Je vous la propose aujourd'hui, j'ai un peu changer les proportions.
Et puis avec la pulpe de coings je me suis dit que je pouvais faire de la pâte comme cela je ne gaspille rien et pour cela je me suis servit de ma propre recette ici
Il vous faut :
pour la gelée
1 kg de coings épluchés
800 g d'eau
2 càc de jus de citron
800g sucre à confiture
pour la pâte
1 litre d'eau
700 g de sucre
Couper les coings en gros dés sans les éplucher, les mettre dans le bol du thermomix et mixer 10 sec vit 5.
Ajouter l'eau et programmer 15 minutes/ 100° vit 2.5.
A l'arrêt de la minuterie passer le contenu du bol dans un chinois au dessus d'un saladier afin de récupérer le jus, ne pas hésiter à bien presser la pulpe des fruits.
Rincer le bol du thermomix et remettre le jus en le pesant et ajouter l'équivalent en sucre, moi je diminue toujours c'est à dire que j'ai récupéré 1kg de jus et j'ai ajouté 800 g de sucre à confiture et ajouter le jus de citron.
Programmer 30 minutes, 100° vit 2.5, en ôtant le gobelet et en le remplaçant par le panier.
A l'arrêt de la minuterie verser dans les pots à confitures après les avoir ébouillantés.
En fin de cuisson la gelée est liquide il faut attendre que la gelée refroidisse.
Si le lendemain elle est encore un peu liquide vous pouvez la faire recuire 10 minutes 100° vit 2.5 avec le panier cuisson à la place du gobelet.
Pour faire la pâte prendre la pulpe des coings que vous avez égoutté plus haut et la mettre dans le varoma, mettre 1 litre d'eau dans le bol.
Comme elle a déjà cuit 15 minutes, je la fait cuire 30 minutes, varoma mijotage.
A l'arrêt de la minuterie, vider l'eau du bol et mettre la pulpe dans le bol en la pesant puis ajouter son poids en sucre (moi je mets toujours 200 g de moins)
Programmer de nouveau 30 minutes, varoma vit 4 en ôtant le gobelet que vous remplacez par le varoma pour éviter les éclaboussures.
A la fin de la cuisson vous obtenez une pâte rouge/orangée que vous allez transvaser dans un plat carré ou 2 moules à cake en couche de 1.5 cm d'épais environ et vous laissez refroidir pendant au moins 2 heures. On peut aussi mettre cette pâte de coing dans des moules à chocolat en silicone.
Les couper ensuite en carrés, rectangles ou losanges et les rouler dans du sucre.
Cette dernière étape n'est pas obligatoire, je ne les roule pas dans le sucre, nous les mangeons nature mais si vous ne voulez pas qu'ils se collent en eux il est préférable de faire cette étape.
Mes parents m'ont donné de la courge, alors que je réfléchissais à une nouvelle manière de les cuisiner, et que j'étais dans ma période fabrique de cadeaux de Noël maison, je suis tombée sur une recette de confiture de potimarron.
Et c'est comme cela que j'ai poussé mes recherches et que j'ai fais cette confiture venant du site recette thermomix.
Il vous faut:
750 à 780 g de courge
1 orange
1/2 jus de citron
600 g de sucre à confiture
Couper la courge en cubes et l'orange en tranches fines.
Mettre le tout dans une terrine en couches alternées avec le sucre, arroser du jus du 1/2 citron et couvrir d'une feuille de papier cuisson. Laisser macérer 24 h seulement 12 heures pour moi).
Le lendemain verser la courge dans le bol du thermomix ainsi que les tranches d'orange en otant la peau et le sucre et régler 20 min/100°C/vitesse 1.
Puis 10 min/Varoma/vitesse 1, remplacer le gobelet par le panier de cuisson.
Mes parents m'ont donné quelques figues car cette année je n'en ai pas eu (enfin 4...)
Comme elles étaient très mures, j'ai fait rapidement de la confiture et pour varier un peu car j'ai déjà fait de nombreuses versions avec ce fruit, j'ai décidé d'y associé des épices.
Après avoir hésité avec le 4 épices, je me suis décidée et j'ai utilisé uniquement de la cannelle.
il vous faut:
800g de figues fraiches
400g de sucre à confiture ou pas
1 petite càc de cannelle
Laver les figues et les couper en deux, les mettre dans le bol du thermomix, ajouter le sucre et la cannelle.
Mixer 5 sec vit 5 si comme moi vous n'aimez pas les morceaux mais cette étape est facultative.
Programmer 15 minutes, 100° vit 2.5.
Pendant ce temps laver vos pots de confiture à l'eau bouillante.
Je ne regrette pas d'avoir fait cette association car c'est un pur délice.
Comme je vous l'ai dit, mon pêcher croule sous les fruits cette année, il a même 2 branches qui se sont cassées sous le poids des fruits
Alors il m'a fallu trouvé une autre façon de les garder pour l'hiver.
Et c'est une connaissance de mes parents qui m'a donné cette idée.
Je dois dire que c'est un peu fastidieux car il faut les éplucher.
il vous faut:
des pêches de vignes
1 l d'eau
250 g de sucre de canne
jus de citron
Faire le sirop avec le litre d'eau, le sucre roux et le jus de citron, porter à ébullition et réserver en laissant au chaud sans bouillir.
Porter à ébullition une casserole d'eau, mettre les pêches 10 par dix dans l'eau bouillante puis les sortir et les placer dans une bassine d'eau froide.
Ensuite les éplucher et les disposer dans vos bocaux passés au préalable dans de l'eau bouillante. j'ai mis environ 12 à 16 pêches par bocal en fonction de la taille des pêches.
Ajouter le sirop dans chaque bocal jusqu'au 3/4.
Mettre les bocaux fermés soigneusement dans un stérilisateur et stériliser 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir avant d'enlever les bocaux du stérilisateur et de les ranger.
A déguster cet hiver en salade de fruits ou pour confectionner des gâteaux.