Toujours à la recherche de dessert fruité et léger, j'ai cherché une idée pour faire un dessert pour un repas en toute simplicité.
Et j'ai trouvé cette belle idée toute en légèreté sur le site de cuisineAZ.
Il vous faut:
500 g d'abricot frais
100 ml d'eau
75 g de sucre
200 ml d'eau
80 g de sucre
3 œufs
20 g de maïzena
Dans le bol du Thermomix, mettre les abricots lavés et dénoyautés, les 80 g de sucre et les 100 ml d’eau puis programmer 10 min à 100°C, vitesse 2. Mixer 8 secondes, vitesse 6 puis transvaser dans un autre récipient.
Laver et remettre le bol du robot sur son socle.
Dans le bol du Thermomix, mettre les jaunes d’œufs et les 75 g de sucre puis mélangez 1 min, vitesse 2
Ajouter la maïzena et les 200 ml d’eau puis mélanger 30 secondes, vitesse 3.
Ajoutez la purée d’abricots puis programmez 4 min à 100°C, vitesse 2.
Dans un saladier, battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel ou si comme moi vous avez un deuxième bol vous pouvez battre vos blancs en neige comme ceci:
mettre ces blancs d’œuf dans le bol avec le fouet et un peu de sel puis
programmer 5mn et augmenter tout doucement la vitesse jusqu'à 3.5 durant la première minute
2 mn avant la fin appuyer sur la touche 37° et laisser terminer le programme.
Insérer le fouet dans le bol du Thermomix et ajouter les blancs en neige à la préparation aux abricots. Programmer 1 min, vitesse 2
Verser la préparation dans des verrines individuelles puis les réserver au frais
Verser la préparation dans des verrines individuelles puis les réserver au frais
Si vous me suivez régulièrement, vous savez que je fais de nombreuses compotes car mon fils en mange beaucoup et donc je varie les saveurs. Je ne les sucre pas car il n'aime pas le sucre ajouté dans les compotes.
Au printemps j'ai planté des pieds de myrtilles dans mon jardin, et c'est avec un grand plaisir que je les ai vu fleurir
puis les fleurs se transformer en très jolies baies.
Et voici donc cette jolie compote.
Il vous faut :
3 pommes
100 g de myrtilles
Éplucher les pommes et les couper en morceaux et les mettre dans le bol du thermomix puis ajouter les myrtilles congelées ou fraiches.
programmer 10 minutes / 90° / vit 2.
Mixer 15 sec vit 5 et laisser refroidir avant de déguster.
Râper le zeste du citron et le presser pour retirer le jus.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Dans le bol du thermomix, mettre les sucres, le jus et le zeste de citron et le beurre fondu et programmer 20 sec vit 5.
Ajouter les œufs et mélanger de nouveau 15 sec vit 5, puis ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes et programmer de nouveau 20 sec vit 5, ajouter 75 g de fraises et 75 g de cerises dénoyautées et programmer 10 sec sens inverse vit 2.
Verser dans un moule à cake et faire cuire 15 minutes.
Sortir le moule et répartir le reste des fruits puis remettre au four pendant 35 à 45 minutes.
Mon fils adore les compotes aussi j'ai eu envie de faire cette association car comme vous l'avez vu il y a quelques temps, ma rhubarbe est superbe cette année.
Il vous faut:
300 g de rhubarbe
200 g de cerises dénoyautées
80 g de sucre vanillé
Laver et éplucher les tiges de rhubarbe, les couper en tronçons et les laisser dégorger avec un peu de sucre le temps de préparer les cerises.
Dénoyauter les cerises et les mettre dans le bol du thermomix, ajouter la rhubarbe égouttée et programmer 10 minutes à 90° vitesse 2.
C'est un blog que j'ai découvert il y a peu de temps mais que j'aime beaucoup.
Mon jardin a un très joli pied de rhubarbe cette année et mes fraises sont mûres.
Alors ce petit dessert dominical était tout trouvé.
Il est parfait si vous aimez ce petit goût acidulé.
Il vous faut: pour 2 personnes
1 tige de rhubarbe
quelques fraises fraiches
2 càs de sucre
1 càc de sucre roux
Effiler et couper votre tige de rhubarbe en petits tronçons saupoudre d'un peu de sucre et laisser égoutter en récupérant le jus.
Dans une petite casserole mettre le sucre blanc et faire fondre pour obtenir un caramel et ajouter la rhubarbe te son jus et laisser compoter doucement.
Laver et couper les fraises en 2 ou 3 morceaux et réserver au frais.
Au moment du dessert, répartir la compotée de rhubarbe dans 2 coupes ajouter les fraises et saupoudrer avec le sucre roux.
Je l'ai servit avec une petite part de brownie c'est divin.
Vous pouvez faire cette recette avec de bonnes cerises fraichement cueillies ou comme moi avec des cerises congelées l'été dernier.
Ces petites verrines m'ont permis en période de confinement de faire un bon dessert et de vider mon congélateur.
Il vous faut :
400 g de cerises
100g de sucre
1 gousse de vanille
150 g de mascarpone
2 œufs
50 g de sucre roux
Dans une casserole mettre 100 g de sucre la gousse de vanille et les cerises, les faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
Au bout de ce temps filtrer les cerises à l'aide d'une écumoire et les mettre de côté.
Faire réduire le sirop jusqu'à ce qu'il devienne nappant.
Remettre les cerises et laisser cuire 5 minutes à feu moyen puis laisser refroidir.
Faire la crème au mascarpone:
Séparer les blancs des jaunes
Mettre les jaunes et le sucre roux dans le bol du thermomix 1 min vit 4.
Ajouter le mascarpone et programmer 30 sec vit 4.
Réserver de côté.
Nettoyer le bol du thermomix
Nettoyer le bol du thermomix et bien sécher le bol.
Mettre les blancs et une pincée de sel dans le bol.
Programmer 5mn et augmenter tout doucement la vitesse jusqu'à 3.5 durant la première minute, 2 mn avant la fin appuyer sur la touche 37° et laisser terminer le programme.
Mélanger les jaunes et les blancs 1min 30 sens inverse vit 1 pour terminer la crème.
Éplucher et couper les tiges de rhubarbe en prenant soin de retirer un maximum de filaments.
Mettre les tronçons de rhubarbe dans une casserole avec un peu d'eau et faire cuire en compote.
Si la rhubarbe rend un peu trop d'eau en début de cuisson ne pas hésiter à ôter un peu d'eau.
Lorsque le rhubarbe commence à fondre ajouter le sucre vanillé et laisser compoter jusqu'à obtention d'un mélange un peu liquide, puis laisser refroidir.
Incorporer le yaourt.
Monter le blanc en neige en y ajoutant le sucre roux sur la fin.
Mélanger la compote au blanc d’œuf battu et verser dans des coupes et réserver jusqu'au moment de servir.
Mettre les jaunes et le sucre roux dans le bol du thermomix 1 min vit 4.
Ajouter le mascarpone et programmer 30 sec vit 4.
Réserver de côté.
Nettoyer le bol du thermomix
Nettoyer le bol du thermomix et bien sécher le bol.
Mettre les blancs et une pincée de sel dans le bol.
Programmer 5mn et augmenter tout doucement la vitesse jusqu'à 3.5 durant la première minute 2 mn avant la fin appuyer sur la touche 37° et laisser terminer le programme.
Mélanger les jaunes et les blancs 1min 30 sens inverse vit 1 pour terminer la crème.
Tremper 8 spéculoos dans le sirop des pêches, les casser grossièrement et en mettre 2 par coupe.
Sur les miettes de spéculoos ajouter 2 à 3 oreillons de pêches et répartir la crème dessus.
Dans un petit bol mettre les 2 spéculoos restants et à l'aide d'un verre les réduire en poudre.
Répartir cette poudre de spéculoos sur la crème.
Et comme c'était pour Pâques j'ai mis un petit chocolat sur notre coupe au moment de servir.
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