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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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sous les projecteurs

Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 04:34

eh oui ça continue, comme je vous l'ai dit hier je conserve ...sous toutes ces formes, coulis au congélateur, tomates confites et voici la version tomates entières en conserves stérilisées

 

ce week end j'ai déciser de mettre des tomates en bocaux, il y a quelques années que je ne l'avais pas fait.

 

ils faut

des tomates pas trop grosses

eau

sel

thym, laurier

 

je lave mes tomates que je dispose ensuite dans des bocaux en verre

faire bouillir de l'eau avec du sel : 2 gr de sel pour 1 litre d'eau

ensuite verser l'eau salées sur les tomates dans les bocaux, mettre une branche de thym et 2 feuilles de lauriers par bocal

 

DSCN3335.JPG

 

Fermer les bocaux et mettre dans un stérilisateur, puis faire stériliser 50 mn

astuce : je dispose un torchon au fond du stérilisateur

 

DSCN3336.JPG

 

Ensuite laisser les bocaux refroidir dans le stérilisateur et quand ils sont froids on peut les ranger pour l'hiver.

je les utilise comme les tomates pelées du commerce pour faire mes plats en sauce l'hiver.

 

DSCN3338.JPG

 

voilà j'ai fait des bocaux de 1 l, de 3/4 de l et 1/2 l en fonction de mes besions

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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 04:23

en ce moment je n'arrête pas il faut récolter et surtout conserver pour l'hiver car nous ne pouvons pas tout consommer à mesure et je n'aime pas gâcher

 

alors mes petites pêches de vignes blanches ou rouges sont fragiles et après avoir fait des confitures, des entremets et des trifles, j'ai décidé de faire du coulis que je vais congeler car j'ai repéré une crème dessert

mais pas le temps en ce moment et beaucoup de fruits de saison à consommer frais

 

alors voici la recette tirée du livre à table avec thermomix (coulis de fruits rouges)

 

il vous faut  (moi j'ai doublé les proportions)

 

250 g de fruits

60 g de sucre

1 cà s de citron

1à 2 cà s de miel

 

Eplucher et couper en 4 les pêches de vignes, les mettre dans le bol avec les autres ingrédients et régler 5 mn à 90° vit 3

en fin de cuisson mixer 10 sec vit 4

 

On peut utiliser son coulis frais avec du fromage blanc comme l'a fait mon mari ou à la cuiellère comme mon fils, mais comme je vous l'ai dit je l'ai mis dans des petits pots en verre pour les congeler pour cet hiver.

 

  DSCN3337.JPG

 

Mes pots contiennent 70 g de coulis car c'est la quantité necessaire pour mes futures crèmes dessert.

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 04:30

je suis une grande consommatrice de tomates confites, que j'achète en petits pots de verre

alors quand j'ai vu la recette chez sucre d'orge, j'ai tout de suite su qu'elle était pour moi

 

je n'ai pas changé grand chose

je vous la livre en copié collé

 

il vous faut: 

- des tomates

- Un filet d'huile d'olive.

- Herbes de Provence.

- Sel Et Poivre.

- Gousses D'Ail.

 

 

Couper en 4 et evider les tomates (les miennes sont très grosses alors je les ai coupée en huit).

Poser les tomates sur une plaque perforée, sinon une plaque plus un morceau de papier sulfurisé.

Mettre un filet d'huile et parsemer d'herbes de Provence.

Saler et poivrer.

Mettre au four à 100°C  pendant 3Heures 4 heures pour moi.

Sortir les tomates du four et laisser les refroidir.

Mettre dans un pot les tomates bien refroidit et les gousses d'ail, puis finir par recouvrir les tomates avec de l'huile d'olive.

 

 

  DSCN3310.JPG

 

j'ai utilisé ces tomates pour la recette de roulé de poulet farcis au basilic, noix de cajou et tomates séchées

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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 04:43

c'est la pleine saison des conserves et confitures en tout genre

voici aujourd'hui de la confiture de pêches de vigne avec des abricots

j'ai fait 2 tournées faites au thermomix

 

une avec une dominante de pêches et une autre avec une dominante d'abricots

 

il faut pour 3 pots de confiture

 

350 g de pêches

250 g d'abricots

450 g de sucre à confiture

jus de citron

 

ou

350 g d'abricots

250 g de pêches

450 g de sucre à confiture

jus de citron

 

éplucher les pêches et les couper en morceaux, couper les abricots en morceaux mettre dans le bol et mixer 30 sed vit 8

ajouter le sucre à confiture et régler 13 mn à 100° vit 2 en enlevant le gobelet du couvercle

 

à l'arrêt de la minuterie ajouter le jus de citron et mixer 10 sec vit5 puis mettre dans les pots à confiture

les retourner quand ils sont chauds quelques minutes.

 

DSCN3291

 

et à déguster avec une bonne brioche, du pain brioché ou encore du pain frais fait maison.

 

DSCN3324.JPG

 

photo prise hier matin à 6 heures alors l'éclairage n'est pas terrible désolée

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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 04:50

on m'a donné des petites pêches de vignes non traitées

du genre pas très belles mais si bonnes et qu'il faut consommer rapidement car sont bien mûres et n'ont pas trainées dans une chambre froide

 

alors j'ai fait des pots de confiture et au thermomix c'est tellement rapide

 

il vous faut:

500g de pêches dénoyautées

300g de sucre gélifiant

1 c à s de jus de citron

 

 

nettoyer et dénoyauter les pêches, les couper en morceaux et les mettre dans le bol et mixer 1mn 30 vit 9

ajouter le sucre et régler 13 mn à 100° vit 2 en otant le gobelet du couvercle

a l'arrêt de la minuterie ajouter le jus de citron et mixer 10 sec vit 5

puis mettre dans les pots lavés à l'eau bouillante et bien sèchés et fermer hermétiquement

je retourne les pots de confiture quand ils sont chauds pour faire le vide.

 

  DSCN3267

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25 mai 2011 3 25 /05 /mai /2011 04:53

je cueille des fraises tous les jours et ce week end

 

DSCN2978.JPG

 

j'ai choisi de faire de la confiture avec mon thermomix

c'est super!

la confiture cuit seule,

pas besoin de remuer sans cesse pendant plusieurs minutes

et elle est vraiment délicieuse car

comme elle ne cuit pas trop longtemps elle garde tout les arômes des fruits

 

bon assez parlé voici la recette

 

il vous faut :

600 gr de fraises

400 gr de sucre à confiture

quelques gouttes de citron

 

nettoyer les fraises puis les mettre dans le bol du robot et mixer 5 sec vit 5

ajouter le sucre et mixer 10 sec vit 5

règler 7 mn varoma vit 1 sans le gobelet et à ébullition ajouter le et programmer à nouveau 7 mn à 100° vit 1

Puis verser la confiture dans des pots et fermer avec le couvercle.

Pour quelle se conserve mieux dès la fermeture du pot je le retournes pour le mettre sous vide.

 

DSCN2982.JPG

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