C'est un blog que j'ai découvert il y a peu de temps mais que j'aime beaucoup.
Mon jardin a un très joli pied de rhubarbe cette année et mes fraises sont mûres.
Alors ce petit dessert dominical était tout trouvé.
Il est parfait si vous aimez ce petit goût acidulé.
Il vous faut: pour 2 personnes
1 tige de rhubarbe
quelques fraises fraiches
2 càs de sucre
1 càc de sucre roux
Effiler et couper votre tige de rhubarbe en petits tronçons saupoudre d'un peu de sucre et laisser égoutter en récupérant le jus.
Dans une petite casserole mettre le sucre blanc et faire fondre pour obtenir un caramel et ajouter la rhubarbe te son jus et laisser compoter doucement.
Laver et couper les fraises en 2 ou 3 morceaux et réserver au frais.
Au moment du dessert, répartir la compotée de rhubarbe dans 2 coupes ajouter les fraises et saupoudrer avec le sucre roux.
Je l'ai servit avec une petite part de brownie c'est divin.
Vous pouvez faire cette recette avec de bonnes cerises fraichement cueillies ou comme moi avec des cerises congelées l'été dernier.
Ces petites verrines m'ont permis en période de confinement de faire un bon dessert et de vider mon congélateur.
Il vous faut :
400 g de cerises
100g de sucre
1 gousse de vanille
150 g de mascarpone
2 œufs
50 g de sucre roux
Dans une casserole mettre 100 g de sucre la gousse de vanille et les cerises, les faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
Au bout de ce temps filtrer les cerises à l'aide d'une écumoire et les mettre de côté.
Faire réduire le sirop jusqu'à ce qu'il devienne nappant.
Remettre les cerises et laisser cuire 5 minutes à feu moyen puis laisser refroidir.
Faire la crème au mascarpone:
Séparer les blancs des jaunes
Mettre les jaunes et le sucre roux dans le bol du thermomix 1 min vit 4.
Ajouter le mascarpone et programmer 30 sec vit 4.
Réserver de côté.
Nettoyer le bol du thermomix
Nettoyer le bol du thermomix et bien sécher le bol.
Mettre les blancs et une pincée de sel dans le bol.
Programmer 5mn et augmenter tout doucement la vitesse jusqu'à 3.5 durant la première minute, 2 mn avant la fin appuyer sur la touche 37° et laisser terminer le programme.
Mélanger les jaunes et les blancs 1min 30 sens inverse vit 1 pour terminer la crème.
Éplucher et couper les tiges de rhubarbe en prenant soin de retirer un maximum de filaments.
Mettre les tronçons de rhubarbe dans une casserole avec un peu d'eau et faire cuire en compote.
Si la rhubarbe rend un peu trop d'eau en début de cuisson ne pas hésiter à ôter un peu d'eau.
Lorsque le rhubarbe commence à fondre ajouter le sucre vanillé et laisser compoter jusqu'à obtention d'un mélange un peu liquide, puis laisser refroidir.
Incorporer le yaourt.
Monter le blanc en neige en y ajoutant le sucre roux sur la fin.
Mélanger la compote au blanc d’œuf battu et verser dans des coupes et réserver jusqu'au moment de servir.
Mettre les jaunes et le sucre roux dans le bol du thermomix 1 min vit 4.
Ajouter le mascarpone et programmer 30 sec vit 4.
Réserver de côté.
Nettoyer le bol du thermomix
Nettoyer le bol du thermomix et bien sécher le bol.
Mettre les blancs et une pincée de sel dans le bol.
Programmer 5mn et augmenter tout doucement la vitesse jusqu'à 3.5 durant la première minute 2 mn avant la fin appuyer sur la touche 37° et laisser terminer le programme.
Mélanger les jaunes et les blancs 1min 30 sens inverse vit 1 pour terminer la crème.
Tremper 8 spéculoos dans le sirop des pêches, les casser grossièrement et en mettre 2 par coupe.
Sur les miettes de spéculoos ajouter 2 à 3 oreillons de pêches et répartir la crème dessus.
Dans un petit bol mettre les 2 spéculoos restants et à l'aide d'un verre les réduire en poudre.
Répartir cette poudre de spéculoos sur la crème.
Et comme c'était pour Pâques j'ai mis un petit chocolat sur notre coupe au moment de servir.
mais je l'ai adapté à mes provisions présentes dans mes placards, congélateurs et à mon thermomix.
C'est un gâteau light et délicieux
il vous faut:
2 belles pommes
1 poignée de framboises surgelées
1 poignée de pépites de chocolat noir
2 œufs
10 cl de lait demi écrémé
70 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les œufs avec le sucre dans le bol
et programmer 2 minutes vit 4
Ajouter la farine, la pincée de sel et le lait et programmer 10 sec vit 5.
Peler, retirer le cœur et épépiner les pommes. Les couper en deux puis couper les très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans un saladier dans lequel vous aurez mis la pâte à gâteau, en remuant pour les imbiber de pâte ( cela évite que les tranches ne s'oxydent ).
Ajouter les framboises et les pépites de chocolat
Bien mélanger encore.
Verser le contenu du saladier dans un moule à cake en silicone et lisser.
Tasser bien avant d'enfourner.
Enfournez pour 40 minutes. Vérifier la cuisson.
Laisser tiédir dans le moule. Démouler et déguster le tiède ou froid.
J'aime beaucoup le goût de l'orange dans les desserts.
J'aime les desserts glacés et le vacherin express.
J'ai donc eu envie d'allier tous ce que j'aime pour faire cette bûche.
Et je l'ai proposé lors d'un repas chez des amis.
C'est ce qui explique la couleur des photos faites en soirée.
il vous faut:
pour l'insert orange
3 oranges
1 blanc d’œuf
le jus d'1/2 citron
50g de sucre en poudre
1 pincée de sel
pour le vacherin
4 œufs
1 mignonnette de sucre en poudre (soit 50 g)
20cl de crème fraiche
2 mignonnettes de sucre glace
1 grosse meringue
1 càc de vanille
En premier lieu faire l'insert.
Vider les oranges en mettant le jus et la pulpe dans le bol du thermomix.
Ajouter le jus du demi citron et programmer 1 minutes vit 9.
Réserver et nettoyer et bien sécher votre bol.
Mettre le blanc d’œuf et le sel dans le bol, ajouter le fouet et programmer 5 minutes 30 vit 3.5 programmer sans le gobelet.
Ajouter le sucre et le jus de fruits et mélanger 20 sec vit 3.
Disposer la préparation dans le moule à insert et mettre 3 heures au congélateur.
Pour le corps de la bûche
Séparer les jaunes des blancs d’œufs et mélanger les jaunes avec le sucre en poudre, la crème et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Puis battre les blancs en neige avec le sucre glace et les ajouter à la préparation précédente
Mettre un peu de crème au fond du moule à bûche et mettre 1 heure au congélateur.
Écraser la meringue grossièrement dans le reste de crème.
Puis disposer l'insert sur la crème prises au congélateur et verser par dessus le reste de la crème terminer en disposant des spéculoos et remettre au congélateur au moins 5 heures.
1 sachet de sucre vanillé ou 1 càs de sucre vanillé maison
1 sachet de levure chimique
100 ml de lait 1/2 écrémé
3 œufs
75 gr de beurre classique
5 spéculoos
Commencer par éplucher les pommes et les couper en cubes, les réserver, j'en ai réservé 8 tranches pour mettre sur le gâteau. Dans le bol mettre les spéculoos et mixer 5 secs/vit9. Réserver
Préchauffer votre four à 180°.
Dans le bol, mettre le beurre en morceaux chauffer 3 min/50°/vits2
A la sonnerie ajouter les sucres et les œufs mixés 10 secs/vit5
Ajouter la farine, la maïzena, le lait, les spéculoos et la levure et programmer 30 secs/vit4
Ajouter les pommes mixées 10 sec/sens inverses/vit3.
Verser dans un moule en silicone, disposer les tranches de pommes mises de côté et enfourner 30 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
A déguster avec un bon thé ou un café ou un bon chocolat chaud.
Je l'avais fait la première fois pour un ami qui venait boire le café? il l'a trouvé léger à déguster.
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