un petit casse croute organisé un soir après une réunion, mais comment ne pas finir sur une note sucrée?
J'avais envie de proposer une tarte un peu originale à mes collègues.
Un bel ananas acheté sur mon marché et voilà le résultat
il vous faut
un fond de pâte (maison ou du commerce)
ananas curd:
400g d'ananas épluché
1càs de maïzena
1/2 jus de citron
80 g de sucre roux
3 oeufs
20 g de sucre vanillé
Mettre l'ananas épluché et coupé en morceau dans le bol du thermomix et mixer 15 sec vit 5
Ajouter les autres ingrédients et mixer 10 sec vit 5.
Programmer 8 min 90° vit 4;
Laisser refroidir dans un bol.
Pendant ce temps faire cuire le fond de pâte à blanc puis laisser refroidir et répartir le curd à l'ananas et garder au frais jusqu'au moment de servir.
Il me vient d'une de mes collègues de travail et je l'avais fait pour le réveillon du jour de l'an
Mais il fera un très beau dessert de Pâques
il vous faut pour 6 personnes
180g de chocolat blanc à dessert
125g de mascarpone
1 citron vert non traité (moi j'ai utilisé un citron de mon propre citronnier)
1/4 d'ananas
1/2 mangue
Pâte à choux:
150 g d'eau
80g de beurre
120g de farine
3 œufs
1 càs de sucre
1/2 càc de sel
Faire fondre 150 g de chocolat au bain marie, puis hors du feu ajouter le mascarpone progressivement en mélangeant régulièrement et ajouter le zeste de citron et réserver au frais
Faire les choux
Mettre l'eau dans le bol du thermomix, le beurre,le sel et éventuellement le sucre
et régler 5 mn à 100° vit1
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1mn 30, vit 3
Ouvrir le bol quelques minutes afin de refroidir la pâte
Ajouter les œufs 1 à 1 toutes les 15 sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vit 5 puis mixer 30 sec à vit 5
Puis former des petits tas sur une plaque à pâtisserie
Faire cuire environ 30 mn à 180° dans un four préchauffé.
Préparer des petits dés d'ananas et de mangue.
Quand les choux sont refroidit pour le chapeau;
Faire fondre les 30g de chocolat blanc restant et napper le couvercle des choux et mettre au frais 2 min
Disposer au fond des choux les dés de fruits puis couvrir avec la crème au chocolat blanc et refermer avec les couvercles.
J'ai récolté mes premiers citrons début février et j'avais très envie de faire un bon dessert avec
Voyez la belle taille du premier et je peux vous dire qu'il a embaumer ma cuisien car il est super parfumé
J'ai fait des recherches sur le net et après une longue hésitation mon choix c'est porté sur cette belle tarte et comme vous savez que j'adore le chocolat, l'association chocolat citron me plaisait beaucoup
il vous faut
Pour la pâte – 200 g biscuits sablés breton – 75 g beurre mou en morceau Pour le Chocolat – 200 g chocolat noir corsé en morceaux – 20 g eau Pour la crème au citron
– 150 g sucre roux – 3 citrons jaunes (ou 2 gros comme les miens) – 60 g beurre – 3 œufs entiers
Première étape:
Mettre les biscuits en morceaux dans le bol, et mixer 10 sec/vitesse 7. Ajouter le beurre et mélanger 10 sec/vitesse 5 Tapisser le fond d’un moule rectangulaire (pour moi) de cette préparation y compris les bord à l’aide du dos d’une cuillère ou de vos petits doigts bien propres.
Placer au réfrigérateur pendant le reste de la préparation
Deuxième étape : Le Chocolat Mettre le chocolat en morceau et l’eau dans le bol, et cuire 3 min/60°C/vitesse 2 Étaler le chocolat fondu sur le fond de tarte puis le placer au réfrigérateur pendant le reste de la préparation
Troisième étape: La crème au citron
Mettre le sucre, le jus des citrons et le beurre et chauffer 2min/60°C/vitesse 2 Mélanger 50 sec/vitesse 4, et ajouter les œufs entiers par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche, puis cuire 7 min/80°C/vitesse 2. Garnir la tarte de la crème citron et réserver au réfrigérateur pendant 1H
Moi je l'ai préparé la veille ce qui me gagne du temps quand j'ai des invités.
Voici une belle fleur de citronnier c'est peut être celle qui a donner mon gros citron
J'ai mangé ce petit dessert très rafraichissant au restaurant
et comme je l'ai apprécié j'ai aussitôt décidé de le refaire à la maison
Au resto il était servi avec une boule de glace au thé matcha
ici je vous le présente nature
C'est un dessert qui est parfait après un bon repas de fête ou maintenant après les agapes, ou pour accompagner votre galette des rois.
il vous faut pour 4 personnes
pour le sirop:
250 ml d'eau
2 cuillères à soupe de miel
1/2 càc d'épices à pain d'épice
1/2 gousse de vanille
le jus d'une orange
pour la salade de fruits:
1 kaki
1/2 mangue
1/2 grenade
2 ou 3 kiwis
Faire le sirop à l'avance
Mettre l'eau les épices et la gousse de vanille coupée en deux et gratter les graines dans une casserole et porter à ébullition, puis couper le feu et laisser infuser.
Préparer les fruits en les coupant en tout petits dés.
Quand le sirop est froid ajouter le jus d'orange.
Puis verser le sirop sur les fruits et dresser vos assiettes.
Maintenir au frais jusqu'au moment de servir.
On peut ajouter une boule de glace un dernier moment.
Cette année j'ai eu envie de la faite plus légère plus fruitée
Aussi l'idée m'est venue de la faire avec des pommes simplement
il vous faut
2 fonds de pâte feuilletée maison ou du commerce
125g d'amandes en poudre
125 g de sucre glace
100g de beurre mou
2 œufs
1 c à c d'extrait d'amande amère
2 pommes
1càs de sucre roux
un peu de beurre
version classique
Éplucher et couper les pommes en tous petits dés puis les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre puis ajouter le sucre et finir de faire cuire durant environ 5 min doucement et laisser refroidir.
Pour donner une saveur incomparable, mettre les amandes en poudre dans une poêle et les faire juste blondir à feu doux, en mélangeant avec une spatule.
Les mettre dans un bol et laisser refroidir. Ajouter le sucre.
Travailler le beurre dans une terrine, avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit souple, puis ajouter le mélange précédent.
Ensuite ajouter les œufs et l'extrait d'amande amère.
Mélanger.
Répartir la crème à l'amande que vous venez de préparer sur un disque de pâte feuilletée, ajouter les dés de pommes puis ajouter le deuxième disque de pâte feuilletée, le dorer au jaune d’œuf ou au lait, tracer à l'aide d'une lame de couteau des losanges puis enfourner environ 30 min th 180°.
Laisser tiédir et déguster avec un bon cidre c'est un pur délice.
version thermomix
Éplucher et couper les pommes en tous petits dés puis les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre puis ajouter le sucre et finir de faire cuire durant environ 5 min doucement et laisser refroidir.
Pour donner une saveur incomparable, mettre les amandes en poudre dans une poêle et les faire juste blondir à feu doux, en mélangeant avec une spatule.
Mettre dans le bol du thermomix la poudre d'amande, ajouter le sucre et mixer 10 sec vit 6
Ajouter ensuite les œufs l'amande amère et le beurre puis programmer 20 sec vit 6.
Répartir la crème à l'amande que vous venez de préparer sur un disque de pâte feuilletée, ajouter les dés de pommes puis ajouter le deuxième disque de pâte feuilletée, le dorer au jaune d’œuf ou au lait, tracer à l'aide d'une lame de couteau des losanges puis enfourner environ 30 min th 180°.
Laisser tiédir et déguster avec un bon cidre c'est un pur délice.
Je suis partie d'une recette de sorbet au champagne puisée dans un de mes nombreux livres de cuisine: cuisine traditionnelle des régions de France
et j'ai adapté au cidre et au thermomix
Je vous propose donc le résultat aujourd'hui
il vous faut
Pommes caramélisées:
2 pommes
140g de sucre
10cl de crème liquide entière
10g de beurre
Sorbet au cidre:
150 g de sucre roux
200g d'eau
2 càs de jus de citron
400g de cidre doux
1 blanc d'oeuf
décorations
50g de chocolat noir
1/2 pomme
2 crèpes gavottes
Pommes caramélisées:
Éplucher les pommes et les couper en petits dés.
Mettre les pommes dans une grande poêle avec le sucre, et les faire caraméliser sur feu moyen.
Faire chauffer la crème liquide.
Dés que le sucre caramélise, verser la crème chaude, mélanger bien, puis ajouter le beurre.
Laisser refroidir, puis disposer dans le moule insert et mettre au congélateur pendant plusieurs heures moi je l'ai laisser toute une nuit.
Sorbet au cidre:
Dans le bol du thermomix, verser l'eau, le sucre et le jus de citron.
Programmer 5 minutes Varoma, vitesse mijotage pour en faire un sirop.
Verser le cidre et mélanger 10 secondes vitesse 2.
Verser cette préparation dans des bacs à glaçons.
Placer le tout au congélateur quelques heures.
Déposer les glaçons de cidre dans le bol du thermomix. Ajouter le blanc d'œuf.
Mélanger 15 secondes vitesse 5.
A ce stade le sorbet est liquide. Verser les deux tiers dans le moule à bûche, ajouter l'insert aux pommes caramélisées et terminer par le sorbet et remettre le tout au congélateur jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez la décorer
Faire fondre le chocolat et le répartir dans le moule réaliser les embouts et des petites feuilles de houx et laisser refroidir
Faire revenir la pomme coupée en quartiers et réserver
Quand le chocolat est pris déposer les embouts en chocolat , puis décorer la bûche avec les gavottes broyées, disposer les quartiers de pomme et les petites feuilles en chocolat.
Je vous propose une balade sous les tropiques avec ce petit dessert tout simple
J'ai trouvé cette recette au thermomix chez Minoux du blog Thermominoux
il vous faut
150 g d'ananas
150 g de lait
3 oeufs
20 g de farine
60 g de sucre brun
1 c à s de rhum
Préchauffer le four à 180°
Nettoyer l'ananas: ôter les feuilles, enlever la peau afin de ne plus avoir d'yeux.
Découper en morceaux la partie tendre en ôtant la partie centrale dure et les introduire dans le bol avec tous les ingrédients. Mixer 30 secondes à vitesse 9
Verser dans des plats à four bas type à crème brûlée et cuire au four à 180° pendant 30 minutes
/fdata%2F4150924%2Favatar-blog-1198896992-tmpphpfnmNjP.jpg){kind=avatar}
/fdata%2F4150924%2F%2Favatar-user-3460210-tmpphpTXMYls.jpeg){kind=avatar}
/http%3A%2F%2Fby151w.bay151.mail.live.com%2Fatt%2FGetAttachment.aspx%3Ftnail%3D5%26messageId%3Dee4ab3db-0599-11e2-b6bf-00215ad8241c%26Aux%3D50%7C0%7C8CF67BDD59FD170%7C%7C0%7C0%7C0%7C0%7C%7C%26cid%3D4e38a569ff7cc975%26maxwidth%3D220%26maxheight%3D160%26size%3DAtt%26blob%3DNXxVbmUgdmlvbGV0LnBuZ3xpbWFnZS9wbmc_3d "Afficher Une violet.png dans le diaporama")
/http%3A%2F%2Fwww.toutpourleschefs.fr%2FWebRoot%2Fwhitelabel_fr%2FShops%2F299916%2FMediaGallery%2FLOGO_HAUT.png)
/http%3A%2F%2Fwww.thesaveurcafe.fr%2Fmodules%2Fworkshop%2Fuploads%2F940px%20pour%20image%20en%20haut-thumbnail.jpg)
/http%3A%2F%2Fwww.touteslesrecettes.fr%2Fassets%2Fimg%2Fwidget%2Ffr_FR%2Fbutton_large_red.png)
