Le blog de corinnette

Noël est passé avec des cadeaux et des bons repas

mais il reste le jour de l'An alors voici une petite recette de fête

il vous faut

pour 6 à 8 personnes

1.25 kg de rôti de boeuf dans le filet (j'ai pris du rosbeef)

poivre concassé

1c.s. d'huile

125g de foie gras

60 gde champignons de paris émincé

375g de pâte feuilletée

1 oeuf battu

frotter le filet de boeuf au poivre.

faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire dorer le filetde toutes parts.

transférer le dans un plat et le laisser refroidir

étaler le foie gras dessus et sur les flancs du rôti puis garnir de champignons en les enfonçant dans le foie gras.

étaler la pâte feuilletée, poser le rôti dessus, badigeonner les bords de la pâte avec un peu d'oeuf et rabattre la pâte sur le boeuf sans serrer et sceller les jointures à loeuf , badigeonner la pâte à l'eoouf puis disposer le rôti sur une plaque de cuissson

Pratiquer quelques entailes dans la pâte pour laisser la vapeur s'échapper et faire cuire 45 mn dans le four préchauffé à 210° (compter 1 heure pour une viande rosée et 1h30 pour une viande bien cuite)

je l'ai servi avec de la purée de celeri (recette prochainement)

voici une recette que j'ai trouvé sur un blog et je crois que c'est chez Prici

mon mari a particulièrement apprécié car il aime les plats épicés et relevés et pour une fois c'était parfait

donc je vous la livre en copié collé 

 il vous faut:

1 poulet coupé en morceaux

2 cs de concentré de tomate

1 cc de moutarde

Sel/poivre

Cumin

1 cc de gingembre

1 cc de paprika

1 cs d'origan

1 cue de bouillon

300ml d'eau

1 cs de farine

4 cs d'huile d'olive

1 oignon

2 cs de coriandre hachée

Mélanger tous ces ingrédients (sauf le cube de bouillon) pour confectionner une marinade.

Placer le poulet dans la marinade.

Après quelques heures, placer dans un plat à gratin des pommes de terre coupées en lamelles puis le poulet puis la marinade.

Cuire 1h à 1h30 à couvert, au four th6.

Avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle pour réduire la sauce et gratiner le poulet.

nous avons vraiment aimé cette façon de déguster un bon poulet fermier

Encore un plat de saison fait avec les légumes de mon jardin

la moussaka

j'aime beaucoup car c'est un plat complet

pour la faire il vous faut:

                     2 aubergines

                      500 g de Viande hachée

                      1 oignon

                      De la béchamel fait maison

                      Coulis de tomates fait maison

                      Gruyère râpé

                      Pommes de terre

                      Huile d’olive

Préparation :

Couper les pommes de terre en dés et les mettre en couche au fond du plat.

Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur et les faire revenir à l’huile d’olive. Faire revenir la viande hachée avec un oignon et le coulis de tomates, la mettre en couche sur les pommes de terre.

Puis poser par-dessus les tranches d’aubergines

et terminer par une couche de béchamel. Renouveler l’opération une deuxième fois sans les pommes de terre et terminer par le gruyère râpé.

Mettre à four chaud et déguster.

c'est la première fois que j'en fais mais j'ai été tentée par les citrons confits que j'ai trouvé au marché

donc voici une recette de tajine de poulet aux citrons confits et olives

pour 4 personnes il vous faut

4 cuisses de poulet

2 citrons confits

1 belle poignée d'olives noires à tajine

1 oignon

1 càc de paprika

1 càc de curcuma

3 càs de coriandre ciselée

1 verre de bouillon de volaille

sel & poivre

huile d'olive

1 boite de pois chiches

Faire revenir les épices et l'oignon dans l'huile d'olive.

ajouter le poulet, puis les olives et les citrons confits découpés en rondelles saler et poivrer et mouiller avec le bouillon de volaille et faire cuire à couvert à feu doux pendant environ 1 heure.

à la fin de la cuisson rajouter les pois chiches égoutés

et servir avec du coucous par exemple

mes fils l'ont trouvé trop citronné

aussi la prochaine fois je metterais un seul citron confit.

Avec ce beau temps nous sommes tous attirés par l'odeur des barbecues des voisins

et moi le mien est en panne et mon mari n'a pas le temps de s'en occuper

qu'à cela ne tienne, j'ai envie de côtes d'agneau et j'en mangerai même sans barbecue

il vous faut:

2 à 3 côtes par personne

des feuilles de sauge

du persil

huile d'olive

sel et poivre

vite je décongèle les côtes d'agneau que j'ai mises il y a quelques temps

ensuite je les fait macérer dans de l'huile d'olive avec les feuilles de sauge ciselées aussi que le persil, j'ajoute du sel et du poivre et je laisse 2 heures environ en remuant de temps en temps.

puis je fais cuire mes côtes sur une plaque en fonte (un grill) que je mets sur ma plaque de cuisson et le tour est joué

finalement pas besion de barbecue!!!

elles étaient très tendres avec une salade fraichement cueilli au jardin

un régal