Le blog de corinnette

L'été est là et bien là avec la chaleur voici venu le temps des BBQ ou plancha

aussi pour changer des saucisses merguez et cotelettes

j'ai trouvé chez mon volailler des coeurs de poulets

et j'ai décidé de faire des brochettes

il vous faut pour 3 personnes

300g de coeurs

2 càs d'huile d'olive

1 bel oignon blanc

1 feuille de laurier

1 branche de thym

du persil

du romarin

sel poivre

1 tomate et 1/4 de poivron vert

Dans un grand bol mettre les coeurs et les herbes hachées grossièrement ainsi que l'huile d'olive, le sel et le poivre et laisser mariner 1 heure environ.

Pendant ce temps laver et épépiner la tomate puis la couperen gros cubes, faire de même avec le poivron.

Au bout de se temps monter vos brochettes en alternant tomates coeurs et poivron (soit 2 brochettes par personne) et faire cuire au BBQ ou à la plancha

Servir avec une belle salade composées par exemple

En cherchant une idée de repas, chez mon boucher j'ai trouvé des joues de boeuf,

un abat que je n'avais encore jamais cuisiné mais j'ai eu envie d'essayer.

De plus, le même jour, je recevais un superbe colis dont je vous ai déjà parlé contenant des lentilles vetres du Puy, alors j'ai eu envie de les associer.

Et voici le résultat

il vous faut (pour 3 personnes)

600 g de joue de boeuf coupées en morceaux

huile d'olive

1 oignon émincé

1 gousse d'ail ou 1 càc de pâte d'ail + 1/2 gousses d'ail

1 brin de thym frais du jardin mais vous pouvez en mettre du sec+ 1 brin

1 feuille de laurier

1 càsde sucre en poudre

10 cl de vin blanc

20 cl d'eau

1/2 cube de bouillon de boeuf

2 càs de farine

sel et poivre du moulin

2 carottes

1 courgette

100g de lentilles vertes du Puy

gros sel

60 cl de bouillon de volaille

Faites revenir les joues de boeuf salées et poivrées dans l'huile d'olive, dès qu'un côté est doré retournez-les et ajoutez l'oignon émincé, puis cuire jusqu'à ce que cela soit bien doré de tous côtés. 

Ajouter le sucre, Laissez carameliser quelques instant puis ajouter l'ail et les herbes aromatiques.

Saupoudrez de farine, Mouillez de vin blanc, assaisonnez et portez à ébullition. Ajoutez l'eau et le 1/2 cube de boeuf, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30.

Pendant ce temps éplucher et couper les carottes en fins cubes, ainsi que la courgette.

Faire blanchir les lentilles :c'est à dire mettre les lentilles dans de l'eau froide et porter à ébullition puis égoutter et faire rafraîchir légèrement.

Puis cuire avec 1/2 gousse d'ail, du thym et du gros sel et le bouillon de volaille à petits bouillons pendant 15 à 20 mn.

Faire cuire les dés de courgettes à l'eau bouillantependant 5 à 10 mn et les égoutter

faire revenir les dés de carottes au beurre dans un poêle et ajouter du jus de joues de boeuf et faire cuire pendant 10mn environ

Puis mélanger les légumes cuits avec les lentilles cuites et égouttées et dresser dans les assiettes avec les joues de boeuf.

un plat qui se sert aussi bien au printemps qu'à l'automne

Je remercie mon partenaire et ne peux que vous recommander ces belles lentilles

une belle recette que m'a donné ma volaillère

elle se fait à l'origine avec des blancs de volaille

mais c'est beaucoup plus gouteux avec des sot l'y laisse de dinde

un morceau de choix que j'aime beaucoup

il vous faut

4 blancs de volaille 800g de sot l'y laisse de dinde

2 échalotes

1 gousse d'ail (1 càc de pâte d'ail)

200g de tomates pelées

5 brins de basilic

2 càs de curry en poudre

25cl de lait de coco

2 pincées de piment de cayenne piment d'espelette

huile d'olive

sel & poivre

Couper les solt l'y laisse en deux ou 3, peler et hachez les échalotes et l'ail.

Egoutter les tomates puis les tailler en dés.

efffeuiller et ciseler le basilic.

Dans une sauteuse huilée, faites revenir les échalotes, sans coloration.

Ajouter lecurry et le piment, puis les morceaux de volaille et l'ail.

Mélanger environ 3 mn, puis incorporer les tomates et la moitié de basilic.

Saler et couvrer la sauteuse et laisser mijoter pendant 15mn environ.

Verser le lait de coco dans la sauteuse, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 mn

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, parsemer de basilic et servir aussitôt, avec du riz par exemple.

nous nous sommes régalés

Une recette que j'ai trouvé sur le livre Vorwerk 50 recettes de famille

Et comme c'est le printemps

vite j'ai décidé de la faire

il vous faut

50g d'oignon jaune

20g d'hule de tournesol

3 petites carottes

30g de concentré de tomattes

1 cube debouillon de  volaille

800g de sauté de veau en dés (1.5 cm environ)

500g de petits pois  frais ou surgelés

1 càc de sel

2 pincées de thym

poivre

400g d'eau

4 oignons blanc pour la garniture

Dans le bol, mettre les oignons épluchés et coupés en deux puis mixer5sec/vit5. A l'aide de la spatule, racler les parois.

Ajouter l'huile et faire revenir 4 mn/varoma/vit2.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en batonnets d'environ 3 cm de long

A la sonnerie, ajouter dans l'ordre, le concentré de tomates, le cude de bouillon, la viande, les carottes, les petits pois, le sel, le thym (je n'en avais plu alors j'ai mis des herbes de provence), le poivre et l'eau.

mettre le gobelet et programmer 25 mn /100°/sens inverse/ mijotage (ou programmer10mn de plus si les petits pois sont surgelés)

Racler les parois, ajouter les oignons blancspuis programmer 25mn/100°/sens inverse/ mijotage

et servir chaud

C'est encore un peu l'hiver et l'on a envie de bons plats bien mijotés.

Aujourd'hui je vous propose un plat traditionnel

et oui on ne peut pas toujours innover

et je m'aperçois que je ne vous l'ai pas encore présenté

ce boeuf braisé

il vous faut

1 kg de basse côte (de chez mon boucher)

1 gros oignon (ou 2 à 3 petits)

2 feuilles de laurier

une branche de thym

sel poivre

1 cube de bouillon de boeuf

5 ou 6 carottes

huile d'olive

Faire revenir dans une cocotte en fonte, l'huile d'olive et l'oignon coupé en rondelle.

Ajouter la viande et faire revenir à feu vif en tournant la viande afin qu'elle soit dorée sur les deux faces.

Puis ajouter le sel et poivre, et couvrir avec le bouillon de boeuf, et laisser mijoter pendant environ 45 mn.

Pendant ce temps éplucher les carottes et les couper en rondelles, et au bout des 45 mn les ajouter dans la cocotte et poursuivre la cuisson encorependant 45 mn.

Servir avec une bonne purée ou un gratin dauphinois