1 septembre 2011
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eh oui ça continue, comme je vous l'ai dit hier je conserve ...sous toutes ces formes, coulis au congélateur, tomates confites et voici la version tomates entières en conserves stérilisées
ce week end j'ai déciser de mettre des tomates en bocaux, il y a quelques années que je ne l'avais pas fait.
ils faut
des tomates pas trop grosses
eau
sel
thym, laurier
je lave mes tomates que je dispose ensuite dans des bocaux en verre
faire bouillir de l'eau avec du sel : 2 gr de sel pour 1 litre d'eau
ensuite verser l'eau salées sur les tomates dans les bocaux, mettre une branche de thym et 2 feuilles de lauriers par bocal
Fermer les bocaux et mettre dans un stérilisateur, puis faire stériliser 50 mn
astuce : je dispose un torchon au fond du stérilisateur
Ensuite laisser les bocaux refroidir dans le stérilisateur et quand ils sont froids on peut les ranger pour l'hiver.
je les utilise comme les tomates pelées du commerce pour faire mes plats en sauce l'hiver.
voilà j'ai fait des bocaux de 1 l, de 3/4 de l et 1/2 l en fonction de mes besions
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confitures et conserves
31 août 2011
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en ce moment je n'arrête pas il faut récolter et surtout conserver pour l'hiver car nous ne pouvons pas tout consommer à mesure et je n'aime pas gâcher
alors mes petites pêches de vignes blanches ou rouges sont fragiles et après avoir fait des confitures, des entremets et des trifles, j'ai décidé de faire du coulis que je vais congeler car j'ai repéré une crème dessert
mais pas le temps en ce moment et beaucoup de fruits de saison à consommer frais
alors voici la recette tirée du livre à table avec thermomix (coulis de fruits rouges)
il vous faut (moi j'ai doublé les proportions)
250 g de fruits
60 g de sucre
1 cà s de citron
1à 2 cà s de miel
Eplucher et couper en 4 les pêches de vignes, les mettre dans le bol avec les autres ingrédients et régler 5 mn à 90° vit 3
en fin de cuisson mixer 10 sec vit 4
On peut utiliser son coulis frais avec du fromage blanc comme l'a fait mon mari ou à la cuiellère comme mon fils, mais comme je vous l'ai dit je l'ai mis dans des petits pots en verre pour les congeler pour cet hiver.
Mes pots contiennent 70 g de coulis car c'est la quantité necessaire pour mes futures crèmes dessert.
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confitures et conserves
30 août 2011
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04:30
je suis une grande consommatrice de tomates confites, que j'achète en petits pots de verre
alors quand j'ai vu la recette chez sucre d'orge, j'ai tout de suite su qu'elle était pour moi
je n'ai pas changé grand chose
je vous la livre en copié collé
il vous faut:
- des tomates
- Un filet d'huile d'olive.
- Herbes de Provence.
- Sel Et Poivre.
- Gousses D'Ail.
Couper en 4 et evider les tomates (les miennes sont très grosses alors je les ai coupée en huit).
Poser les tomates sur une plaque perforée, sinon une plaque plus un morceau de papier sulfurisé.
Mettre un filet d'huile et parsemer d'herbes de Provence.
Saler et poivrer.
Mettre au four à 100°C pendant 3Heures 4 heures pour moi.
Sortir les tomates du four et laisser les refroidir.
Mettre dans un pot les tomates bien refroidit et les gousses d'ail, puis finir par recouvrir les tomates avec de l'huile d'olive.
j'ai utilisé ces tomates pour la recette de roulé de poulet farcis au basilic, noix de cajou et tomates séchées
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confitures et conserves
25 août 2011
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04:43
c'est la pleine saison des conserves et confitures en tout genre
voici aujourd'hui de la confiture de pêches de vigne avec des abricots
j'ai fait 2 tournées faites au thermomix
une avec une dominante de pêches et une autre avec une dominante d'abricots
il faut pour 3 pots de confiture
350 g de pêches
250 g d'abricots
450 g de sucre à confiture
jus de citron
ou
350 g d'abricots
250 g de pêches
450 g de sucre à confiture
jus de citron
éplucher les pêches et les couper en morceaux, couper les abricots en morceaux mettre dans le bol et mixer 30 sed vit 8
ajouter le sucre à confiture et régler 13 mn à 100° vit 2 en enlevant le gobelet du couvercle
à l'arrêt de la minuterie ajouter le jus de citron et mixer 10 sec vit5 puis mettre dans les pots à confiture
les retourner quand ils sont chauds quelques minutes.
et à déguster avec une bonne brioche, du pain brioché ou encore du pain frais fait maison.
photo prise hier matin à 6 heures alors l'éclairage n'est pas terrible désolée
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confitures et conserves
9 août 2011
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04:50
on m'a donné des petites pêches de vignes non traitées
du genre pas très belles mais si bonnes et qu'il faut consommer rapidement car sont bien mûres et n'ont pas trainées dans une chambre froide
alors j'ai fait des pots de confiture et au thermomix c'est tellement rapide
il vous faut:
500g de pêches dénoyautées
300g de sucre gélifiant
1 c à s de jus de citron
nettoyer et dénoyauter les pêches, les couper en morceaux et les mettre dans le bol et mixer 1mn 30 vit 9
ajouter le sucre et régler 13 mn à 100° vit 2 en otant le gobelet du couvercle
a l'arrêt de la minuterie ajouter le jus de citron et mixer 10 sec vit 5
puis mettre dans les pots lavés à l'eau bouillante et bien sèchés et fermer hermétiquement
je retourne les pots de confiture quand ils sont chauds pour faire le vide.
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confitures et conserves
25 mai 2011
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04:53
je cueille des fraises tous les jours et ce week end
j'ai choisi de faire de la confiture avec mon thermomix
c'est super!
la confiture cuit seule,
pas besoin de remuer sans cesse pendant plusieurs minutes
et elle est vraiment délicieuse car
comme elle ne cuit pas trop longtemps elle garde tout les arômes des fruits
bon assez parlé voici la recette
il vous faut :
600 gr de fraises
400 gr de sucre à confiture
quelques gouttes de citron
nettoyer les fraises puis les mettre dans le bol du robot et mixer 5 sec vit 5
ajouter le sucre et mixer 10 sec vit 5
règler 7 mn varoma vit 1 sans le gobelet et à ébullition ajouter le et programmer à nouveau 7 mn à 100° vit 1
Puis verser la confiture dans des pots et fermer avec le couvercle.
Pour quelle se conserve mieux dès la fermeture du pot je le retournes pour le mettre sous vide.
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confitures et conserves
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