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  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

14 février 2019 4 14 /02 /février /2019 05:00

Après un repas riche  ou pour un joli repas en amoureux

je pense que l'on apprécie tous une belle salade de fruits frais et de saison.

J'ai trouvé un joli ananas au marché et j'ai eu envie de faire une petite salade de fruits frais pleine de vitamines.

salade d'ananas et clémentines

il vous faut

1/2 ananas

3 clémentines

1 orange

1 càs de rhum

1 càs de sucre vanillé

salade d'ananas et clémentines

Couper l'ananas en deux et l'éplucher puis le découper en morceaux.

Éplucher les clémentines et enlever la peau des quartiers de clémentines et les ajouter aux morceaux d'ananas dans un saladier.

Presser l'orange et ajouter le jus aux fruits puis le sucre vanillé et le rhum et laisser au frais jusqu'au moment de servir.

 

salade d'ananas et clémentines
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27 janvier 2019 7 27 /01 /janvier /2019 05:00

C'est sur le très joli blog de Béa Les petits plats de Béa

que j'ai trouvé ce beau dessert.

Lorsque je l'ai vu j'ai tout de suite su que je le réaliserais rapidement.

Et c'est ce qui c'est passé : Pour l'anniversaire de mon fils

Gâteau aux pommes et à la grenade

Il vous faut:

45 g de farine

30 g de maïzena

75 g +100 g de sucre

20 g de beurre

3 œufs

4 pommes

3 cuillères à soupe de miel liquide toutes fleurs pour moi

1/2 grenade

1/2 jus de citron

Sucre glace

Gâteau aux pommes et à la grenade

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les jaunes d'œufs avec 75 g de sucre pendant 5 minutes.

Incorporer la farine et la maïzena mélangées.

Monter les blancs en neige et les incorporer.

Beurrer largement un moule à tarte et y verser la pâte.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Gâteau aux pommes et à la grenade

Pendant ce temps, peler, épépiner les pommes et les couper en tranches.

Dans une casserole mettre à dissoudre 100 g de sucre dans 50 cl d'eau et le jus de citron.

Faire bouillir 2 minutes puis y mettre à cuire les tranches de pommes quelques minutes (le temps de cuisson variera selon la variété des pommes). Les pommes doivent être tendres mais bien se tenir.

Les égoutter et les laisser refroidir.

Égrainer la grenade.

Quand le fond de tarte est cuit, le démouler sur un plat de service et laisser refroidir.

Napper le fond de tarte de miel de fleurs, disposer les tranches de pommes, décorer de graines de grenade et de sucre glace.

Gâteau aux pommes et à la grenade

Et déguter

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17 janvier 2019 4 17 /01 /janvier /2019 05:00

C'est parce que j'avais un gros paquet de noix de coco dans mon placard

et une subite envie de tarte

que j'ai décidé de faire cette tarte au flan

Les photos ne sont pas top mais comme je l'ai emmené dans mon service

je ne suis pas dans les meilleures conditions pour faire des photos.

tarte au flan à la noix de coco

il vous faut

1 fond de pâte sablée, brisée maison ou du commerce

3 œufs

100 g de sucre

70 g de fécule de pomme de terre ou maïzena

80 g de noix de coco râpée

1 litre de lait

Procéder comme pour un flan pâtissier en ajoutant la noix de coco à la préparation et étaler sur votre fond de pâte.

Pour moi au thermomix

Préchauffer votre four a chauffé a 180°

Mettre tout les ingrédients dans le bol et programmer 8min / 90° / vit 3

Verser sur votre fond de pâte

et mettre dans le four 40min a 180°

Déguster tiède ou froid

 

tarte au flan à la noix de coco
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27 décembre 2018 4 27 /12 /décembre /2018 05:00

C'est Nicole du très joli blog Nicole passions

qui m'a donner cette belle idée de bûche

Je l'ai adapté à mon thermomix et

très légèrement changer les ingrédients

Et je vous  propose la recette aujourd'hui car elle peut très bien faire partie de vos déserts du réveillon ou du jour de l'An.

Bûche crème de marrons et orange

il vous faut:

Pour la dacquoise aux amandes:

3 blancs d’œufs

25 gr de farine

60 gr de poudre d'amandes maison pour moi

75 gr de sucre

 

Pour la mousse aux marrons
 
500 gr de crème de marrons
42 cl de crème liquide entière
4 feuilles de gélatine
1 cuillère à café de whisky (facultatif)

 

Pour l'insert crème brûlée orange

 150 gr de crème liquide

50 gr de lait

3 jaunes d’œufs

35 gr de sucre

1 feuille et demie de gélatine

1/2  cuillère à café d'arôme orange gingembre CULIN'AIDE

4 doses personne de cristaux d'huiles essentielles ronde d'agrumes

 

 Pour la marmelade d'oranges

 2 petites oranges (bio pour moi)
80 gr de sucre
1 verre d'eau

 

Pour le glaçage miroir : 

 Vu sur le blog :
Adrien Pâtisse

75 grammes d'eau
150 grammes de sucre
150 grammes de glucose oups j'ai oublié
150 grammes de chocolat noir pâtissier 
100 grammes de lait concentré sucré
11 grammes de gélatine (5 feuilles et demie)

 

 

Bûche crème de marrons et orange
Préparez l'insert.
 
Mettez le lait et la crème  dans une casserole et commencez à le chauffer.
Mettez la gélatine dans de l'eau froide pour la réhydrater. Bien la faire tremper.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre.
Lorsqu'ils ont blanchi et augmenté de volume, versez le lait chaud et mélangez avec une maryse.
Remettez le tout dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que la crème nappe bien la cuillère en bois.
En fait il faut obtenir une crème anglaise.
Hors du feu, ajoutez la gélatine bien essorée entre vos doigts.
Ajoutez l'arôme orange gingembre.
Faites couler la préparation dans un moule à insert.
Laissez prendre au réfrigérateur pendant une heure puis, bloquez au congélateur durant minimum 4 heures.
 

 Préparez la dacquoise.

Tamisez la farine et la poudre d'amandes.

Préchauffez le four à 180°.

Battez les blancs et dès qu'ils moussent,  ajoutez le sucre en 3 fois.

Ajoutez à la farine et poudre d'amandes 2 cuillères à soupe de meringue obtenue avec les blancs sucrés formant des becs d'oiseaux.

Mélangez vigoureusement puis ajoutez avec une maryse, le reste de la meringue avec beaucoup de précaution. Il faut bien soulever la masse pour obtenir en mélange léger et homogène.

Mettez la pâte obtenue sur une plaque à bûche tapissée d'un papier sulfurisé de la grandeur du moule.

Enfournez pour  15 à 20 minutes. IL faut que la dacquoise soit légèrement dorée.

 
Préparez la marmelade

Découpez les oranges en petits morceaux tout en conservant la peau.

Dans une casserole, faites chauffer l'orange le sucre et l'eau. Laissez mijoter pendant 30 minutes environ.

Mixez la marmelade et laissez refroidir.

 
Préparez la mousse aux marrons.
 
Faites tremper la gélatine dans l'eau froide.
Montez la crème en chantilly ferme.
Prenez 2 cuillères à soupe de crème de marrons et faites la chauffer.
Hors du feu ajoutez la gélatine essorée entre vos doigts.
Ajoutez au reste de la crème de marrons.
Bien mélanger et vérifiez que la gélatine est bien fondue.
Ajoutez le whisky.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de chantilly à la crème aux marrons et mélangez vigoureusement.
Ajoutez ensuite le reste de chantilly très délicatement en soulevant la masse. Réservez au frais.
 
Montage de la bûche

Tapissez votre moule à bûche avec le tapis qui est dans le kit.

Si vous n'avez pas ce moule tapissez avec une feuille de rhodoïd.

Cela facilitera le démoulage.

Versez votre mousse aux marrons à mi hauteur.

Sortez l'insert du congélateur

Enfoncez l'insert dans la mousse en le positionnant bien au milieu de la bûche.

La crème remontera ainsi sur les bords du moule

Il faut que la partie bombée de l'insert se retrouve vers le fond.

Coupez  dans le gâteau dacquoise une bande de la largeur de votre insert.

Posez délicatement sur l'insert et tapissez le gâteau avec la marmelade d'orange.

Mettez le reste de la mousse de marrons dans le moule à bûche.

Pour faciliter les choses j'ai mis la mousse dans une poche à douille car, je trouve que pour le montage, c'est plus facile.

Recouvrez la mousse de marrons avec un rectangle de dacquoise légèrement plus petit que le socle du moule..

Une fois le montage terminé, appuyez légèrement sur la préparation puis, mettez la bûche au congélateur au moins 5 heures.

Vous voyez que toutes ces étapes peuvent se faire largement à l'avance pour Noël, moi je les ai réalisé 10 jours à l'avance.

 

Préparez le glaçage miroir au chocolat la veille.

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Dans un récipient mettre le chocolat noir , le lait concentré.

Mettez dans une casserole : l'eau , le glucose et le sucre puis porter à ébullition.

Versez sur le chocolat .

Mixez le tout au mixeur plongeant en veillant à ne pas incorporer d'air.

Filmez au contact et réservez au frais

 
Pour finir votre entremet.

Démoulez votre bûche et retirez le tapis qui la recouvre ou la feuille de rhodoïd.

Placez votre bûche bien congelée, mais sortie au moins 10 minutes du congélateur, avant de poser le glaçage miroir.

Posez sur une grille et mettez un contenant en dessous pour récupérer le surplus.

Faites chauffer le glaçage à 35°.

Coulez  sur la bûche, en un seul coup.

 

J'ai suivi les conseils de Nicole et au lieu de mettre la grille, j'ai posé mon entremets sur 2 verres posés dans un plat à bords hauts, plus large que ma bûche.

Décorez comme bon vous semble, de marrons glacés cassés par exemple et de quelques décoration d'anciennes bûches

Prévoyez 4 ou 5 heures au réfrigérateur avant de la déguster car, rappelez vous, elle sort tout droit du congélateur....

Nous l'avons adoré!!!!

 

Bûche crème de marrons et orange

J'ai suivi les conseils de Nicole et au lieu de mettre la grille, j'ai posé mon entremets sur 2 verres posés dans un plat à bords hauts, plus large que ma bûche.

Décorez comme bon vous semble, de marrons glacés cassés par exemple et de quelques décoration d'anciennes bûches

Prévoyez 4 ou 5 heures au réfrigérateur avant de la déguster car, rappelez vous, elle sort tout droit du congélateur....

Nous l'avons adoré!!!!

Bûche crème de marrons et orange

Je dois dire que c'était une première pour moi, je suis assez satisfaite du résultat, même si j'ai parfois eu des petites sueurs en la réalisant.

mais le résultat fut à la hauteur de mes espérances même s'il n'est pas parfait

Bûche crème de marrons et orange
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27 novembre 2018 2 27 /11 /novembre /2018 05:00

Cette recette je l'avais mise de côté l'année dernière.

Et c'est Jackie du joli blog la cuisine de Jackie qui nous l'avais proposé.

Et je vous la présente aujourd'hui, je peux vous dire qu'elle est délicieuse.

J'ai juste apporté quelques modification : j'ai ajouté de la poudre de noisette à ma pâte et pas mis de vanille liquide dans la crème.

tarte sucrée au potiron et sirop d'érable

il vous faut:

1 pâte brisée maison
200 g de farine

50g de poudre de noisette
1 pincée de sel
3 c à s de sucre glace
1 jaune d’œuf
125 g de beurre froid
5 cl d’eau à T° ambiante

crème
110 g de noix de pécan ou pacanes
400 g de potiron coupé en morceaux
125 g de sucre en poudre
2 c à s de sirop d’érable
½ cuillerée à café de cannelle
3 œufs
15 cl de crème entière liquide
 

 

tarte sucrée au potiron et sirop d'érable

La pâte brisée

Versez tous les ingrédients dans le bol du thermomix.

Préchauffez le four à 180°C (T6)

Régler 30 sec fonction épi.

puis mixer 10 sec sens inverse, vit 2.

Une boule de pâte va se former.

Lorsqu’elle est prête, la filmer et réservez au frais au minimum une demi heure.

Concasser grossièrement les noix de pécan (pas comme moi je les ai un peu trop mixé),
Les faire revenir à la poêle avec 1 c à s de sirop d’érable.
Réserver.
Faire cuire le potiron coupé en morceaux.
Le mixer ensuite et le réserver.
Dans un cul de poule battre les œufs et le sucre.
Incorporer la purée de potiron puis ajouter la crème fraiche, le sirop d’érable et la cannelle.

tarte sucrée au potiron et sirop d'érable

Étaler la pâte et la déposer la dans un moule.
Répartir les noix de pécans poêlées au sirop d’érable sur le fond de pâte.
Recouvrir de la crème au potiron.
Disposer des moitiés de noix de pécan sur la crème.
Enfourner pour 30 minutes à 180°C. (selon votre four)
Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir nette.
Régalez-vous.

 

.
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6 novembre 2018 2 06 /11 /novembre /2018 05:00

C'est la pleine saison des pommes et j'ai cueillie mes dernières tiges de rhubarbe (oui je fais le ménage dans mon jardin avant l'hiver)

alors mon dessert c'est imposé à moi

une belle tarte pommes rhubarbe

tarte pommes et rhubarbe amandes

un fond de tarte brisée ou sablée

3 ou 4 belles pommes

4 à 5 tiges de rhubarbe

20 g de beurre

pour la crème:

3 càs de poudre d'amandes

1 œuf

2 càs de lait

1 càs de crème

1 càs de sucre glace

 

Préchauffer le four th 180°.

Faire votre fond de pâte ou bien en utiliser un du commerce.

Éplucher vos fruits et les couper en tronçons pour les tiges de rhubarbe et en dés pour les pommes.

Répartir les fruits sur la pâte

Préparer la crème: Mélanger la poudre d'amandes, l'œuf, le lait, la crème et le sucre glace. et la répartir sur les fruits.

Mettre le plat au four pendant environ 30 minutes.

tarte pommes et rhubarbe amandes
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21 septembre 2018 5 21 /09 /septembre /2018 04:17

Aujourd'hui je vous propose un clafoutis qui est à tomber.

Même mon mari l'a adoré

Je me suis inspiré d'une recette de Lolo du blog lolo et sa tambouille

qui elle même c'est inspiré de Philippe Conticini

Je vous propose tout de suite ma version

Clafoutis noisettes et pêches de vignes

il vous faut

12 à 15 pêches de vigne

3 œufs

130 de de sucre roux

50 g de farine

150 g de lait 1/2 écrémé

70 g de poudre de noisettes

1 gousse de vanille

Préchauffer le four th 180°.

Laver et sécher les pêches.

Les dénoyauter puis les détailler en morceaux.

Répartir les morceaux de pêches dans le fond d’un moule en silicone ou préalablement beurré.

Dans un saladier, fouetter les œufs entiers jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Y ajouter la poudre de noisettes, la farine, la cassonade ainsi que les graines de la gousse de vanille.

Incorporer enfin le lait tout en fouettant.

L’appareil obtenu doit être lisse et homogène.

Verser l’appareil sur les pêches.

Enfourner pour 35 minutes de cuisson à 180°C.

Laisser refroidir avant de déguster, ou comme moi, l’entreposer au frais une nuit et servir bien frais.

Clafoutis noisettes et pêches de vignes

Au thermomix

 

Préchauffer le four th 180°.

Laver et sécher les pêches.

Les dénoyauter puis les détailler en morceaux.

Répartir les morceaux de pêches dans le fond d’un moule en silicone ou préalablement beurré.

Dans le mettre les œufs entiers et programmer 1 min vit 4.5.

Y ajouter la poudre de noisettes, la farine, la cassonade ainsi que les graines de la gousse de vanille et programmer de nouveau 1 min vit 4.

Incorporer enfin le lait et programmer de nouveau 30 sec vit 5.

L’appareil obtenu doit être lisse et homogène.

Verser l’appareil sur les pêches.

Enfourner pour 35 minutes de cuisson à 180°C.

Laisser refroidir avant de déguster, ou comme moi, l’entreposer au frais une nuit et servir bien frais.

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11 septembre 2018 2 11 /09 /septembre /2018 04:30

Comme vous le savez j'aime beaucoup les compotes;

Celle ci est excellente et très parfumée

compote pêche, abricot à la verveine

il vous faut:

500g d'abricots

500g de pêches blanches

1 branche de verveine fraiche

Laver les fruits, éplucher les pêches, couper tous les fruits en morceaux et le mettre dans le bol du thermomix.

Programmer 90° pendant 10 minutes vit 2.

Au bout de ce temps mettre la branche de verveine et reprogrammer 5 minutes 90° vit 2.

Oter la branche de verveine et mixer selon vos goût pour moi c'est très fin car j'aime les compotes lisses.

compote pêche, abricot à la verveine
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4 septembre 2018 2 04 /09 /septembre /2018 03:52

C'est un petit dessert que j'ai déjà fait plusieurs fois durant cette fin d'été

et qui chaque fois a été apprécié

tiramisu aux pêches de vignes verveine

il vous faut

500g de pêches de vigne

2 oeufs

70 g de sucre roux

170 g de mascarpone

2 branches de verveine fraiche

4 biscuits à la cuillère

sel

 

Éplucher les pêches et les faire compoter dans une casserole pendant environ 30 min,

10 min avant la fin ajouter une branche de verveine et poursuivre la cuisson.

Séparer les blancs des jaunes

Mettre les jaunes et le sucre roux dans le bol du thermomix 1 min vit 4.

Ajouter le mascarpone et programmer 30 sec vit 4.

Réserver de côté.

Nettoyer le bol du thermomix

 

tiramisu aux pêches de vignes verveine

Nettoyer le bol du thermomix et bien sécher le bol.

Mettre les blancs et une pincée de sel dans le bol.

Programmer  5mn et augmenter tout doucement la vitesse jusqu'à 3.5 durant la première minute 2 mn avant la fin appuyer sur la touche 37° et laisser terminer le programme.

Mélanger les jaunes et les blancs 1min 30 sens inverse vit 1 pour terminer la crème.

Faire infuser la 2ème branche de verveine dans de l'eau bouillante.

Tremper les biscuits à la cuillère et les déposer au fond de vos verrines,

ajouter la compotée de pêches et terminer par la crème.

Mettre les verrines au frais jusqu'au moment de servir.

 

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26 août 2018 7 26 /08 /août /2018 04:22

C'est une super belle tarte que j'ai trouvée sur le superbe blog de Jackie : la cuisine de Jackie

Dès que je l'ai vue je l'ai mise de côté car j'ai un beau pied de rhubarbe cette année

 

Tarte amandine à la rhubarbe

il vous faut:

1 pâte feuilletée
200 g de rhubarbe
70 g de poudre d’amande
10 cl de crème liquide
2 œufs
100 g de sucre roux
1 c à c d’amande amère

Tarte amandine à la rhubarbe

Préchauffer le four à 200°

Dans un cul de poule, mélanger la crème fraîche, les œufs, le sucre roux, la poudre d’amande.

Réserver.

Éplucher les tiges de rhubarbe et les découper en petits bâtonnets de 5 à 6 cm de longueur  et 2 cm d’épaisseur.
Dérouler votre pâte et foncer un moule à tarte.
Piquer légèrement la pâte à la fourchette.
Verser l’appareil crème amandine sur le fond de la pâte crue.
Et disposer harmonieusement les bâtonnets de rhubarbe sur la crème.
Saupoudrez ensuite de sucre roux.
Enfourner pour 30-35 minutes, en fonction de votre four.
 

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