Le blog de corinnette

Et une galette de plus! eh oui c'est le mois ou jamais pour faire des galettes des rois

comme je vous l'ai déjà dit ma préférée reste celle à la frangipane mais mercredi dernier j'en ai mangé une qui était délicieuse au chocolat.

Comme le boulanger ne divulgue pas facilemennt ses petits trucs, au goût, nous étions plusieurs, j'ai décidé d'en faire une qui s'en rapproche.

j'ai donc procédé comme pour la galette à la frangipane précédament publiée et que vous pouvez retrouver en cliquant sur ce lien Galette des rois

j'ai préparé ma frangipane à laquelle j'ai ajouté 2 càs de cacao sucré et 1 càs de cacao non sucré. Je l'ai étalée sur un fond  de pâte feuilletée et ajouté une fève.

elle est bonne mais n'a pas le petit goût que l'on avait ressenti lors de la première dégustation, il me manque certainement un ingrédient que je n'ai pas su retrouvé et en plus mon mari préfère la recette classique alors....

il fallait l'essayer tout de même, c'est chose faite et je vais en congeler une part pour mon fils qui est en région parisienne pour ces études mais qui a très envie d'y gouter!!!!

Encore un gourmand !!!

Mes parents qui ont rénové une ancienne ferme,

élèvent également des volailles pour notre plus grand plaisir

et voici une nouvelle recette faite avec un bon canard fermier.

Le confit: nous en raffolons tous à la maison et surtout mon fils aîné qui fait des études à la ville et qui peut ainsi déguster des bons produits fermiers fait maison. car ils sont facile à transporter, à conserver et à consommer.

Donc prendre un canard (ou une oie) découpé en morceau par votre boucher.

Mélanger du sel et du poivre et frotter chaque morceau de viande avec.

Tasser soigneusement les morceaux dans un bac et les garder au frais 24 heures.

Faire fondre la graisse qui se trouve autour de la carcasse. ajouter un verre d'eau quand elle est chaude, et plonger les quartiers de viande mis au sel.

Cuire lentement 1/2 heure à 3/4 d'heure à feu doux.

Mettre la viande dans des bocaux préalablement ébouillantés.

Recouvrir de graisse liquide et filtrée.

Laisser refroidir avant de fermer les bocaux. puis stériliser pendant 1h30.

Ces pots peuvent ainsi être conservés pendant une année.

Ce confit peut ensuite être mangé chaud avec des pommes de terre ou d'autres légumes, ou en garniture pour le cassoulet, ou bien froid , il est délicieux avec une salade.

Le week end arrive & voici une brioche pour régaler toute la petite famille au petit déjeuner

j'ai choisi d'agrémenter ma brioche avec mes parfums préférés: chocolat et orange confite

Mettre dans la MAP(machine à pain) 250 ml de lait, 1 càc de sel, 70 gr de beurre fondu, 1 oeuf, ajouter 450 gr de farine à brioche 50 g de sucre et un sachet de levure de boulanger.

Mettre en route la MAP et un peu avant la fin du pétrissage ajouter le chocolat et les morceaux d'orange confite.

Laisser lever dans la MAP (1h30 pour la mienne) 

et ensuite mettre le pâton dans un moule à cake, puis ajouter des grains de sucre dessus

et glisser au four pendant 1/2 heure environ (pour moi ce n'est qu'au feeling) laisser refroidir et.....

A table! Le petit déjeuner est servi.

Aller une dernière image de fête

Voici l'assiette d'entrée que j'avais préparé pour le réveillon du jour de l'an.

Se ne sont qque des recettes que j'ai trouvé sur tous vos blog et que j'ai assemblé à ma façon

j'ai choisi un croustillant de truite fumée de chez le blog de OMVM

et j'ai remplacé la truite par du saumon fumé

ensuite on peut voir un feuilleté de fagot d'asperges de chez  gourmandenise

biensûr en cette saison j'ai du prendre des asperges surgelées je pense que c'est encore meilleure avec des fraiches

et pour le troisième feuilleté il s'agit d'un feuilleté au pommes et foie gras de chez Albérie 26

Je n'étais pas chez moi et donc je n'ai pas choisi l'assiette de présentation, mais le principal était le goût et cette trilogie permet de satisfaire tous les invités et parfois il y a du troc (surtout pour les enfants)

les couleurs ne sont pas terribles mais j'ai du mal à faire de belles photos à la lumière artificielle

L'art d'utiliser les restes:

voici une recette de parmentier d'oie

Pour cela je fais une purée de pomme de terre classique puis je coupe en petits morceaux les restes de l'oie que j'avais fait cuire au four pour le réveillon.

Ensuite je dispose dans un plat à gratin, une couche de purée, puis une couche de viande que j'arrose de son jus de cuisson

et enfin une couche de purée que j'arrose également de jus de cuisson puis je dessine des stries avec une fourchette puis au four.

à déguster bien chaud avec une salade.