Comme je vous l'ai dit, mon pêcher croule sous les fruits cette année, il a même 2 branches qui se sont cassées sous le poids des fruits
Alors il m'a fallu trouvé une autre façon de les garder pour l'hiver.
Et c'est une connaissance de mes parents qui m'a donné cette idée.
Je dois dire que c'est un peu fastidieux car il faut les éplucher.
il vous faut:
des pêches de vignes
1 l d'eau
250 g de sucre de canne
jus de citron
Faire le sirop avec le litre d'eau, le sucre roux et le jus de citron, porter à ébullition et réserver en laissant au chaud sans bouillir.
Porter à ébullition une casserole d'eau, mettre les pêches 10 par dix dans l'eau bouillante puis les sortir et les placer dans une bassine d'eau froide.
Ensuite les éplucher et les disposer dans vos bocaux passés au préalable dans de l'eau bouillante. j'ai mis environ 12 à 16 pêches par bocal en fonction de la taille des pêches.
Ajouter le sirop dans chaque bocal jusqu'au 3/4.
Mettre les bocaux fermés soigneusement dans un stérilisateur et stériliser 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir avant d'enlever les bocaux du stérilisateur et de les ranger.
A déguster cet hiver en salade de fruits ou pour confectionner des gâteaux.
Comme j'adore le cidre je n'ai pas hésité un seul instant.
Les fêtes de Noël approchant à grand pas j'ai tout de suite eu l'idée de faire des chocolats à base de ce délicieux breuvage.
J'ai reçu un superbe colis avec différents cidre qui sont vraiment délicieux et une superbe bouteille de vinaigre de cidre
Mais passons à la recette du jour
il vous faut
420 g de cidre 200 g de sucre 4 g d'agar agar soit 1 sachet
100 g de chocolat noir ou au lait (selon vos goûts)
Porter à ébullition le cidre et le sucre. Lorsque les premiers bouillons apparaissent, ajouter l'agar-agar en pluie fine et mélanger
Continuer le bouillon pendant 2 min en mélangeant régulièrement.
Répartir la gelée dans un moule à chocolat forme cœur et le reste dans des pots à confiture et laisser refroidir à température ambiante pendant quelques heures
Moi j'ai laissé toute la nuit.
Puis démouler les petits cœurs.
Le démoulage est très délicat.
si certains se démoulent mal pas de problème, garder toute la gelée, en cœur ou pas.
Faire fondre le chocolat au bain marie, puis badigeonner les petits cœurs et laisser refroidir environ 30 minutes au frais.
Au bout de ce temps, remplir les coques cœur chocolat avec la gelée de cidre en forme cœur, ou la gelée en petits morceaux (si votre démoulage n'a pas été parfait) ou alors avec de la gelée en pot.
Puis recouvrir avec le reste de chocolat fondu et laisser refroidir avant de démouler.
A déguster sans modération pour Noël mais pas que....
Vous pouvez aussi offrir les petits pots de gelée dans un colis gourmand.
Car nous adorons la verveine et j'en ai un pied à la maison et mes parents m'en donne en plus pour faire des réserve pour les infusions de l'hiver
il vous faut:
- 3 grosses poignets de feuilles de verveine citronnée
- Eau (environ 1l pour moi)
- Sucre à confiture en fonction du poids du liquide obtenue (pour moi 750g)
- 1/2 sachet d'agaragar (2g)
Au thermomix
Dans une grande casserole mettre vos feuilles de verveines et les recouvrir d'eau. Faire bouillir. Laisser bouillir 10 minutes couper le feu et laisser infuser 2 bonnes heures.
Au bout des 2h filtrer et mettre l'infusion dans le bol du thermomix (bien mettre en mode balance pour voir le poids).
Mettre votre sucre (100g de moins que le poids du liquide) et l'agaragar et chauffer 15min/100°/vit2 en ôtant le bouchon. Poser dessus le panier cuisson pour éviter les éclaboussures.
A la sonnerie verser dans des pots. Les fermer et les retourner.
Quand les pots sont tièdes les retourner et les ranger.
Sans thermomix
1- Dans une grande casserole mettre vos feuilles de verveines et les recouvrir d'eau. Faire bouillir. Laisser bouillir 10 minutes couper le feu et laisser infuser 2 bonnes heures.
2- Au bout des 2h filtrer et peser le poids obtenu d'une fusion.
3- Dans un confiturier (ou casserole classique) mettre l'infusion, le sucre (100g de moins que le poids du liquide) et l'agaragar.
4- Faite chauffer en tournant avec une grande cuillère jusqu'à ébullition puis baissez le feu et continuez à tourner pendant 10 minutes pour que l'agaragar entre bien en cohésion avec la verveine
5- verser dans des pots. Les fermer et les retourner.
6- Quand les pots sont tièdes les retourner et les ranger.
J'en ai donné un pot à mes parents et ils ont adorés
J'ai eu envie de faire de la confiture parfumée à la verveine
il vous faut
1 kg de pêches de vigne dénoyautées
750 g de sucre à confiture
2 belles branches de verveine fraiche (du jardin pour moi)
Dénoyauter et éplucher les pêches, les mettre dans le bol du thermomix, ajouter le sucre et mixer 20 ou 30 sec vit 4 selon vos goûts (moi je n'aime pas les morceaux dans ma confiture)
Puis ajouter les feuilles de verveine rincées et égouttées.
Laisser macérer pendant une nuit si possible.
Puis faire cuire 15 min en ôtant le gobelet à 100° vit 2
mixer 15 sec vit 4
puis mettre dans les pots ébouillantés.
A garder pour cet hiver et/ou à déguster au petit déjeuner.
mais si vous voulez la version classique voici le lien
il vous faut
1 kg de pulpe de pastèque
350 g de sucre à confiture
Couper la pastèque en gros dés après avoir enlever la peau verte et mettre les dés dans le bol du thermomix et mixer 5 fois 5 sec vit 4.
Filtrer le jus dans un chinois afin d'éliminer les pépins et la pulpe fibreuse et récupérer le jus que vous remettez dans le bol après l'avoir rincé.
Vous avez environ 750 à 800 ml de jus ajouter le sucre.
faire cuire 9 min varoma vit 1.5, enlever le gobelet et bien penser de poser le panier cuisson sur l'orifice afin d'éviter les éclaboussures, en surveillant car il peut y avoir des débordements.
Au bout de 9 minutes reprogrammer 6 min à 100° vit 1 .
Puis au bout de ce temps verser dans des pots stérilisés.
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