Le blog de corinnette

aujourd'hui une petite viennoiserie pour ce week end

c'est une recette qui se fait à la MAP et qui provient d'un livre  "pains et brioches allégés à la MAP de Rebecca PUGNALE

alors comme je ne me suis pas encore décidée à faire un régime j'ai un peu changé les ingrédients

il vous  faut

320 ml de lait écrémé demi écrémé

1.5 cà café de sel

3 cà s d'édulcorant en poudre  de sucre en poudre

50 g de beurre à 41 % matière grasse ou de margarine allégée de beurre

500 g de farine t55

1.5 cà s de levure déshydratée instantanée

mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP en commençant par le lait et terminer par la levure de manière à ce qu'elle ne soit pas en contact avec le lait

programmer votre MAP selon les recommandations du constructeur,  moi je programme pour le pétrissage uniquement puis je mets ma pâte dans un plat à cake et je fais cuire au four

et je le prépare soit nature

soit avec des grains de sucre

soit en petit pain avec un carré de chocolat noir enfouis à l'intérieur

c'est au choix et si l'on est vraiment gourmand on peut sur la tranche de pain au lait ajouter de la confiture maison

aujourd' hui c'est mercredi jour des enfants

je vous propose donc un beau pain brioché aux pépites de chocolat

pour la recette voir pain brioché 

auquel je rajoute des pépites de chocolat

et c'est un régal

bonne journée

Eh oui encore une recette faite avec mon thermomix

il semblerait que je sois déjà accro à cette machine

c'est mercredi alors un

Pain brioché pour le gouter

donc il vous faut

1 cube de levire de boulanger fraiche

280 g d'eau

40 g de sucre

5 g de sel

2 jaunes d'oeufs

600g de farine

Mettre dans le bol la levure , l'eau le sucre et régler 1 mn à 37° vit 1.5

Ajouter la farine, le sel, un jaune d'oeuf et mixer 2mn30 fonction épi

Mixer 10 sec fonction sens inverse vit 2 afin de décoller la pâte du bol.

Laisser reposer la pâte 20 mn dans un saladier dans un endroit tiède

donner à la pâte la forme choisie, moi je l'ai déposée dans un moule à cake

Dorer à l'aided'un pinceau le dessus de la pâte avec un jaune d'oeuf

Laisser reposer la pâte environ 20 mn Préchauffer le four.

cuire au four 10 mn  à 220° puis environ 15 mn à 160°

Laisser reposer 5 mn dans le four avant de sortir le pain. Puis le sortir et le laisser reposer avant de le démouler

c'est très bon au petit déjeuner ou au gouter avec de la confiture

Je manipule au quotidien mon nouvel appareil pour le maitriser au mieux et donc

j'ai choisi de faire des chaussons aux pommes  (vu chez Thermominouxlink ) avec une compote de pommes que je vous présente au thermomix

Je sais c'est simple mais il faut bien que je m'entraine à son utilisation et c'est tellement rapide je n'en reviens pas

Alors pour la compote il vous faudra :

5 à 6 pommes

1 c à s de sucre vanillé (1 sachet du commerce)

20 g de beurre

Peler les pommes, les couper en gros quartiers après avoir enlever le coeur avec les pépins.

Mettre les pommes dans le bol avec le sucre vanillé et règler 10 mn à 90° vit 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter le beurre et mixer 15 sec à vit 8 (ou moins longtemps à vitesse réduite pour obtenir une compotée de fruits)

Puis la laisser un peu refroidir et faire les chaussons aux pommes

Pour cela il faut un fond de pâte feuilleté du commerce (en attendant que je sache faire la mienne au thermomix)

découper des disques de pâte à l'aide de l'appareil à chausson puis déposer le rond sur l'appareil, déposer 2 c à s de compote de pommes et fermer l'appareil.

Déposer les sur une plaque de cuison recouverte de papier cuisson puis badigeonner les chaussons de jaune d'oeuf et mettre au four préchauffé à 200° pendant environ 20 mn.

c'est un régal pour les gourmands que nous sommes.

Depuis maintenant bientôt 4 ans nous faisons notre pain

Il faut une machine à pain et un four

proprotions: 450 g d'eau, 8g de sel, 1 cà s d'huile de noix, 550g de farine T55, 200g de farine de céréales et un sachet de levure de boulanger

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et mettre sur le programme pétrissage et lever (1h30 pour ma MAP)

lorsque le programme est terminé disposer la päte sur une plaque de cuisson en lui donnant la forme voulue soit en boule, soit en pain long soit en couronne...

Parfois avant la cuisson je parsème de graines de pavots, de césame

puis mettre à four chaud pendant environ 30 à 40 minutes