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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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sous les projecteurs

Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

9 juillet 2019 2 09 /07 /juillet /2019 04:00

J'adore les compotes de fruits

j'avais quelques pommes qui commençaient à s'ennuyer et mon mari avait acheté une cassette d'abricots.

Alors vite une petite compote aux belles couleurs du soleil.

 

compote pomme abricot

Il vous faut :

300 g d'abricots

400 g de pommes

 

Éplucher les pommes et ôter les noyaux des abricots et disposer les fruits dans le bol du thermomix et programmer 10 minutes, 90° vitesse 2.

Laisser refroidir et déguster bien frais.

 

Simple non!!!?

compote pomme abricot
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12 mai 2019 7 12 /05 /mai /2019 04:00

Me voici de retour d'Andalousie

Et une envie d'un petit dessert

J'ai quelques fraises, hop

un tour dans les placards

et voici ma tarte express à la noix de coco

pour les accompagner.

tarte express à la noix de coco

il vous faut:

1 fond de pâte brisée, sablée ou feuilletée

70 g de noix de coco

3 oeufs

200 ml de lait de coco

75 g de sucre roux

1 càs de maïzena

tarte express à la noix de coco

Préchauffer le four th 180°.

Dans le bol du thermomix mettre les œufs ainsi que le lait de coco et programmer 10 sec vit 5.

Ajouter  le reste des ingrédients et programmer de nouveau 20 sec vit 5.

Étaler votre fond de pâte maison ou du commerce (ici du commerce) et glisser à four chaud pendant environ 20 à 30 minutes selon votre four.

tarte express à la noix de coco

Déguster avec des fruits de saisons, et pourquoi pas des fraises qui commencent à fleurir sur nos marchés et qui sont bonnes.

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14 avril 2019 7 14 /04 /avril /2019 04:00

Dimanche dernier il a fait gris et pluvieux.

J'avais une petite envie de soleil et de vitamines.

J'ai donc préparé cette petites assiettes aux jolies couleurs du soleil.

Simple, rapide et colorée de quoi donné du peps à la journée

 

salade d'agrumes

il vous faut pour 2 personnes:

1 pamplemousse

1 grosse orange

1 càc de miel liquide

salade d'agrumes

Éplucher à vif l'orange et le pamplemousse au dessus d'un bol pour recueillir le jus des fruits.

Disposer les quartiers dans une assiette en alternance.

Dans le bol ajouter le miel, mélanger et répartir sur les quartiers d'agrumes.

Laisser au frais pendant environ 30 minutes à 1 heure et déguster avec une petite madeleine par exemple.

Simple non?!

salade d'agrumes
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21 mars 2019 4 21 /03 /mars /2019 05:00

Je vous propose un petit gratin léger et fruité.

gratin léger de pomme et poire

il vous faut:

2 petites pommes

2 petites poires

100 g de cassonade

35 g de maïzena

250g de fromage blanc 0%

2 œufs

1 c. à café de cannelle

 

Préchauffer le four th 180°
 
Éplucher et épépiner les pommes et les poires, puis les couper en dés. Les répartir dans un plat à gratin.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la maïzena, le fromage blanc, puis verser sur les fruits.

Parsemer de cannelle et enfourner pendant 30 minutes.

Laisser tiédir avant de servir  

gratin léger de pomme et poire
gratin léger de pomme et poire
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26 février 2019 2 26 /02 /février /2019 05:00

J'aime le jus d'orange et tous les dessert à base d'orange;

et pourtant je n'avais encore jamais fait d'orange givrée

et bien c'est chose faite avec mon thermomix et

une recette trouvée sur le site cookomix;

Et avec ce beau temps quoi de mieux qu'un peu de glace.

orange givrée au thermomix

il vous faut:

5 oranges

2 blancs d’œufs

le jus d'1/2 citron

100g de sucre en poudre

1 pincée de sel

 

orange givrée au thermomix

Couper le chapeau de vos oranges, les vider en mettant le jus et la pulpe dans le bol du thermomix.

Mettre les écorces et les chapeaux au congélateur.

Ajouter le jus du demi citron et programmer 1 minutes vit 9.

Réserver et nettoyer et bien sécher votre bol.

Mettre les blancs d’œufs et le sel dans le bol, ajouter le fouet et 5 minutes 30 vit 3.5 programmer sans le gobelet.

Ajouter le sucre et le jus de fruits et mélanger 20 sec vit 3.

Disposer la préparation dans les coques d'oranges et mettre au congélateur au moins 3 heures.

 

orange givrée au thermomix

Vous pouvez faire plus de 5 oranges givrées avec la préparation aussi moi j'en ai gardé pour faire un autre dessert que je vous montrerais plus tard.

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14 février 2019 4 14 /02 /février /2019 05:00

Après un repas riche  ou pour un joli repas en amoureux

je pense que l'on apprécie tous une belle salade de fruits frais et de saison.

J'ai trouvé un joli ananas au marché et j'ai eu envie de faire une petite salade de fruits frais pleine de vitamines.

salade d'ananas et clémentines

il vous faut

1/2 ananas

3 clémentines

1 orange

1 càs de rhum

1 càs de sucre vanillé

salade d'ananas et clémentines

Couper l'ananas en deux et l'éplucher puis le découper en morceaux.

Éplucher les clémentines et enlever la peau des quartiers de clémentines et les ajouter aux morceaux d'ananas dans un saladier.

Presser l'orange et ajouter le jus aux fruits puis le sucre vanillé et le rhum et laisser au frais jusqu'au moment de servir.

 

salade d'ananas et clémentines
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27 janvier 2019 7 27 /01 /janvier /2019 05:00

C'est sur le très joli blog de Béa Les petits plats de Béa

que j'ai trouvé ce beau dessert.

Lorsque je l'ai vu j'ai tout de suite su que je le réaliserais rapidement.

Et c'est ce qui c'est passé : Pour l'anniversaire de mon fils

Gâteau aux pommes et à la grenade

Il vous faut:

45 g de farine

30 g de maïzena

75 g +100 g de sucre

20 g de beurre

3 œufs

4 pommes

3 cuillères à soupe de miel liquide toutes fleurs pour moi

1/2 grenade

1/2 jus de citron

Sucre glace

Gâteau aux pommes et à la grenade

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les jaunes d'œufs avec 75 g de sucre pendant 5 minutes.

Incorporer la farine et la maïzena mélangées.

Monter les blancs en neige et les incorporer.

Beurrer largement un moule à tarte et y verser la pâte.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Gâteau aux pommes et à la grenade

Pendant ce temps, peler, épépiner les pommes et les couper en tranches.

Dans une casserole mettre à dissoudre 100 g de sucre dans 50 cl d'eau et le jus de citron.

Faire bouillir 2 minutes puis y mettre à cuire les tranches de pommes quelques minutes (le temps de cuisson variera selon la variété des pommes). Les pommes doivent être tendres mais bien se tenir.

Les égoutter et les laisser refroidir.

Égrainer la grenade.

Quand le fond de tarte est cuit, le démouler sur un plat de service et laisser refroidir.

Napper le fond de tarte de miel de fleurs, disposer les tranches de pommes, décorer de graines de grenade et de sucre glace.

Gâteau aux pommes et à la grenade

Et déguter

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17 janvier 2019 4 17 /01 /janvier /2019 05:00

C'est parce que j'avais un gros paquet de noix de coco dans mon placard

et une subite envie de tarte

que j'ai décidé de faire cette tarte au flan

Les photos ne sont pas top mais comme je l'ai emmené dans mon service

je ne suis pas dans les meilleures conditions pour faire des photos.

tarte au flan à la noix de coco

il vous faut

1 fond de pâte sablée, brisée maison ou du commerce

3 œufs

100 g de sucre

70 g de fécule de pomme de terre ou maïzena

80 g de noix de coco râpée

1 litre de lait

Procéder comme pour un flan pâtissier en ajoutant la noix de coco à la préparation et étaler sur votre fond de pâte.

Pour moi au thermomix

Préchauffer votre four a chauffé a 180°

Mettre tout les ingrédients dans le bol et programmer 8min / 90° / vit 3

Verser sur votre fond de pâte

et mettre dans le four 40min a 180°

Déguster tiède ou froid

 

tarte au flan à la noix de coco
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27 décembre 2018 4 27 /12 /décembre /2018 05:00

C'est Nicole du très joli blog Nicole passions

qui m'a donner cette belle idée de bûche

Je l'ai adapté à mon thermomix et

très légèrement changer les ingrédients

Et je vous  propose la recette aujourd'hui car elle peut très bien faire partie de vos déserts du réveillon ou du jour de l'An.

Bûche crème de marrons et orange

il vous faut:

Pour la dacquoise aux amandes:

3 blancs d’œufs

25 gr de farine

60 gr de poudre d'amandes maison pour moi

75 gr de sucre

 

Pour la mousse aux marrons
 
500 gr de crème de marrons
42 cl de crème liquide entière
4 feuilles de gélatine
1 cuillère à café de whisky (facultatif)

 

Pour l'insert crème brûlée orange

 150 gr de crème liquide

50 gr de lait

3 jaunes d’œufs

35 gr de sucre

1 feuille et demie de gélatine

1/2  cuillère à café d'arôme orange gingembre CULIN'AIDE

4 doses personne de cristaux d'huiles essentielles ronde d'agrumes

 

 Pour la marmelade d'oranges

 2 petites oranges (bio pour moi)
80 gr de sucre
1 verre d'eau

 

Pour le glaçage miroir : 

 Vu sur le blog :
Adrien Pâtisse

75 grammes d'eau
150 grammes de sucre
150 grammes de glucose oups j'ai oublié
150 grammes de chocolat noir pâtissier 
100 grammes de lait concentré sucré
11 grammes de gélatine (5 feuilles et demie)

 

 

Bûche crème de marrons et orange
Préparez l'insert.
 
Mettez le lait et la crème  dans une casserole et commencez à le chauffer.
Mettez la gélatine dans de l'eau froide pour la réhydrater. Bien la faire tremper.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre.
Lorsqu'ils ont blanchi et augmenté de volume, versez le lait chaud et mélangez avec une maryse.
Remettez le tout dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que la crème nappe bien la cuillère en bois.
En fait il faut obtenir une crème anglaise.
Hors du feu, ajoutez la gélatine bien essorée entre vos doigts.
Ajoutez l'arôme orange gingembre.
Faites couler la préparation dans un moule à insert.
Laissez prendre au réfrigérateur pendant une heure puis, bloquez au congélateur durant minimum 4 heures.
 

 Préparez la dacquoise.

Tamisez la farine et la poudre d'amandes.

Préchauffez le four à 180°.

Battez les blancs et dès qu'ils moussent,  ajoutez le sucre en 3 fois.

Ajoutez à la farine et poudre d'amandes 2 cuillères à soupe de meringue obtenue avec les blancs sucrés formant des becs d'oiseaux.

Mélangez vigoureusement puis ajoutez avec une maryse, le reste de la meringue avec beaucoup de précaution. Il faut bien soulever la masse pour obtenir en mélange léger et homogène.

Mettez la pâte obtenue sur une plaque à bûche tapissée d'un papier sulfurisé de la grandeur du moule.

Enfournez pour  15 à 20 minutes. IL faut que la dacquoise soit légèrement dorée.

 
Préparez la marmelade

Découpez les oranges en petits morceaux tout en conservant la peau.

Dans une casserole, faites chauffer l'orange le sucre et l'eau. Laissez mijoter pendant 30 minutes environ.

Mixez la marmelade et laissez refroidir.

 
Préparez la mousse aux marrons.
 
Faites tremper la gélatine dans l'eau froide.
Montez la crème en chantilly ferme.
Prenez 2 cuillères à soupe de crème de marrons et faites la chauffer.
Hors du feu ajoutez la gélatine essorée entre vos doigts.
Ajoutez au reste de la crème de marrons.
Bien mélanger et vérifiez que la gélatine est bien fondue.
Ajoutez le whisky.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de chantilly à la crème aux marrons et mélangez vigoureusement.
Ajoutez ensuite le reste de chantilly très délicatement en soulevant la masse. Réservez au frais.
 
Montage de la bûche

Tapissez votre moule à bûche avec le tapis qui est dans le kit.

Si vous n'avez pas ce moule tapissez avec une feuille de rhodoïd.

Cela facilitera le démoulage.

Versez votre mousse aux marrons à mi hauteur.

Sortez l'insert du congélateur

Enfoncez l'insert dans la mousse en le positionnant bien au milieu de la bûche.

La crème remontera ainsi sur les bords du moule

Il faut que la partie bombée de l'insert se retrouve vers le fond.

Coupez  dans le gâteau dacquoise une bande de la largeur de votre insert.

Posez délicatement sur l'insert et tapissez le gâteau avec la marmelade d'orange.

Mettez le reste de la mousse de marrons dans le moule à bûche.

Pour faciliter les choses j'ai mis la mousse dans une poche à douille car, je trouve que pour le montage, c'est plus facile.

Recouvrez la mousse de marrons avec un rectangle de dacquoise légèrement plus petit que le socle du moule..

Une fois le montage terminé, appuyez légèrement sur la préparation puis, mettez la bûche au congélateur au moins 5 heures.

Vous voyez que toutes ces étapes peuvent se faire largement à l'avance pour Noël, moi je les ai réalisé 10 jours à l'avance.

 

Préparez le glaçage miroir au chocolat la veille.

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Dans un récipient mettre le chocolat noir , le lait concentré.

Mettez dans une casserole : l'eau , le glucose et le sucre puis porter à ébullition.

Versez sur le chocolat .

Mixez le tout au mixeur plongeant en veillant à ne pas incorporer d'air.

Filmez au contact et réservez au frais

 
Pour finir votre entremet.

Démoulez votre bûche et retirez le tapis qui la recouvre ou la feuille de rhodoïd.

Placez votre bûche bien congelée, mais sortie au moins 10 minutes du congélateur, avant de poser le glaçage miroir.

Posez sur une grille et mettez un contenant en dessous pour récupérer le surplus.

Faites chauffer le glaçage à 35°.

Coulez  sur la bûche, en un seul coup.

 

J'ai suivi les conseils de Nicole et au lieu de mettre la grille, j'ai posé mon entremets sur 2 verres posés dans un plat à bords hauts, plus large que ma bûche.

Décorez comme bon vous semble, de marrons glacés cassés par exemple et de quelques décoration d'anciennes bûches

Prévoyez 4 ou 5 heures au réfrigérateur avant de la déguster car, rappelez vous, elle sort tout droit du congélateur....

Nous l'avons adoré!!!!

 

Bûche crème de marrons et orange

J'ai suivi les conseils de Nicole et au lieu de mettre la grille, j'ai posé mon entremets sur 2 verres posés dans un plat à bords hauts, plus large que ma bûche.

Décorez comme bon vous semble, de marrons glacés cassés par exemple et de quelques décoration d'anciennes bûches

Prévoyez 4 ou 5 heures au réfrigérateur avant de la déguster car, rappelez vous, elle sort tout droit du congélateur....

Nous l'avons adoré!!!!

Bûche crème de marrons et orange

Je dois dire que c'était une première pour moi, je suis assez satisfaite du résultat, même si j'ai parfois eu des petites sueurs en la réalisant.

mais le résultat fut à la hauteur de mes espérances même s'il n'est pas parfait

Bûche crème de marrons et orange
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27 novembre 2018 2 27 /11 /novembre /2018 05:00

Cette recette je l'avais mise de côté l'année dernière.

Et c'est Jackie du joli blog la cuisine de Jackie qui nous l'avais proposé.

Et je vous la présente aujourd'hui, je peux vous dire qu'elle est délicieuse.

J'ai juste apporté quelques modification : j'ai ajouté de la poudre de noisette à ma pâte et pas mis de vanille liquide dans la crème.

tarte sucrée au potiron et sirop d'érable

il vous faut:

1 pâte brisée maison
200 g de farine

50g de poudre de noisette
1 pincée de sel
3 c à s de sucre glace
1 jaune d’œuf
125 g de beurre froid
5 cl d’eau à T° ambiante

crème
110 g de noix de pécan ou pacanes
400 g de potiron coupé en morceaux
125 g de sucre en poudre
2 c à s de sirop d’érable
½ cuillerée à café de cannelle
3 œufs
15 cl de crème entière liquide
 

 

tarte sucrée au potiron et sirop d'érable

La pâte brisée

Versez tous les ingrédients dans le bol du thermomix.

Préchauffez le four à 180°C (T6)

Régler 30 sec fonction épi.

puis mixer 10 sec sens inverse, vit 2.

Une boule de pâte va se former.

Lorsqu’elle est prête, la filmer et réservez au frais au minimum une demi heure.

Concasser grossièrement les noix de pécan (pas comme moi je les ai un peu trop mixé),
Les faire revenir à la poêle avec 1 c à s de sirop d’érable.
Réserver.
Faire cuire le potiron coupé en morceaux.
Le mixer ensuite et le réserver.
Dans un cul de poule battre les œufs et le sucre.
Incorporer la purée de potiron puis ajouter la crème fraiche, le sirop d’érable et la cannelle.

tarte sucrée au potiron et sirop d'érable

Étaler la pâte et la déposer la dans un moule.
Répartir les noix de pécans poêlées au sirop d’érable sur le fond de pâte.
Recouvrir de la crème au potiron.
Disposer des moitiés de noix de pécan sur la crème.
Enfourner pour 30 minutes à 180°C. (selon votre four)
Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir nette.
Régalez-vous.

 

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