Le blog de corinnette

C'est l'été, il fait chaud

et je n'ai pas envie de trop cuisiner

alors je vous propose une petite entrée fraicheur vite préparée

il vous faut (pour 3 personnes)

3 belles tomates

1 petit fromage de chèvre frais

6 à 8 cà s de fromage blanc battu

sel, poivre

1 gousse d'ail (ou pâte d'ail)

quelques brins de persil

quelques feuilles de basilic

et quelques olives vertes hachées

Evider les tomates après avoir couper le haut et garder le chapeau, les retourner sur l'évier pour les faire égoutter.

Pendant ce temps mélanger dans un bol les deux fromages, hacher les herbes fraiches, ajouter le sel et le poivre, l'ail écrasé etles olives hachées.

Puis disposer la préparation dans chacune des tomates et servir bien frais en entrée.

aujourd'hui je vous propose une idée que j'ai trouvée à partir d'un blog que j'ai découvert grace à ideerecette

je vous en ai déjà parlé

et j'ai donc découvert le blog la gourmandise est un joli défaut

qui proposait une entrée

qui m'a plu et je l'ai donc adapté pour un repas du soir à la maison

il vous faut pour 4 brick

2 feuilles de brick

1 petite tomate

1 oignon blanc

70 g de féta à l'huile d'olive

70 g de fromage à tartiner (style st moret)

sel et poivre

Laver la tomate et la couper en dès en prenant soin de retirer les graines, couper l'oignon blanc.

Egoutter la féta, l'écraser avec le fromage frais et bien mélanger.

Couper les feuilles de brick en deux, puis plier chaque moitié en deux pour former une bande.

Déposer une cuil à soupe de mélange de fromage à une extrémité de la bande et ajouter un peu de tomate et d'oignon.

Plier la bande de brick pour former les samoussas. (voir au dos du paquet de feuilles de brick)
A l'aide d'un pinceau badigeonner les samoussas d'un peu d'huile et faites les dorer à la poêle 2-3 minutes de chaques cotés.

Servir avec une petite salade c'est parfait un soir d'été en terrasse.

une petite terrine 100% volaille

il vous faut

320g de filets de volaille 

10g d'huile

200g de chair à saucisses de volaille (dépiautée des saucisses de volaille)

1 belle échalote

70g de foies de volaille

5g de sel

3g de poivre

1 cs de coriandre hachée ou persil

250g de crème fraîche

2 gousses d'ail(pâte d'ail)

2 oeufs 

une belle tranche épaisse de mousse de foie de volaille

version thermomix

Dans le bol du thermomix mettre10 g d'huile, les foies de volaille et l'échalote pelée et émincée.Programmer 10 mn 100° fonction mijotage.

Ajouter les filets de poulet coupés en gros dés, l'ail pelé ou la pâte d'ail, la chair à saucisses, le sel, le poivre, le persil et programmer 1 mn vit 4 puis qajouter les oeufs et la crème et programmer de nouveau 30 sec vit 3.

Préchauffer le four à 180°.

Graisser une terrine avec un peu de beurre. Déposer un cm de farce, puis déposer la mousse de foie coupée en batons épais et recouvrir avec le reste de farce.

Enfourner la terrine au bain marie pour environ 45 minutes, une pique plantée à coeur doit ressortir propre et chaude.

Laisser refroidir et réserver au frais 24h, avant de couper en tranches.

A déguster avec un bon pain croustillant!

version classique

Dans une poele mettre 10g d'huile, faire revenir les foies de volaille et l'échalote pelée et émincée. Les faire colorer pendant une dizaine de minutes, en remuant régulièrement.

Déposer dans un mixeur les filets de poulet coupés en gros dés, l'ail pelé, la chair à saucisses, le sel, le poivre, la coriandre et le contenu de la poêle (réserver quelques dés de foies de volaille entiers). Actionner l'appareil pour obtenir un mélange mixé finement.

Ajouter alors les oeufs et la crème, et mixer à nouveau pour bien uniformiser le mélange.

Préchauffer le four à 180°.

Graisser une terrine avec du beurre. Déposer un cm de farce, puis déposer la mousse de foie coupée en batons épais et recouvrir avec le reste de farce.

Enfourner la terrine au bain marie pour environ 45 minutes, une pique plantée à coeur doit ressortir propre et chaude.

Laisser refroidir et réserver au frais 24h, flimé, avant de couper en tranches.

A déguster avec un bon pain croustillant!

J'ai également fait deux petits pots de terrine pour mon fils qui est à Paris

j'ai donc mis de la farce au fond puis puis ajouté un dé de mousse de foie et remplit mes pots

puis je les ai fait cuire au bain marie dans une casserole pendant environ 2 heures 30 pour les stériliser et qu'ils puissent se conserver.

Nous l'avons trouvé très bonne, à refaire en apportant toutefois des améliorations: mixer moins longtemps afin qu'il reste plus de morceaux,  pourquoi ne pasajouter un peu de porto et pour mon mari je rajouterai du sel.

un reblochon fermier oublié au fond du frigo

un peu fort en goût à déguster comme ça

alors vite recyclage pour

un repas du soir rapide et délicieux

il vous faut

un fond pâte feuilletée

180 gr de fromage blanc (0% pour moi)

50 g de reblochon

75 g de dés de canard

1 oeuf

sel & poivre

Dans un bol mélanger le fromage blanc avec le reblochon coupé en dés et les dés de canard, ajouter du sel et du poivre ainsi qu'un oeuf

Avec un bol faire des cercles dans la pâte feuilletée et sur la moitié déposer un peu de mélange et rabattre la pâte pour former un chausson

A l'aide d'une fourchette bien souder les bords et badigeonner de jaune d'oeuf pour faire dorer

Mettre au four environ 20 mn th180°

et déguster avec une salade et quelques radis tous frais cueillis

clayton mais qu'est ce donc?

j'ai découvert chez mon maraicher bio samedi, ces petites feuilles que je ne connaissais pas

et j'ai voulu essayer

en fait il s'agit de pourpier d'hiver qui se consomme en salade

en plus y en a marre de manger des plats d'hiver

alors comme le printemps est arrivé (sur le calendrier du moins)

donc voici ma salade

une botte de clayton

1 pomme

des oeufs cuits durs

des tartines de fromage fort grillées

une sauce salade selon vos goûts

et voilà un petit plat léger pour le soir

une entrée de printemps