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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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sous les projecteurs

Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 05:33

Voici le deuxième dessert qui a accompagné mon dessert du réveillon de Noël 

 

SAM 0867

 

Une verrine de mousse aux clémentines

 

pour 4 verrines il vous faut:

3 clémentines,

100 g de fromage blanc

1 blanc d'oeuf

1 càs de sucre glace (maison pour moi)

1 à 2 g d'agar agar

4 biscuits à la cuillère

1 pincée de sel

un peu de jus de clémentine

 

 

Presser le jus des clémentines et le chauffer quelques minutes dans une casserole.

Ajouter l'agar agar, mélanger et réserver hors du feu.

Battre le fromage blanc avec le sucre dans un saladier et verser le jus de clémentines et mélanger.

Monter le blanc en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

 

Pour monter les verrines

Mettre les biscuits à tremper dans un peu de jus de clémentine après les avoir coupé en deux.

disposer deux demi biscuits dans chaque verrine et verser la mousse dans les verrines.

Puis mettre au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir

 

SAM_0871.JPG

Simple non?

 

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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 05:09

Je vous propose un petit dessert pour le réveillon du jour de l'an

que j'ai servi pour le réveillon de Noël

 

 Il a l'avantage de pouvoir se faire un peu à l'avance

 

  SAM_0884.JPG

 

il vous faut:

100g de fruits secs (amandes, noisettes ou pistaches)

100g de fruits confits

100g de sucre en poudre

100g de miel d'acacia

3 oeufs

400g de crème liquideà 35 % MG

1 pincée de sel

 

Insérer le fouet dans le bol, y ajouter les blancs d'oeufs et le sel et régler 4 mn à 37° vit 3.

Verser les blancs en neige dans un saladier.

Insérer le fouet dans le bol et ajouter les jaunes d'oeufs, le miel et le sucre et mixer 2 mn vit 3.

Oter le fouet, ajouter les fruits confits et les fruits secs et mixer 10 sec vit 4

Incorporer délicatement la préparation aux oeufs en neige dans le saladier.

Nettoyer le bol à l'eau froide, l'essuyer et y incorporer le fouet.

Ajouter la crème liquide et mixer environ 50sec vit3, jusqu'à ce que la crème soit prise.

Incorporer la crème chantilly au mélange du saladier et verser le tout dans un moule à cake ou comme je l'ai fait ici dans des moule demi sphère dans lesquelles j'avais mis du chocolat noir

Mettre au congélateur pendant 12 heures minimum.

 

Démouler et servir en tranches (si vous l'avez mouler dans un moule à cake) et accompagnées d'un coulis de fruits rouges, 

ou servir avec une verrine de mousse de clémentines et d'un florentin comme sur la photo

 

SAM_0867.JPG

 

Alors qu'en pensez vous?

C'était notre assiette de desserts du réveillon de Noël

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 05:42

Après un jour de fête et de bons repas

envie d'une compote pour alléger le repas

je vous propose une compote vitaminée

 

un kiwi très mur, une orange seule et quelques pommes (4)

 

 

alors vite

j'épluche mes pommes et le kiwi que je les coupe en morceaux puis je presse l'orange et hop

le tout dans le bol du thermomix

programme 10 mn , 90° vit 2

puis à l'arrêt de la minuterie mixer 15 sec vit 7

 

SAM_0856.JPG

 

et voilà une bonne compote pleine de vitamines

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 05:27

oui je sais le temps se rafraichi

mais c'est mercredi alors

voici un délicieux dessert  aux saveurs fruitées de l'automne pour les enfants... et les parents

 

et super facile au thermomix

 

il vous faut

500 g de poires coupés en morceaux et congelés

80 g de sucre en morceaux

1càs de sucre vanillé maison (ou 1 sachet du commerce)

1 blanc d'oeuf

 

mettre les morceaux de sucre dans le bol et mixer 10 sec vit9 afin d'obtenir du sucre glace

ajouter les poires surgelé et le blanc d'oeuf donner 6 pressions turbo et mixer 1 mn vit 9  en vous aidant  de la spatule pour un sorbet plus homogène

et pour avoir un sorbet plus mousseux insérer le fouet et fouetter 20 sec vit 3

et  voilà il est prêt à consommer

 

SAM 0701

 

 

 

avec la sauce au chocolat

comme ici

ou nature c'est un délice

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 05:34

aujourd'hui c'est un bon dessert d'automne

que je vous propose

il vient tout droit du blog de Nathalie

 

SAM_0786.JPG

 

et j'ai fait un copié/collé

 

il vous faut

2 pommes

2 poires

4 oeufs (2 jaunes + 2 oeufs entiers)

60 g de maïzena

125 g de sucre

1 c à c de'extrait de vanille

25 cl de crème fraîche entière

25 cl de lait demi écrémé

beurre

sel

 

Préchauffez votre four à 180 °C.

Dans un saladier, mélangez le sucre et la fécule.

Ajoutez l'extrait de vanille et une pincée de sel.

A part, battez les 2 jaunes et les 2 oeufs entiers.

Incorporez-les ensuite à votre mélange.

Ajoutez le lait et la crème.

Pelez les pommes et poires et coupez-les en cubes.

Mettez vos fruits dans un plat et saupoudrez de sucre.

Beurrez un moule et saupoudrez de sucre.

Disposez ensuite les fruits dans le fond et nappez avec la préparation.

Enfournez à four chaud pendant 40 minutes.

Laissez refroidir avant de découper.

 

SAM_0787.JPG

  et déguster

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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 05:31

un dimanche d'automne en ardèche chez ma cousine

et vite un petit dessert pour tous que nous avons confectionné ensemble

 

SAM_0724.JPG

 

il vous faut

500g de fromage blanc à 40%

1 pâte sablée (toute prête du commerce)

300g de crème demarrons vanillée

2 oeufs

50g de sucre en poudre cacao amer en poudre(pas mis)

 

préchauffer le four th7 (220°)

étaler la pâte dans un moule à tarte

napper la de  crème de marrons

dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre et les oeufs

verser cette préparation sur la  crème de marrons

saupoudrer de cacao juste pour la déco

faites cuire votre tarte dans la partie basse du four, environ 30 mn

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 04:50

recette testée pour le site recettes approuvées

le principe est simple vous testez des recettes proposées et vous gagner des points cadeaux

allez y faire un petit tour

 

je vous donne la version originale et la version thermomix

 

il vous faut

  • Pour la pate :
  • 250 gr de farine,
  • 1 oeuf,
  • 50gr de sucre glace et
  • 125 gr de beurre
  • Pour la garniture :
  • 100gr de chocolat,
  • maizena,
  • 1 oeuf ,
  • 50 gr de sucre,
  • du lait,
  • 1 bouchon de rhum et
  • de la creme liquide
  • 3 poires
  • amandes éffilées
Recette

 faire d'abord la pâte pour la tarte : melanger l'oeuf avec le beurre puis le sucre et a la fin rajouter la farine

 étaler la pate et la mettre dans le moule a tarte et mettre au frais

au thermomix : faire la pâte de votre choix sablé ou brisée

 

 Pendant ce temps , en bain marie faire fondre le chocolat avec 10 cl de creme liquide, le lait et tourner

Ajouter dans la préparation le sucre , le rhum et deux cuillères a café de maizena

enlever la casserole du bain marie et ajouter l'oeuf et battant energiquement

 

version thermomix pour la sauce au chocolat

mettre les carrés de chocolat dans le bol et mixer 15 sec vit 10

ajouter la crème et un peu d elait programmer 4 mn 50° vit1

 

puis ajouter le sucre, le rhum et la maîzena et programmer 15 sec vit 4

puis en dernier lieu ajouter l'oeuf et mixer 10 sec vit 4

 

ensuite procéder de la même façon pour garnir le fond de pâte

 

éplucher les poires et les couper en deux

sortir la tarte du frigo

Mettre les poires coté bombé vers le haut dans le moule

 

rajouter la creme de chocolat

 

faire cuire a 180 pendant 30 minutes

une fois cuit , ajouter quelques amandes pour faire jolie

 

SAM_0714.JPG

et déguster

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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 04:39

pour l'anniversaire de mon fils, ma maman et ma belle soeur le week end dernier

j'étais chargé du dessert

j'ai choisi une charlotte aux framboises et un brownies (recette à venir)

 

SAM_0677.JPG

 

il vous faut

une vingtaine de biscuits cuillère
Pour le sirop :
5 càs d'eau

pour 1 càs de sirop de framboises violette


Pour la mousse aux fruits :
450 g de framboises
5 g d'agar agar
400 g de crème fleurette à 35% de M.G.
60 g de sucre en poudre
1/2 jus de citron (15 à 20 g)

Si vous utilisez des fruits surgelés, les faire dégeler à l'avance. moi j'ai pris des frais car c'était la fin de saison

Préparer la mousse aux fruits :
Mettre dans le bol du Thermomix le sucre, 50 g d'eau et le jus de citron et régler 5 minutes à température Varoma, vitesse 1.

ajouter dans le bol l'agar agar et mixer 1 minute à vitesse 3.
Ajouter les fruits et mixer 30 secondes vitesse 6. Verser dans un saladier.
Bien laver le bol et le refroidir à l'eau froide.
Mettre la crème fleurette dans le bol et mixer 50 secondes à vitesse 3. Incorporer délicatement à la préparation aux fruits et réserver au frais.
Réaliser le sirop qui servira à imbiber les biscuits mélanger dans une assiette creuse 1 càs de sirop de framboises violette et l'eau

Garnir le moule à charlotte recouvert d'un film alimentaire avec les biscuits : imbiber les biscuits un par un dans le sirop et en tapisser les parois et le fond du moule.
Emplir le moule garni de biscuits avec la mousse aux fruits et terminer par une couche de biscuits imbibés.
Poser une petite assiette dessus, avec un poids éventuellement. Mettre au réfrigérateur au minimum 12 heures.
Pour démouler retourner le moule sur un plat et grace au film la charlotte se démoule sans aucun problème

 

et c'est un délice

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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 04:32

une petite recette d'été simple et savoureuse

je l'avais repéré l'année dernière copiée mais je ne me souviens plus ou je l'ai trouvé

 

je vous l'a présente tout de même

 

il vous faut

20 cl de crème liquide

2 oeufs

2 càs de farine

2 càs de cassonade

1 sachet de sucre vanillé 1 càs de sucre vanillé maison

2 nectarines

10 carrés de chocolat au lait noir

 

préchauffer le four à 180°

laver et couper les nectarines en dés, les déposer dans des petits plats à gratins individuels puis les parsemer de sucre vanillé

ajouter les carrés de chocolat coupés en morceaux

dans un saladier fouetter les oeufs, la crème, la farine puis la cassonade et verser la préparation sur les fruits et le chocolat et enfourner  environ 35 mn

laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

vous pouvez complèter ce dessert avec une boule de glace à la vanille

 

SAM_0636.JPG

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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 04:35

une gentille invitation pour un repas un soir d'été

et devinez quoi?

je propose d'apporter le dessert

oui mais voilà je voulais quelquechose de léger, original et je n'avais que de la pastèque comme fruit à la maison

et voici ce qui est sortie de mes recherches sur le net associée à mon imagination

 

le bavarois de pastèque

 

il vous faut

pastèque

3 càs de crème fraiche liquide

sucre en poudre

jus de citron

3 càc d'agar agar+1

120 g de galettes bretonnes

50g de beurre

 

mettre les biscuits dans le bol du thermomix ou dans un robot et mixer

puis ajouter le beurre fondu et mélanger 10 sec vit 3

puis déposer dans des cercles à patisserie individuels pour moi

 

puis éplucher et épépiner la pastèque puis la mixer10 sec vit 6(je n'ai pas mis de sucre car ma pastèque était très mure et donc très sucrée

puis verser le tout dans un saladier

préléver un peu de purée de pastèque et remettre dans le bol avec l'agar agar et la crème

et faire chauffer 3 mn 60° vit 2

ajouter en suite les 3/4 de la purée de pastèque au mélange précédent et mélager 5 sec vit 4

puis laisser légèrement refroidir et verser sur les biscuits et mettre au frais

avec le reste de purée de pastèque ajouter 1 càc d'agar agar et faire chauffer 3 mn th 50° vit 2 puis verser ce miroir sur la préparation précédente que vous avez fait prendre au réfrigérateur

 

je l'ai servit accompagné d'un petit gâteau chocolat courgette

 

SAM_0627.JPG

 

résultat peu concluant... joli mais

j'ai été très déçue car le miroir n'a pas pris et j'ai du placer mes bavarois au congélateur et les sortir 2 heures avant de les servir ce qui a dénaturé le goût et la texture

donc à améliorer sans aucun doute

 

la photo n'est pas parfaite non plus mais nous étions par une belle soirée d'été,

dehors autour d'une belle table

dans un beau jardin

 

merci à nos amis pour cette invitation

la prochaine fois je ferais un dessert déjà testé auparavant promis!!!!

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