauce soja et le miel puis faire cuire doucement pendant 5 min si vous aimez les légumes croquant, moi je laisse cuire pendant 10 min car mes hommes aiment les légumes bien cuits.

Puis réserver.

Faire saisir les morceaux de canard puis rajouter les légumes et laisser cuire quelques min.

Servir bien chaud avec du riz.

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25 octobre 2015 7 25 /10 /octobre /2015 05:40
paupiette de volaille sur lit de légumes

Un bon plat complet qui cuit et mijote doucement

voilà ce que je vous propose aujourd'hui

Je n'ai pas de photo de ce plat une fois cuit

car je l'ai préparé un samedi soir pour le repas dominical de mes zhoms

alors que j'étais au travail

Mais pour en avoir emporté une part je peux voir dire que c'était bon

il vous faut

2 courgettes moyennes (soit environ 700g)

3 ou 4 carottes (soit environ 400g)

2 pommes de terre (soit environ 200g)

2 belles tomates

1 échalote

paprika

huile d'olive

4 paupiettes de volaille

300 ml de bouillon de volaille

Éplucher et couper les légumes en petits dés sauf les tomates qu'il faut laisser en plus gros morceaux et les réserver.

Dans une cocotte en fonte faire revenir les paupiettes avec l'huile d'olive.

Ajouter l'échalote émincée, les dés de carottes, les pommes de terre ainsi que le bouillon de volaille puis ajouter les courgettes ainsi que les tomates, assaisonner avec le paprika.

Couvrir et laisser cuire tout doucement pendant environ 1heure / 1h15.

Et servir aussitôt.

Voilà un bon plat complet qui se réchauffe facilement.

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6 septembre 2015 7 06 /09 /septembre /2015 04:41
pain de viande aux tomates

Pour un pique nique ou un buffet c'est parfait

moi je l'ai fait pour un repas du soir

et comme vous le voyez la photo n'est pas top

il vous faut

500g de bœuf haché

150 g de tomate (ondine cornue du jardin)

1 œuf

1 gros oignon

1 bouquet de persil

quelques feuilles de baslic

3 ou 4 brins de ciboulette

huile d'olive au basilic

sel poivre

Dans le bol du thermomix mettre les herbes ainsi que l'oignon épluché et coupé en deux, l'oeuf et la moitié de la viande hachée, programmer 10 sec vit 5 puis ajouter le reste de viande, le sel et le poivre et les tomates épluchées et coupées en dés, programmer 10 sec sens inverse vit 4.

Verser le tout dans un moule à cake et glisser à four chaud th 200° pendant environ 1 heure

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9 août 2015 7 09 /08 /août /2015 04:04
aiguillettes de poulet marinées

un petit plat très vite préparé pour trois personnes

et parfait en ces périodes de canicule

 

 

il vous faut

600g d'aiguillettes de poulet

3 càs d'huile d'olive

3 càc de sauce soja

sel, poivre

persil

1 càc de pâte d'ail (ou 1gousse d'ail)

 

 

Mélanger tous les ingrédients dans un récipients et laisser mariner environ 30 mn

Puis dans un poêle bien chaude faire cuire les aiguillettes environ 5 mn ou sur une plancha.

Et voilà c'est prêt

Servir avec des petites pommes de terre nouvelles ou les légumes de votre choix.

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