Mes parents m'ont donné de la courge, alors que je réfléchissais à une nouvelle manière de les cuisiner, et que j'étais dans ma période fabrique de cadeaux de Noël maison, je suis tombée sur une recette de confiture de potimarron.
Et c'est comme cela que j'ai poussé mes recherches et que j'ai fais cette confiture venant du site recette thermomix.
Il vous faut:
750 à 780 g de courge
1 orange
1/2 jus de citron
600 g de sucre à confiture
Couper la courge en cubes et l'orange en tranches fines.
Mettre le tout dans une terrine en couches alternées avec le sucre, arroser du jus du 1/2 citron et couvrir d'une feuille de papier cuisson. Laisser macérer 24 h seulement 12 heures pour moi).
Le lendemain verser la courge dans le bol du thermomix ainsi que les tranches d'orange en otant la peau et le sucre et régler 20 min/100°C/vitesse 1.
Puis 10 min/Varoma/vitesse 1, remplacer le gobelet par le panier de cuisson.
Mes parents m'ont donné quelques figues car cette année je n'en ai pas eu (enfin 4...)
Comme elles étaient très mures, j'ai fait rapidement de la confiture et pour varier un peu car j'ai déjà fait de nombreuses versions avec ce fruit, j'ai décidé d'y associé des épices.
Après avoir hésité avec le 4 épices, je me suis décidée et j'ai utilisé uniquement de la cannelle.
il vous faut:
800g de figues fraiches
400g de sucre à confiture ou pas
1 petite càc de cannelle
Laver les figues et les couper en deux, les mettre dans le bol du thermomix, ajouter le sucre et la cannelle.
Mixer 5 sec vit 5 si comme moi vous n'aimez pas les morceaux mais cette étape est facultative.
Programmer 15 minutes, 100° vit 2.5.
Pendant ce temps laver vos pots de confiture à l'eau bouillante.
Je ne regrette pas d'avoir fait cette association car c'est un pur délice.
Comme je vous l'ai dit, mon pêcher croule sous les fruits cette année, il a même 2 branches qui se sont cassées sous le poids des fruits
Alors il m'a fallu trouvé une autre façon de les garder pour l'hiver.
Et c'est une connaissance de mes parents qui m'a donné cette idée.
Je dois dire que c'est un peu fastidieux car il faut les éplucher.
il vous faut:
des pêches de vignes
1 l d'eau
250 g de sucre de canne
jus de citron
Faire le sirop avec le litre d'eau, le sucre roux et le jus de citron, porter à ébullition et réserver en laissant au chaud sans bouillir.
Porter à ébullition une casserole d'eau, mettre les pêches 10 par dix dans l'eau bouillante puis les sortir et les placer dans une bassine d'eau froide.
Ensuite les éplucher et les disposer dans vos bocaux passés au préalable dans de l'eau bouillante. j'ai mis environ 12 à 16 pêches par bocal en fonction de la taille des pêches.
Ajouter le sirop dans chaque bocal jusqu'au 3/4.
Mettre les bocaux fermés soigneusement dans un stérilisateur et stériliser 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir avant d'enlever les bocaux du stérilisateur et de les ranger.
A déguster cet hiver en salade de fruits ou pour confectionner des gâteaux.
Comme j'adore le cidre je n'ai pas hésité un seul instant.
Les fêtes de Noël approchant à grand pas j'ai tout de suite eu l'idée de faire des chocolats à base de ce délicieux breuvage.
J'ai reçu un superbe colis avec différents cidre qui sont vraiment délicieux et une superbe bouteille de vinaigre de cidre
Mais passons à la recette du jour
il vous faut
420 g de cidre 200 g de sucre 4 g d'agar agar soit 1 sachet
100 g de chocolat noir ou au lait (selon vos goûts)
Porter à ébullition le cidre et le sucre. Lorsque les premiers bouillons apparaissent, ajouter l'agar-agar en pluie fine et mélanger
Continuer le bouillon pendant 2 min en mélangeant régulièrement.
Répartir la gelée dans un moule à chocolat forme cœur et le reste dans des pots à confiture et laisser refroidir à température ambiante pendant quelques heures
Moi j'ai laissé toute la nuit.
Puis démouler les petits cœurs.
Le démoulage est très délicat.
si certains se démoulent mal pas de problème, garder toute la gelée, en cœur ou pas.
Faire fondre le chocolat au bain marie, puis badigeonner les petits cœurs et laisser refroidir environ 30 minutes au frais.
Au bout de ce temps, remplir les coques cœur chocolat avec la gelée de cidre en forme cœur, ou la gelée en petits morceaux (si votre démoulage n'a pas été parfait) ou alors avec de la gelée en pot.
Puis recouvrir avec le reste de chocolat fondu et laisser refroidir avant de démouler.
A déguster sans modération pour Noël mais pas que....
Vous pouvez aussi offrir les petits pots de gelée dans un colis gourmand.
Car nous adorons la verveine et j'en ai un pied à la maison et mes parents m'en donne en plus pour faire des réserve pour les infusions de l'hiver
il vous faut:
- 3 grosses poignets de feuilles de verveine citronnée
- Eau (environ 1l pour moi)
- Sucre à confiture en fonction du poids du liquide obtenue (pour moi 750g)
- 1/2 sachet d'agaragar (2g)
Au thermomix
Dans une grande casserole mettre vos feuilles de verveines et les recouvrir d'eau. Faire bouillir. Laisser bouillir 10 minutes couper le feu et laisser infuser 2 bonnes heures.
Au bout des 2h filtrer et mettre l'infusion dans le bol du thermomix (bien mettre en mode balance pour voir le poids).
Mettre votre sucre (100g de moins que le poids du liquide) et l'agaragar et chauffer 15min/100°/vit2 en ôtant le bouchon. Poser dessus le panier cuisson pour éviter les éclaboussures.
A la sonnerie verser dans des pots. Les fermer et les retourner.
Quand les pots sont tièdes les retourner et les ranger.
Sans thermomix
1- Dans une grande casserole mettre vos feuilles de verveines et les recouvrir d'eau. Faire bouillir. Laisser bouillir 10 minutes couper le feu et laisser infuser 2 bonnes heures.
2- Au bout des 2h filtrer et peser le poids obtenu d'une fusion.
3- Dans un confiturier (ou casserole classique) mettre l'infusion, le sucre (100g de moins que le poids du liquide) et l'agaragar.
4- Faite chauffer en tournant avec une grande cuillère jusqu'à ébullition puis baissez le feu et continuez à tourner pendant 10 minutes pour que l'agaragar entre bien en cohésion avec la verveine
5- verser dans des pots. Les fermer et les retourner.
6- Quand les pots sont tièdes les retourner et les ranger.
J'en ai donné un pot à mes parents et ils ont adorés
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