Le blog de corinnette

Mon fils ainé est venu de Paris pour le week-end et il aime particulièrement les crumbles

Il avait envie d'un crumble mais il n'en fait qu'aux pommes et comme j'avais un ananas

j'ai donc fait ceci

il vous faut

1/2 ananas frais

3 grosses pommes

150 g de farine

120 g de sucre roux

60 g de poudre d'amandes

100 g de beurre

Préchauffer le four th 180°

Éplucher les fruits et les couper en gros cubes, les disposer dans un plat à gratin.

Faire l’appareil à crumble:

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande et le beurre coupé en petits morceaux.et mélanger du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse.

Répartir cette préparation sur les fruits et glisser à four chaud pendant environ 20 min.

un petit casse croute organisé un soir après une réunion, mais comment ne pas finir sur une note sucrée?

J'avais envie de proposer une tarte un peu originale à mes collègues.

Un bel ananas acheté sur mon marché et voilà le résultat

il vous faut

un fond de pâte (maison ou du commerce)

ananas curd:

400g d'ananas épluché

1càs de maïzena

1/2 jus de citron

80 g de sucre roux

3 oeufs

20 g de sucre vanillé

Mettre l'ananas épluché et coupé en morceau dans le bol du thermomix et mixer 15 sec vit 5

Ajouter les autres ingrédients et mixer 10 sec vit 5.

Programmer 8 min 90° vit 4;

Laisser refroidir dans un bol.

Pendant ce temps faire cuire le fond de pâte à blanc puis laisser refroidir et répartir le curd à l'ananas et garder au frais jusqu'au moment de servir.

Elle a été apprécié par mes collègues de réunion.

J'ai récolté mes premiers citrons début février et j'avais très envie de faire un bon dessert avec

Voyez la belle taille du premier et je peux vous dire qu'il a embaumer ma cuisien car il est super parfumé

J'ai fait des recherches sur le net et après une longue hésitation mon choix c'est porté sur cette belle tarte et comme vous savez que j'adore le chocolat, l'association chocolat citron me plaisait beaucoup 

il vous faut

Voici une belle fleur de citronnier c'est peut être celle qui a donner mon gros citron

C'est une recette que j'ai depuis longtemps et que j'avais oublié dans ma pile de très nombreuses recette à tester

Et puis ma mère m'a donné de la courge toute prête coupé en cube plus qu'à la faire cuire.

Alors j'ai repensé à cette recette et j'ai fouillé dans ma pile de papiers griffonnés

Et la voici

il vous faut

de la pâte brisée sucrée

50g de beurre

300g de courge "muscade

2 œufs

1/4 l de lait

120d de sucre en poudre

20g d efarine

1 càs de crème

1 pincée de cannelle

Faire cuire la courge à la vapeur pendant environ 6 min

Pendant ce temps préparer la pâte à tarte au thermomix ou pas.

Préchauffer le four th200°

Faire chauffer le lait avec le beurre.

Dans le bol du thermomix mettre les œufs, le sucre et la farine et programmer 10 sec vit 5.

Ajouter le lait chaud et mélanger 5 sec vit5

Ajouter la courge cuite, la crème et la cannelle et programmer de nouveau 15 sec vit 5

Etaler la pâte dans un moule et verser dessus la préparation et mettre cuire au four pendant environ 30 minutes.

J'aime beaucoup cette association courge cannelle.

Voici venu le jour de la galette des rois

Cette année j'ai eu envie de la faite plus légère plus fruitée

Aussi l'idée m'est venue de la faire avec des pommes simplement

il vous faut

2 fonds de pâte feuilletée maison ou du commerce

125g d'amandes en poudre

125 g de sucre glace

100g de beurre mou

2 œufs

1 c à c d'extrait d'amande amère

2 pommes

1càs de sucre roux

un peu de beurre

version classique

Éplucher et couper les pommes en tous petits dés puis les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre puis ajouter le sucre et finir de faire cuire durant environ 5 min doucement et laisser refroidir.

Pour donner une saveur incomparable, mettre les amandes en poudre dans une poêle et les faire juste blondir à feu doux, en mélangeant avec une spatule.

Les mettre dans un bol et laisser refroidir. Ajouter le sucre.

Travailler le beurre dans une terrine, avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit souple, puis ajouter le mélange précédent.

Ensuite ajouter les œufs et l'extrait d'amande amère.

Mélanger.

Répartir la crème à l'amande que vous venez de préparer sur un disque de pâte feuilletée, ajouter les dés de pommes puis ajouter le deuxième disque de pâte feuilletée, le dorer au jaune d’œuf ou au lait, tracer à l'aide d'une lame de couteau des losanges puis enfourner environ 30 min th 180°.

Laisser tiédir et déguster avec un bon cidre c'est un pur délice.

version thermomix

Éplucher et couper les pommes en tous petits dés puis les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre puis ajouter le sucre et finir de faire cuire durant environ 5 min doucement et laisser refroidir.

Pour donner une saveur incomparable, mettre les amandes en poudre dans une poêle et les faire juste blondir à feu doux, en mélangeant avec une spatule.

Mettre dans le bol du thermomix la poudre d'amande, ajouter le sucre et mixer 10 sec vit 6

Ajouter ensuite les œufs l'amande amère et le beurre puis programmer 20 sec vit 6.

Répartir la crème à l'amande que vous venez de préparer sur un disque de pâte feuilletée, ajouter les dés de pommes puis ajouter le deuxième disque de pâte feuilletée, le dorer au jaune d’œuf ou au lait, tracer à l'aide d'une lame de couteau des losanges puis enfourner environ 30 min th 180°.

Laisser tiédir et déguster avec un bon cidre c'est un pur délice.