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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

1 septembre 2019 7 01 /09 /septembre /2019 04:00

J'ai une amie qui adore mon vacherin.

Et comme je n'aime pas servir toujours la même chose à mes invités.

J'ai décidé d'y ajouter un insert à la cerise.

Voilà qui a beaucoup plu même on ne sent pas trop le goût de la cerise.

oui je sais la saison des cerises est terminée mais avec des cerises congelées ça fonctionne bien aussi ou avec un autre fruit de saison

Vacherin vanille cerise

Il vous faut

pour l'insert:

250 g de cerises dénoyautées (fraiches ou congelées)

1 c à s de miel

1/2 sachet d'agar agar

 

pour le vacherin:

4 œufs

1 mignonnette de sucre en poudre

20cl de crème fraiche

2 mignonnettes de sucre glace

1 grosse meringue (parfum au choix)

1 càc de vanille

 

Dénoyauter les cerises, les mettre dans le bol du thermomix, ajouter le miel et programmer 10 minutes à 90°.

4 minutes avant la fin délayer l'agar agar dans un peu d'eau froide et verser dans le bol et poursuivre la cuisson.

A la sonnerie mixer 5 sec vit 5 pour laisser des petits morceaux mais si vous souhaitez une compote lisse mixer plus longtemps.

Verser dans le moule insert; mais attendre un peu que ça refroidisse avant de le verser dans le moule. Faire prendre au congélateur.

Réaliser le vacherin le lendemain pour être certaine que l'insert soit bien froid

La recette du vacherin classique est ici

et je vous donne ma version thermomix:

Mettre les jaunes  d’œufs  avec le sucre en poudre, la crème et la vanille dans le bol du thermomix et programmer 1 minute vit 5.

Réserver puis laver et sécher le bol du thermomix.

Mettre les blancs dans le bol avec le fouet puis programmer 5 minutes en augmentant progressivement la vitesse durant la première minute jusqu'à 3.5.  Au bout de 3 minutes, ajouter le sucre glace et mettre à 37° tout en poursuivant le programme. Les ajouter à la préparation précédente

Mettre la 1/2 de la crème au fond d'un moule à bûche, disposer l'insert à la cerise et mettre par dessus le reste de la crème, ajouter à la fin des petites meringues ou une grosse concassée et mettre au congélateur au moins 5 heures.

 

Vacherin vanille cerise

Servit avec un coulis de fruits rouges ou avec une sauce au chocolat c'est trop bon.

J'ai tout de même été un peu déçue car on ne sent pas particulièrement le goût de la cerise.

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commentaires

steph de nos p'tits plaisirs 05/09/2019 22:07

hummm, un bon dessert qui me plait énormément !!! miaaamm

corinnette 05/09/2019 22:50

merci bonne soirée

Lolo 04/09/2019 12:40

Je n'en ai jamais fait mais j'avoue que ta photo de coupe est plus que tentante ! Bonne journée bises

corinnette 04/09/2019 20:52

merci c'est simple et délicieux
merci bises

Cécile CC 03/09/2019 14:06

Voilà un vacherin très sympathique, bises

corinnette 03/09/2019 16:29

merci bises

Une Petite Faim 02/09/2019 14:31

coucou super la coupe et avec un coulis, une merveille :D bisous

corinnette 02/09/2019 19:10

merci oui avec le coulis c’est top
bises

sotis 02/09/2019 13:58

hummmm un régal, je me laisserai bien tentée moi aussi par ton vacherin!!! bisous

corinnette 02/09/2019 19:10

merci j'en suis ravie
bises

fabienne 01/09/2019 22:54

Très joli dessert .. bravo; bises et bonne semaine

corinnette 01/09/2019 23:02

merci bises et bonne soirée

yumelise 01/09/2019 18:55

Un dessert plein de fraîcheur qui doit avoir du succès !

corinnette 01/09/2019 21:02

merci oui nous avons apprécié

Jackie 01/09/2019 10:54

Voilà un dessert gourmand pour bien terminer un repas. Bisouset bon dimanche

corinnette 01/09/2019 17:11

merci bises

LespetitsplatsdeBéa 01/09/2019 08:35

C'est un très bon dessert comme je les aime bisous

corinnette 01/09/2019 17:11

merci bises