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Il y a vraiment longtemps que je n'ai pas proposé de soupe sur ce blog, et pourtant nous en mangeons presque tous les soirs. Mais se sont des soupes de légumes classiques, ou déjà proposé ici.
Aujourd'hui je vous propose une soupe au brocoli car j'avais une tête de brocoli dans mon frigo qui s'ennuyait un peu.
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Il vous faut :
350 g de brocoli
160 g de pommes de terre
quelques brins de persil (surgelés cet été)
1 échalote
350 g de bouillon de légumes maison
sel et poivre
huile d'olive
Éplucher une belle échalote et la mettre dans le bol du thermomix et mixer 3 à 4 sec vit 7.
Ajouter un peu d'huile d'olive et faire rissoler 3 minutes, 100° vit 3
Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux ainsi que le brocoli détaillé en bouquets, le persil, le bouillon de légumes maison. Cuire 30 minutes 100¨° vit 1.
Mélanger 30 sec vit 8 et déguster bien chaud.
J'ai ajouter un trait de crème et des noisettes concassées mais c'est facultatif.
Astuce : Pour avoir toujours du bouillon de légumes, lorsque mon mari faire une grande cocotte de soupe, il retire toujours en fin de cuisson du bouillon que nous mettons au congélateur dans des pots en verre et ainsi nous en avons toujours sous la main.
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