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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

26 avril 2018 4 26 /04 /avril /2018 03:59

Mon fils ainé est venu de Paris pour le week-end et il aime particulièrement les crumbles

Il avait envie d'un crumble mais il n'en fait qu'aux pommes et comme j'avais un ananas

j'ai donc fait ceci

crumble d'ananas et pommes

il vous faut

1/2 ananas frais

3 grosses pommes

150 g de farine

120 g de sucre roux

60 g de poudre d'amandes

100 g de beurre

Préchauffer le four th 180°

Éplucher les fruits et les couper en gros cubes, les disposer dans un plat à gratin.

Faire l’appareil à crumble:

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande et le beurre coupé en petits morceaux.et mélanger du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse.

Répartir cette préparation sur les fruits et glisser à four chaud pendant environ 20 min.

 

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17 avril 2018 2 17 /04 /avril /2018 04:20

J'avais du fromage type saint moret

et très envie de faire un gâteau au chocolat

Une petite recherche sur le net et voilà ce que je vous propose

Brownie cheesecake

il vous faut

Pour le brownie:

150g de chocolat,

80g de beurre,

75g de sucre,

2 oeufs,

40g de farine.

Pour le cheesecake:

100g de st moret,

100g de fromage blanc 0%,

20g de sucre,

1 oeuf,

1cas de farine

Dans un saladier faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes ou au bain marie,

Dans un autre saladier mettre les oeufs, le sucre et ajouter le mélange au chocolat puis ajouter la farine, réserver

Pour le cheesecake mélanger les fromages et l'oeuf incorporer le sucre et une cas de farine, verser le mélange au chocolat dans un moule beurré et fariné et laisser un fond du mélange, puis verser le mélanger cheesecake et le reste de mélange au chocolat et avec la pointe d'un couteau faire des marbrures.

Mettre au four a180° pendant 40 min laisser refroidir et mettre au frais une nuit.



 
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8 avril 2018 7 08 /04 /avril /2018 04:51

un petit casse croute organisé un soir après une réunion, mais comment ne pas finir sur une note sucrée?

J'avais envie de proposer une tarte un peu originale à mes collègues.

Un bel ananas acheté sur mon marché et voilà le résultat

tarte au curd ananas

il vous faut

un fond de pâte (maison ou du commerce)

ananas curd:

400g d'ananas épluché

1càs de maïzena

1/2 jus de citron

80 g de sucre roux

3 oeufs

20 g de sucre vanillé

Mettre l'ananas épluché et coupé en morceau dans le bol du thermomix et mixer 15 sec vit 5

Ajouter les autres ingrédients et mixer 10 sec vit 5.

Programmer 8 min 90° vit 4;

Laisser refroidir dans un bol.

Pendant ce temps faire cuire le fond de pâte à blanc puis laisser refroidir et répartir le curd à l'ananas et garder au frais jusqu'au moment de servir.

 

Elle a été apprécié par mes collègues de réunion.

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29 mars 2018 4 29 /03 /mars /2018 04:16

Ce petit dessert est parfait pour un café gourmand par exemple

ici il est présenté avec un minestrone de fruits épicé

et une verrine à l'orange curd

Il me vient d'une de mes collègues de travail et je l'avais fait pour le réveillon du jour de l'an

Mais il fera un très beau dessert de Pâques

choux au chocolat blanc, ananas mangue

il vous faut pour 6 personnes

180g de chocolat blanc à dessert

125g de mascarpone

1 citron vert non traité (moi j'ai utilisé un citron de mon propre citronnier)

1/4 d'ananas

1/2 mangue

Pâte à choux:

150 g d'eau

80g de beurre

120g de farine

3 œufs

1 càs de sucre

1/2 càc de sel

 

Faire fondre 150 g de chocolat au bain marie, puis hors du feu ajouter le mascarpone progressivement en mélangeant régulièrement et ajouter le zeste de citron et réserver au frais

Faire les choux

Mettre l'eau dans le bol du thermomix, le beurre,le sel et éventuellement le sucre

et régler 5 mn à 100° vit1

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1mn 30, vit 3

Ouvrir le bol quelques minutes afin de refroidir la pâte

Ajouter les œufs 1 à 1 toutes les 15 sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vit 5 puis mixer 30 sec à vit 5

Puis former des petits tas sur une plaque à pâtisserie

Faire cuire environ 30 mn à 180° dans un four préchauffé.

choux au chocolat blanc, ananas mangue

Préparer des petits dés d'ananas et de mangue.

Quand les choux sont refroidit pour le chapeau;

Faire fondre les 30g de chocolat blanc restant et napper le couvercle des choux et mettre au frais 2 min

Disposer au fond des choux les dés de fruits puis couvrir avec la crème au chocolat blanc et refermer avec les couvercles.

Vous pouvez déguster sans modération

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6 mars 2018 2 06 /03 /mars /2018 19:07

J'ai récolté mes premiers citrons début février et j'avais très envie de faire un bon dessert avec

Voyez la belle taille du premier et je peux vous dire qu'il a embaumer ma cuisien car il est super parfumé

 

J'ai fait des recherches sur le net et après une longue hésitation mon choix c'est porté sur cette belle tarte et comme vous savez que j'adore le chocolat, l'association chocolat citron me plaisait beaucoup 

tarte chocolat citron au thermomix sans four

il vous faut

Pour la pâte
– 200 g biscuits sablés breton
– 75 g beurre mou en morceau
Pour le Chocolat
– 200 g chocolat noir corsé en morceaux
– 20 g eau
Pour la crème au citron
– 150 g sucre roux
– 3 citrons jaunes (ou 2 gros comme les miens)
– 60 g beurre
– 3 œufs entiers
Première étape:
Mettre les biscuits en morceaux dans le bol, et mixer 10 sec/vitesse 7.
Ajouter le beurre et mélanger 10 sec/vitesse 5
Tapisser le fond d’un moule rectangulaire (pour moi) de cette préparation y compris les bord à l’aide du dos d’une cuillère ou de vos petits doigts bien propres.
Placer au réfrigérateur pendant le reste de la préparation

Deuxième étape : Le Chocolat
Mettre le chocolat en morceau et l’eau dans le bol, et cuire 3 min/60°C/vitesse 2
Étaler le chocolat fondu sur le fond de tarte puis le placer au réfrigérateur pendant le reste de la préparation
 

 


Troisième étape: La crème au citron
Mettre le sucre, le jus des citrons et le beurre et chauffer 2min/60°C/vitesse 2
Mélanger 50 sec/vitesse 4, et ajouter les œufs entiers par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche, puis cuire 7 min/80°C/vitesse 2.
Garnir la tarte de la crème citron et réserver au réfrigérateur pendant 1H
 

 

Moi je l'ai préparé la veille ce qui me gagne du temps quand j'ai des invités.
 
tarte chocolat citron au thermomix sans four

Voici une belle fleur de citronnier c'est peut être celle qui a donner mon gros citron

 

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11 février 2018 7 11 /02 /février /2018 05:16

Ou je sais je suis en retard

mais il n'est jamais trop tard pour ce faire plaisir.

Je vous propose une recette de pâte que j'ai trouvé sur le blog de Samar

du blog mes inspirations culinaires

C'est une recette légère et délicieuse que j'ai adapté au thermomix

 

pâte à crêpes légère au yaourt

il vous faut

200g de farine

2 c-a-s de sucre

2 yaourts nature

3 œufs

200 ml d'eau

1 càs d'huile

1 pincée de sel

pâte à crêpes légère au yaourt

Méthode classique:

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les yaourts et les œufs.

Mélanger énergiquement et délayer peu à peu avec l'eau.

Rajouter l'huile et laisser reposer 1h

Chauffer une crêpière ou a défaut une poêle, ajouter une noisette de beurre et l'étaler sur la surface de la poêle à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Verser une louche de pâte à crêpe et l'étaler sur la surface de la poêle

ou faire vos crêpes avec la crêpe partie comme moi.

 

pâte à crêpes légère au yaourt

Méthode thermomix

Dans le bol mettre les yaourts, les œufs et l'eau, ajouter la farine, le sucre et le sel.

Programmer 20 sec vit4, laisser reposer 1 heure

Chauffer une crêpière ou a défaut une poêle, ajouter une noisette de beurre et l'étaler sur la surface de la poêle à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Verser une louche de pâte à crêpe et l'étaler sur la surface de la poêle

ou faire vos crêpes avec la crêpe partie comme moi.

 

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4 février 2018 7 04 /02 /février /2018 05:33

C'est une recette que j'ai depuis longtemps et que j'avais oublié dans ma pile de très nombreuses recette à tester

Et puis ma mère m'a donné de la courge toute prête coupé en cube plus qu'à la faire cuire.

Alors j'ai repensé à cette recette et j'ai fouillé dans ma pile de papiers griffonnés

Et la voici

Tarte à la courge

il vous faut

de la pâte brisée sucrée

50g de beurre

300g de courge "muscade

2 œufs

1/4 l de lait

120d de sucre en poudre

20g d efarine

1 càs de crème

1 pincée de cannelle

Faire cuire la courge à la vapeur pendant environ 6 min

Pendant ce temps préparer la pâte à tarte au thermomix ou pas.

Préchauffer le four th200°

Faire chauffer le lait avec le beurre.

Dans le bol du thermomix mettre les œufs, le sucre et la farine et programmer 10 sec vit 5.

Ajouter le lait chaud et mélanger 5 sec vit5

Ajouter la courge cuite, la crème et la cannelle et programmer de nouveau 15 sec vit 5

Etaler la pâte dans un moule et verser dessus la préparation et mettre cuire au four pendant environ 30 minutes.

 

Tarte à la courge

J'aime beaucoup cette association courge cannelle.

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14 janvier 2018 7 14 /01 /janvier /2018 04:51

J'ai mangé ce petit dessert très rafraichissant au restaurant

et comme je l'ai apprécié j'ai aussitôt décidé de le refaire à la maison

Au resto il était servi avec une boule de glace au thé matcha

ici je vous le présente nature

C'est un dessert qui est parfait après un bon repas de fête ou maintenant après les agapes, ou pour accompagner votre galette des rois.

Minestrone de fruits épicé

il vous faut pour 4 personnes

pour le sirop:

250 ml d'eau

2 cuillères à soupe de miel

1/2 càc d'épices à pain d'épice

1/2 gousse de vanille

le jus d'une orange

pour la salade de fruits:

1 kaki

1/2 mangue

1/2 grenade

2 ou 3 kiwis

 

Faire le sirop à l'avance

Mettre l'eau les épices et la gousse de vanille coupée en deux et gratter les graines dans une casserole et porter à ébullition, puis couper le feu et laisser infuser.

Préparer les fruits en les coupant en tout petits dés.

Quand le sirop est froid ajouter le jus d'orange.
 

 

Puis verser le sirop sur les fruits et dresser vos assiettes.

Maintenir au frais jusqu'au moment de servir.

On peut ajouter une boule de glace un dernier moment.

 

 

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7 janvier 2018 7 07 /01 /janvier /2018 04:42

Voici venu le jour de la galette des rois

Cette année j'ai eu envie de la faite plus légère plus fruitée

Aussi l'idée m'est venue de la faire avec des pommes simplement

Galette des rois à la crème d'amande et pommes caramélisées

il vous faut

2 fonds de pâte feuilletée maison ou du commerce

125g d'amandes en poudre

125 g de sucre glace

100g de beurre mou

2 œufs

1 c à c d'extrait d'amande amère

2 pommes

1càs de sucre roux

un peu de beurre

version classique

Éplucher et couper les pommes en tous petits dés puis les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre puis ajouter le sucre et finir de faire cuire durant environ 5 min doucement et laisser refroidir.

Pour donner une saveur incomparable, mettre les amandes en poudre dans une poêle et les faire juste blondir à feu doux, en mélangeant avec une spatule.

Les mettre dans un bol et laisser refroidir. Ajouter le sucre.

Travailler le beurre dans une terrine, avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit souple, puis ajouter le mélange précédent.

Ensuite ajouter les œufs et l'extrait d'amande amère.

Mélanger.

Répartir la crème à l'amande que vous venez de préparer sur un disque de pâte feuilletée, ajouter les dés de pommes puis ajouter le deuxième disque de pâte feuilletée, le dorer au jaune d’œuf ou au lait, tracer à l'aide d'une lame de couteau des losanges puis enfourner environ 30 min th 180°.

Laisser tiédir et déguster avec un bon cidre c'est un pur délice.

 

 

Galette des rois à la crème d'amande et pommes caramélisées

version thermomix

Éplucher et couper les pommes en tous petits dés puis les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre puis ajouter le sucre et finir de faire cuire durant environ 5 min doucement et laisser refroidir.

Pour donner une saveur incomparable, mettre les amandes en poudre dans une poêle et les faire juste blondir à feu doux, en mélangeant avec une spatule.

Mettre dans le bol du thermomix la poudre d'amande, ajouter le sucre et mixer 10 sec vit 6

Ajouter ensuite les œufs l'amande amère et le beurre puis programmer 20 sec vit 6.

Répartir la crème à l'amande que vous venez de préparer sur un disque de pâte feuilletée, ajouter les dés de pommes puis ajouter le deuxième disque de pâte feuilletée, le dorer au jaune d’œuf ou au lait, tracer à l'aide d'une lame de couteau des losanges puis enfourner environ 30 min th 180°.

Laisser tiédir et déguster avec un bon cidre c'est un pur délice.

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23 décembre 2017 6 23 /12 /décembre /2017 05:23

Une fois n'est pas coutume, je publie aujourd'hui et pas demain pour vous donner une idée si ce n'est déjà fait d'une bûche maison

Il y a très longtemps que je vois partout sur la blogsphère de superbes bûches maison très joliment moulées

Et cette année je décide de me lancer avec un moule avec insert que j'ai acheté cet automne.

Pour ma première j'ai envie de mettre à l'honneur mon cidre envoyé par Pierre de

la cuisine à l'ouest de leur partenaire la cidrerie Kerné

 

Je suis partie d'une recette de sorbet au champagne puisée dans un de mes nombreux livres de cuisine: cuisine traditionnelle des régions de France

et j'ai adapté au cidre et au thermomix

Je vous propose donc le résultat aujourd'hui

Bûche aux saveurs bretonnes

il vous faut

Pommes caramélisées:

2 pommes

140g de sucre

10cl de crème liquide entière

10g de beurre

Sorbet au cidre:

150 g de sucre roux

200g d'eau

2 càs de jus de citron

400g de cidre doux

1 blanc d'oeuf

décorations

50g de chocolat noir

1/2 pomme

2 crèpes gavottes

 

Pommes caramélisées:

Éplucher les pommes et les couper en petits dés.

Mettre les pommes dans une grande poêle avec le sucre, et les faire caraméliser sur feu moyen.

Faire chauffer la crème liquide.

Dés que le sucre caramélise, verser la crème chaude, mélanger bien, puis ajouter le beurre.

Laisser refroidir, puis disposer dans le moule insert et mettre au congélateur pendant plusieurs heures moi je l'ai laisser toute une nuit.

 

Bûche aux saveurs bretonnes

Sorbet au cidre:

Dans le bol du thermomix, verser l'eau, le sucre et le jus de citron.

Programmer 5 minutes Varoma, vitesse mijotage pour en faire un sirop.

Verser le cidre et mélanger 10 secondes vitesse 2.

Verser cette préparation dans des bacs à glaçons.

Placer le tout au congélateur quelques heures.

Déposer les glaçons de cidre dans le bol du thermomix. Ajouter le blanc d'œuf.

Mélanger 15 secondes vitesse 5.

A ce stade le sorbet est liquide. Verser les deux tiers dans le moule à bûche, ajouter l'insert aux pommes caramélisées et terminer par le sorbet et remettre le tout au congélateur jusqu'au moment de servir.

 

Vous pouvez la décorer

Faire fondre le chocolat et le répartir dans le moule réaliser les embouts et des petites feuilles de houx et laisser refroidir

Faire revenir la pomme coupée en quartiers et réserver

Quand le chocolat est pris déposer les embouts en chocolat , puis décorer la bûche avec les gavottes broyées, disposer les quartiers de pomme et les petites feuilles en chocolat.

A déguster sans modération

 

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