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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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sous les projecteurs

Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 04:31

voici ma participation à un concours

il y a quelques temps j'ai été contacté par cook with love

pour participer à un concours qu'elle organise sur le thème du chocolat

 

  Sans-titre-100.jpg

Il y aura 2 ou 3 gagnants selon le nombre de participations. A gagner, des coffrets de chocolats offerts par mon partenaire  logo_club_mail.jpg

 

 

Pour participer :

- Réalises une recette originale à base de chocolat.

- Publies un article sur ton blog avec une photo, la recette et une présentation du concours (avec un lien vers cet article et la photo). Si tu n'as pas de blog, envoies moi le tout par mail.

- Commentes sous cet article pour me donner le lien de ta recette pour le concours.

 

Je sélectionnerai les recettes selon l'originalité, la gourmandise et la qualité de la photo.

Le concours durera jusqu'au 13 avril à minuit.

Toutes les recettes seront publiées ici à la fin du concours !

 

 

alors avec l'arrivée des fêtes de Pâques j'ai un peu réféléchi et j'ai finalement concocter un petit nid de chocolat

 

SAM_0198.JPG

 

à la fois simple élégant et délicieux

 

il vous faut

200g de chocolat noir dessert à 64 % de cacao

280 g de coulis de pêches

1 càc d'agar agar

100g de crème

20g de sucre

des tuiles aux amandes

 

faire fondre 120 g de chocolat au bain marie

puis à l'aide d'un pinceau alimentaire recouvrir l'intérieur des moules domes et mettre au frais

quand le chocolat  est priss faire fondre le reste du chocolat et remettre une couche à l'intérieur des domes et laisser de nouveau au frigo

pendant ce temps faire votre coulis de fruits (en suivant le lien) ou bien faire comme moi le décongeler et le faire chauffer doucement et ajouter l'agar agar

et laisser refroidir

pendant ce temps faire une chantilly avec la crème et le sucre et incorporer la chantilly au coulis refroidi mais pas complètement

et déposer le coulis dans les domes en chocolat et laisser prendre au réfrigérateur plusieurs heures et décorer avec une tuile et une demi sphère en chocolat que vous aurez faite avec le reste de chocolat fondu

 

 SAM_0197.JPG

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 04:18

quoi des pêches en cette saison me direz vous!!!

mais oui souvenez vous cet été j'ai fais comme l'écureuil des réserves

et voici comment j'utilise mon coulis de pêches bien congelé dans des pots de 70 g exactement

 

j'ai utilisé la recette de Minoux du blog thermominoux

 

SAM_0076.JPG

 

il vous faut

250 g de lait

1 oeuf

30 g de sucre

10 g de maizena

70 g de coulis de pêche

 

 

placer le fouet dans le bol

ajouter ensuite le lait, l'oeuf, la maizena, le sucre et mixer 5 secondes à vitesse 3

puis pendant 9 minutes à 90° vitesse 3

à l'arrêt de la minuterie ajouter le coulis de pêche  et mixer 1 minute à vitesse 3

verser dans des coupelles et laisser refroidir

mettre au réfrigérateur pendant 4 heures

 

et bien mes zhoms ont moyennement appréciés

ils sont vraiment difficiles

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 05:45

 

j'aime beaucoup le goût des agrumes

et j'ai eu envie d'un petit dessert frais avec des agrumes de saison

que j'ai servit pour un repas en tête à tête

 

SAM_0008.JPG

 

recette inspirée d'un petit livre "petit-beurre et spéculoos" chez mini larousse que j'ai aménagée à ma façon

 

il vous faut

20 cl de jus de clémentines (soit environ 3 clémentines)

quelques spéculoos

1 càc d'agar agar

18 cl de crème liquide

60 g de sucre en poudre

 

Presser les clémentines et faire chauffer le jus de clémentine avec le sucre en poudre, sans laisser bouillir puis ajouter l'agar agar, mélanger et laisser refroidir à température ambiante.

fouetter la crème en chantilly bien ferme.

Incorporer délicatement le jus de clémentine à la crème fouettée

Mettre les spéculoos en miettes au fons d'un verre puis verser dessus la crème de clémentine et mettre au frais pendant au moins 4 heures.

 

SAM_0010.JPG

 

servir décorer de spéculoos, de zestes de clémentines par exemple

ou des copeaux de chocolat

 

j'ai été déçue par le gout et la texture, la prochaine fois je mettrais plus de jus de clémentines et moins de crème

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 05:02

hier je vous ai présenté la déco de table

et je vais vous donner le menu

 

apéritif confectionné par ma belle soeur

l'entrée de la tarte à l'oignon avec une petite salade du jardin le tout fait par ma maman

le plat du confit de canard fait par.. votre serviteur (oui il faut bien que je travaille une peu

accompagné de purées de légumes (recettes à venir)

et

pour accompagner le gâteau d'anniversaire (un brownies, recette à venir)

je voulais changer de la crème anglaise,

j'ai eu envie de faire un coulis de fruit mais avec un fruit exotique pour nous réchauffer le coeur

et c'est tout naturellement que j'ai pensé à la mangue

 

et voici le résultat

 

  DSCN3728.JPG

 

il vous faut :

1 mangue (250g environ)

25g de sucre

25g de sucre vanillé maison

1cà s de jus de citron

1càs de sirop d'agave

 

éplucher la mangue et la couper en morceaux

mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et cuire 6 mn à 80° vit 5

 

et c'est prêt, laisser refroidir avant de déguster

j'avais multiplié les proportions par trois car nous étions 10 personnes à table

 

au goût de certains c'était un peu trop sucré, moi j'ai bien aimé et je n'étais pas la seule

 

désolée pas de photos des assiettes de desserts

 

et avec ce qui est resté du repas d'anniversaire, le lendemain j'ai parfumé mon yaourt nature avec  ce petit coupis

et bien, je peux vous dire que ça change des yaourts parfumés du commerce!!! et du sucre en poudre

 

DSCN3729.JPG

 

 

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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 05:31

et oui voici venu le temps des galettes des rois et on essaie toutes différentes recettes

moi en général je suis très traditionnelle pour ce dessert mais j'ai voulu il y a quelques années essayer cette recette aux pralines

 

alors quand j'ai vu le petit jeu proposé par Laurence du blog sucré-sablé 

j'ai tout de suite pensé à cette galette que je trouve très originale

 

il y a de beaux lots à gagner (clic sur le logo)

 

couronne_galette_rois.jpg

avec pour partenaire (clic sur le logo)

 

 

 

il vous faut 2 fonds de pâte feuilletée (maison ou du commerce)

4 jaunes doeufs

1/2 l de lait

80 g de sucre semoule

75g de farine

100g de pralines roses

11 cà soupe de kirsch (je ne mets pas)

1 fève

 

si vous avez des pralines entières les mettre dans un linge et les écraser avec un rouleau à patisserie ou les mettre dans un robot mais attention un robot résistant (moi je les achètent déjà concassées)

battre 3 jaunes d'oeufs et le sucre dans une jatte jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux

incorporer la farine

faire chauffer le lait dans une casserole, à ébullition le verser dans la jatte  et bien mélanger

puis remettre ce mélange dans une casserole et faire cuire à nouveau pendant environ 5 mn sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe

hors du feu incorporer la poudre de pralines et le kirsch

et laisser complètemenyt refroidir

 

prtéchauffer le four th 7/8 (230°)

étaler la pâte feuilletée en un cercle de 22 cm et garnir de la crème aux pralines en l'étalant et glisser la fève

déposer un deuxième rond de pâte feuilletée sur le premier et appuyer du bout des doigts pour faire adhérer les deux disques et badigeonner la galette avec le jaune d'oeuf restant battu à la fourchette et avec lma pointe d'un couteua dessiner un décor en croisillions

faire cuire à four chaud pendant 10 mn puis baiusser le thermostat sur 6/7 (200°) et laisser cuire encore 20 mn.

et déguster tiède avec un bon cidre ou du champagne c'est comme vous voulez

 

  DSCN3683.JPG

 

voici une photo de la galette entière car elle était pour déguster chez des amis je n'ai donc pas pu la découper pour vous montrer l'intérieur

 

 

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 05:51

je suis dans mes essais de dessert pour noël

et j'ai décidé de faire une bûche glacée

 DSCN3655.JPG

 

mon mari en a vu une sur un catalogue de vente de surgelé

et comme c'était son anniversaire j'ai eu envie de lui faire cette bûche mais à ma façon

et en plus je participe avec cette recette au petit jeu de Christelle de voyage culinaire

 logofinalconcours

 

 

pour cela j'ai besoin de plusieurs parfum de glace 

pour le premier parfum

 

j'ai choisis de faire 'une glace au lait d'amande avec un produit de mon partenaire

 

   Télécharger Logo La M...jpg (186,7 Ko)

 

il vous faut

3 jaunes d'oeufs

50g de sucre en poudre

170 gr de lait d'amande de mon partenaire                              

80 g de lait demi écrémé

quelques gouttes d'amande amère

125g de crème fraîche liquide

 

mettre les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, le lait d'amande et le lait 1/2 écrémé ainsi que l'amande amère

et régler 6 mn à 80° vit3

à l'arrêt de la minuterie ajouter la crème et mixer 7 sec vit 5

laisser refroidir et puis verser dans une boite et mettre au congélateur.

 

puis j'ai fais de la glace au caramel

 

il vous faut

3 jaunes d'oeufs

50g de sucre en poudre

250 g de lait demi écrémé

125g de crème fraîche liquide

60 g de sucre en morceau

2 càs d'eau

jus de citron

 

mettre les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le lait 1/2 écrémé et régler 6 mn à 80° vit3

pendant ce temps, faire votre caramel en faisant fondre le sucre l'eau et un filet de jus de citron (ce qui permet de garder le caramel légèrement liquide un peu plus de temps

à l'arrêt de la minuterie ajouter la crème et le caramel puis mixer 7 sec vit 5

 

laisser refroidir et puis verser dans une boite et mettre au congélateur.

 

ensuite il me faut

 

2 pommes

1 càs de sucre

1 noix de beurre

 

couper les pommes en cubes et les faire revenir avec le beurre et le sucre

 

Montage: mettre un film alimentaire au fond d'un moule à cake disposer les pommes dans le moule et laisser refroidir

 

DSCN3535.JPG

 

 ensuite disposer une couche de glace au lait d'amande puis la plaque de nougatine et remettre au congélateur

puis deux heures après mettre la glace au caramel et terminer en disposant quelques biscuits spéculoos 

 

DSCN3536.JPG

 



 

 

et remettre au congélateur jusqu'au moment de servir

 

DSCN3653.JPG

 

verdict: c'était bon mais le gout du caramel n'était peut être pas assez prononcé et selon mon mari il n'y a pas assez de nougatine et selon mon jeune fils il y en a trop

alors allez savoir avec les hommes!!!!

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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 05:38

dans mon village il y a un bon restaurant

et il y a quelques temps nous y sommes allé en tête à tête et avons dégusté de très bons plats et pour le fromage nous avions le choix entre un plateau de fromage ou de la terrine de roquefort aux poires

et c'est ce que nous avons gouté et particulièrement apprécié

alors j'ai souhaité reproduire très modestement ce que nous avions aimé

et voici donc ce que je vous propose aujourd'hui

 

il vous faut

90 g de roquefort

60g de mascarpone

1/2 poire au sirop

 

mettre le roquefort et le mascarpone dans le bol du thermomix ou de tout autre robot et mixer 10 sec vit 4

couper la 1/2 poire en fine tranche dans le sens de la largeur

puis disposer une couche de mélange de fromage dans un moule demi sphère en silicone puis ajouter des tranche de poires pour former une fine couche de poire et terminer par le reste de fromage et mettre une petite tranche de poire pour finir

et mettre au frais jusqu'au moment de servir

 

DSCN3504.JPG

 

auto critiques:

je n'ai pas le résultat escompté, il est difficile de démouler mes sphères et je les 'ai trouvé bonnes mais nous n'avons pas retrouvé le gout et la texture de la terrine servit au restaurant

 

 

 

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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 05:06

je vous présente mon dessert de samedi dernier

 

DSCN3467.JPG

 

si vous ne l'aviez pas remarqué j'adore le chocolat

et l'association poire chocolat aussi

alors j'ai eu envie de faire mon dessert à base de poires qui sont de saison et de chocolat

 

j'ai testé une première fois avec des poires au sirop en boite mais le gout de poire était complètement abscent

alors j'ai fait autrement et voici le résultat

 

il vous faut

150g de spéculoos

60g de beurre

5 poires

1càc rase d 'agar agar

20g de sucre glace

150 g de chocolat dessert

100g de crème

 

Dans un premier temps, éplucher et faire pocher vos poires dans un sirop (1 litre d'eau pour 200g de sucre et quelques gouttes de jus de citron), les égoutter.

 

Mixer les spéculoos au thermomix quelques secondes et ajouter le beurre fondu. disposer le mélange dans les emportes pièces (carré pour moi) et mettre au frais

 

Faire fondre le chocolat au bain marie et pendant ce temps monter la crème en chantilly,

mélanger la chantilly et le chocolat fondu. Puis disposer cette crème au chocolat sur le biscuit spéculoos et mettre au frais de nouveau.

 

Ensuite il vous suffit de mettree les poires dans le bol du thermùomix et de les mixer,  ajouter le sucre glce et l'agar agar puis mettre 10mn 90° vit 2, laisser un peu refroidir -suffisament pour ne pas faire fondre la crème au chocolat mais pas trop pour ne pas que la gélification se fasse-

 

Donc verser la préparation aux poires sur la crème au chocolat et laisser prendre plusieurs heures au frais.

au moment de servir il vous suffit de décerclé et présenter avec une tuile et de la glace à la vanille par exemple ou tout autre présentation de votre choix..

 

DSCN3466.JPG

 

observation : la prochaine fois je mettrerais plus de poires car le chocolat remporte sur la poire

mais nous aimons beaucoup

 

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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 05:33

envie d'un petit dessert rapide mais sympa en ce jour férié de commémoration

 

 DSCN3414.JPG

 

alors vite

 

il vous faut: pour 3 verres ou verrines et oui nous ne sommes plus que trois à la maison

 

de la compote de pomme maison (ou pas)

des spéculoos

100g de fromage blanc battu

80g de crème

1 càc d'agar agar

 

c'est très simple, concasser grossièrement les spéculoos et les déposer au fond du verre puis mettre une couche de compote

ensuite il faut faire chauffer la crème avec l'agar agar et mélanger avec le fromage blanc

déposer une couche de fromage blanc et crème sur la compote et renouveler l'opération une deuxième fois

sur la deuxième couche de fromage blanc décorer avec des miettes de spéculoos et laisser au réfrigérateur en attendant le dessert

 

DSCN3413.JPG

 

curieusement mon fils n'en a fait qu'une bouchée ....serait se meilleur que les légumes???!!!

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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 05:05

aujourd'hui une petite idée de dessert toute simple et rapide pour maman pressée

 

il vous faut

2 ou 3 pommes (goldens pour moi)

1 càc de sirop d'agave

des noisettes en poudre

quelques noisettes de beurre

 

éplucher et couper les pommes en quartiers, les déposer dans un plat à gratin.

parsemer des noisettes réduites en poudre ou concassées (j'ai mis des noisettes dans le bol de mon thermomix et j'ai mixé quelques secondes puis j'ai mis ma poudre dans un bocal en verre pour la conserver)

puis ajouter une càc de sirop d'agave que vous répartissez sur les pommes et enfin ajouter le beurre coupé en tout petits morceaux

 

DSCN3402.JPG

 

Glisser dans un four chaud th 180° et faire cuire 1/2 heure environ

servir tiède ou froid nature ou avec une boule de glace à la vanille

 

DSCN3405.JPG

 

simple et délicieux

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